Պանրի ձողիկներ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար բոլորն են փորձել պանրի ձողիկներ: Նման նախուտեստը իդեալական է ցածր ալկոհոլային խմիչքների համար, ինչպես նաև հիանալի փոխարինում է հացին: Այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանին թեթեւ ապուրի հետ միասին։ Բացի այդ, նման խմորեղենները համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն պանրի ձողիկների բաղադրատոմսը: Դիտարկենք նման թխելու ամենատարածված պատրաստման տարբերակները:

Շերտավոր խմորից

Պանրի ձողիկներ պատրաստելու համար, որոնց լուսանկարը ներկայացված է վերևում, ձեզ հարկավոր է՝

• մոտ 250գ շերտավոր խմոր (պատրաստի);
• 100գ պանիր, գերադասելի պինդ պանիր;
• 1 ճաշի գդալ լ. չաման (սերմեր);
• 1 դեղնուց, անհրաժեշտ է խմորեղենը քսելու համար։

Ուրեմն եկեք սկսենք…

Պանրի ձողիկները համեղ պատրաստելու համար նախօրոք պատրաստել շերտավոր խմոր։ Եթե այն ձեռք է բերվել, ապա անպայման ապասառեցրեք այն։ Մինչ պատրաստում եք բլանկները, տաքացրեք ջեռոցը: Նախապես միացրեք այն՝ ջերմաստիճանը դնելով 190 ˚С։ Ինչ վերաբերում է թխման թերթիկին, ապա այն պետք է պատել հատուկ թղթով կամ քսել կարագով, գերադասելի է սերուցքային։

Երբ բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները ավարտվեն, կարող եք սկսել թխել: Սկզբումքերել կոշտ պանիրը սովորական կոպիտ քերիչով: Դեղնուցը լցնել ամանի մեջ, վրան մի երկու կաթիլ ջուր ավելացնել, լավ հարել։ Սա կհեշտացնի աշխատանքային մասերի յուղումը:

Շեյփինգ թխում

Աշխատանքային մակերեսը ալյուրացրեք, խմորը գրտնակեք։ Նրա շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 4 մմ: Զգուշորեն հարած դեղնուցով քսեք աշխատանքային մասի ամբողջ մակերեսը: Խմորը շաղ տալ պանիրով՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Վերևում ցանել մի քանի չաման սերմեր: Նրանք նույնպես պետք է հավասարաչափ բաշխվեն: Մի ավելացրեք շատ համեմունքներ: Մի մոռացեք չափի զգացողության մասին։

Արագ ծալեք աշխատանքային մասը կիսով չափ, կտրեք այն 1,5 սմ լայնությամբ շերտերով, դրա համար օգտագործեք սուր դանակ: Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք պարույրի նման: Դրեք դրանք թխելու թերթիկի վրա: Վերջում պարուրաձև գծերը քսում ենք դեղնուցով։ Ընդ որում, ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն խմորի վերին հատվածին, այլև կեսին։ Թխել ջեռոցում 7-10 րոպե։ Դա կարող է ավելի քիչ ժամանակ պահանջել, այնպես որ հետևեք ձեր թխմանը:

Պարզ առաջարկություններ

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր գաղտնիքները: Այս մեկը բացառություն չէ: Ահա մի քանի առաջարկ՝

1. Եթե ցանկանում եք աղի պանրի ձողիկներ, օգտագործեք աղած պանիր:
2. Միջուկի մեջ կարող եք դնել ոչ միայն չաման, այլ նաև այլ համեմունքներ։ Լավ խմորեղենը ստանում են չորացրած կարմիր պղպեղով, համեմով, ինչպես նաև խնկունով։
3. Վերջին հուշումը պահեստավորման մասին է: Որպեսզի խմորեղենը չխոնավանա, դրեք դրանք հերմետիկ փակվող պլաստիկ տարայի մեջ։

Եվս մեկբաղադրատոմս

Եթե ձեռքի տակ չունեք շերտավոր խմոր, կարող եք անթթխմոր պանրի ձողիկներ պատրաստել։ Սա պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• ալյուր - 300 գ և մի քիչ պատրաստի խմորի հետ աշխատելու համար;
• պանիր, գերադասելի պարմեզան - 40գ;
• աղ - մոտ 1 պտղունց;
• սպիտակ պղպեղ - 1 պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• չքլորացված ջուր - 2/3 բաժակ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• ամբողջական կաթ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած պապրիկա՝ ցողելու համար։

Սկսենք պատրաստել

Ամանի մեջ խառնել մանրացրած պանիրը, ալյուրը, աղը և պղպեղը։ Խառնուրդի մեջ մի փոքր ջրհոր պատրաստեք, մեջը լցրեք ջուր և ձեթ։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Դա կտևի մոտավորապես 5 րոպե: Ձեր աշխատանքային մակերեսը փոշիացրեք ալյուրով։ Վրան խմոր հունցել ևս 5 րոպե։ Զանգվածը տեղափոխեք տարայի մեջ, ծածկեք թաղանթով, կես ժամ դրեք սառը վիճակում։ Խմորը պետք է մի փոքր «հանգստանա»։

Միացրեք ջեռոցը և սահմանեք ցանկալի ջերմաստիճանը։ Նման պանրի ձողիկներ պատրաստվում են 190 ˚С ջերմաստիճանում։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով կամ յուղով քսել: Առաջին տարբերակը ավելի նախընտրելի է. Խմորը շերտով գրտնակել։ Դրա հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 մմ: Կտրեք այն շերտերով: Դրանց երկարությունը չպետք է գերազանցի 15 սմ-ը, կտրեք ևս մի քանի անգամ։ Արդյունքում բլանկների լայնությունը պետք է լինի 1,5 սմ։

Դեղնուցը հարել կաթով։ Բլանկները յուղեք խառնուրդով, դրանք տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Դուք կարող եք դրանք ուղիղ թողնել կամ ոլորել: Ամեն ինչ շաղ տալ պղպեղով: Թխել դրանք10-15 րոպեի ընթացքում: Երբ խմորեղենը կարմրում է, հանում ենք ջեռոցից։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք թխման թերթիկի վրա, մինչև այն սառչի։ Նման դելիկատես կարելի է ուտել առաջին ուտեստներով՝ փոխարինելով հացով։

Համեղ «ծովային» խորտիկ

Խեցգետնի պանրի ձողիկները լավ ուտեստ են, որը կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում: Եվ ոչ մի բան թխելու կարիք չկա։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ - 150 մլ;
• փաթեթավորում ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• սամիթ.

Նման նախուտեստ պատրաստելը հեշտ է և պարզ։ Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները և մի մոռացեք հալեցնել ծովախեցգետնի ձողերը։ Նրանք պետք է հեշտությամբ պտտվեն: Առանձին ամանի մեջ խառնել պանիրը, սամիթն ու ճզմած սխտորը։ Բացեք ծովախեցգետնի ձողիկները: Մեղմորեն յուղեք դրանք միջուկով, առանց պատռելու։ Խեցգետնի ձողիկները հետ գլորեք։ Խորտիկը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում կարելի է հանպատրաստից գլանափաթեթները կտորներով կտրատել, ապա շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այս նախուտեստը կատարյալ է արագ խորտիկի համար: