Ինչպես թխել մրջնաբույն տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Մրջնաբույն»-ը պատրաստման հեշտության, բաղադրիչների մինիմալիզմի և համերի շքեղության համադրություն է: Կարելի է ասել, որ նա ունի միայն մեկ թերություն՝ կալորիականության պարունակությունը, ուստի հաճախ անցանկալի է դրանցով սնվել: 100 գրամանոց չափաբաժինը պարունակում է մինչև 452 կիլոկալորիա, սա շքեղություն է նրանց համար, ովքեր պահպանում են սլացիկ ձևերը: Բայց նրանց համար, ովքեր չեն հետաքրքրվում քաշի աննշան տատանումներով, ինչու՞ չհաճել ձեզ համեղ դեսերտով: Մրջնաբույն տորթը քայլ առ քայլ պատրաստելն ըստ բաղադրատոմսի, որը մանրամասն նկարագրված է այս հոդվածում, կօգնի սկսնակ հրուշակագործներին կատարելապես հաղթահարել առաջադրանքը:

Մի քանի խոսք տորթի մասին

Նման տորթ գոյություն ունի Կանադայում և կոչվում է ձագարային տորթ, Ավստրիայում՝ «Strauben», Հնդկաստանում՝ «jalebi», թեև բոլորն էլ այնքան տպավորիչ տեսք չունեն, որքան մեր «Մրջնաբույն»-ը։ Այս խմորեղենը լավ է եփելու մեջ, քանի որ նույնիսկ միջին տարիքի երեխան կամ խոհանոցին լիովին անծանոթ տղամարդը կարող է այն պատրաստել, քանի որ բարդ բան չկա (ինչպես, օրինակ, թխվածքաբլիթի կամ կրեմի խմորի դեպքում): Այս քայլ առ քայլ ուղեցույցը, թե ինչպես թխել «Մրջնաբույն» տորթ, հենց նրանց համար է:

Դեսերտը պատրաստվում էեփած խտացրած կաթի կրեմով քսած թխվածքաբլիթի փոքր կտորներ, բայց երբեմն քաղցրի սիրահարներից ոմանք այն շտապում են խանութից գնված սովորական թխվածքաբլիթներից: Համը զգալիորեն փոխվում է, ոչ դեպի լավը, բայց դա չի խանգարում նրանց, ովքեր ցանկանում են այս նրբագեղությունը: Ուստի, եթե ցանկություն կա մրջնաբույն թխվածքը թխել դասական բաղադրատոմսով, ապա թխվածքաբլիթի կտորները պետք է ինքներդ եփեք։

Արտադրանքի համամասնությունները

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները նախատեսված են 6-8 չափաբաժինների համար, բայց եթե դա շատ է, ապա կարող եք հաշվարկել ձեր համամասնությունները՝ տվյալները, ասենք, երկուսի բաժանելով: «Մրջնաբույն» տորթը տանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝.

• 220 գրամ բարձր յուղայնությամբ կարագ կամ մարգարին;
• 2 ձու;
• 100 մլ կաթ կամ թթվասեր, կարող եք նաև օգտագործել կրեմ;
• 3 ճաշի գդալ. ցորենի ալյուր;
• մի պտղունց խմորի սոդա խառնված մի քանի բյուրեղների կիտրոնաթթվի հետ;
• 1/2 ճաշի գդալ. հատիկավոր շաքար։

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է մեկ տուփ խտացրած կաթ և մեկ տուփ (250 գրամ) կարագ։

Մեկ այլ բաղադրատոմս (առանց կաթի) այսպիսի տեսք ունի.

• 180 գրամ մարգարին;
• 280 գրամ ալյուր;
• 1/2 ճաշի գդալ. շաքար;
• մի պտղունց սոդա + կիտրոնաթթու։

Խմորը երկրորդ բաղադրատոմսով ավելի ավազոտ է, փխրուն, մինչդեռ չափաբաժինը նախատեսված է փոքրիկ տորթի համար, որը շատ հարմար է 1-3 հոգու համար։

Խմորի պատրաստում

Տորթի հիմքը պատրաստելու համար«Մրջնաբույնը», ձուն, շաքարավազն ու կաթը քայլ առ քայլ խառնում են։ Զանգվածը մի փոքր հարում ենք բլենդերով և միացնում ջրային բաղնիքում հալած կարագի հետ՝ անընդհատ ցածր արագությամբ հունցելով։ Երբ զանգվածը միատարր դառնա, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը՝ ստանալով խմորի խիտ զանգված։ Ցանկալի է այն շատ երկար չհունցել, քանի որ յուղոտ հիմքի վրա գտնվող ցանկացած խմոր (այս դեպքում կարագը) չի հանդուրժում նման վերաբերմունքը՝ թխելու ժամանակ վերածվելով չափազանց պինդ տորթի։ Խմորը խորհուրդ է տրվում թաղանթով փաթաթված մեկ-երկու ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի հասնի իր վիճակին։

Ինչպե՞ս թխել տորթի հիմք:

Նրանք, ովքեր տեսել են պատրաստի թխվածքը կտրվածքի մեջ, նկատել են, որ այն կազմված է թխած խմորի փոքր կտորներից կազմված չամրացված կառուցվածքից։ Բայց սա կտոր-կտոր կոտրված թխվածքաբլիթ չէ (սուր անկյունները երևում էին), այլ սովորական մրջնանոցի մոտ գտնվող հողի փոքրիկ բշտիկների նման մի բան: Հենց այս նմանության պատճառով է տորթը այդպես անվանվել։ Ինչպե՞ս թխել մրջնանոցով տորթ, որպեսզի նման լինի բաղադրատոմսին:

Սա շատ պարզ պրոցեդուրա է՝ պետք է սառեցված խմորն անցկացնել մեծ վարդակով մսաղացի միջով։ Ստացված «սպագետտին» քսում ենք թխվածքաբլիթից, մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի թխելու ընթացքում իրար չկպչեն։ Երբ ամբողջ խմորը մանրացված է, թխման թերթիկը դնել ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճանի և թխել մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալը, որը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան քսան րոպե։

Ինչին կարելի է ավելացնելկրեմ?

Մրջնաբույն թխվածքի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է սովորական սերուցք խտացրած կաթով, որը համադրվում է կարագի հետ և հարում է թեթև զանգվածի: Ինչ վերաբերում է, թե որ խտացրած կաթը պետք է ընդունել՝ խաշած, թե ոչ, կարծիքները տարբերվում են, ուստի դա առանձնահատուկ դեր չի խաղում, քանի որ յուրաքանչյուր տարբերակ յուրովի լավն է։ Կրեմը պատրաստվում է հարիչով, քանի որ կարագը հարած հարելն այնքան էլ հեշտ գործ չէ, հատկապես սկսնակ հրուշակագործի համար։ Ցանկության դեպքում կրեմը համեմելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։

Որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործում են կակաոյի փոշի կամ հալած շոկոլադե սալիկ՝ պատրաստի արտադրանքին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար, ինչը հատկապես վերաբերում է շոկոլադի սիրահարներին:

Խտացրած կաթի կրեմը թթվասերով փոխարինելը, ինչպես դա անում են որոշ տնտեսող տնային տնտեսուհիներ, չարժե, քանի որ դա կլինի դասական բաղադրատոմսի լիակատար խախտում։ Նրա համը կդառնա բոլորովին այլ, ինչը նշանակում է, որ ստացված արտադրանքը «Մրջնաբույն» տորթ անվանելը բարոյական չէ։ Միայն ավանդույթների պահպանմամբ է հնարավոր պահպանել անցյալից մեր օրեր հասած դասական բաղադրատոմսերը։ Եթե դուք անընդհատ ինչ-որ բան փոփոխում եք և միևնույն ժամանակ պնդում եք, որ սա ավանդական բաղադրատոմս է, ապա կարող եք լիովին մոռանալ ճշմարտությունը:

Տորթերի ձևավորում

Տորթի հիմքի պատրաստի կտորները բաժանել մանր կտորների (սովորաբար դրանք մի փոքր կպչում են) և դնել լայն ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկել հարած սերուցքը և մանրակրկիտ խառնել ուտեստի պարունակությունը։ Ավանդական բաղադրատոմսում այս գործընթացում այլ բան չի ավելացվում, բայց շատ տատանումներՄրջնաբուխ տորթ թխելու վերաբերյալ առաջարկությունները հուշում են, որ կարող եք ավելացնել թակած ընկույզ, տապակած գետնանուշ, կակաչի սերմեր և նույնիսկ շոգեխաշած չամիչ: Այս բոլոր հավելումները չեն հակասում դելիկատեսի համին, ուստի կարելի է անվտանգ օգտագործել։

Երբ տորթի ամբողջ բլանկը լավ խառնվի, դրեք այն սլայդի մեջ հարթ ամանի վրա՝ ձևավորելով մրջյունի տուն հիշեցնող կոն։ Այնուհետև տարեք զով տեղ և թողեք եփվի առնվազն վեց ժամ (ցանկալի է ամբողջ գիշեր), որպեսզի տորթը լավ թրջվի։

Ինչպե՞ս զարդարել պատրաստի արտադրանքը

Սովորաբար «Մրջնաբույն» տորթի բոլոր ֆոտոբաղադրատոմսերն այն ներկայացնում են իր սովորական տեսքով, վրան ոչ մի բանով զարդարված. ի վերջո, եթե այն քսեք կրեմով, ապա տպավորիչ տեսքը կկորչի։ Ոմանք պատված են շոկոլադե գլազուրով: Սա ընդունելի է, թեև խեղաթյուրում է բնօրինակ համը, ինչպես նաև տեսքը: Շտապ անհրաժեշտության դեպքում կարելի է թեթև շաղ տալ ոչ շատ մանրացված ընկույզով, որը լրացուցիչ տեսք կհաղորդի մրջնանոցին բնորոշ թուլացած վիճակի։

Մի քանի օգտակար խորհուրդ

Խմորի կտորները պետք չէ թխել մինչև դարչնագույնը, հետո լավ չեն թրջվի, տորթը չոր կմնա նույնիսկ շատ սերուցքով։

Մրջնաբուխ տորթը շատ փափուկ խմորեղենի մասին չէ, ինչպիսիք են բիսկվիթները կամ կրեմ, բայց կա մի հնարք՝ այն ավելի փափուկ դարձնելու համար: Դա անելու համար պետք է կիսով չափ ավելացնել կրեմի քանակը և ձուլման ընթացքում չշտապել կտորների բլուր դնել, այլ թողնել, որ զանգվածը պառկի ամանի մեջ։

Այս տորթն ունի ևս մեկ առանձնահատկություն. եթե այն մնա 24 ժամից ավելի, այն նորից կսկսի չորանալ, նույնիսկ թաղանթով փաթաթված, այնպես որ երկար ժամանակ չպետք է պահել՝ հուսալով, որ դա կփաթաթվի։ դարձրեք այն ավելի համեղ։

Պատահում է, որ խոհանոցային իրերի մեջ չկա մսաղաց։ Այս դեպքում խմորը կարող եք սառեցնել խցիկում, իսկ հետո քերել՝ օգտագործելով ամենամեծ անցքերը։ Ստացված կտորները բարակ շերտով քսել մագաղաթի վրա և թխել, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում։