Վառարանում թխած հավի ոտքերը թթվասերի մեջ. պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահեստում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մի քանի ուտեստներ, որոնք հատուկ հմտություններ, ծախսեր և ժամանակ չեն պահանջում։ Տաք հավի ոտքեր (ոտքեր) այս թվից։ Հավի միս պատրաստելու անհամար բաղադրատոմսեր կան։ Դիտարկենք դրանցից միայն մի քանիսը` թթվասերի սոուսով: Նրանք բարձր խոհանոց չեն, բայց կարող են օգնել, եթե ժամանակի սղություն լինի։

Վառարանում թխած հավի ոտքերը թթվասերի մեջ

Բաղադրություն՝

• 5-6 հավի ազդր;
• 1 ճաշի գդալ լ. հավի ցանկացած համեմունք;
• 1 ճաշի գդալ լ. քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
• 100-150գ թթվասեր;
• կանաչներ;
• 2 ճ/գ աղ.

Խոհարարություն:

1. Ավելի լավ է, եթե կարողանաք մարինացնել հավի միսը գիշերում կամ առնվազն 50-60 րոպե: Դրա համար հարկավոր է ոտքերը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, աղել, պղպեղ անել, համեմել, ցողել կիտրոնի հյութով կամ քացախով, քսել թթվասերով։
2. Երբ եփելու ժամանակը գա, ծածկեք կաղապարըթխել փայլաթիթեղով կամ առատորեն քսել յուղով: Ոտքերը սերտորեն տեղադրեք դրա մեջ, ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով: Ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։
3. Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը (կամ ծածկը), շաղ տվեք համեմունքներով, մանր կտրատած խոտաբույսերով և թողեք ոտքերը շագանակագույն ևս 10-15 րոպե (դիտեք մաշկի գույնը):

Մատուցել տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Թխած հավի ոտքերը ջեռոցում թթվասերով և սնկով

Որպեսզի թթվասերը չկորցնի իր ախորժելի տեսքը և չփչանա, ավելի լավ է սոուսը պատրաստել ալյուրի և կարագի հավելումով։

Բաղադրություն՝

• հավի ոտքեր - 5 հատ;
• սունկ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• յուղ sl. - 30 գ;
• համեմունքներ;
• սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո;
• բուսական յուղ տապակի համար։

Խոհարարության կարգ՝

1. Լվացված և չորացրած ոտքերը (եթե ոտքերը մեծ են, կարող եք առանձնացնել) լցնել բուսայուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև խրթխրթան, բայց չեփած:
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կամ թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, վրան քսում հավի ոտքերը։ Առատորեն շաղ տալ հավի բուրավետ համեմունքներով:
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ այն նույն թավայի մեջ, որտեղ հավը եփվել է։
4. Սունկը կտրատել (բայց ոչ մանր), ուղարկել սոխի վրա և ամեն ինչ հասցնել մի փոքր ոսկեգույն գույնի։
5. Ավելացրեք սունկ և սոխոտքեր.
6. Հավը լցնել թթվասերի սոուսով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-50 րոպե (կախված ոտքերի չափից):
7. Եփած թթվասերի մեջ ջեռոցում, ոտքերը ծածկում ենք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով, ապա թխում 15-20 րոպե ջեռոցում։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով և կիլանտրոյով։

Խոհարարական թթվասերի սոուս:

1. Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։
2. Ավելացնում ենք կարագը և հալեցնում՝ անընդհատ խառնելով և լուծելով ալյուրի մեջ։
3. Լցնում ենք թթվասերի մեջ և խառնելով տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև ցանկալի խտությունը (անհրաժեշտության դեպքում կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել):
4. Ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, մշկընկույզ, պղպեղ և աղ։

Հավի ոտքերը թխած սխտոր-թթվասեր սոուսով պանրի կեղևով

Բաղադրություն՝

• հավի ոտքեր - 5 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 3-4 պճեղ;
• թթվասեր - 200 գ;
• կարագ - 30 գ;
• ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• սամիթ.

Գործընթացի նկարագրություն.

1. Ոտքը երկու մասի կտրեք՝ ավելի արագ եփելու համար: Չորացնել թղթե սրբիչներով, շաղ տալ համեմունքներով և թրջել թթվասերի սխտորի սոուսում մեկ ժամ (կամ ավելի երկար, նույնիսկ ամբողջ գիշեր):
2. Վառարանում հետագա եփելու համար ոտքերը թթվասերի մեջ լցնում ենք փայլաթիթեղապատ ձևով, ծածկում ենք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով (կարող եք նաև օգտագործել.թխելու թեւ) և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։
3. Ավարտից 10-15 րոպե առաջ բացել հավի միսը և ցանել քերած պանիր։ Թխել մինչև ոսկեգույն (ժամացույցի գույնը), խրթխրթան:

Վառարանում եփած հավի ոտքերը թթվասերի մեջ կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Սխտոր-թթվասեր սոուսի պատրաստում՝

1. Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Ավելացրեք կարագը և շարունակեք հարել մինչև այն լուծվի ալյուրի մեջ։
3. Լցնել թթվասերը և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով մինչև ցանկալի հաստությունը (անհրաժեշտության դեպքում կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել):
4. Հովացրեք և ավելացրեք սխտոր, պղպեղ և աղ։

Օգտակար խորհուրդներ

Ոտքերը համեղ և հյութալի դարձնելու համար հետևեք խորհուրդներին.

• Ուշադրություն դարձրեք ոտքերի չափին՝ բաղադրատոմսերում նշվում են ոտքերի միջին չափի նորմերը։ Եթե դրանք շատ մեծ են, բաժանեք երկու մասի։
• Դուք կարող եք պատրաստել միայն ազդրեր կամ թմբուկի փայտիկներ:
• Փորձեք համեմունքների հետ. ավելացրեք ձեր հոտին և համին համապատասխանող համեմունքներ: Կարևոր չէ, թե ինչ կա դրանց փաթեթավորման վրա։
• Եթե հնարավոր է, մարինացրեք հավի միսը ամբողջ գիշեր:
• Բաղադրատոմսերից որևէ մեկում, նախքան թխելը, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած և թույլ տապակած բանջարեղենը (գազար, նեխուր, կարտոֆիլ):

Գտեք ջեռոցում թթվասերի մեջ հավի ոտքերի ձեր սիրած բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին բուրավետ ընթրիքով։