Ինչպե՞ս պատրաստել պանրի սուֆլե: Ֆրանսիական պանրի սուֆլե

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞վ գիտի, թե ինչպես ստեղծել ռոմանտիկ մթնոլորտ և իսկապես վայելել համը: Իհարկե, ֆրանսիացիները: Հենց նրանցից մենք կվերցնենք գեղեցիկ, օդային և աներևակայելի ախորժելի ուտեստի գաղափարը, որն իդեալական է ինչպես ռոմանտիկ ընթրիքի, այնպես էլ ընտանեկան տոնական ընթրիքի համար: Եվ մենք կպատրաստենք պանրով սուֆլե: Այո, այո, ինչ-որ մեկի համար դա կարող է լինել բացահայտում, որ սուֆլեն կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլև աղի: Բայց հավատացեք ինձ, այս ուտեստը մեկ անգամ փորձելուց հետո դուք կցանկանաք նորից ու նորից այն պատրաստել:

Եկեք խոսենք համակցությունների մասին

Երբ սովորում եք, թե ինչպես պատրաստել պանրով սուֆլե, նախ պետք է գոնե որոշակի պատկերացում կազմել, թե ինչի հետ է ավելի լավ համադրել այն: Այս ուտեստը շատ լավ համալրվում է թարմ բանջարեղենի աղցանով, շատ կանաչիով: Սեղանին դրեք մի շիշ լավ կարմիր գինի, վառեք մոմեր, մատուցեք աղցան, պանրի սուֆլե և կարմիր ձկան կտորներ, և ձեր ռոմանտիկ ընթրիքը պատրաստ է: Բացի այդ, այս նրբագեղությունը կարելի է մատուցել թարմ խմորեղենի և մի բաժակ թունդ սևի հետսուրճ. Ընդհանրապես, կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ համադրելու նրբագեղ ֆրանսիական ուտեստը այլ ապրանքների հետ։ Ուստի ժամանակն է ամենագլխավորի` երեկոյի հիմնական ճաշատեսակի պատրաստման համար։

Պանրի սուֆլե ֆրանսիական լավագույն ավանդույթով

Ապրանքների հավաքածուն բավականին պարզ է և էժան: Կարելի է առանձնացնել միայն մեկ «թանկարժեք» բաղադրիչ՝ պանիրը։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել տարբեր սորտերի պանիրներ, ինչպես նաև դրանք համատեղել միմյանց հետ։ Օրինակ՝ որպես հիմք վերցրեք չեդդեր կամ եդամ, իսկ «համի» համար ավելացրեք գորգոնզոլա, դոր կապույտ կամ այլ կապույտ պանիր: Իսկ պանրով սուֆլե կարելի է պատրաստել բացառապես այծի պանրից։ Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Բաղադրիչների քանակով կվերցնենք՝ ելնելով նրանից, որ կունենանք 200 գրամ պանիր (նախ պետք է քսել)։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է՝

• 8 ձու;
• 600 մլ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 100 գրամ մաղած ալյուր;
• 100 գրամ կարագ;
• 50 գրամ պաքսիմատ (ձուլվածքներ ցողելու համար):

Սուֆլեի հիմքի պատրաստում - սպիտակ սոուս

Առաջին բանը, որ անում ենք, թանձր սոուս ենք պատրաստում։ Դա անելու համար թույլ կրակի վրա հաստ հատակով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան ավելացնում մանանեխն ու ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Մեկ րոպե եփել միջին ջերմության վրա, ապա նվազեցնել այն նվազագույնի և աստիճանաբար (կես բաժակ) լցնել կաթը։ Յուրաքանչյուրը ավելացնելուց հետոչափաբաժինները, սոուսը շատ լավ հարել և միայն դրանից հետո ավելացնել հաջորդը։ Երբ ամբողջ կաթը լցվում է տապակի մեջ, կարող եք կրկին բարձրացնել կրակը և զանգվածը խառնելով եփել մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի թանձր սպիտակ սոուսը հանում ենք վառարանից և սառչում։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ութ ձվի դեղնուցներն ու քերած պանիրը, ապա ավելացնել սառեցված սոուսին։ Մանրակրկիտ խառնել – զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Մեկ այլ ամանի մեջ սառեցված սպիտակուցները մի կաթիլ կիտրոնի հյութով հարել (այդպես փրփուրն ավելի հոյակապ կստացվի): Զգուշորեն, որպեսզի չվնասենք, սպիտակուցային զանգվածը ներմուծում ենք դեղնուց-պանիր-կաթի մեջ։ Ներքևից վերև սպաթուլայի միջոցով հարում ենք, որպեսզի սպիտակուցները չնստեն։

Սուֆլեն թխել ջեռոցում

Կարող եք վերցնել մեկ կամ մի քանի ուտեստ (եթե ցանկանում եք ճաշատեսակը դարձնել չափաբաժիններով): Այն լավ յուղել կարագով, վրան ցանել պաքսիմատ։ Լցնել ավելցուկը (այն, ինչը չի կպել պատերին): Պանրի զանգվածը լցնում ենք կաղապարների մեջ (կամ լցնում մեկի մեջ), պլաստմասե սպաթուլայի միջոցով առանձնացնում ենք ամանների եզրերից, որպեսզի թխելու ընթացքում սուֆլեն չկպչի և պատրաստ լինելու դեպքում հեշտությամբ դուրս հանվի կաղապարից։

Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում խնամքով տեղադրում ենք կաղապարները մեր ապագա սուֆլեի հետ։ Գազօջախի համար ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան, իսկ էլեկտրական վառարանի համար՝ 200։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է մոտ կես ժամ, բայց մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ նայել ջեռոցը. փարթամ ոսկե կեղևի տեսքը ցույց է տալիս, որ պանրի սուֆլեն պատրաստ է: Ավելի լավ է անմիջապես մատուցել, քանի որ կարգավորելու ժամանակ չի ունենա, կունենատաք, բուրավետ և օդային: Թեև ընկած գլխարկը չի վատթարացնի այս զարմանահրաշ ուտեստի համը, միայն նրա տեսքը մի փոքր կտուժի։ Մեծ պլյուսն այն է, որ ֆրանսիական պանրի սուֆլեն միշտ կարող է տարբեր լինել, պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել այլ տեսակի պանիր, իսկ ընտրությունն իսկապես հսկայական է՝ ռոքֆոր, սուլուգունի, պարմեզան, պանիր, այծ, գաուդա, ադիգե և այլն:

Դասական ուտեստի նոր մոտեցում

Հաճախ տնային տնտեսուհիները, փորձելով ինչ-որ հետաքրքիր բաղադրատոմս, սկսում են փորձարկել այն՝ այն փոխում են իրենց ճաշակին համապատասխան, ինչպես նաև՝ կախված տանը առկա բաղադրիչներից, ճաշ պատրաստելու ժամանակի առկայությունից և այլն: Դա տեղի ունեցավ այս ֆրանսիական ուտեստի հետ: Հիմք ընդունելով դա՝ մեր տնային տնտեսուհիները նոր բաղադրատոմս են մտածել. Իսկ այժմ «Պանրով սուֆլե» կարկանդակը կարող ենք պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Պանիրն այստեղ դեռ գլխավորն է, բայց խմորիչը ավելացվում է բաղադրիչների ցանկին։ Այսպիսով, 200 գրամ պանրի համար անհրաժեշտ է՝

• 2 ձու;
• 1, 5-2 բաժակ ալյուր;
• 5 գրամ խմորիչ;
• 100 գրամ կարագ;
• բաժակ թթվասեր;
• դեսերտ գդալ մանանեխ.

Կես բաժակ թթվասերի մեջ բուծում ենք խմորիչ, մի քիչ աղ ավելացնում։ Կարագը մանրացնել մինչև սպիտակի և խառնել թթվասերի հետ։ Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը։ Բաժանել երեք հավասար մասերի և թեթև փաթաթել։ Միջուկի համար մնացած բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ, բացի սպիտակուցներից (առանձին հարում ենք)։ Երկու զանգվածն էլ միացնում ենք ու նրբորեն խառնում։

Ժամանակն է զբաղվել դանդաղ կաթսայով

Գնացեք բազմաբնակարան կաթսայի բաղադրիչների ներդիր: Նրա ամանը կարագով քսում ենք, խմորի մեկ շերտը քսում, հետո միջուկի կեսը, նորից խմոր, մնացած պանրի զանգվածը և ծածկում ենք խմորի երրորդ շերտով։ Փակեք կափարիչը և միացրեք «Թխում» ռեժիմը: Տորթը պատրաստվում է միջինը մինչև 40 րոպե։ Ստացվում է շատ գեղեցիկ և հագեցնող պանրով սուֆլե կարկանդակ։ Պատրաստի ուտեստի լուսանկարով բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է մեր հոդվածում, կօգնի ձեզ ինքներդ պատրաստել այս շքեղ և շատ ախորժելի ուտեստը։

Եզրակացություն

Խմեք սովորական և արդեն բավականին ձանձրալի տոնական նախուտեստները այս համեղ դելիկատեսով. կտեսնեք, որ ձեր հյուրերը պարզապես կուրախանան: Խորհուրդ. եթե պատրաստում եք մեծ թվով մարդկանց համար (4-ից ավելի), ապա ավելի լավ է սուֆլեն պատրաստել չափաբաժիններով, իսկ կարկանդակի դեպքում նախապես կտրատել և մատուցել բոլորին՝ զարդարելով թարմ բանջարեղենով։ և խոտաբույսեր։