Սիսեռի շիլա. պատրաստման եղանակներ, առանձնահատկություններ և հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ է սիսեռի շիլան: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Հավանաբար բոլորն են սիրում սիսեռի շիլա՝ անկախ խոհարարական նախասիրություններից։ Դարեր շարունակ սա Ռուսաստանում ամենացանկալի ուտեստներից մեկն է։ Նրա օգուտները գնահատվել են մեր նախնիների կողմից: Սիսեռը շատ էր սիրում իշխաններին ու թագավորներին։ Ճիշտ եփած շիլան կարող է օրգանիզմը հարստացնել հանքանյութերով, օգտակար նյութերով և վիտամիններով։

Կալորիական շիլա

Սիսեռը լոբազգիների ամենահայտնի ներկայացուցիչն է, մեր սեղանների հաճախակի հյուրը: Դրա հատիկներն իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, արժեքավոր սպիտակուցներ, շաքարներ, օսլա։ Սննդի կալորիաների քանակը կախված է այն ապրանքների բաղադրությունից, որոնցից այն պատրաստվում է։ Այսպիսով, ջրի վրա եփած սիսեռի շիլան ունի ընդամենը 90 կկալ / 100 գ (6,2 գ սպիտակուց, 16 գ ածխաջրեր, 0,6 գ ճարպ): Շատ ավելի համեղ է այն շիլան, որին ավելացվել է կովի կարագ։ Բայց նաարդեն կունենա 135 կկալ/100 գ։

Չնայած ցուցանիշի բարձրացմանը, այս շիլան շատ օգտակար է։ Ի վերջո, ձեթն օգնում է ավելի լավ յուրացնել ոլոռի սննդարար նյութերը։ Ապխտած մսով կամ մսով սիսեռի շիլայի կալորիականությունը արդեն 200 կկալ/100 գ է։

Կոմպոզիցիա

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սիսեռի շիլա: Այս ապրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ: Այսպիսով, 100 գ շիլան պարունակում է վիտամին PP-ի օրական նորմայի ավելի քան 32%-ը, իսկ B5 և B1 վիտամինները՝ ավելի քան 50%: Շիլան պարունակում է մեծ քանակությամբ պրովիտամին A, բետա-կարոտին, ալֆա-տոկոֆերոլ, խոլին, բիոտին և B խմբի այլ վիտամիններ:

Կան նաև բոլոր հիմնական մակրո և միկրոտարրերը, հազվագյուտ միներալները՝ սելեն, քլոր, ցիրկոնիում, անագ, նիկել, ստրոնցիում, ալյումին, կոբալտ, վանադիում, ֆտոր: Սիսեռի սպիտակուցը շատ ավելի դյուրամարս է, քան մսային սպիտակուցները, ուստի ոլոռը կարող է հիանալի փոխարինել սեղանի մսային կերակուրներին:

Ի՞նչ են ասում գիտնականները

Գիտնականներն ասում են, որ սիսեռով կերակրատեսակների մշտական օգտագործումն օգնում է կանխել ողջ ստամոքս-աղիքային տրակտի քաղցկեղային հիվանդությունները։ Նման սնունդը դրական է ազդում նաև սիրտ-անոթային համակարգի վրա՝ հեռացնում է արյան ավելցուկային խոլեստերինը, իջեցնում արյան ճնշումը, կանխարգելում է աթերոսկլերոզը։

Երեք տարեկանից հետո երեխաներին և դեռահասներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել սիսեռի շիլա։ Ի վերջո, այն նպաստում է կալցիումի կլանմանը և մկանային զանգվածի աճին, պահպանելով ֆոսֆորի հավասարակշռությունը։ Այս շիլան կարևոր է նաև կանանց համար, քանի որ կանխում է կնճիռների առաջացումը, երիտասարդացնումմաշկ.

Օգուտներ և վնասներ

Սիսեռի շիլան դրական է ազդում օրգանիզմի վրա:

• օգնում է ռևմատիզմին, դրական է ազդում հոդերի վրա;
• կարգավորում է նյութափոխանակությունը, նվազեցնում արյան շաքարի մակարդակը շաքարախտի դեպքում;
• նվազեցնում է հոգնածության զգացումը, պայքարում է սթրեսի հետևանքների դեմ;
• բարձրացնում է իմունիտետը;
• բարելավում է տեսողությունը.

Մի՛ կերեք այս ուտեստը, եթե ձեզ մոտ ախտորոշվել է՝

• երիկամային հիվանդություն;
• պանկրեատիտ;
• աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ;
• խոլեցիստիտ;
• ցանկացած ծագման փորլուծություն:

Տարեցները, մինչև երեք տարեկան երեխաները չպետք է չարաշահեն կարտոֆիլը. Մեծ քանակությամբ այն նպաստում է գազերի առաջացմանը, առաջացնում է փքվածություն, երբեմն՝ այրոց։ Սա պետք է հաշվի առնել ճաշացանկը կազմելիս։

Որքան պատրաստել

Ամենաօգտակարը չկեղևավորված ոլոռն է, բայց նա է, ով շատ երկար է եփում։ Այն պետք է ներծծվի, նախընտրելի է գիշերը: Ապրանքը պետք է տեսակավորվի և դեն նետվի փչացած հատիկները, լավ ողողվի: Այն պետք է եփվի մաքուր ջրի մեջ։ Իսկ այն, որի մեջ թրջվել է, ավելի լավ է քամել։ Սիսեռը թրջելն իզուր չէ. թեփուկներն ու ֆերմենտները, որոնք առաջացնում են գազեր, հեռանում են ջրի հետ:

Սփլիտ ոլոռը սովորաբար եփում են 30-60 րոպե, իսկ հացահատիկը՝ 1,5 ժամ։ Սիսեռը հավասարապես կեփվի, եթե եփվի ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Խոհարարության այլ գաղտնիքներ՝

• Հարգեք շիլայի և ջրի համամասնությունները, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք եռման ջուր։
• Ուտեստը պետք է եռա միջին ջերմաստիճանումկրակել, ապա նվազեցնել այն նվազագույնի։
• Շիլան պատրաստ է, երբ տրորվի։
• Որպեսզի ճաշատեսակը չմոխրագույն չդառնա, վրան մի քիչ շաքար ավելացրեք։

Ինչպես պատրաստել?

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել սիսեռի շիլա: Վերցրեք՝

• 2 ճաշի գդալ. ոլոռ;
• 2 լիտր ջուր;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Թրջած մաքուր ոլոռը դնել կրակի վրա, եռացնել մինչև փափկի՝ հաճախակի խառնելով։ Այնուհետև ճաշատեսակը պետք է լցնել, համեմել յուղով և աղով։ Կարելի է առանձին տապակել գազարն ու սոխը, ավելացնել զանգվածին։ Ջրի վրա սիսեռի շիլան հիանալի համադրվում է ճռճռոցի և կրեմի հետ։

Մսով

Այսպիսով, դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սիսեռի շիլա: Փորձենք այն մսով պատրաստել։ Այս ուտեստը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• 200գ միս;
• 1 ճաշի գդալ ոլոռ;
• 3 ճաշի գդալ. ջուր;
• գազար, սոխ (ըստ ճաշակի).

Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել հավի կտորներ կամ խոզի կողիկներ։ Թրջած սիսեռով կաթսան դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա։ Տապակած կերակուրները ուղարկեք թավայի մեջ և եփեք ուտեստը 1,5 ժամ։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ։

Սիսեռի շիլան շատ համեղ կլինի, եթե եփվի լյարդի հետ։ Լյարդը պետք է մաքրել թաղանթներից, կտրատել խորանարդի մեջ և մեկ ժամ թրմել կաթի մեջ։ Այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում։ Ավելացնել գրեթե պատրաստի շիլան, եռացնել մի երկու րոպե և կարող եք մատուցել։

Բաղադրատոմս առանց թրջելու

Ինչպե՞ս է պատրաստում սիսեռի շիլան առանց թրջելու. Սահարցը տալիս են այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր ժամանակ չունեն հացահատիկի երկարատև թրջման համար։ Խոհարարության որոշ գաղտնիքներ կան.

• Հացահատիկը (կտրատած) լցնել եռման ջրով, թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք եռացող ջուրը և եփեք ուտեստը սովորականի պես։
• Լվացեք ցորենը և ծածկեք սառը ջրով։ Թավայի մեջ ավելացնել 1 թ/գ. սոդա եռալուց հետո։
• Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. սոդա և եփելուց առաջ լցնել սիսեռի վրա։ Պահպանեք այն 30 րոպե: Այնուհետև ողողել մանրաձավարը և եռացնել։
• Հացահատիկ պատրաստելիս աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ աղը խանգարում է միջուկի եռալուն։ Դա պետք է արվի, երբ շիլան պատրաստ լինի։

Եթե կաթսան կունենա հաստ պատեր, իսկ դուք մանր և թարմ ձավարեղեն գնեք, այն ավելի արագ կեփվի։ Սոդան հավելանյութի տեսքով նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը մինչև 40 րոպե։ Շատ կարևոր է սիսեռը պարբերաբար հարել, քանի որ այն արագ այրվում է։ Ավելացրեք ձեթ և համեմունքներ միայն այն ժամանակ, երբ շիլան պատրաստ է։

Օգտագործելով Redmond Multicooker

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել սիսեռի շիլա Ռեդմոնդի մուլտիօջախում: Ձեզ ենք ներկայացնում հետևյալ բաղադրատոմսը. Օգտագործել՝

• 2 ճաշի գդալ. ոլոռ;
• 3 ճաշի գդալ. ջուր;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
• կարագ (ըստ ճաշակի).

Թվարկված բաղադրիչներից կարող եք պատրաստել 3-4 հոգու համար նախատեսված շիլա։

Սկսենք պատրաստել. Այսպիսով՝

• Լվացեք ոլոռը մաքուր ջրի մեջ և ուղարկեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
• Սիսեռը լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն ծածկի 3 սմ-ով։
• Ավելացնել համեմունքներ և աղ։
• Մուլտիօջախի ծրագիրը երկու ժամով միացրեք «մարման» ռեժիմը և փակեք կափարիչը։
• Պատրաստի շիլաին ավելացնել կարագ, խառնել և թողնել թրմվի 15 րոպե։ Այնուհետև կարող եք այն շարել ափսեների վրա։

Սիսեռի շիլան դանդաղ կաթսայում արագ եփելու համար երեկոյան թրջեք հացահատիկը։ Այնուհետև պատրաստման ժամանակը կկրճատվի մեկ ժամով։ Արթնանալուց անմիջապես հետո միացրեք բազմաբնակարանը և զբաղվեք ձեր գործով, և խելացի մեքենան ինքնուրույն կպատրաստի առողջ և համեղ նախաճաշ։

Շոգեխաշած

Բոլորը պետք է իմանան սիսեռով շիլա պատրաստելու գաղտնիքներն ու մեթոդները։ Շոգեխաշած տարբերակը շատ գոհացուցիչ է։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• 2 ճաշի գդալ. չոր ոլոռ;
• 1 տուփ մսային շոգեխաշած;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 40գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• 4 ճաշի գդալ. ջուր;
• պղպեղ, աղ.

Այս ուտեստը պետք է պատրաստել այսպես.

• Պատրաստի ոլոռը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։
• Եռացնել և եփել մինչև պատրաստ լինի մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչի տակ։
• Աղ և հացահատիկի պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել կարագ։
• Սոխը կտրատել գազարով, տապակել յուղի մեջ։ Շոգեխաշածը դնել բանջարեղենի վրա, խառնել և տաքացնել։
• Մսային սոուսը համակցված է շիլաով.

Խաշելուց հետո ուտեստը պետք է համտեսել։ Սովորաբար շոգեխաշածը պարունակում է համեմունքներ, բայց եթե դրանք քիչ են, տապակի մեջ ավելացնել պապրիկա, աղացած պղպեղ։

Ադիգե պանրով

Այս ուտեստը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• 1 ճաշի գդալ ոլոռ (բաժանված);
• 2 հատ աղեղ;
• 100 գ ադըղե պանիր;
• ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• աղ;
• վարդագույն պղպեղ.

Այնպես որ, ողողեք ոլոռը և թրջեք ջրի մեջ ամբողջ գիշեր։ Եփելուց առաջ ջուրը փոխեք թարմի, եռացրեք, աղացրեք, կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև փափկի։ Այնուհետև սոխը մանր կտրատել, ադըղե պանիրը մանր խորանարդիներով կտրատել։ Տապակել կտրատած կերակուրը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հաջորդը ափսեի մեջ դնել շիլա, իսկ շուրջը՝ պանիր և սոխ։ Վրան վարդագույն պղպեղ ցանել, զարդարել խոտաբույսերով ու սկսել ուտել։ Բարի ախորժակ: