Ժուլիենը կոկոտ արտադրողների մեջ. բաղադրիչներ և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժուլիենը Ֆրանսիայից բերված ուտեստ է։ Ամենից հաճախ այն մատուցում են տաք վիճակում, սակայն կան այնպիսիք, ովքեր սիրում են այս ուտեստը սառը վիճակում։ Ջուլիենը ջեռոցում պատրաստելը. Դրա համար նրանք կարող են օգտագործել կերամիկական կաղապարներ, ապակյա իրեր, ինչպես նաև կոկոտ պատրաստողներ։ Վերջիններս լավագույնս ձեռք են բերվում, քանի որ շատ էլեգանտ տեսք ունեն, թույլ են տալիս սնունդ մատուցել չափաբաժիններով։ Ջուլիենը տանը պատրաստելը բավականին պարզ է. Ի վերջո, դրա համար անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները:

Պարզ ֆիլեի բաղադրատոմս

Ավանդական եփած ժուլիեն սնկով և հավով։ Ինչպե՞ս այն դարձնել քնքուշ և բուրավետ: Դրա համար ավելացրեք սերուցքային սոուս, ինչպես նաև մի շարք համեմունքներ: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• յուրաքանչյուրը երկու հարյուր գրամ սունկ և հավ;
• հարյուր գրամ սոխ;
• 20 գրամ կարագ;
• 1, 5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 150 գրամ սերուցք;
• մի քանի պտղունց մշկընկույզ;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ.

Դասական ժուլիենը հայտնի է իր յուղալի համով։ ԱյնուամենայնիվՍև թարմ պղպեղը նրան տալիս է առանձնահատուկ համեղություն։ Ավելի լավ է օգտագործելուց առաջ խեժ լինի։

Խորտիկների պատրաստման գործընթացը

Սկզբում հավի ֆիլեն լվանում են, չորացնում, ապա կտրում բարակ շերտերով։ Բուսական յուղը տաքացվում է թավայի մեջ, ուղարկվում են հավի կտորներ։ Միսը համեմել աղով և պղպեղով, տապակել մինչև խրթխրթան լինի։

Սունկը լվանում են, կտրատում շերտերով։ Սոխը մաքրվում է, լվանում, այնուհետև կտրատում խորանարդի մեջ։ Առանձին սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ, իսկ մի քանի րոպե հետո վրան սունկ են ավելացնում։ Սոխը փափկելուց հետո բաղադրիչները հանում ենք վառարանից։

Ալյուրը տապակվում է չոր տապակի մեջ։ Այն պետք է շագանակագույն դառնա, բայց չայրվի: Այնուհետև վրան ավելացրեք փափուկ կարագ, մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լցնել կրեմի մեջ, եռացնել սոուսը ևս երեք րոպե՝ խառնելով։ Մուտքագրեք մշկընկույզ: Սոուսին ավելացնել հավի միս և սունկ։ Կրկին հարեք և հանեք վառարանից։

Ժուլիենը դրված է կոկոտների մեջ։ Պանիրը քսում են խոշոր քերիչով, ցողում ճաշատեսակի յուրաքանչյուր մատուցման հետ։ Թխել ջեռոցում տասնհինգ րոպե: ջերմաստիճանը պահպանվում է 180 աստիճանով։ Պանիրը պետք է թխել գեղեցիկ գլխարկով։

Ճաշատեսակ թթվասերով

Կոկոտ արտադրողների ժուլյենի այս բաղադրատոմսում թթվասերը սերուցքային սոուսի դեր է խաղում: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• հավի ֆիլե - մոտավորապես 500 գրամ;
• 300 գրամ թթվասեր;
• երեք սոխ;
• երկու հարյուր գրամ շամպինիոն;
• 30 գրամ կարագ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• երեք ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ տապակելու բաղադրիչների համար։

Այս ջուլիենի համար կոկոտ արտադրողների մեջ օգտագործեք հավի ցանկացած մաս: Օրինակ՝ ազդրերը, ոտքերը կամ կուրծքը։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ժուլիեն

Նախ պատրաստեք հավը։ Լվանում են, ուղարկում աղաջրով կաթսա, դնում դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և մեկ գլուխ սոխ, կեղևազրկված, բայց ոչ մանր կտրատած։ Եռալուց հետո ջրի մակերեսին փրփուր է գոյանալու, որը պետք է հեռացնել։ Կրակը պակասում է, իսկ հավը եփում են մինչև փափկի։ Եփելու ժամանակը կախված կլինի հավի մասից, ինչպես նաև նրա տարիքից։

Մնացած սոխը մաքրվում է, կտրատում կես օղակների, ապա նորից կիսով չափ։ Սունկը լվանում են, կտրատում շերտ։ Սունկը տապակվում է բուսական յուղով։ Նրանք նախ հեղուկ կթողնեն, և երբ այն գոլորշիանա, կսկսեն կարմրել։ Պատրաստի շամպինիոնները դրվում են ափսեի մեջ։ Նույն թավայի մեջ տապակել սոխը, մինչև գույնը փոխվի։ Այնուհետև ավելացնում են կարագը և հետագայում եփում։ Այնուհետև սոխը խառնել սնկով և թողնել մի քիչ։

Հավին թույլ են տալիս մի փոքր սառչել, այնուհետև կտրատել շերտերով կամ ապամոնտաժել մանրաթելերի մեջ: Ֆիլեն ավելացրեք սնկերի մեջ, ամեն ինչ նորից ուղարկեք վառարան, եռացրեք ամեն ինչ միասին երեք րոպե։ Բաղադրիչները ցանել ալյուրով, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Պահել վառարանի վրա ևս երեք րոպե։ Վերջում համեմված աղով և պղպեղովվրան թթվասերով: Գրեթե պատրաստի սնկով և հավով ժուլյենը շարվում է կոկոտե ամանների մեջ՝ շաղ տալով քերած պանրով։ Ճաշատեսակը ուղարկեք ջեռոց տասնհինգ րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր մատուցումը կարող եք զարդարել մի ճյուղ մաղադանոսով։

Կարագի տարբերակ չկա

Կոկոտների մեջ ժուլյենի այս տարբերակը կարելի է անվանել ամենապարզը։ Այն պահանջում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է՝

• երկու հարյուր գրամ հավի կրծքամիս;
• 500 գրամ ցանկացած սունկ;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• բաժակ արգանակ;
• բաժակ թթվասեր;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քիչ աղ.

Ավելի լավ է թունդ արգանակ վերցնել՝ ընտրելով կա՛մ հավի միս, կա՛մ սունկ։ Իհարկե, կարելի է նաեւ ջուր օգտագործել, բայց ճաշատեսակի համն ավելի քիչ հագեցած կլինի։ Այսպիսով, արգանակը կարող եք վերցնել թռչնամսի եփումից։

Ինչպե՞ս պատրաստել ժուլյեն սնկով և հավով

Սկզբից ֆիլեը մանրակրկիտ լվանում են, դնում կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Եռալուց հետո եփել ևս երեսուն րոպե, մինչև փափկի։ Խորհուրդ չի տրվում միս եռացնել։

Սունկը լվանում և կտրատում են. Եթե օգտագործվում են շամպինիոններ, ապա կտրեք շերտերով: Անտառային սունկը խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ լվանալ, մաքրել կեղևը, այնուհետև կտրատել խորանարդի։

Թավայի մեջ տաքացնել մի քիչ ձեթ և տապակել սունկը։ Պահեք դրանք մոտ յոթ րոպե՝ խառնելով։ Աղ են լցնում։ Կարելի է համեմել սև կամ բուրավետ պղպեղով։

Արգանակը լցնում են թթվասերի մեջ, ավելացնում ալյուրն ու ինտենսիվ հարում, որպեսզի չլինի.կոշտուկներ. Թխելու համար պետք է թողնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։ Միսը հանում են ջրից, սառեցնում և մանր կտրատում։ Թթվասերի սոուսը լցնում են սնկի մեջ՝ խառնելով, եփում։ Արդյունքում զանգվածը պետք է խտանա։ Հավի միսը ավելացնելուց հետո նորից խառնել։

Յուրաքանչյուր կոկոտ պատրաստողի մեջ լցրեք մեկական գդալ թթվասեր, բաժանեք սնկի և հավի զանգվածը։ Պանիրը կտրատում են բարակ ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր տարա ծածկված է շերտով։ Թխել ժուլիենը կոկոտա պատրաստողների մեջ տասը րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հնդկահավով համեղ ուտեստ

Ինչպե՞ս դարձնել ժուլիեն օրիգինալ՝ առանց բաղադրիչների հետ շատ փորձարկելու: Օգտագործեք հնդկահավի կրծքամիս! Այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու հարյուր գրամ ֆիլե;
• երեք հարյուր գրամ շամպինիոն;
• երեք սոխ;
• հարյուր գրամ կարագ;
• երկու հարյուր գրամ պանիր;
• հարյուր գրամ յուղոտ թթվասեր;
• մի քանի համեմի սերմեր;
• դափնու տերեւ;
• սիսեռ համեմունք;
• աղ և աղացած սև պղպեղ.

Կարող եք նաև օգտագործել անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ըստ ձեր ճաշակի: Օրինակ՝ ռեհան, սամիթ, Պրովանսի կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ։

Հնդկահավով ժուլյեն պատրաստելու գաղտնիքները

Կուրծքը լվանում են, ուղարկում թավայի մեջ։ Ավելացնել ջուր։ Եռալուց հետո ավելացնել դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները, աղն ու համեմը։ Նրանք մաքրում են սոխը։ Մի գլուխը կիսով չափ կտրատում են և դնում արգանակի մեջ։ Ավելացնել մեկ մաքրած շամպինիոն՝ ամբողջական։ Համեմված մի փոքրիկ կտոր կարագովյուղեր. Եռացնել մինչև հնդկահավը պատրաստ լինի։

Սունկը կտրատում են երեք մասի. Հատկապես խոշոր նմուշներ `չորս: Փոքր սունկը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա: Սոխը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ։ Սունկը տապակվում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո դրանք հանեք ափսեի մեջ։ Նույն ձեթով սոխը տապակում են՝ համեմված աղացած պղպեղով։ Երբ այն ոսկեգույն է դառնում, վրան սունկ են դնում։ Եռացնել երեք րոպե, ապա խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև սունկը փափկի։

Եփած միսը սառչում է, կտրատում խորանարդի։ Ավելացնել սնկով: Լրացրեք մնացած յուղը։ Ծածկեք տարան կափարիչով, մինչև կարագը հալվի։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո։ Մուտքագրեք թթվասերը: Պանիրը մռայլ է, և մի քանի պտղունց ավելացվում է ժուլիենի հիմքի վրա: Բաղադրությունը եփեք մի քանի րոպե, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

Ախորժելի զանգվածը տեղադրում են կոկոտ պատրաստողների մեջ, վրան կարող եք հավելյալ մի կտոր կարագ դնել, այնպես որ ժուլյենն ավելի հյութալի կլինի։ Շաղ տալ քերած պանիրով։

Ուղարկվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Երբ պանիրը վարդագույն դառնա, հանեք ժուլիենը։ Թողեք մի փոքր սառչի, ապա մատուցեք։

Ժուլիենը ֆրանսիական ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է շատ պարզ պատրաստել տանը։ Հաճախ հիմքը շամպինիոններն ու հավի ֆիլեն են։ Միջուկի հյութալի լինելու համար դրանք համեմում են սերուցքով, թթվասերով կամ կարագով։ Այնուամենայնիվ, կարելի է նաև փորձարկել բաղադրությունը՝ ստանալով նոր ու հետաքրքիր համեր։ Ժուլյենի գագաթը զարդարված է քերած պանրով, որը թխելուց ընդերք է գոյանում։ Այն ավելի համեղ է: