Ինչպես թխել բլիթներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուլկիները ալյուրից պատրաստված արտադրանք են, որոնք խաչվում են փափուկ քաղցր բուլկի և շաքարավազի թխվածքաբլիթի միջև: Նրանք կատարյալ են մեկ բաժակ տաք սուրճի կամ թեյի հետ: Որպես կանոն, այս աղանդերը պատրաստվում է շաքարավազով և դարչինով, սակայն կան նաև այլ տարբերակներ։ Ինչպե՞ս թխել բլիթներ: Ստորև ներկայացնում ենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Շաքարավազ, դարչին և ընկույզ տարբերակ

Պեկանի միջուկին ավելացնելը կփոխի խմորի համն ու բույրը: Ինչպե՞ս խմորիչ խմորով բլիթներ թխել նման միջուկով: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը։

Խմոր:

• ¾ բաժակ + 2 ճ.գ. գդալներ կաթ;
• քառորդ բաժակ ջուր;
• մեկուկես լիտր. ներառյալ չոր ակտիվ խմորիչը;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 6 ճաշի գդալ. անշաղ կարագ, հալված;
• 4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ նուրբ աղ;
• կես թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 1 ձու.

Լրացում՝

• եռամսյակբաժակ պեկան;
• 2 լ. Արվեստ. շագանակագույն շաքար;
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 2 ճաշի գդալ. լ. անշաղ կարագ՝ փափկած։

Blur:

1 ձվի դեղնուց, հարած մի թեյի գդալ ջրի հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել նման ապրանքներ

Ինչպե՞ս թխել շաքարավազով բլիթներ: Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Մեծ ամանի մեջ տաքացրեք տաք կաթն ու ջուրը՝ դրանք դնելով միկրոալիքային վառարանում երեսուն վայրկյան միջին հզորության վրա: Ավելացնել խմորիչ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ: Հարում ենք մինչև ամբողջովին միախառնվել և թողնում ենք մինչև փրփրանա, մոտ տասը րոպե:

Ավելացնում ենք մնացած հատիկավոր շաքարավազը և խմորի այլ բաղադրիչները՝ խառնելով: Երբ բոլոր բաղադրիչները միանան, պետք է շարունակել հունցել ձեռքերով, մինչև խմորը դառնա հարթ և առաձգական: Սա կտևի մոտ 10 րոպե: Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և դնել մի քիչ յուղապատ ամանի մեջ, ծածկել և թողնել 3,5 ժամ եփել։

Մինչ խմորը բարձրանում է, տաքացրեք մի փոքր կաթսա միջին ջերմության վրա: Ավելացնել պեկանները և եփել՝ հաճախակի խառնելով, մինչև բուրավետ դառնա 3-5 րոպե: Ընկույզները տեղափոխեք ափսեի մեջ և թողեք, որ սառչի։ Միջին ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, դարչինը և պեկանը: Հետաձգել։

Ինչպե՞ս ձևավորել արտադրանքը:

Երբ խմորը բարձրանա, թխելու թղթով շարեք երկու թխման թերթիկ: Խմորը բարձրանալուց հետո գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել 12 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը նրբորեն գնդակի ձևավորեք, ծածկեք թաղանթով և թողեք տասըրոպե։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակում ենք մոտ 15 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ: Խմորի մի կողմը քսել յուղով և հավասար շերտով շաղ տալ մոտ մեկուկես թեյի գդալ ընկույզի միջուկը: Փաթաթեք այն և ծայրերը իրար կպցրեք՝ արցունքի օղակ կազմելու համար։

Տեղադրեք արձանիկը մի ձեռքի ափի մեջ: Օգտագործելով խոհանոցային մկրատ, զգուշորեն կտրեք այն մեջտեղից, բայց ոչ մինչև վերջ: Բացեք երկու կեսերը՝ սիրտ կազմելու համար և տեղափոխեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Նույնը կրկնեք խմորի մնացած կտորների հետ։

Ինչպե՞ս թխել բլիթներ ջեռոցում: Բլանկները ծածկեք թաղանթով և թողեք դրանք մեկ ժամ բարձրանան։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Հեռացրեք պլաստիկ թաղանթը արտադրանքից և քսեք դրանք ձվի դեղնուցով: Թխել 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխում ենք դարակի մեջ սառչի։

Ազնվամորու տարբերակ

Քչերը կարող են դիմակայել փափուկ բուրավետ բրդուճներին: Իսկ եթե շաքարավազի միջուկին ավելացնեք թարմ հատապտուղներ, ապա զարմանալի դեսերտ կստանաք։ Այս բաղադրատոմսով նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է բլիթներ թխել: Ի՞նչ կպահանջվի:

Թեստավորման համար՝

• մեկ երրորդ բաժակ տաք ջուր;
• բաժակ տաք ամբողջական կաթ;
• 1 պարկ լուծվող խմորիչ;
• 3 ճաշի գդալ. գդալներ հատիկավոր շաքար;
• 3, 5 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր;
• 1 լ. ժամ նուրբ աղ։

Լցոնման համար՝

• 300 գրամ սառեցված ազնվամորի;
• 3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճ/գ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 ճ/գ թարմ նարնջի կեղև.

Լրացնելու համար՝

3 բաժակ շոկոլադե քսուք (ինչպես Nutella).

Ինչպե՞ս թխել ազնվամորու բլիթներ?

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։

Խորը ամանի մեջ լցնում ենք խմորի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները և խառնում ենք մինչև ամբողջովին միատարր լինեն։ Միացրեք խառնիչը միջին արագությամբ և ամեն ինչ խառնեք հինգ րոպե կամ մինչև հարթ: Խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա, ծածկել թաղանթով և թողնել տասը րոպե։

Միջին ամանի մեջ միացրեք սառեցված ազնվամորիները շաքարավազի, եգիպտացորենի օսլայի և նարնջի համի հետ:

Խմորը ուռելուց հետո գրտնակով գրտնակում ենք բարակ 25սմ x 40սմ ուղղանկյունի, վրան հավասարաչափ տարածում ենք ազնվամորու խառնուրդը։ Երկար կողմից սկսելով խմորը ամուր գրտնակում ռուլետի մեջ՝ կանգ առնելով կենտրոնում։ Փաթաթեք այն նաև մյուս կողմից, կանգ առեք, երբ երկու ծայրերը դիպչեն միմյանց մեջտեղում: Մեղմորեն սեղմեք դրանք միասին։

Օգտագործեք շատ սուր դանակ՝ ծայրերը կտրելու համար, այնուհետև խմորը կտրեք 10 հավասար մասերի: Ձևավորեք սրտի ձևեր ձեր մատներով։

Հիմա ժամանակն է թխելու լցոնված խմորով բլիթներ։ Բլանկները դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա: Թխել մոտավորապես 25 րոպե կամ մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Թողեք սառչի մետաղական դարակի վրա առնվազն 5 րոպե։

Ցտեսությունբլիթները սառչում են, տաքացրած շոկոլադե մածուկը լցնում ենք տոպրակի մեջ և մի անկյունում փոքր անցք կտրում։ Լցնել արտադրանքը բարակ հոսքերի մեջ՝ դրանց մակերեսին ստեղծելով շոկոլադե նախշեր։

Տարբերակ մրգային ջնարակով

Այս համեղ բլիթները կարելի է թխել ոչ միայն ամենօրյա թեյ խմելու, այլև տոնական սեղանի համար։ Դարչինի և մրգային ծածկույթի բույրերը հաճելիորեն կզարմացնեն ձեր հյուրերին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը։

Թեստավորման համար՝

• 1 տուփ չոր խմորիչ;
• կես բաժակ տաք ջուր;
• կես թեյի գդալ գումարած 1/4 բաժակ շաքարավազ;
• 1/2 լ. աղ;
• 1 ձու, թույլ հարած;
• 2 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ չաղ կարագ;
• կես բաժակ տաք կաթ;
• 2-3 բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ թակած պեկան:

Լցոնման համար՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. փափկած կարագ;
• մեկ քառորդ բաժակ շագանակագույն շաքար;
• 1 ճ/գ դարչին.

սառեցման համար՝

• 2 թեյի գդալ մրգային ջեմ;
• մեկ բաժակ շաքարի փոշի;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 1-2 ճաշի գդալ. գդալներ կաթ։

Ինչպես դա անել. հրահանգներ լուսանկարով

Ինչպե՞ս թխել բլիթներ շաքարով և դարչինով: Խմորիչը և կես թեյի գդալ շաքարավազը լուծեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ և թողեք մնա 5-10 րոպե։

Փոքր ամանի մեջ խառնել 1/4 բաժակ շաքարավազն ու աղը։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն, կարագը և կաթը, այնուհետև ավելացնում ենք խմորիչը և շաքարավազը։ Խմորի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել այնքան ալյուր (2-3 բաժակ),փափուկ, հունցվող զանգված ստանալու համար։

Խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և հունցել 5-10 րոպե, մինչև կպչուն լինի։ Դրեք յուղապատ տարայի մեջ և ծածկեք խոնավ սրբիչով։ Թողնել տաք տեղում մեկ ժամ (կամ ավելի, մինչև չափը կրկնապատկվի):

Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Վերցրեք թխման թերթիկը, շարեք ալյումինե փայլաթիթեղով և քսեք հալած կարագով։

Խմորը սրտերի ձևավորում

Խառնեք կարագը, շագանակագույն շաքարավազը և դարչինը։ Խմորը գրտնակում ենք երկար բարակ ուղղանկյունի, վրան հավասար շերտով քսում ենք պատրաստի զանգվածը։ Փաթաթեք կիսով չափ՝ սկսելով երկարից և կանգնելով մեջտեղում։ Նույնը արեք մյուս կողմից, որպեսզի ծայրերը միանան: Թելով կտրատեք մոտ 3 սմ հաստությամբ բուլկիներ։Ձեռքերով սրտիկներ կազմեք։ Տեղադրել դրանք պատրաստված թխման թերթիկի վրա, թողնել երեսուն րոպե, ապա շաղ տալ թակած պեկանները: Թխել 15-20 րոպե։

Մինչ տորթերը եփվում են, խառնում ենք ջնարակի բաղադրիչները։ Տարածեք տաք բլիթների վրա և անմիջապես մատուցեք։

Առանց ձու տարբերակ

Եթե դուք ձու չեք ուտում ինչ-ինչ պատճառներով (ինչպես ձվի սպիտակուցի անհանդուրժողականությունը), հավանաբար դժվարանում եք թխել: Ինչպե՞ս թխել բլիթներ այս դեպքում: Կա մի բաղադրատոմս, որը ձու չի պարունակում։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը։

Թեստավորման համար՝

• հաց կամամբողջական ցորենի ալյուր - 3,5 բաժակ (կարող է մի փոքր ավելին անհրաժեշտ լինել)
• լուծվող խմորիչ - 2 ¼ թեյի գդալ;
• շաքար - քառորդ բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - կես բաժակ;
• կաթ - կես բաժակ;
• յոգուրտ - քառորդ բաժակ;
• չաղած կարագ - 5 ճ.գ. լ.

Լցոնման համար՝

• չաղած կարագ - 3 ճ.գ. լ. (փափկված);
• շաքար - քառորդ բաժակ;
• դարչին - 1 ճ/գ. գդալ.

սառեցման համար՝

• շաքարի փոշի - 1-ից 1,5 բաժակ;
• վանիլի էքստրակտ - 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 1 կամ 2 ճաշի գդալ. լ.

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Ինչպե՞ս թխել շաքարավազով բլիթները ջեռոցում: Առաջին հերթին պետք է խմոր պատրաստել։ Կաթսայի մեջ ավելացնել կաթը, ջուրը և կարագը։ Տաքացրեք մինչև խառնուրդը տաքանա և կարագը հալվի։

Առանձին մեծ ամանի մեջ միացրեք երեք բաժակ ալյուրը, լուծվող խմորիչը, շաքարավազը և աղը: Ավելացնել տաք կաթի խառնուրդ և մածուն։ Միացրեք հարիչը ցածր արագությամբ և սկսեք խմոր հունցել։ Դանդաղ ավելացրեք արագությունը և լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Խմորը հունցում ենք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում մնացած ալյուրը՝ հարթության և առաձգականության համար։ Խմորը դնել յուղապատ ամանի մեջ և ծածկել։ Տեղադրեք այն տաք, առանց քաշքշուկների տեղում, որպեսզի այն կարողանա կրկնապատկել իր ծավալը:

Միաժամանակ խառնել շաքարավազն ու դարչինը։ Խմորը կրկնապատկվելուց հետո զգուշորեն հեռացրեք այն և դրեք պատրաստված մակերեսին։ Այն բարակ գրտնակելկոպիտ ուղղանկյուն.

Խմորի վրա հավասարաչափ քսել փափկած կարագը։ Շաղ տալ դարչինով շաքարավազը հավասար շերտով, ներառյալ ծայրերը և անկյունները: Երկու կողմից գլանափաթեթներ գրտնակել՝ մեջտեղից միացնելով։ Դանակով հետքեր անել և գլորված խմորը կտրատել 12 հավասար մասերի։ Համոզվեք, որ օգտագործեք սուր դանակ և կատարեք մեկ թեթև, արագ կտրվածք:

Վերցրեք մեկ կտոր կտրտած խմոր և մի փոքր ձգեք այն, այնուհետև սեղմեք ներքևում՝ սրտի ձև ստանալու համար: Տեղադրել այն թխում թերթիկի վրա: Նույնը կրկնեք մնացած մասերի հետ։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք թղթով և թողնում ենք, որ արտադրանքը բարձրանա 30-40 րոպե։

Ինչպե՞ս թխել բլիթներ: Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 190 աստիճանով։ Թխել 20-22 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բուլկիները թավայի մեջ սառչի 5-10 րոպե։

Միացրեք ջնարակի բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնեք։ Պատրաստի թխվածքաբլիթների վրա լցնել սառույցը և մատուցել: