Յուկոլա ձուկ՝ անհավատալի նրբություն ամբողջ ընտանիքի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չորացրած ձուկը, որը պատրաստվում է հատուկ ձևով, կոչվում է «յուկոլա»։ Նրանք այն պատրաստում են տարբեր տեսակի ձկներից, որոնք հանդիպում են որոշակի տարածաշրջանում: Ամենալավ և ամենահամեղ յուկոլան ստանում են սիգից՝ սիգից, քանի որ դրանք ունեն բարձր յուղայնություն։ Այս ուտեստը շատ տարածված է որսորդների կողմից, քանի որ այն շատ երկար է պահվում։

Մի քիչ ձկան մասին

Նման ձուկ պատրաստելու եղանակը մեզ մոտ եկավ Սիբիրից և Հեռավոր Արևելքից։ Սա պահածոների մի տեսակ այլընտրանք է, բայց շատ ավելի համեղ ու առողջարար։ Յուկոլա ձուկը հագեցնող և սպիտակուցներով հարուստ մթերք է, որն ունի շատ երկար պահպանման ժամկետ: 100 գրամի մեջ մոտավորապես 145 կիլոկալորիա կա, ամեն ինչ կախված է ձկան տեսակից։ Բացի այդ, այն կարելի է եփել նույնիսկ դաշտային պայմաններում: Դասական ձկան յուկոլա բաղադրատոմսում աղը և ցանկացած համեմունք և համեմունք բացակայում են: Ապրանքը լիովին բնական է։ Ամեն ինչ արվում էր առանց աղի, որպեսզի մարդիկ ծարավից չտանջվեին։ Պատրաստի ձկան յուկոլան կարելի է ավելացնել ապուրներին և հիմնական ուտեստներին։ Այն նաև հիանալի խորտիկ է գարեջրի սիրահարների համար:

Դասական ձկան յուկոլա բաղադրատոմս

Pike-ը ձկների ամենահայտնի և մատչելի տեսակներից է նման նրբաճաշակ ուտեստ պատրաստելու համար: Ավելի լավ է վերցնել թարմ նմուշներ, որոնք վերջերս են բռնել: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք յուկոլա ձուկը հետևյալ կերպ՝

1. Մաքրում ենք ձուկը թեփուկներից, հանում ենք բոլոր ներսը և մանրակրկիտ լվանում ջրով։
2. Հաջորդը ողնաշարի երկայնքով կտրատեք պտուկը, բայց չհասնեք պոչին: Դուք պետք է ստանաք երկու կես, որոնք միացված են պոչով:
3. Ինչ վերաբերում է գլխին, այնպես արեք, ինչպես հարմար եք գտնում, կարող եք թողնել, կարող եք կտրել: Եվ եթե հնարավոր է, հեռացրեք ողնաշարը և մեծ ոսկորները։
4. Ձկան յուրաքանչյուր կեսի վրա պետք է լայնակի կտրվածքներ անել՝ մոտ երեք սանտիմետր լայնությամբ։ Այդ դեպքում ձուկն ավելի արագ կեփվի։
5. Այժմ պետք է յուրաքանչյուր դիակ կախել պարանից՝ պատշգամբում կամ բակում։ Ընտրված վայրը պետք է լավ օդափոխվի, արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:
6. Ձուկը թողնում ենք չորանա երեքից վեց օր, ամեն ինչ կախված է չափից։

Յուկոլա համեմունքներով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է ոչ միայն առանձնատուն ունեցողներին, այլ նաև բնակարանում ապրողներին։ Սկսենք պատրաստել։

1. Մաքրեք ընտրված ձուկը, աղիքները, կտրեք գլուխը, պոչը և մանրակրկիտ լվացեք ջրով:
2. Հաջորդը, հեռացրեք ողնաշարը, մեծ ոսկորները, մենք ստանում ենք երկու կես միացված պոչի հատվածում:
3. Վերցնում ենք աղ, աղացած կարմիր պղպեղ, սունելի գայլուկ կամ ցանկացած խոտաբույսեր, համեմունքներ ձեր ճաշակով։ Քսեք սախառնել ձկան մեջ։
4. Այնուհետև դիակները դնել իրար մոտ տարայի մեջ, առատորեն աղ ցանել և թողնել ութից տասը ժամ։
5. Հիմա վերցնում ենք յուրաքանչյուր դիակ և կախում պատշգամբում։

Ջուկոլա աղաջրում

Սա զարմանալիորեն համեղ ձուկ պատրաստելու հեշտ և ոչ այնքան երկար ճանապարհ է: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Pike - մոտ մեկուկես կիլոգրամ:
• Աղ - երեքից չորս ճաշի գդալ.
• Շաքարավազ - մեկուկես ճաշի գդալ.
• Դափնու տերեւ - չորս հատ.
• Կարմիր աղացած պղպեղ - երեք ճաշի գդալ.
• Չորացրած ռեհան - երեք ճաշի գդալ.
• Ջուր - մեկ լիտր.

Խոհարարության եղանակն է՝

1. Ձուկը փորոտեք, հանեք թեփուկները և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Գլուխը հանում ենք և կեղևը կիսով չափ կիսում, բայց այնպես, որ այն ամրացված մնա պոչում։ Հեռացրեք ողնաշարը և, հնարավորության դեպքում, ոսկորները: Սովորական պինցետները ձեզ կօգնեն այս հարցում։
3. Այժմ ֆիլեի յուրաքանչյուր կեսի վրա լայնակի կտրվածքներ արեք՝ առանց մաշկին դիպչելու: Կտորները պետք է լինեն երկու սանտիմետր։
4. Հաջորդը եփեք աղաջրը: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, մեջը լցնել դափնին, աղ, շաքարավազ, ռեհան, պղպեղ։ Ամեն ինչ դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Այն բանից հետո, երբ աղաջուրն ամբողջությամբ սառչի և ձուկը դրեք դրա մեջ 12 ժամ։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո ցեխը երկու օր կախեք լավ օդափոխվող տարածքում կամ չորացրեք կրակի մոտ մոտ երեք ժամ։ Չմոռանաք փաթաթել շղարշով։
7. Այժմ դուք պետք է ձուկը բերեք լիարժեք պատրաստությանվառարան.
8. Դրա համար յուկոլան դրեք գրիլի վրա, ներքևի մասում մագաղաթյա թուղթ (ձկից ճարպը կթափի):
9. Ջեռոցը դնել 60 աստիճան ջերմաստիճանի և եփ գալ մոտ չորս ժամ։ Դրանից հետո ապրանքը պատրաստ է օգտագործման։

Խորհուրդներ ձկան յուկոլա պատրաստելու համար

Ձուկն իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է հետևել որոշակի կանոնների՝

• Օգտագործեք միայն թարմ ձուկ։
• Ընտրեք ավելի չաղ սորտեր, այնուհետև ձուկը կդառնա սննդարար, փափուկ, հյութալի և ոչ չոր։
• Ավելի լավ է օգտագործել սաղմոն ձկան տեսակները, այն յուղոտ է, և դրանում մակաբույծներ գործնականում չկան։ Հետևաբար, յուկոլան ավելի առողջարար և անվտանգ է օգտագործելու համար։
• Եթե ձուկը եփում եք օրիգինալ բաղադրատոմսով, առանց աղի, համեմունքների և ջերմաստիճանի ազդեցության, ապա տեղյակ եղեք, որ մեծ է մակաբույծներով վարակվելու հավանականությունը։
• Եթե ցանկանում եք, որ ձուկն ավելի արագ եփվի, անպայման խաչաձեւ կտրվածքներ արեք յուրաքանչյուր կեսի վրա:
• Յուկոլան պետք է կախել ստվերում, որպեսզի արև չընկնի։ Հակառակ դեպքում ձուկը կչորանա, տհաճ հոտ ու գույն կունենա։
• Սենյակը, որտեղ դուք չորացնելու եք ձուկը, պետք է լավ օդափոխվի կամ դա արեք դրսում:
• Որպեսզի ճանճերը վայրէջք կատարեն արտադրանքի վրա և չդնեն իրենց ձվերը, ձկները փաթաթեք շղարշով:

Երբ հետևեք կանոններին և պատրաստման ալգորիթմին, դուք անպայման կստանաք համեղ և առողջարար յուկոլա ձուկ: