Մակարոնեղենի տեսակներ. Իտալական խոհանոցի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալական սնունդն աներևակայելի տարածված է ամբողջ աշխարհում: Ընդհանրապես, Իտալիան ինքնին մեր մտքում ասոցացվում է մակարոնեղենի հետ։ Հավանաբար դժվար է գտնել որևէ այլ հայեցակարգ, որն այդքան անքակտելիորեն կապված լինի երկրի հետ։ Մեր հոդվածում ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչ տեսակներ կան մակարոնեղեն, որտեղից է այս ուտեստը և ինչպես է այն պատրաստվում։

Մի քիչ պատմություն

Կա լեգենդ, որ առաջին մակարոնեղենը հայտնագործվել է Չինաստանում, քանի որ հենց այս երկրում են առաջին լապշան հայտնվել ավելի քան 4000 տարի առաջ։ Նրանք ասում են, որ տասներեքերորդ դարում հայտնի ճանապարհորդ Մարկո Պոլոն, այցելելով Արևելք, իր հետ բերեց ուտեստի անսովոր, բոլորովին նոր բաղադրատոմս։ Ահա թե ինչպես են մակարոնեղենը հայտնվել Իտալիայում. Հետո ժամանակի ընթացքում երկրի յուրաքանչյուր շրջան սկսեց հորինել մակարոնեղենի իր տեսակները: Այսպիսի գեղեցիկ լեգենդ է հորինել ամերիկյան ամսագրերից մեկը։ Սա արվել է միայն արտադրանքը ԱՄՆ շուկաներում գովազդելու համար:

Սակայն շատ գիտնականներ կարծում են, որ մակարոնեղենի պատմությունը սկսվում է այն ժամանակ, երբ հայտնվեցին առաջին կոշտ ցորենի արիշտա: Եվ դա առաջին դարում էր։ ԱնշուշտԱյն ժամանակ մակարոնեղենի բաղադրատոմսն այլ էր: Ժամանակի ընթացքում եվրոպական խոհանոցի վրա մեծ ազդեցություն են թողել արաբները իրենց արշավանքի ժամանակ: Թերևս նրանց ներմուծած լապշան դարձավ մակարոնեղենի նախակարապետը։ Ի դեպ, Սիցիլիայում դեռ անհավանական քանակությամբ համեմունքներ են լցնում մակարոնեղենի խմորի մեջ։

Սկզբում պատրաստում էին միայն թարմ մակարոնեղեն։ Սակայն տասներեքերորդ դարում հայտնվեց առաջին չոր մակարոնեղենը: Այն ժամանակվա խոհարարական մասնագետների մոտ առաջացել է այն միտքը, որ արեւի տակ չորացրած խմորը կարելի է պահել և օգտագործել ապագայում։ Ավելին, դա ոչ մի կերպ չի ազդել ուտեստի համային հատկությունների վրա։

մակարոնի բաղադրիչներ

Ինչի՞ց է պատրաստված իտալական մակարոնեղենը: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ջուր և ալյուր։ Բայց ստացված արտադրանքի որակը բնականաբար կախված է սկզբնական արտադրանքի որակից: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ Իտալիայում օրենքով թույլատրվում է մակարոնեղեն պատրաստել միայն կոշտ ցորենից։ Նա ոչ մի կապ չունի սովորական մակարոնեղենի հետ, որը կպչում է իրար:

Թարմ չոր մակարոնեղեն

Իսկական իտալական մակարոնեղեն երբեմն կարելի է գտնել մեր խանութներում: Սակայն, իհարկե, չկա այնպիսի ընտրություն, ինչպիսին Իտալիայում է։ Ցանկացած իտալական սուպերմարկետում կտեսնեք երկու տեսակի մակարոնեղեն՝ չոր և թարմ։ Առաջինը պահվում է սովորական դարակներում, իսկ երկրորդը՝ սառնարաններում։ Չորից թարմի տարբերությունը խոհարարության նրբությունների մեջ է։

Թարմ մակարոնեղենը փաթեթավորվում է եփելուց հետո և չի չորանում։ Ապրանքի պահպանման ժամկետը կարճ է։ Բացված փաթեթավորումը պետք է սպառվի ընդամենը երկու-երեք օրվա ընթացքում: Չնայած այս մակարոնն ավելի թանկ է, բայց արժե այն համտեսել։Այն ավելի արագ է եփվում և ունի յուրահատուկ համ։

Չոր մակարոնեղենը եփելուց հետո չորանում է, այնուհետև փաթեթավորում: Դրա պահպանման ժամկետը մեծ է: Կա նաև ձվի մածուկ։ Այն պատրաստվում է ձվից և ալյուրից։ Այս մակարոնեղենը կարող է լինել և՛ չոր, և՛ թարմ:

Մակարոնեղենի տեսակներ

Անհավանական թվով իրական իտալական մակարոնեղեն կան: Եթե պատրաստվում եք Իտալիա, ապա պետք է իմանաք դրանցից գոնե մի քանիսը, որպեսզի տեղի սրճարաններում անախորժությունների մեջ չընկնեք։

Առաջին հերթին պետք է իմանալ, որ թխելու համար կա երկար, կարճ, ապուրների համար փոքր, գանգուր և լցոնած մակարոնեղեն: Իր հերթին, յուրաքանչյուր սորտը բաժանված է մի շարք տեսակների. Իհարկե, մենք պարզապես հնարավորություն չունենք հոդվածում նշել դրանք բոլորը, ուստի կհիշենք միայն մի քանիսը։

Երկար մակարոնեղենը ներկայացված է հետևյալ տեսակներով՝ կապելինի, բետետ, վերմիշել, սպագետտի, սպագետոնի, սպագետինի, մակերոնչինի, բուկատինի, ֆետուչին, մաֆալդին և այլն։ Ինչպես տեսնում եք, տրված անունների մեջ կան հայտնիներ։

Սակայն կարճ մակարոնեղենը ֆուսիլի, իրանդոլ, պենեն, խողովակի ռիգատ, տորտիգլիոնի, մակերոնի, չելենտանի և այլն է: Բոլոր սորտերը տարբերվում են ձևով: Դրանք բոլորն ունեն ծագման և պատրաստման իրենց առանձնահատկությունները:

Թխելու մակարոնեղենը կանելոնի (խողովակներ) և լազանյա (թխելու ափսեներ) են։

Ապուրների արտադրանք՝ ստելլին, անելլի, ֆիլինի։

Գծապատկերային մածուկը լիովին համապատասխանում է իր անվանմանը: Նման արտադրանքները կարող են լինել թիթեռների, աղեղների, խեցիների և այլնի տեսքով: Դրանցից արժե առանձնացնել.farfalle, conchile, gemelli, Casarecce, Campanelle.

Դե, իսկ վերջին տեսակը լցոնված մակարոնեղեն է՝ ռավիոլի, կապելետտի, ագնոլոտի, տորտելինի։

Պանրի տարբերակ

Պանրով մակարոնեղենը կարող է լինել հիանալի ճաշ կամ նախաճաշ: Այն եփելը շատ հեշտ է։ Որպես հիմք կարող եք օգտագործել սպագետտի: Ճաշատեսակի համար ամենահարմար սոուսը լոլիկի սոուսն է։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած: Մակարոնեղենի համար կարող եք ընտրել 10 հազար սոուսներից մեկը։ Եվ դեռ քանի՞սն են բոլոր տեսակի հավելումները: Պանրով մակարոնեղենը շատ պարզ ուտեստ է՝ պատրաստված բարձրորակ մակարոնից։ Որոնք խառնվում են ցանկացած պանրի հետ։ Ուտեստի պատրաստման հեշտությունն այն դարձրել է ամենատարածվածը տնային տնտեսուհիների շրջանում։

Ի դեպ, ճաշ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ոչ միայն սպագետտի, այլև ֆետուչինի մակարոնեղեն, կապելինի և այլն։

Բաղադրություն՝

• սպագետի (270 գ);
• ձիթապտղի յուղ (երեք ճաշի գդալ);
• սխտոր (երեք պճեղ);
• կանաչի հավաքում (սամիթ, ռեհան, մաղադանոս);
• սև պղպեղ.

Սպագետի կարելի է եփել ցանկացած որակյալ իտալական պանրով։ Կարող եք վերցնել ոչխարի պեկորինո, որն ունի հաճելի բուրմունք և հատիկավոր կառուցվածք, պարմեզան և այլն: Մակարոնեղենի համար շատ լավ է մատուցված Grano պանիրը: Այն ունի ընդգծված հատիկավոր կառուցվածք և կծու համ։ Այն հաճախ մատուցում են կարմիր գինու հետ։

Մակարոնեղեն պատրաստելու համար պինդ պանիրը պետք է մաքրել, ապա քերել։ Կաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ (մեկ լիտր ջրի համար հինգ գրամ): Մակարոնեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Պետք է հետևելփաթեթի հրահանգներ. Մակարոնեղենը չի կարելի շատ եփել։

Տաքացնել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել սխտոր։ Թեթև տապակել։ Դա արվում է, որպեսզի յուղը համեմվի։ Երբ սխտորը մթնում է, հեռացրեք այն թավայի միջից։ Եփած սպագետտին քամում ենք քամոցով։ Թավայի մեջ դնելուց հետո խառնել ձեթով։ Հաջորդը, տապակել մակարոնեղենը ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե: Սպագետին շարել ափսեների վրա և վրան պանիր դնել։ Մակարոնեղենը պետք է անմիջապես մատուցել։ Հովանալուց հետո այն դառնում է անհամեղ։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն:

Սպագետի աղացած միսով

Մակարոնեղենը աղացած մսով շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, այդ իսկ պատճառով, հավանաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ ընդունել են այն։

Բաղադրություն՝

• սպագետի (430 գ);
• լոլիկ (240 գ);
• գազար (190 գ);
• սոխ (140գ);
• աղացած միս (390 գ);
• աղ;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ.

Սոխը բավականաչափ մանր կտրատել, լոլիկը խորանարդի կտրատել, գազարն էլ քերել։ Բուսայուղով կաթսայի մեջ սկզբում տապակել սոխը, ապա աստիճանաբար ավելացնել գազարն ու լոլիկը։ Տապակել բանջարեղենը մոտ հինգ րոպե, ապա ավելացնել աղացած միսը։ Աղ և պղպեղ ձեր ցանկությամբ։ Զանգվածը եփում ենք մոտ քսան րոպե։

Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և դրա մեջ եփեք ցանկացած մակարոն, մինչև փափկի: Այնուհետև այն գցում ենք քամոցի մեջ և տեղափոխում բանջարեղենով և աղացած միսով կաթսա, խառնում ենք և մի քանի րոպե հետո.անջատել կրակը. Սեղանին մատուցեք մակարոնեղեն աղացած մսով կանաչի հետ միասին։

Մակարոնեղեն կրեմի սոուսով

Farfalle մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով համեղ է: Արտաքինից նման մակարոնեղենը թիթեռների կամ աղեղների է հիշեցնում։

Բաղադրություն՝

• բաժակ կաթ;
• մածուկ (245 գ);
• աղեղ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• կրեմ (առնվազն 20 տոկոս յուղ, 145 մլ);
• արքայական ծովախեցգետին (950 գ);
• ձիթապտղի յուղ;
• մեկ դեղնուց;
• ալյուր (1,5-2 ճաշի գդալ).

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետինով մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Նախ պետք է եփել ծովախեցգետինները։ Դա անելու համար կաթսան դնել կրակի վրա և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Սառեցրած ծովախեցգետինները աղաջրի մեջ ենք գցում ու մոտ քսան րոպե եփում։ Ջուրը քամելուց և ծովամթերքը կճեպից մաքրելուց հետո։

Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սխտորի պճեղները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև հանեք այն և տապակեք սոխը, ապա ավելացրեք ծովախեցգետինն ու եփեք երեք րոպեից ոչ ավել՝ չմոռանալով հարել։

Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և լցնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Քնելուց հետո մակարոնեղեն։

Մեկ բաժակ կաթի մեջ հարել դեղնուցը և ավելացնել ալյուրը։ Խառնել զանգվածը և լցնել ծովախեցգետնով կաթսայի մեջ։ Այնուհետև եփ գալ և լցնել կրեմը, աստիճանաբար սոուսը պետք է թանձրանա և դառնա գունատ վարդագույն: Մակարոնեղենի պատրաստ լինելուց հետո ջուրը քամում ենք և զանգվածը թավայից տեղափոխում ենք դրա մեջ։ Խառնել բաղադրիչները և մատուցել ուտեստը սեղանին։

Լինգվին պաստա

Լիգվինի կամ նրան անվանում են նաև linguine isհարթեցված մածուկ: Այն սպագետտիից մի փոքր ավելի երկար է, բայց եփում են ճիշտ նույն կերպ՝ առանց կոտրելու։ Որպես կանոն, նման մածուկը հաճախ օգտագործվում է ծովամթերքով ուտեստներ պատրաստելու համար։

Բաղադրություն՝

• արքայական ծովախեցգետին (17 հատ);
• չերի լոլիկ (270գ);
• կիտրոն, մածուկ (380գ);
• սխտոր;
• մաղադանոս;
• ռեհան;
• ձիթապտղի յուղ;
• սև պղպեղ.

Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, ավելացրեք սխտորը և շարեք կեղևավորված ծովախեցգետինները։ Տապակել կերակուրը մոտ երեքից չորս րոպե: Կրակն իջեցրեք և ավելացրեք չերի լոլիկը, կիսով չափ կտրատած։ Ճաշատեսակը եփում ենք մի քանի րոպե, որից հետո կաթսան հանում ենք կրակից։ Այնուհետև մակարոնեղենը խառնում ենք ծովախեցգետնի և բանջարեղենի հետ, թողնում ենք մի փոքր եփվի և մատուցում ենք։

Պապարդել սնկով և հնդկահավի մսով

Pappardelle-ը մակարոնեղեն է, որը պատկանում է ձվի մակարոնեղենի լայն տեսականի: Պատրաստի թարմ արտադրանքի լայնությունը կարող է հասնել երեք սանտիմետրի, իսկ չորացման դեպքում՝ 1,5 սմ:Այս մածուկը օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ ապուրներ պատրաստելու համար։

Բաղադրություն՝

• պապարդել (230գ);
• սունկ (տասը կտոր);
• խաշած հնդկահավ (280 գ);
• չորս լոլիկ;
• լամպ;
• մոցարելլա (115գ);
• ծանր սերուցք (115 մլ);
• քառորդ բաժակ գինի (չոր սպիտակը ավելի լավ է);
• հավի արգանակ (3/4 բաժակ);
• յուղձիթապտուղ;
• պարմեզան (45գ);
• ալյուր (ճ/գ);
• մշկընկույզ;
• սպիտակ հաց փշրանքների տեսքով (փոքր կերակուր);
• ստ. լ. կարագ.

Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Հնդկահավը կտորների կտրեք։ Սունկը և լոլիկը բաժանված են չորս մասի. Սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Վերցրեք խորը տապակ կամ կաթսա, լցնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել կարագը։ Նախ սոխը մի երկու րոպե տապակում ենք, հետո ավելացնում սունկը։ Հինգից յոթ րոպե հետո լցնել գինին և սպասել, մինչև այն մի փոքր գոլորշիանա։ Այնուհետև լցնել ալյուրը և խառնել բաղադրիչները, լցնել արգանակի և կրեմի մեջ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի՝ չդադարեցնելով հարելը։ Կարող եք նաև ավելացնել լոլիկ և մշկընկույզ։

Հետագա կերակուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Յուղով յուղեք։ Մակարոնեղենի կեսը խառնում ենք պատրաստի սոուսին և քսում կաղապարի մեջ։ Հաջորդը, ավելացնել հնդկահավը և մոցարելլան: Ճաշատեսակը լցնել մնացած սոուսով։ Վերևից շաղ տալ հացաթխման և պարմեզանի խառնուրդով։ Այնուհետև ձևանմուշը ուղարկեք ջեռոց և եփեք մոտ 15 րոպե։

Մակարոնեղեն կրեմի սոուսով

Fettuccine մակարոնեղենը կարծես հաստ մակարոնեղեն լինի: Իհարկե, դրանք մեր արտադրանքի հետ կապ չունեն։

Բաղադրություն՝

• մածուկ (240գ);
• սերուցք (240 գ);
• հավի ֆիլե (210 գ);
• աղ;
• պղպեղ.

Fettuccine պատրաստված ըստ հրահանգների։ Այդ ընթացքում տապակի մեջ տաքացնում ենք թանձր սերուցքը և վրան ավելացնում մանր կտրատած հավը, պղպեղը և աղը։ Միսը նախ պետք է անցնի որոշ միջովվերամշակում, այն կարելի է եփել կամ թխել։ Հավի միսը եփում ենք կրակի վրա։ Մինչեւ սոուսը սկսի փրփրալ։ Այնուհետև մակարոնեղենը խառնել մսի և սոուսի հետ և մատուցել։

Սպագետի կարբոնարա

Մակարոնեղենը մակարոնեղեն է, որը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ հրաշալի ուտեստներ պատրաստելու համար: Առաջարկում ենք հայտնի ուտեստի՝ սպագետտի կարբոնարայի բաղադրատոմսը։

Բաղադրություն՝

• սպագետտի (390գ);
• բեկոն կամ հում ապխտած խոզապուխտ (340 գ);
• ձիթապտղի յուղ;
• չորս դեղնուց;
• պարմեզան (65գ);
• թթվասեր (230 գ);
• սխտոր;
• աղ.

Սպագետին եփել ըստ հրահանգների։ Տապակել սխտորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա ավելացնել խոզապուխտի կտորները և եփել դրանք մոտ երեք րոպե: Ամանի մեջ խառնել դեղնուցներն ու սերուցքը, ավելացնել պարմեզան պղպեղն ու աղը։ Եփած սպագետտին տեղափոխում ենք թավայի մեջ և լցնում սոուսի վրա։ Հինգից յոթ րոպե հետո ճաշատեսակը հանել կրակից և մատուցել։

Pasta Bolognese

Մակարոնեղենի բոլոնեզը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այն այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել, այնպես որ կարող եք հաճեցնել ձեր հարազատներին այս ուտեստով։

Բաղադրություն՝

• մածուկ (295գ);
• մեկ ցողուն նեխուր;
• աղեղ;
• գազար;
• խոզի և տավարի աղացած միս (430գ);
• սխտոր;
• տոմատի հյութ (բանկա).

Գազարը, նեխուրը, սոխը մանր կտրատել և բանջարեղենը ձիթապտղի յուղով տապակել։ Պետք է սկսել սոխից, իսկ հետո ավելացնել նեխուրն ու գազարը։ Տապակել աղացած միսը մինչևավելցուկային հեղուկի ամբողջական գոլորշիացում. Այնուհետև խառնել միսն ու բանջարեղենը, ավելացնել լոլիկը և եփել ևս տասը րոպե։ Մակարոնեղենը խառնել աղացած մսի հետ և մատուցել։

Farfalle հավով

Սիրուն թիթեռները կամ ֆարֆալը հավով և մեղրով անհավանական համեղ ուտեստ է։

Բաղադրություն՝

• մածուկ (430գ);
• հավի թմբուկներ (650գ);
• 4 ճաշի գդալ. լ. կարագ;
• սոյայի սոուս (երեք ճաշի գդալ);
• աղ;
• կարագ (25 գ);
• ձիթապտղի յուղ.

Մակարոնեղենը եփել ըստ հրահանգների։ Միսը կտրատել մասերի և տապակել ձիթապտղի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Եփելը սկսելուց հինգ րոպե անց ավելացնել մեղրը և սոյայի սոուսը, խառնել բաղադրիչները և տապակել մինչև եփվի։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Մեղրի և սոուսի քանակը նույնպես կարող է ճշգրտվել։ Պատրաստի մակարոնեղենը և 50 մլ ջուր ավելացնել տապակի մեջ։ Զանգվածը եփում ենք մոտ հինգ րոպե, որից հետո ուտեստը մատուցում ենք սեղանին։

Լազանյա

Մակարոնեղենի մասին խոսելիս անհնար է մտածել մագլցելու մասին։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և ախորժելի։ Պատրաստվում է մակարոնեղենի հիման վրա՝ ուղղանկյուն թիթեղների տեսքով։ Սովորաբար ճաշատեսակի համար օգտագործում են աղացած միս, լոլիկ, բեշամել սոուս։ Առաջին անգամ լազանյա սկսեցին պատրաստել Էմիլիա-Ռոմանիայում, իսկ ավելի ուշ դրա մասին իմացավ ողջ աշխարհը։ Այժմ դժվար է գտնել գոնե մեկ իտալական հաստատություն, որտեղ ձեզ նման ճաշատեսակ չառաջարկեն։

Բաղադրություն՝

• լամպ;
• սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ;
• տավարի աղացած միս;
• տոմատի մածուկ (քառորդ բաժակ);
• սնկով (120 գ);
• լոլիկ (380գ)4
• կարմիր գինի (1/2 բաժակ);
• պարմեզան (1/2 բաժակ);
• լազանյա ափսեներ (380 գ);
• մաղադանոս;
• մեկ բաժակ քերած կոշտ պանիր;
• բաժակ սերուցք;
• ռիկոտա (120 գ);
• կաթ (երկու բաժակ).

Խոհարարության համար ձևը նախօրոք պատրաստեք՝ յուղով քսելով։ Այնուհետև ավանդաբար տապակել սխտորն ու սոխը տապակի մեջ, ապա ավելացնել աղացած միսը և եփել ևս 15 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո ավելացնել կտրատած սնկի շերտերն ու տոմատի մածուկը։

Առանձին խառնել լոլիկը գինու հետ։ Դրանք բերեք եռման աստիճանի և եփեք տասը րոպե։ Հեղուկը պետք է մասամբ գոլորշիանա: Զանգվածին ավելացնել աղ, պղպեղ և մաղադանոս։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել սպիտակ սոուսը։ Կարագը հալեցնում ենք և վրան ալյուր ենք լցնում, եփում ենք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ չդադարելով հարել։ Թասը վերցնել կրակից և լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և նորից կրակի վրա դնել։ Զանգվածը եփեք մինչև թանձրանա, ավելացրեք ռիկոտա։

Թխելու տարայի մեջ լցնում ենք լազանայի թերթիկը, վրան քսում ենք աղացած մսի կեսը՝ ամեն ինչ լցնելով սպիտակ սոուսով։ Ճաշատեսակի վրա շաղ տալ պատրաստված քերած պանրի մի մասը։ Կրկին կրկնել բոլոր շերտերը: Վերևում լազանյա թերթիկով: Մի ամանի մեջ հարել ձվերը սերուցքով։ Այս զանգվածը լցնում ենք լազանայի վրա և նորից քնեցնում պանրով։ Թխել ուտեստը առնվազն 30 րոպե: Վերևում անպայման պետք է հայտնվի ոսկե ընդերքը: Մատուցելուց առաջ թողեք լազանան հանգստանա մոտ հինգից տասը րոպե։