Որքան ծխել սկումբրիա. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս, խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ապխտած ձուկը համեղ դելիկատես է. այն կարող եք վայելել ընտանիքի հետ ամենօրյա ընթրիքի ժամանակ, ընկերների հետ հյուրասիրել գարեջուրը կամ մի փոքր նախապես պատրաստել տոնական սեղանին մատուցելու համար:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ոչ միայն ծխելու համար նախատեսված սարքավորումների պատրաստմանը, այլ նաև բուն ձկանը՝ ամենահամեղներից է տաք ապխտած սկումբրիան։ Այս ապրանքը էժան է, նույնիսկ փոքր բյուջե ունեցող ընտանիքը կարող է իրեն թույլ տալ համեղ և բուրավետ ուտեստ ստանալու համար: Գիտե՞ք որքան ծխել տաք ապխտած սկումբրիա

Ինչպե՞ս ծխել սկումբրիա տանը:

Խանութում միշտ չէ, որ հնարավոր է որոշել ապխտած ձկան թարմությունը, առավել եւս՝ նրա համը։ Հանկարծ ձկան համը տուժեց ոչ պատշաճ ծխելուց. Բացի այդ, այս ապրանքը ենթակա չէ երկարաժամկետ պահպանման, և ձեզ և ձեր ընտանիքին անորակ արտադրանքով հնարավոր թունավորումներից պաշտպանելու համար լավագույնն է.եփեք այն ինքներդ: Ավելին, եթե դուք ունեք անհրաժեշտ սարքավորումներ, մասնավորապես ծխախոտ, դա կարելի է անել նույնիսկ բնակարանում, այլ ոչ թե ամառանոցում կամ անձնական հողամասում, կամ դուրս գալով բնության մեջ: Եկեք մանրամասն նայենք, թե որքան ծխել սառը ապխտած կամ տաք սկումբրիա:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ձուկ ծխելու համար:

Նախքան պարզել, թե որքան ծխել սկումբրիա, դուք պետք է հաշվի առնեք կարևոր մանրամասները: Խոշոր սուպերմարկետներում կամ տեղական շուկայում վստահելի վաճառողներից ծխելու համար խորհուրդ է տրվում գնել թարմ սառեցված սկումբրիա: Այսպիսով, ցածր որակի ապրանք գնելու ավելի քիչ հնարավորություն կա:

Փոքր ձուկը հիանալի ձեռքբերում կլինի: Հարկ է նշել, որ դուք կարող եք ձեռք բերել նաև թարմ սառեցված սկումբրիա, եթե դրա վրա սառցե ջնարակի հաստ շերտ չկա։

Ծխելուց առաջ պատրաստում և թթու պատրաստում

Դուք կարող եք տաք ապխտած սկումբրիա պատրաստել՝ մարինացնելով ձուկը տարբեր աղաջրերի մեջ: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան ծխել սկումբրիա: Եվ նույնիսկ ամենապարզ համեմունքների և համեմունքների օգտագործման դեպքում, խոհարարական տեխնոլոգիայի խստիվ պահպանմամբ, ուտեստը կստացվի աներևակայելի հյութալի և բուրավետ, զարմանալի հարուստ համով։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձուկը տաք ծխելու համար:

Նախ անհրաժեշտ է ձուկը հալեցնել, եթե արտադրանքը դա պահանջում է: Ցանկալի է դա անել սառնարանի խցիկում՝ ձուկը տեղափոխելով հարթ ափսեի մեջ ևդնել հալեցնելու ներքևի դարակին: Մի օգտագործեք մի գավաթ ջուր, միկրոալիքային վառարան կամ այլ ջեռուցման խոհանոցային սարքեր սառեցման համար: Սա արտադրանքը կդարձնի անհամ և չորանա եփելուց հետո։

Հաջորդող ձուկը լվանալ հոսող ջրի մեջ և մանրակրկիտ չորացնել խոհանոցային թղթե սրբիչներով: Այս դեպքում գլուխը պետք է անպայման կտրել։ Որքա՞ն ծխել սկումբրիա գլխով: Դա անել ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում, ցանկացած ապխտած ձկան գլուխը պետք է հանել։

Զգուշորեն փորոտեք սկումբրիան, այնուհետև հեռացրեք որովայնի սև թաղանթը և նորից լվացեք և չորացրեք: Բայց լողակները և պոչը հնարավոր չէ հեռացնել, դրանք ոչ մի կերպ չեն խանգարի ծխելուն։

Պարզ մարինադ տաք ծխող սկումբրիայի համար

Ձուկը աղաջրի մեջ ավելի լավ է թթու և աղի, քան այն քսել համեմունքներով և համեմունքներով: Բացի այդ, աղն ինքնին շատ ավելի քիչ կպահանջի, ինչը նշանակում է, որ արտադրանքի մեջ ավելի շատ օգուտներ կլինեն, և համը չի փոխվի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 լիտր մաքրված ջուր։
• 55 գ կոպիտ կերակրի աղ, որն օգտագործվում է պահպանման համար։
• Սիրելի համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն:

• Գազի վրա դրված եռացրած ջրի մեջ լցնել համեմունքներն ու համեմունքները, ավելացնել աղ և նորից եռացնել։ Աղաջուրը եփեք 5-7 րոպե, որպեսզի աղը լուծվի և համեմունքների համը վերածվի աղաջրի։
• Սառչելուց հետո նախապես կտրատած ձուկը լցրեք աղաջրի մեջ և թողեք արտադրանքը եփվի սառնարանում։առնվազն 4-5 ժամ, բայց ավելի լավ է թողնել ամբողջ գիշեր։ Եթե ցանկանում եք թեթև աղած ձուկ՝ համեմունքների ավելի քիչ ընդգծված համով, ապա ծխելուց առաջ այն կարող եք լվանալ հոսող ջրի մեջ։

Ինչպե՞ս ծխել տաք ապխտած սկումբրիա տանը:

Եթե գիտեք բոլոր նրբությունները, ապա տաք ապխտած սկումբրիա պատրաստելը պարզ և մատչելի կլինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։ Պարզապես պետք է ընտրել ճիշտ արտադրանքը և պատրաստել սարքավորումը պատրաստման գործընթացի համար: Ի վերջո, ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան ծխել սկումբրիա սառը կամ տաք եղանակով։

Այս դեպքում գլխավոր խնդիրը որակյալ ապրանքի ձեռքբերումն է, ձկան նախնական մարինացումը աղաջրի մեջ և, իհարկե, թեփի ընտրությունը, որի վրա սկումբրիա կծխվի։ Դուք նաև պետք է օգտագործեք ճիշտ ջերմաստիճանը և եփելու ժամանակը, որը կախված է ձկան չափերից։

Վերջնական բույրն ու համը կախված կլինի թեփի ընտրությունից, ուստի պետք է ընտրել ակտիվ ծխող թեփ, այնուհետև կստանաք բուրավետ, ոսկեգույն և շատ ախորժելի խորտիկ։

Որքա՞ն ծխել

Անկախ դիակի մեծությունից, տաք ապխտած ձուկը եփում են առնվազն մեկ ժամ, մինչդեռ սառը եփման գործընթացը շատ ավելի երկար է տևում։ Միևնույն ժամանակ ծխատարի ներսում ջերմաստիճանը չպետք է բարձրանա 100 °C-ից:

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ ձուկը պատրաստ է և որքան ժամանակ ծխել սկումբրիա: Մաշկի ոսկեգույն գույնով։ Ամենակարևոր չափանիշն այն է, թե ինչպես է միսըհեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից: Միաժամանակ դիակի մակերեսը պետք է լինի չոր և փայլուն, երբ փորձում եք ատամի մածուկով ծակել մարմինը, դրա վրա ոչ մի հետք չի մնում։

Ի՞նչ հումքի վրա են եփում տաք ապխտած սկումբրիան

Խոհարարության կարևոր պարամետրերից է թեփի ընտրությունը ծխի առաջացման համար։ Լաստենն ու ուռենին իդեալական են դրա համար, բայց կարելի է օգտագործել նաև մոխիր, կեչի կամ կաղնու։

Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործել խեժային փայտեր, սակայն մի քանի ճյուղ կամ գիհու պտուղները ձկներին յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդեն։

Ինչպե՞ս հումքը լցնել ծխելու մեքենայի մեջ։

• Ծխարանի ներքևի մասում դրված են փայտի կտորներ բարակ ճյուղերով և պտղատու ծառերի ճյուղերով:
• Վերևում նշված է կեղևի փոքր շերտ (ոչ ավելի, քան 1-1,5 սմ)՝ հանված ձուկ ծխելու համար հարմար ծառից:
• Վերևում կարող եք թարմ երիտասարդ սաղարթ դնել:
• Ինչքա՞ն ծխել սկումբրիա: Առնվազն մեկ ժամ ցածր ջերմաստիճանում, մոտավորապես 100-110 ° C:
• Եթե ճաշ պատրաստելու գործընթացը տեղի է ունենում տանը, ապա թեփը և փայտի կտորները կարելի է փոխարինել հեղուկ ծխի խտանյութով:

Ի՞նչ է սովորաբար տաք ապխտած սկումբրիան:

Տաք ծխող սկումբրիայի լավագույն տարբերակը չժանգոտվող պողպատից գրիլն է՝ միշտ ամուր կափարիչով, որպեսզի բուրավետ ծուխը չհեռանա: Ծխելու ապարատի բարձրությունը չպետք է լինի 60 սմ-ից պակաս, և դուք չպետք է շատ ավելին օգտագործեք, դա ոչ մի օգուտ չի բերի: Որքա՞ն ծխել սկումբրիա ծխախոտում: Առնվազն մեկ ժամ։

Յուրաքանչյուր 3-4-ըծխելու ցիկլը, սարքը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի ածխածնի նստվածքներից և լվացվի հատուկ միջոցների միջոցով, այնուհետև տաքացվի, որպեսզի հեռացվի այն, ինչ չի լվացվել հոսող ջրով:

Եթե տրամադրվում է կախովի համակարգ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն, եթե ոչ, ապա կարող եք պարզապես ձուկը դնել գրիլի վրա։ Տեղադրելիս պետք է լինի առնվազն մի փոքր ազատ տարածություն, այնուհետև ծուխը հավասարաչափ կտարածվի արտադրանքի ողջ տարածքում։

Եվ վերջապես, ծխելու ընթացքում առաջացող ծուխը պետք է ուշադիր վերահսկվի. եթե կապտավուն կամ կապտավուն երանգ է հայտնվում, ապա պետք է դադարեցնել ծխելը և սարքի լրիվ սառչելուց հետո փայտի կտորներն ու թեփը փոխարինել նորով։ ներքեւ։