Ինչպես աղացնել պիկին. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, խորհուրդներ, հնարքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզուկի միսը հայտնի է իր օգտակարությամբ և համով։ Այն կարելի է եփել, թխել, տապակել կամ շոգեխաշել։ Պիկերի ցանկացած ուտեստ կդառնա սեղանի զարդարանք: Փորձենք պարզել, թե ինչպես կարելի է աղացնել բլիթը, որպեսզի հյուրերը հիանան և անպայման հարցնեն բաղադրատոմսը։

Չոր աղած բլիթ

Այս բաղադրատոմսը շատ համեղ գարեջրի խորտիկ կպատրաստի: Ամենակարևորն այն է, որ դուք կարող եք մոռանալ խանութի ձկների մասին:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն միջին և փոքր բլիթ։ Կարող եք նաև օգտագործել մեծ, բայց այն պետք է կտրվի բաժանված մասերի: Այնուհետև ձուկը մաքրում են կեղևից, ընդերքից և խոզուկներից։ Պիկեն լավ լվացեք և դրեք չոր սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

Պիկին տանը աղացնելը հեշտ է։ Պատրաստի դիակները և կտորները պետք է լավ քսել կոպիտ աղով։ Մի մոռացեք նաև որովայնի մասին։ Բացի աղից, այնտեղ ուղարկվում են մանր սև պղպեղ, դափնու և այլ սիրելի համեմունքներ։ Օրինակ՝ մի պճեղ սխտոր չորացրած կամ թարմ մաղադանոսով։

Միակները դրվում են տարայի մեջ և անպայմանծածկված ինչ-որ ծանր բանով. Այսպիսով, նա անպայման կկատաղի: Այս վիճակում ձուկը պետք է մոտ չորս օր անցկացնի սառնարանում։ Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով ուտել այն: Աղած պիկի պահպանման ժամկետը մեկ ամիս է։

Խոնավ աղի պիկե

Ինչպե՞ս աղի տալ կարկանդակը տանը՝ օգտագործելով թաց աղի մեթոդը: Եկեք փորձենք դա պարզել։

Նախ պատրաստեք մարինադը։ Մեկ լիտր հոսող ջրի համար կպահանջվի մոտ վեց մեծ ճաշի գդալ աղ: Լուծույթը լավ խառնվում է և մի փոքր տաքացվում, որպեսզի աղն ավելի լավ լուծվի։

Պատրաստված ձուկը պետք է դնել տարայի մեջ և լցնել աղաջրով։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի օգտագործել երկաթե տարաներ։

Այդպես երեք օր աղում են պիկին։ Ապա դուք պետք է փորձեք ձկան միսը ըստ ճաշակի: Եթե շատ աղի է, դիակները թրմում են սովորական ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև քսել գեղեցիկ ափսեի վրա և վրան լցնել յուղով։ Այս ձևով սեղանին կարելի է մատուցել աղած բլիթ։

Արագ աղակալում

Այս բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես կարելի է արագ և համեղ աղացնել պիկին: Հետևյալ բաղադրիչները պետք է օգտագործվեն՝

• լիտր խմելու ջուր;
• քացախ - 300 մլ (խնձորը կլինի լավագույն տարբերակը);
• երեք ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• մեկ գդալ շաքարավազ;
• սիրելի համեմունքներ.

Աղացման քայլեր՝

1. Ջուրը կրակի վրա տաքացրեք շաքարով, աղով և համեմունքներով (կարող եք վերցնել սև, բուրավետ պղպեղ, համեմ, դափնու և մեխակ):
2. Սխտորը քերիչով անցկացրեք, ինչպես նաև ուղարկեք ջրի մեջհամեմունքներ.
3. Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք քացախ։ Ամեն ինչ պետք է զգույշ անել, որպեսզի գոլորշիները չայրեն շնչուղիները։
4. Հաջորդում պատրաստի մարինադը լցնում ենք պիկի պատրաստված կտորներով տարայի մեջ։ Ձուկը չորս ժամ կաղացվի։ Բայց ավելի լավ է նրան մեկ օրով թողնել այսպես։
5. Մատուցելուց առաջ պիկերը դնել ափսեի մեջ, ցողել ցանկացած յուղով և ցողել սոխով։

Գուրման աղած պիկե

Ինչպե՞ս նրբագեղ ձևով աղել պիկին: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, և ձեզ անհրաժեշտ են նվազագույն բաղադրիչներ՝

• մաքրված պիկ;
• կոպիտ աղ - մի քանի ճաշի գդալ;
• մի փոքր պտղունց սև նուրբ պղպեղ;
• հատիկավոր շաքար - մեկ գդալ.

Աղացման քայլեր՝

1. Խորը ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը և պղպեղը։
2. Ձուկը քերեք այս խառնուրդով։
3. Տարայի մեջ ծածկել ձուկը ծանր բանով և դնել սառնարանը 4 օրով։
4. Եփելուց հետո ջուրը քամեք։ Կարելի է աղած պիքս ուտել։

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիներին պարզել, թե ինչպես կարելի է աղի աղել: Դրանք պարզ են, և արդյունքը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Հաջորդը, արժե խոսել «արքայական դելիկատեսի» մասին, այն է, թե ինչպես կարելի է աղի խավիարը տանը:

Պայկի խավիարի աղակալում

Տանը պիկի խավիարը աղելու համար պարտադիր չէ խոհարարի դիպլոմ ունենալ։

Ջուր կպահանջվի հիմնական բաղադրիչը լվանալու համար: Աղը կարելի է մեծ չափով ընդունել, այսպեսև մանր. Ամենակարևորը խավիարի պատրաստումն է։ Այս փուլին պետք է տրվի առավելագույն ժամանակ։

Սկզբից խավիարը հեռացնում են պիկի փորից։ Այնուհետև անցնում են դրա մաքրմանը. հեռացնում են թաղանթը, արյան կեղտերը և այլ բեկորներ։ Դա այնքան էլ հեշտ չէ անել, քանի որ խավիարը շատ փոքր է։

Մաքրման համար կարող եք օգտագործել հետևյալ գործիքները՝

1. Մսաղաց.
2. Բլենդեր հարելով։
3. Խիտ քերիչ.
4. Մաղ.
5. Շղարշ.

Խավիարի աղակալում արևածաղկի ձեթում

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• կես կիլոգրամ պիկե խավիար;
• երեք գդալ աղ;
• կես բաժակ բուսական յուղ.

Աղացման քայլեր՝

1. Պատրաստի խավիարը պատառաքաղով լավ հարել աղով։ Պետք է ձևավորվի սպիտակ փրփուր:
2. Հաջորդում ավելացրեք յուղի 2/3-ը և նորից լավ խառնեք։
3. Խավիարը դնել սառնարանում։
4. Այս պահին ստերիլիզացրեք պահեստային տարաները:
5. Խավիարը լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ, պինդ փակում և հինգ օր թողնում սառնարանում՝ աղի։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ապրանքը լիովին պատրաստ է օգտագործման:

Տաք աղած խավիար

Այդպես խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• pike խավիար - կես կիլոգրամ;
• կոպիտ աղ - մի քանի ճաշի գդալ;
• մի քիչ բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ։ Կրակի վրա պահել ևս երկու րոպե։
2. Այնուհետև թափեք ամբողջ խավիարը և անմիջապես հանեքվառարանից դուրս։
3. Քամեք արտադրանքը շորով:
4. Պատրաստի խավիարը քսել ափսեների վրա, վրան ձեթ լցնել և մատուցել։

Այս խավիարը չպետք է պահվի ավելի քան երեք օր։

Խավիարի արագ աղակալում

Այս տարբերակը հարմար է այն դեպքերի համար, երբ անհրաժեշտ է արագ թթու խավիար պատրաստել և ստանալ գերազանց արդյունք։ Հաճույք պատրաստելու համար դուք պետք է կատարեք մի շարք գործողություններ՝

1. Յուրաքանչյուր 200 գ խավիարի համար կպահանջվի մեկ լիտր ջուր և երկու ճաշի գդալ կերակրի աղ։
2. Ջուրն ու աղը բերեք եռման աստիճանի։ Համը ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք:
3. Խավիարը լցնել պատրաստի լուծույթի կեսով։ Այս փուլը կարելի է անվանել ախտահանում։ Այս վիճակում խավիարը պետք է մնա քառորդ ժամ։
4. Այնուհետև ջուրը քամվում է շորով:
5. Մնացած հեղուկի կեսը հետ բերեք եռման աստիճանի։ Այժմ խավիարը պետք է լցնել այս լուծույթով, խառնել պատառաքաղով և թողնել կես ժամ։
6. Կրկին քամեք շորով:
7. Խավիարի վրա ավելացնել աղ և կարագ և հարել պատառաքաղով։ Փրփուրի հայտնվելուն պես խաշածը պետք է սառը վիճակում դնել մոտ հինգ ժամ։
8. Այնուհետև հյուրերին կամ ընթրիքին մատուցեք աղած խավիար։

Բավականին պարզ բաղադրատոմսեր՝ աղակալման և խավիարի համար, կօգնեն բազմազանացնել տոնական սեղանը։ Արտասովոր ուտեստը կզարմացնի հյուրերին։