Ինչպես փաթաթել բլիթները. խոհարարության կանոններ և խորհուրդներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս փաթաթել բուլկիները տարբեր միջուկներով։ Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրված են այս հարցով: Հոդվածում մենք նախ կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր հարուստ քաղցր բուլկիների համար, ինչպես պատրաստել տարբեր միջուկներ: Տրամադրված քայլ առ քայլ բացատրությունները և լուսանկարները կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես փաթաթել և փաթաթել խմորն այնպես, որ խմորեղենն իր տեսքով օրիգինալ և ավելի ախորժելի լինի:

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր - բաղադրատոմս 1

Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 15 գրամ խմորիչ (ավելի լավ է օգտագործել չոր փաթեթում);
• 2 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• 50 գրամ կարագ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• կովի կաթ - 700 մլ;
• մաղած ցորենի ալյուր - 800 գրամ;
• մի պտղունց աղ.

Մի փոքր տաքացրած կաթը լցնել ամանի մեջ և մեջը նոսրացնել չոր խմորիչը։ Մի կողմ դրեք տարան, մինչ մենք միացնում ենքմնացած բաղադրիչները. Մեկ այլ ամանի մեջ ձուն խառնում ենք փափուկ կարագի հետ (պետք է նախապես դնել սառնարանից՝ տաք տեղում)։ Երբ միատարր զանգված ստացվի, ավելացնել շաքարավազը և նորից ամեն ինչ զգուշորեն հունցել։ Առաջին և երկրորդ ամանների պարունակությունը միացնում ենք իրար և լցնում արևածաղկի ձեթի մեջ։ Չափում ենք ալյուրի ճիշտ քանակությունը, վրան մի պտղունց աղ ենք լցնում։ Չամրացված ձևով խառնելուց հետո լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ։

Մնում է միայն ձեռքերով խմոր հունցել և ամանը ծածկել բամբակյա անձեռոցիկով։ Աշխատանքային մասը 1-1,5 ժամով մի կողմ ենք դնում տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է երկու անգամ իջեցնել։ Արդյունքում, սպասման ընթացքում խմորիչը պետք է բարձրանա երեք անգամ խմորիչի գործողության պատճառով։ Այնուհետև կարող եք թխել բուլկիներ: Մենք կքննարկենք, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ փաթաթել բուլկիները, իսկ այժմ մենք կպարզենք տանը խմորիչ խմոր պատրաստելու ևս մեկ հայտնի բաղադրատոմս։

Խմորիչ խմոր պատրաստելու երկրորդ եղանակը

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 24 բուլկի համար։ Բաղադրատոմսում օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Կես լիտր կաթ.
• 5 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 4 ճաշի գդալ գումարած 1 կգ մաղած սպիտակ ալյուր։
• 150 գրամ սերուցքային մարգարին կամ կարագ։
• 25 գրամ խմորիչ.
• 3 հավի ձու.
• Պտղունց աղ.

Կաթը տաքացնում ենք մինչև 45 աստիճան և լցնում առանձին ամանի մեջ, ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։ Եթե խմորիչը թարմ է, ապա դրանք խառնում են 3-4 ճաշի գդալ ալյուրի հետ, ապա ավելացնում կաթի մեջ։ Եթե դրանք չոր են, ապա ձեզ հարկավոր է 2,5 թեյի գդալ։ Բոլորըլավ խառնել և դնել անձեռոցիկով ծածկված տաք տեղում։

Երբ խմորը սկսում է պղպջակել, ավելացնում ենք երեք ճաշի գդալ շաքարավազով հարած ձվերը։ Լցնել հալած մարգարինը (կամ կարագը), ավելացնել մնացած ալյուրը աղով։ Խմորը հունցել և քսել բուսայուղով յուղած տարայի մեջ։ Անպայման ծածկեք այն սրբիչով և դրեք տաք տեղ։ Խմորը հունցել մեկ անգամ՝ թողնելով, որ այն խորտակվի։ Խմորիչի խմորը երկրորդ անգամ ուռելուց հետո կարող եք սկսել բլիթները փաթաթել։

Ինչպես փաթաթել խմորիչ խմորով բլիթները

Խմորով խմորած բլիթները կարելի է թխել պարզ գնդիկներ փաթաթելով, բայց անսովոր, հատուկ փաթաթված ձևով ապրանքները շատ ավելի գեղեցիկ տեսք ունեն: Պարզապես խմորից և տարբեր միջուկներով խմորեղեն են պատրաստում։ Ստորև բերված լուսանկարում բուլկիները դդումի ձև ունեն։ Այս բրդուճները կարելի է պատրաստել Հելոուինի համար՝ զարմացնելով ձեր հյուրերին։

Ինչպե՞ս փաթաթել բուլկիները, որպեսզի դրանք փոքր դդմի տեսք ունենան: Շատ պարզ. Նախ, պատրաստի խմորը պետք է փաթաթել երկար երշիկի մեջ և դանակով կամ խոհանոցային մկրատով բաժանել հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք կլոր գնդիկի մեջ և մի փոքր հարթեցնում ձեռքերի ափերի մեջ։ Այնուհետև հաստ նրբաբլիթները շրջանաձև կտրում են նույն չափի հատվածների: Մեջտեղին չեն հասնում, որ բուլկին կիսով չափ չկտրեն։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա և բարձրանա։ Դրա համար բուլկիների գնդիկները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և ծածկել կափարիչով կամ անձեռոցիկով։

Խմորը թեթևակի հասնելուց հետոկբարձրանա, բուլկիները քսում են կարագով, որպեսզի գեղեցիկ փայլեն։ Վրձինը մյուս կողմից շրջում են, ձողիկը թաթախում են բուսայուղի մեջ, իսկ կենտրոնում անցք են բացում։ Այնուհետև բլանկները տեղադրվում են ջեռոցում և թխում մինչև եփելը: Բուլկիները եփելուց հետո յուրաքանչյուր մեջտեղի մեջ դնում են ընկույզի կեսը։ Ավելի լավ է դրանք նախ չորացնել։

Պարզ հանգույցներ

Եվս մեկ եղանակ, թե ինչպես փաթաթել բլիթները պարզ խմորից առանց լցոնման, մենք կքննարկենք հետագա: Խմորը փաթաթում ենք երկար երշիկի մեջ և դանակով կտրատում հավասար փոքր կտորների։ Որպեսզի խմորը չկպչի դանակին, այն պետք է սայրով իջեցնել մի բուռ ալյուրի մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել բարակ նրբերշիկի մեջ և խմորից մի հանգույց կապել՝ ծայրերը ուղղելով այնպես, որ հակառակ կողմ նայեն։

Աշխատանքը վրձինով քսում են հարած դեղնուցով, որպեսզի թխելու ժամանակ առաջանա մուգ տապակած ընդերքը։ Խմորը մի քիչ թողնում ենք, որ գա ու շաքարավազ ցանենք։ Հետաքրքիր է ընթրիքին բրդուճներ պատրաստել՝ խմորը սխտորի հյութով քսելով և չոր խոտաբույսերով շաղ տալով։

Բարդ հանգույցներ

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարելի է փաթաթել բուլկիները շաքարով, քունջութով կամ կակաչի սերմերով: Բուլկիի ներսում լցոնիչ չկա, ուստի փոշին շաղ են տալիս վերևում՝ խմորին այնպիսի ոլորված ձև ստանալուց հետո, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Պատրաստի խմորը, ինչպես պարզ հանգույցների նախորդ տարբերակում, գլորում են նույն չափի երկար երշիկեղենի մեջ։ Այնուհետև մեկ հանգույց կապվում է կենտրոնում: Ինչպես փաթաթել բլիթներ պատրաստելու համարփուչիկ?

Մնացած երկար ծայրերը թեքված են դեպի միմյանց, հատվում են հանդիպման կետում և թեքվում դեպի ներս՝ հակառակ կողմերի ծայրերով: Եթե բուլկիը երկարավուն ձև է ստացել, մի հուսահատվեք, պարզապես պետք է ձեռքերով դրան կլորություն տալ։ Խմորիչի խմորը մի քիչ տաք մնալուց հետո այն կբարձրանա, իսկ ծավալը մեծացնելուց հետո կլցնի հանգույցների միջև եղած բոլոր անցքերը։ Արդյունքը գեղեցիկ կլոր բուլկի է։ Այն քսում են հարած ձվով և ցողում ընտրված հավելումով։

դարչինով վարդ

Վարդի տեսքով գլորված բուլկիները շատ տպավորիչ տեսք ունեն։ Դարչինով միջուկը խմորեղենին անսովոր համ կհաղորդի։ Ինչպես փաթաթել դարչինով բուլկիները, հստակ երևում է ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ լուսանկարում: Նույն կտորները պոկվում են խմորիչ խմորից և գլորում ափերի մեջ փոքրիկ գնդիկների մեջ: Այնուհետև դրանք գրտնակով փաթաթում են բարակ շրջանակների մեջ, ինչպիսիք են բլիթների կամ պելմենի համար նախատեսված բլիթները:

Խմորի գեղեցիկ վարդեր պատրաստելու համար իրար վրա դրեք չորս շրջանակ, բայց հաջորդ մասի կեսին շեղումով: Մեջտեղում մի բուռ դարչին (ըստ ճաշակի) շերտով լցնում են բոլոր շրջանակների միջով և խողովակով գլորում են։ Վարդի ստորին հատվածը սերտորեն սեղմված է իրար, իսկ գագաթը հիշեցնում է մի քանի թերթիկների բողբոջ։ Նման թխելու համար լավագույնն է օգտագործել կլոր խորշերով սիլիկոնե թխման թերթիկ: Բուլկիները թողեք մի փոքր բարձրանան, հարած ձվով քսեք և ուղարկեք ջեռոց՝ թխելու։

Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Խմորիչ խմորով բլիթները գեղեցիկ փաթաթելուց առաջ իմացեք, թե ինչպես պատրաստել դրանց համար կաթնաշոռային միջուկ: Մինչ խմորը բարձրանում է, սկսեք խառնել բաղադրիչները։ Առանձին ամանի մեջ պետք է խառնել 400 գրամ թարմ կաթնաշոռը, ավելացնել 1 մեծ հավի ձու (հնարավոր է 2 փոքր), մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ (կախված բուն կաթնաշոռի քաղցրությունից) և 1 փաթեթ վանիլային շաքար։ համի համար: Դուք կարող եք փոխարինել վանիլին, պարզապես մի քիչ նետեք, բառացիորեն դանակի ծայրին: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Շոռակարկանդակները փաթաթելու համար գրտնակել նույն շրջանակները: Պատրաստի միջուկից մի գդալ դրվում է կենտրոնում, իսկ շրջանի մնացած հատվածները կտրտվում են 4 հատվածի։ Սկզբում կաթնաշոռը փաթաթում են երկու հակադիր մասերով՝ պինդ ամրացնելով միջուկի շուրջը։ Այնուհետև մնացած երկու մասերը բարձրացվում են և մյուս կողմերից սեղմվում են աշխատանքային մասի վրա: Այնուհետև ամեն ինչ դրվում է մեկ այլ շրջանակի համար, կտրված է հատվածների, ինչպես նախորդ դատարկը: Ամբողջ ընթացակարգը նորից կրկնվում է։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե եփվի, քսում ենք մեկ դեղնուցի և երկու ճաշի գդալ կաթի խառնուրդով և թխում ենք։

Բազմաշերտ բուլկի մեջտեղում անցք

Այս բրդուճը հեշտ չէ պատրաստել։ Նախ պետք է խմորից մի քանի նրբաբլիթ փաթաթել՝ առնվազն 4-5 հատ։ Այնուհետև բոլոր շերտերը կտրվում են միջինից մինչև եզրեր ըստ հատվածների։ Քայլ առ քայլ լուսանկարը ցույց է տալիս, որ կտրվածքներն ամբողջությամբ չեն արված։ Այնուհետև բոլոր կտրված անկյունները շերտեր-շերտ բարձրանում են և դուրս գալիս հակառակ կողմը։

Դասավորեք դրանք քիչովտեղափոխել այնպես, որ բոլոր մանրամասները հստակ տեսանելի լինեն: Սուր եզրերը թեքված են աշխատանքային մասի հիմքի տակ: Խմորը բարձրացնելուց հետո մշակման կտորը քսում են ձվով և ցանում շաքարավազ կամ քունջութ։

Լցոնված պտտվող սեղաններ

Անկյունաձև անիվ պատրաստելու համար պարզապես խմորը գրտնակել մեծ թերթիկի մեջ և դանակով կտրատել նույն չափի քառակուսիների։ Մեջտեղում քսել մի գդալ կաթնաշոռ կամ ջեմ։ Բուլկիները կարող եք փաթաթել ծրարով, այնուհետև միջուկն ամբողջությամբ կթաքցվի ներսում։

Հետաքրքիր է սովորել, թե ինչպես փաթաթել բուլկիները ջեմով անիվներով։ Գլորված քառակուսիները կտրված են անկյուններից մինչև միջին անկյունագծով: Կենտրոնում դրվում է մի գդալ հաստ մուրաբա և մինչև մեջտեղը փաթաթում ենք անկյուններով՝ ամուր միացնելով իրար։

Ութնյակներ չամիչով

Եթե չգիտեք, թե ինչպես փաթաթել չամիչով բլիթները, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ թխելու բավականին հեշտ տարբերակ: Չամիչն ավելացնում են և՛ խմորին, և՛ բուլկին զարդարելու համար։ Պատրաստի խմորից տախտակի վրա փաթաթել երկար երշիկ։

Այնուհետև մի ծայրը դեպի ներս ծալվում է ձախից, իսկ մյուսը նույն կերպ՝ միայն հակառակ կողմից։ Ստացվում է ութ թվին նմանվող գործիչ։ Խոշոր չամիչները տեղադրվում են գանգուրների մեջտեղում:

Ինչպես փաթաթել կակաչի սերմի բլիթները

Նախ պատրաստենք կակաչի սերմի միջուկը։ Դրա համար 100 գրամ կակաչի սերմը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել, որ թթվի։ Այնուհետև մանրացնել ջրաղացով կամ անցնել հատուկ կակաչի սերմի քերիչով, որը նման է մսաղացի սարքին։ Ավելացնել մանրացված կակաչինչորս ճաշի գդալ շաքարավազ և երկու ճաշի գդալ կարագ: Ամեն ինչ խառնվում է մինչև հարթ լինի - միջուկը պատրաստ է։

Խմորը փաթաթում ենք սեղանի երեսին, ալյուր ցանելով, բարակ շերտով։ Այնուհետև կակաչի միջուկը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսի վրա և ռետինե սպաթուլայի միջոցով բաշխվում նույնիսկ անկյուններում։ Այնուհետև թերթիկը խնամքով փաթաթվում է։

Մնում է կտրել այն հավասար մասերի, յուրաքանչյուր դատարկը շրջել ձեր ձեռքերում տարբեր ուղղություններով, ինչպես լուսանկարում։ Ստացված բուլկիի մեջ հստակ տեսանելի կլինեն կակաչի բոլոր շերտերը։ Խմորը ուռելուց հետո կարող եք թխման թերթիկը դնել ջեռոցում։

Հոդվածում մենք ընթերցողներին ներկայացրեցինք քաղցր խմորեղենը փաթաթելու մի քանի տարբերակ, որպեսզի դրանք օրիգինալ և հետաքրքիր տեսք ունենան սեղանին։ Եփե՛ք մեզ հետ։ Հաջողություն: