Ինչպես թխել թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարներով, բաղադրիչներով, կալորիաներով և թխելու գաղտնիքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Korzhiki-ն կլոր հրուշակեղեն է, որը կարող է մրցակցել սովորական թխվածքաբլիթների հետ: Դրանք պատրաստվում են մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ ընկույզի, մեղրի և այլ օժանդակ բաղադրիչների ավելացումով։ Այսօրվա հրապարակումը ձեզ կպատմի, թե ինչպես կարելի է թխել թխվածքաբլիթներ տանը։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Նման արտադրանքի պատրաստման համար հեղուկ հիմք հավասարապես լավ են օգտագործվում սովորական ջուրը, կաթը, կեֆիրը, թթվասերը, մածունը կամ մածունը։ Բացի այդ, խմորին սովորաբար ավելացնում են ձու, շաքարավազ, կարագ կամ մարգարին։ Ապագա խմորին ավելի շքեղություն հաղորդելու համար այն լրացնում են թխում փոշի կամ սոդա: Իսկ սովորական ցորենի ալյուրը հաճախ փոխարինվում է կտավատի կամ տարեկանի սերմերով։

Պատրաստի արտադրանքի համը դիվերսիֆիկացնելու համար խմորին ավելացնում են ընկույզ, կաթնաշոռ, աղացած մշկընկույզ, կոճապղպեղ կամ մի քիչ լավ սպիրտ, օրինակ՝ կոնյակ կամ ռոմ, նախքան թխվածքաբլիթներ թխելը: Խմորը չպետք է կպչի ափերին։ Միևնույն ժամանակ կարևոր է, որմնաց փափուկ և առաձգական: Այն փաթաթվում է առնվազն մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շերտով և կտրում հատուկ գործիքի միջոցով։ Ստացված բլանկները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և թխում 180-200 oC ջերմաստիճանում։ Չափազանց կարևոր է դրանք չեփել ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան շատ կոշտ և ամբողջովին անհամ։

Առանց ձու

Այս համեղ, բայց բարձր կալորիականությամբ խմորեղենը հիանալի հավելում կլինի թեյի համար: Դրա էներգետիկ արժեքը կազմում է 287 կկալ / 100 գ: Բայց այն փաստը, որ այն չի պարունակում հավի ձու, այն աներևակայելի գրավիչ է դարձնում նրանց համար, ովքեր ալերգիկ ռեակցիա ունեն այս ապրանքի նկատմամբ: Նախքան թխվածքաբլիթներ թխելը, համոզվեք, որ դուք ունեք ձեռքի տակ՝

• 150 մլ գյուղատնտեսական կաթ։
• 225 գ սովորական խմորի ալյուր։
• 40գ կարագ։
• 1, 5 ճ.գ. լ. եղեգնաշաքար։

Թեթևակի հալած կարագը միացնում են թթվածնով պարունակվող ալյուրին, այնուհետև խառնում են քաղցր ավազի և կաթի հետ։ Ստացված առաձգական և շատ փափուկ խմորը փաթաթում ենք շերտի մեջ, որի հաստությունը մոտ երկու սանտիմետր է, և կտրում ենք կլոր ամրագոտիով։ Ստացված բլանկները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և թխում չափավոր ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։

Գետնանուշով և թթվասերով

Այս համեղ դելիկատեսն ունի ընդգծված ընկույզի համ և վստահաբար կուրախացնի տնական քաղցրավենիքի սիրահարներին: Նախքան թխվածքաբլիթները թխելը.որի կալորիականությունը կազմում է 340 կկալ / 100 գ, համոզվեք, որ ձեր տրամադրության տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 200գ գետնանուշ.
• 400 գ հասարակ ալյուր։
• ¼ ձողիկներ կարագ.
• 1 ձու.
• 1 ճաշի գդալ լ. յուղայնությամբ թթվասեր.
• 5 ճաշի գդալ. լ. եղեգնաշաքար։
• ½ թեյի գդալ ապխտած սոդա.
• Վանիլին.

Հալած կարագը և շաքարավազը միացնում են և մանրակրկիտ մանրացնում: Ստացված փշուրը լրացնում են ձու, թթվասեր, լուծարված սոդա, վանիլին և թթվածնային ալյուր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, փաթաթվում սանտիմետր շերտով և կտրվում է կլոր հարմարանքով: Ստացված բլանկները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, ցանում մանրացված գետնանուշով և թխում 200 oC 12-14 րոպե։

Կաթով և կարագով

Այս պարզ և ախորժելի խմորեղենը համապատասխանում է մեր մանկության տարիներին գործող ԳՕՍՏ-ի պահանջներին։ Ցանկացած հաղորդավարուհի, ով ունի իր զինանոցում, կկարողանա թխել այդ երջանիկ օրերը հիշեցնող տորթեր՝

• 200գ եղեգնաշաքար։
• 400 գ հասարակ ալյուր։
• 95գ կարագ։
• 75 մլ գյուղատնտեսական կաթ։
• 5 գ վանիլին։
• 4գ փխրեցուցիչ։
• 1 ձու.
• 1 պտղունց խմորի սոդա։

Տանը կաթնային թխվածքներ թխելուց առաջ, որոնցից 100 գ-ի կալորիականությունը կազմում է 306 կկալ, պետք է զբաղվել կարագով։ Այն նախօրոք դուրս է քաշվումսառնարան և սպասել մինչև այն հալվի: Երբ այն փափկվում է, այն քաղցրացնում են և մանրացնում մինչև հարթ: Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք հարած ձվի կեսը, ապա ավելացնում կաթը, սոդան, փխրեցուցիչը, վանիլինն ու թթվածնով պարունակվող ալյուրը։ Ամեն ինչ ինտենսիվ խառնվում է, սանտիմետր շերտով փաթաթում և շրջանաձև կտրում։ Վերջնական փուլում ձևավորված բլանկները տեղափոխում են թխման թերթիկ, քսում հարած ձվի մնացորդներով և թխում 200 oC ջերմաստիճանում 10-12 րոպե։։

Կեֆիրով

Նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում նման բան չեն արել, կկարողանան թխել թխվածքաբլիթներ, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք հենց ստորև։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 մլ կեֆիր.
• 230 գ եղեգնաշաքար։
• 450 գ սովորական խմորի ալյուր։
• 1 ձու.
• ¼ ձողիկներ կարագ.
• Սոդա և աղ.

Շորտ-տորթերի պատրաստման համար, որոնց կալորիականությունը կախված է օգտագործվող կեֆիրի յուղայնությունից, անհրաժեշտ է փափուկ կարագ։ Հետեւաբար, այն նախօրոք դուրս է քաշվում սառնարանից և սպասում, մինչև այն հալվի։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են 180 գ շաքարավազ, կես հարած ձու և կեֆիր։ Հաջորդ փուլում այս ամենը խառնում են աղի, սոդայի և թթվածնով հարստացված ալյուրի հետ։ Պատրաստի խմորը սանտիմետր շերտով փաթաթում ենք, շրջանաձև կտրում և տեղափոխում թխման թերթիկի վրա։ Այսպես պատրաստված կիսաֆաբրիկատները քսում են կես հարած ձվով, ցողում շաքարի մնացորդներով և թխում միջին ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով

Այս մեթոդը չի մնա առանցտնային տնտեսուհիների ուշադրությունը, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես թխել թխվածքաբլիթներ, որպեսզի դրանք ոչ միայն համեղ լինեն, այլև առողջարար: Իսկ պատրաստի արտադրանքի էներգետիկ արժեքը՝ դրան ավելացված կաթնաշոռի յուղայնությունը փոխելու միջոցով վերահսկելու ունակությունը կգնահատեն երիտասարդ կանայք, ովքեր հաշվում են յուրաքանչյուր սպառված կալորիա: Այս հյուրասիրությունը ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 400 գ հասարակ ալյուր։
• 250գ թարմ կաթնաշոռ։
• 140 գ եղեգնաշաքար (ցողելու համար):
• 2 ձու.
• 1 ձողիկ կարագ։
• 1 դեղնուց.
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարի փոշի.
• Աղ և վանիլին.

Նախ պետք է աշխատել յուղի վրա: Այն կտրատում են սուր դանակով, այնուհետև աղում են աղով, վանիլով և թթվածնային ալյուրով։ Ստացված զանգվածում ներմուծվում է կաթնաշոռ՝ նախապես համակցված շաքարի փոշիով հարած ձվերի հետ։ Ամեն ինչ ինտենսիվ հունցվում է, սանտիմետր շերտով փաթաթում և շրջանաձև կտրում։ Այս եղանակով պատրաստված կիսաֆաբրիկատները տեղափոխում ենք թխման թերթիկ, քսում դեղնուցով, ցանում շաքարավազ և թխում 200 oC։։

Սեմոլինով և մեղրով

Այս բերանին ջրող և աներևակայելի բուրավետ թխվածքաբլիթները հիանալի կփոխարինեն ձանձրացած լյարդի համար: Դրանք ձեր սեփական խոհանոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50 գ եղեգնաշաքար։
• 10գ խմորի սոդա։
• 40գ ձավարձ.
• 300 գ հասարակ ալյուր։
• 100գ բնական ծաղկի մեղր.
• 1 ձու.
• ¼ փաթեթ սերուցքյուղեր.
• 1 պտղունց աղ, չորացրած կոճապղպեղ և աղացած մշկընկույզ:

Տանը թխվածքաբլիթներ թխելուց առաջ պետք է զբաղվել կարագով: Այն կարճ ժամանակով պահում են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա աղացնում շաքարավազով ու մեղրով։ Ստացված զանգվածը համալրվում է ձավարով, ձվով և համեմունքներով։ Այս ամենը թողնում են քառորդ ժամ ու խառնում աղի, սոդայի ու ալյուրի հետ։ Այսպես պատրաստված խմորը սանտիմետր շերտով փաթաթում ենք, շրջանաձեւ կտրատում ու տեղափոխում թխման թերթիկի վրա։ Թխվածքները եփել 180-200 oC ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե:

Թթվասերով

Վանիլի վառ բույրով փափուկ տորթերը ներդաշնակ հավելում կլինեն մեկ բաժակ տաք թեյի կամ մեկ գավաթ տաք կաթի համար: Ինքներդ դա ստուգելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 400գ սովորական թխելու ալյուր։
• 1 բաժակ լի յուղայնությամբ թթվասեր։
• 1 ձու.
• 5 ճաշի գդալ. լ. եղեգնաշաքար։
• ¼ ձողիկներ կարագ.
• ½ թեյի գդալ խոնավացված խմորի սոդա։
• Վանիլին.

Մինչ թխվածքաբլիթները ջեռոցում թխելը միացնում են ու թողնում տաքանա, որից հետո սկսում են աշխատել արտադրանքի հետ։ փափկած, բայց ոչ հեղուկ, կարագը աղում են շաքարով։ Ստացված զանգվածին լրացնում են ձու, թթվասեր, ապխտած սոդա, վանիլին և թթվածնային ալյուր։ Այսպես պատրաստված խմորը ձեռքով կարճ հունցում են, սանտիմետր շերտով գրտնակում, թխվածքաբլիթի ձևով պատրաստում և տեղափոխում թխման թերթիկի մեջ։պատված մագաղաթյա թղթով: Թխել բլանկները 180-200 oC ջերմաստիճանում մինչև թեթև կարմրեն: Նման բլիթները կարող եք անսահմանափակ քանակությամբ ուտել միայն նրանց համար, ովքեր չեն անհանգստանում իրենց կազմվածքի ներդաշնակության համար։ Երիտասարդ կանայք, ովքեր պայքարում են ավելորդ կիլոգրամների հետ, չպետք է չարաշահեն այս խմորեղենը, քանի որ այն պարունակում է բարձր կալորիականությամբ թթվասեր։