Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթը: Բիսկվիթային տորթի ներծծման բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են պատրաստել բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթային տորթեր և աղանդեր: Ժամանակակից հրուշակագործների տրամադրության տակ կան նման քաղցրավենիքի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Աղանդերի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել մի շարք ներծծումներ։ Նրանք թույլ են տալիս պատրաստել ավելի նուրբ նրբություն՝ հետաքրքիր համով։ Եթե չգիտեք, թե ինչպես թրջել թխվածքաբլիթը, մեր հոդվածը կօգնի ձեզ պարզել դա։

Ինչի՞ համար է ներծծումը

Ի՞նչ եք կարծում, ինչի՞ համար է ներծծումը: Տանը, նույնիսկ ամենաանփորձ հրուշակագործը կկարողանա թխվածքաբլիթ պատրաստել: Բիսկվիթով տորթերը կարող են հիմք հանդիսանալ տարբեր աղանդերի համար: Ավելի նուրբ համ ստանալու համար հրուշակագործները հաճախ օգտագործում են ներծծումներ, որոնք թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել համը և համը ավելացնել արտադրանքին:

Նման լուծումները թույլ են տալիս աղանդերը դարձնել ավելի նուրբ, ավելի բուրավետ, մեղմացնում են ձվի հոտը և փրկում տորթերը չափից ավելի չորանալուց։ Ոչ բոլորըմարդիկ սիրում են «խոնավ» տորթեր։ Այնուամենայնիվ, գործնականում դեռ արժե փորձել ներծծումը: Հավանաբար մի քանի բաղադրատոմսեր փորձելուց հետո դուք կսկսեք կանոնավոր կերպով օշարակներ օգտագործել ձեր աղանդերի համար: Հարկ է նշել, որ ոչ բոլոր տորթերն են պահանջում ներծծման օգտագործումը: Կան խոհարարական գլուխգործոցներ, որոնք ինքնաբավ են։

Բայց կան այնպիսի աղանդեր, որոնք կարելի է զարմանալիորեն համեղ պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր ներծծումներ: Ժամանակի ընթացքում նույնիսկ ամենահամեղ տորթը ձանձրալի է դառնում։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները հաճախ գնում են համարձակ փորձերի՝ բոլոր տեսակի հավելումներով ու քսուքներով։ Այնուամենայնիվ, համն ավելի հետաքրքիր է դառնում, եթե կիրառվում է ներծծում։

Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս պատրաստի տորթերը 8-10 ժամ պահել սառնարանում՝ փաթաթելով թաղանթով։ Սա նրանց ավելի խոնավ և փափուկ կդարձնի: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ներծծումը կիրառել: Հաջորդը, դուք պետք է թողեք, որ տորթերը կանգնեն 15-30 րոպե: Եվ միայն դրանից հետո կարող եք քսել կրեմը։ Մատուցելուց առաջ դեսերտը պետք է հանգստանա առնվազն վեց ժամ։

Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթը: Ընտրանքների ընտրությունը հսկայական է: Դա կախված կլինի օգտագործվող կրեմից։ Եթե դուք նախատեսում եք թթվասեր, կարագ, կարագ սերուցք պատրաստել, ապա սուրճը, կոնյակը կամ մեղրի ներծծումը լավ է համապատասխանում: Մրգային միջուկ օգտագործող տորթերի համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել մրգային և հատապտուղների ներծծում, որի մեջ կարելի է ավելացնել մի քիչ սպիրտ։

Շաքարի օշարակ

Ավելի հաճախ, քան մյուս տարբերակները, տնային տնտեսուհիները օգտագործում են շաքարի օշարակ՝ թխվածքաբլիթի տորթը ներծծելու համար: Այն հեշտ է պատրաստել և արժեշատ էժան. Նախքան օշարակը քսելը, տորթերը պետք է ստուգել չորության համար։ Որքան ավելի խոնավ լինեն, այնքան քիչ կարամելի զանգված է ձեզ հարկավոր։ Կարևոր է չարաշահել և պահպանել ոսկե միջինի սկզբունքը։ Չափազանց թաց տորթերը լավագույն տարբերակը չեն, ինչպես նաև չորը։ Օշարակը կարելի է քսել հատուկ լակի ատրճանակով կամ հրուշակեղենի խոզանակով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տաք տորթի մշակումը երբեք չպետք է օգտագործվի:

Եթե չգիտեք, թե ինչպես թրջել թխվածքաբլիթը, սկսեք ձեր փորձերը պարզ շաքարի օշարակով: Հիմնական բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ավելի ուշ՝ ավելի հետաքրքիր տարբերակներ ստեղծելու համար:

Բաղադրություն՝

1. Շաքարավազ - 60 գ.
2. Ջուր - 150գ

Օշարակ պատրաստելու համար ջուրը խառնում են շաքարավազի հետ և դնում կրակին։ Զանգվածը հասցնում են եռման աստիճանի։ Օշարակի պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է փայտե սպաթուլայի հետ նրբորեն հարել, որպեսզի բոլոր բյուրեղները լուծվեն։ Եռալուց հետո զանգվածը հանում են կրակից։ Փոփոխության համար սառեցված օշարակի մեջ կարելի է ալկոհոլ ավելացնել։ Կարող եք օգտագործել ռոմ, կոնյակ, պորտ գինի, լիկյորներ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դեսերտի համը չփչացնելու համար անհրաժեշտ է լավ որակի սպիրտ ընդունել։

Խտացրած կաթ

Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթը: Քաղցր զանգված պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել խտացրած կաթ։ Սա ամենահեշտ տարբերակներից մեկն է։

Բաղադրություն՝

1. Խտացրած կաթի բանկա.
2. Երեք ճաշի գդալ ջուր.

Ամբողջ խոհարարություններծծումն այն է, որ տաք ջուր պետք է ավելացնել խտացրած կաթին և խառնել: Ի դեպ, զանգվածին սառչելուց հետո կարելի է ավելացնել վանիլին, դարչին, եփած սուրճ կամ հեղուկ շոկոլադ։ Լավ համ ստանալու համար ստացեք լավ որակի խտացրած կաթ։ Ավելի լավ է չխնայել դրա վրա, եթե չես ուզում փչացնել աղանդերը։ Ինչպես տեսնում եք, խտացրած կաթով թխվածքաբլիթի տորթի ներծծումը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել:

Կոնյակի ներծծում

Ինչպե՞ս պատրաստել կոնյակի ներծծում թխվածքաբլիթի համար: Բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է. Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է 150 մլ ջուր և 50 գ լավ որակի կոնյակ, ինչպես նաև 60 գ շաքարավազ։ Շաքարավազի օշարակները լավագույնս պատրաստվում են հաստ պատերով տապակների մեջ, որոնցում դրանք չեն այրվում: Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Սառեցված կարամելի մեջ ավելացնել կոնյակ։ Ի դեպ, նույն սկզբունքով կարելի է պատրաստել տորթերի համար նախատեսված գինու փափկեցնող միջոց։ Դրա համար օշարակի մեջ ներմուծվում է նույն քանակությամբ լավ կարմիր գինի: Որպես տարբերակ, դուք կարող եք օգտագործել Cahors-ը:

Cherry Impregnation

Շատ համեղ բիսկվիթ՝ բալի թրջոցով։ Տորթերի բոլոր տեսակի խոնավեցնող միջոցներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տնական հյութեր կամ մուրաբաներ։ Նրանք հիանալի հիմք են և ունեն ընդգծված համ և բույր։

Բաղադրություն՝

1. Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
2. Բաժակ ջուր.
3. Կոնյակ - 4 ճ.գ. լ.
4. Բալի հյութ (ցանկալի է տնական) - 1/3 բաժակ.

Բալի հյութին ավելացնել շաքարավազ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Եթե բյուրեղները չեն լուծվում, կարող եք տաքացնելզանգվածային. Սառչելուց հետո ավելացնում են կոնյակ և ջուր։ Վերջինիս քանակությունը կարելի է նվազեցնել՝ ավելի ընդգծված համ ստանալու համար։ Այս տեսակի ներծծումը կարող եք պատրաստել առանց ալկոհոլի։ Մրգային շերտով բիսկվիթի համար բալի օշարակը կատարյալ է։

Կիտրոնի ներծծում

Եթե դուք առաջին հրուշակեղենի փորձերն եք անում և դեռ չգիտեք, թե ինչպես թրջել թխվածքաբլիթի տորթի շերտերը, կարող եք օգտագործել ունիվերսալ խոնավեցնող միջոցներ, որոնք հարմար են ցանկացած աղանդերի համար: Դրանք ներառում են կիտրոնի ներծծում: Նրա համն ու բույրը դուր կգա ցանկացած քաղցր ատամի։

Բաղադրություն՝

1. Բաժակ եռացրած ջուր.
2. Շաքար - 110գ
3. Թարմ կիտրոնի հյութ - 70գ

Կիտրոնի ներծծումը թխվածքաբլիթի համար շատ հեշտ է պատրաստել։ Տաք ջուրն ու շաքարավազը խառնում են տարայի մեջ՝ հարելով մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետեւ ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութ։ Տորթերը ներծծվում են պատրաստի զանգվածով։

Թեթև տորթերի համար չկա ավելի լավ բան, քան ցիտրուսային կեղևն ու հյութը։ Կարող եք օգտագործել ոչ միայն կիտրոն, այլ նաև լայմ կամ նարինջ։ Այս ներծծումը լավ է թեթև տորթերի համար։

Սուրճի օշարակ

Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթային տորթերը: Տորթերի համար կարող եք օգտագործել սուրճի օշարակ։ Սուրճի սիրահարները կգնահատեն այս տարբերակը։

Բաղադրություն՝

1. Եռման ջուր - 250գ
2. ռոմ (ըստ ցանկության) - 25գ
3. Սուրճ - 10գ
4. Շաքար - 50գ

Նախ պետք է մի բաժակ թունդ սուրճ եփել: Խոսքը, բնականաբար, կրեմային խմիչքի մասին է, այլ ոչ թե լուծվողի։ Ավելացված է սուրճի մեջշաքարավազ և թող սառչի։ Դրանից հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք լցնել ռոմի մեջ։ Վերջնական արդյունքը հիանալի համադրություն է: Այս ներծծումը իդեալականորեն համակցված է շոկոլադե տորթերի և կրեմի հետ։

Կաթի ներծծում

Թխվածքաբլիթի տորթի համար կաթի ներծծումը պակաս լավ չէ: Նրա բաղադրատոմսը պարզ է. Խոհարարության համար օգտագործվում է կաթ, որը ներծծմանը տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։

Բաղադրություն՝

1. Շաքարավազ - 240գ
2. Կաթ - 80 մլ.

Շաքարավազը լցնում են եռացող կաթի մեջ և խառնում մինչև լուծվի։

Ջեմի ներծծում

Ինչի՞ց է պատրաստված բիսկվիթի ներծծումը։ Խոհարարության համար կարելի է օգտագործել հյութեր և տնական մուրաբաներ։

Բաղադրություն՝

1. Ջեմ - 60 գ.
2. Կոնյակ - 50 գ.
3. Ջուր - 240գ

Ջուրն ու մուրաբանը խառնում են կաթսայի մեջ և հասցնում եռման աստիճանի։ Զանգվածը սառչելուց հետո ավելացնում ենք կոնյակ։

Շոկոլադե աղանդերի ներծծում

Շոկոլադե տորթի համար կարող եք օգտագործել խտացրած կաթի և կակաոյի համեղ ներծծումը։

Բաղադրություն՝

1. Կարագ – 90 գ.
2. Կակաո - 1 ճ.գ. լ.
3. Խտացրած կաթ - ½ բանկա.

Այս ներծծման առանձնահատկությունն այն է, որ այն պետք է պատրաստել ջրային բաղնիքում։ Ջուրով մեծ կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, իսկ մեջը՝ ավելի փոքր տարա։ Կարագն ու կակաոն խառնել, ավելացնել խտացրած կաթը և հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Զանգվածը եռման աստիճանի հասցնելն անհնար է։ Տորթերը թրջում ենք տաք օշարակով։

Նարնջի օշարակ

Նարնջագույն ներծծումը հիանալի տարբերակ էթեթև մրգային տորթի համար։

Բաղադրություն՝

1. Նարնջի հյութ - ½ ճաշի գդալ
2. Նարնջի կեղև.
3. Շաքարավազ - ¼ ճաշի գդալ

Խաշելուց առաջ քսել նարնջի համը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք կաթսայի մեջ, որից հետո զանգվածը եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Օշարակը պետք է եփել այնքան, մինչև զանգվածը կիսով չափ պակասի։ Տորթերը թրջում ենք տաք օշարակով։

Թարմ կիտրոնով ներծծում

Օշարակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ կիտրոն, ոչ թե հյութ:

Բաղադրություն՝

1. Շաքարավազ - 3 ճ/գ
2. Բաժակ ջուր.
3. Կես կիտրոն.
4. Վանիլին.

Կիտրոնը պետք է կտրատել, որից հետո լցնել եռման ջրով։ Ներծծման մեջ ավելացվում են շաքարավազ և վանիլին: Զանգվածը պատրաստ է օգտագործման։

Կանաչ թեյ

Այս բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է և որևէ ծախս չի պահանջում: Դուք կարող եք ներծծում պատրաստել այն ամենից, ինչ կա տանը: Բավական է կանաչ թեյ եփել և դրան ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ստացված խառնուրդը կարելի է քսել տորթերի վրա։

Որքա՞ն ներծծում պետք է ընդունեմ:

Ինչպես արդեն նշեցինք, ներծծումը միշտ և ամենուր տեղին չէ: Շատ կարևոր է չչափազանցել դրա քանակով։

Հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք աղանդերի թաց տեսք ստանալ: Դուք կարող եք հաշվարկել օշարակի օպտիմալ քանակությունը: Միջին հաշվով, թխվածքաբլիթի և ներծծման զանգվածը պետք է համապատասխանի 2:1 հարաբերակցությանը: Սա նշանակում է, որ զանգվածով տորթի համար600 գրամ կպահանջվի 300 գրամ օշարակ։ Եթե սիրում եք խոնավ տորթեր, կարող եք ավելացնել ներծծման քանակությունը ձեր հայեցողությամբ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թարմ մրգերով տորթ պատրաստելու համար օշարակի ծավալը պետք է կրճատվի։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ներծծումը կիրառել սիլիկոնե խոզանակով։

Մրգային օշարակ

Մրգերի ներծծումը ստեղծագործության իսկական դաշտ է։ Գրեթե անհնար է փչացնել օշարակը, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով հյութեր ավելացնել ողջամիտ քանակությամբ։ Մեկ ճաշի գդալ լիկյորը (բալի, կոկոսի, ծիրանի կամ ցանկացած այլ) կարող է զգալիորեն հարստացնել պատրաստի աղանդերի համը։ Ի դեպ, հրուշակագործներն իրենց արտադրանքի մեջ երբեմն համատեղում են կրեմն ու ներծծումը։ Մի տորթի վրա օշարակ են քսում, մյուսին՝ կրեմային զանգված։ Տարբեր համերով թխվածքաբլիթների փոխարինումը զարմանալի արդյունք է տալիս։

հետբառի փոխարեն

Հյութալի թխվածքաբլիթը հիանալի հիմք է համեղ տորթի համար: Եթե սիրում եք դեսերտի նուրբ համը, ապա ներծծման օգտագործումը ձեզ համար կդառնա անհրաժեշտություն։ Ինչ հնարքների է դիմում տանտիրուհին, որպեսզի ստեղծի յուրահատուկ գլուխգործոց, որը հաճելիորեն կզարմացնի սիրելիներին։ Օշարակների բազմազանությունը պարզ տարբերակ է, որը թույլ է տալիս միանգամից մի քանի խնդիր լուծել։ Համեղ ներծծումը կարող է ոչ միայն խոնավացնել տորթերը, այլև համ ու բույր հաղորդել աղանդերին։