Ստրոգանինա սիգից՝ սոուսներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ստրոգանինա ավանդական ուտեստ է հյուսիսի շատ ժողովուրդների համար: Դա կտրատած, պլանավորված սառեցված ձուկ է։ Այն ընդհանրապես չի եփվում ու չի տաքացվում, այսինքն՝ իրականում հում է։ Շատերը կարող են փչացնել ստրոգանինայի մասին իրենց ողջ տպավորությունը՝ այն սխալ պատրաստելով։

Պատրաստեք յուղոտ ձկան ուտեստ. Սիգ stroganina-ն հիանալի տարբերակ է նրա հետ առաջին ծանոթության համար։

Ընդհանուր խորհուրդներ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել կտրատած միս

Շատերը հուզվում են սառեցված ձկան այս տարբերակը եփելու գաղափարով, օրինակ՝ նայելով կտրատած մուկսունի լուսանկարին։ Սակայն ոչ բոլորը գիտեն, թե քանի նրբերանգներ կարող են ազդել համի և հենց մատուցման վրա։

Առաջին հերթին պետք է նախ հանել ուտեստը սառցարանում մատուցելու համար։ Սառը մակերեսը թույլ կտա ձկներին ավելի երկար մնալ սառեցված: Պետք է հասկանալ, որ հալված ձուկը չի կարելի նորից սառեցնել։

Նաև նույն պատճառով չի կարելի միանգամից շատ կտորներ կտրել։ Պետք է մոտավորապես հաշվարկել, թե որքան կարելի է ուտել, ծայրահեղ դեպքում երբեք ուշ չէ ավելին պլանավորելու համարձուկ.

Մուկսունի Ստրոգանինան հիանալի նախուտեստ է թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար: Մատուցելիս ավելի լավ է անմիջապես համոզվել, որ բոլոր հյուրերը նստած են սեղանի շուրջ, և բոլորի մոտ խմիչք է թափվել։ Այն նաև կօգնի խնայել թանկարժեք րոպեները։

Ինչպես կտրել ձուկ?

Սիգի ստրոգանինա եփելու համար անհրաժեշտ է հեռացնել կեղևը, ապա մանրակրկիտ պլանավորել միսը։ Այն կարելի է հեռացնել մինչև ոսկորները, բայց հենց որ ներսը երևա, արժե կանգ առնել։ Ի դեպ, այս կմախքը խորհուրդ է տրվում դնել սառնարանում, որպեսզի հետագայում հարուստ ձկան ապուր կամ պարզապես ձկան արգանակ եփեք։

Նաև, որքան ձուկը ճարպ, այնքան լավ։ Պոչի և հետևի լողակի մոտ գտնվող տարածքը ավանդաբար համարվում է ամենաշատ նրբությունները: Այնտեղ է, որ ձուկը ճարպի պաշար ունի։ Երբեմն օգտագործում են պատրաստի ֆիլե, կտրելու սկզբունքը նույնն է։

Ի դեպ, մի վախեցեք, որ մանր ոսկորները կընկնեն։ Նրանք ոչ մի բանի չեն խանգարում, ավելին, երբ սառչում են, չեն զգացվում և կարծես ձկան հետ տարրալուծվում են։

Ձկան բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել սիգը կտրատած: Ահա բավականին ավանդական տարբերակ՝ առանց վիրակապերի։ Մատուցման համար օգտագործվում են միայն համեմունքներ և սոխ։ Փոխելու համար կարող եք նաև կարմիր բանջարեղեն ընդունել։

Այսքան պարզ, բայց համեղ ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ սառեցված ձուկ;
• մի քանի սոխ;
• աղ և սև պղպեղ (դրանց քանակը կախված է միայն համիցնախապատվություններ).

Ձուկը հանում են սառցախցիկից և թողնում են մինչև տասը րոպե հանգստանալ. դա կհեշտացնի հետ աշխատելը: Հնարավոր չէ ավելի շատ ժամանակ հալեցնել արտադրանքը:

Սիգի պոչը փաթաթում են սրբիչով, որպեսզի ձեռքերի հպումով չհալվի, թևերը կտրում են մեջքից և կտրում են փորի ամբողջ երկայնքով։ Մաշկը հեռացնում են մեկ շերտով, անհրաժեշտության դեպքում կտրում են ճիշտ տեղերում։

Սկսեք պլանավորել ձուկը սուր դանակով պոչից գլուխ ուղղությամբ: Բավականին բարակ շերտեր պատրաստեք, դրեք սառեցրած ուտեստի վրա, աղ ու պղպեղ ցանեք։ Մոտակայքում դրված են սոխի օղակներ։

Խնձորի համեղ ծովաբողկ ստրոգանինայի մատուցման համար

Շատ բան կախված է ձկան մատակարարումից. Կծու ծովաբողկը խնձորաթթվի երանգով կատարյալ է սիգի ստրոգանինայի համար: Այն պատրաստվում է նախօրոք, որպեսզի ձուկը ժամանակին մատուցվի, քանի դեռ այն չի հալվել։ Բուրավետ ծովաբողկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• հարյուր գրամ ծովաբողկի արմատ;
• 400 գրամ կանաչ խնձոր;
• մի փոքր կտոր չիլի պղպեղ;
• 20-ական գրամ աղ և շաքար;
• 10 գրամ բրնձի քացախ.

Ծովաբողկը և խնձորը մաքրվում են, սերմերը հանվում են պտուղներից։ Երկու բաղադրիչներն էլ մանր քերիչով մանրացրեք։ Պղպեղը նույնպես մանր կտրատված է։ Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ, նորից խառնել։ Թող եփվի տասը րոպե։

Ստրոգանինա ծովաբողկով

Մատուցումն ու բաղադրիչների համադրությունը կարևոր են ցանկացած ուտեստի մեջ։ Այս տարբերակի համար մուկսուն ձկից ստրոգանինա պատրաստելըվերցնել:

• 30 գրամ ֆիլե;
• 50 գրամ խնձորի ծովաբողկ;
• յուրաքանչյուրը երկու պտղունց ծովի աղ և աղացած սև պղպեղ;
• մի քիչ չիլի պղպեղ;
• մի քանի կենաց;
• մի քիչ հազար հազար.

Ինչպե՞ս պատրաստել սիգ ստրոգանինա այս բաղադրատոմսով։ Սառեցված ֆիլեը հանում են սառցախցիկից, թողնում հինգ րոպե, ապա կտրատում են բարակ շերտերով կամ սուր դանակով։

Կենացները դնում են սառեցված ուտեստի վրա, վրան՝ հազար։ Ձկան վրա աղ և պղպեղ ցանել, ավելացնել չիլի։ Ներդրեք աղցան: Ծովաբողկը դրված է սլայդի կողքին։

Ստրոգանինա lingonberry սոուսով

Թեթև դառնությունը հիանալի է թարմ ձկան համար: Դրա ճիշտ քանակությունը պարունակվում է մատուտակի մեջ, այնպես որ դուք կարող եք ապահով պատրաստել դրանցից սոուս: Այս տարբերակի համար դուք պետք է վերցնեք՝

• թարմ սառեցված ձուկ;
• երկու հարյուր գրամ թրջած լոռամիրգ;
• մի փոքրիկ ծովաբողկ արմատ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկզբից պատրաստեք սոուսը, որի մեջ թաթախված է ստրոգանինան։ Դրա համար հատապտուղները հարում են բլենդերով հեղուկի հետ միասին, ավելացնում են մանրացված ծովաբողկ և համեմունքներ։ Թողնել սոուսը մինչև բաղադրիչները լուծվեն։

Ձուկը տասը րոպեով հալեցնում են, սառույցը և կեղևը հանում են՝ կտրվածքներ անելով։ Դրանից հետո սուր դանակի օգնությամբ ֆիլեն պլանավորում են թիկունքից։ Կտորները դրեցին ճաշատեսակի վրա, կողքին դրեցին սուսեր նավակ։ Ձկան կտորները թաթախեք սոուսի մեջ։

Ստրոգանինա ձուկը հիանալի և հետաքրքիր ուտեստ է։ Դրա միակ թերությունն այն է, որ պետք է արագ ուտել, որպեսզի կտորները չհալվեն։ Երբ ճիշտ եփվում է, այն ստանում է նուրբ սափրվածքներ, որոնք հալչում են լեզվի վրա՝ թողնելով յուղոտ հետք: Երկար ժամանակ ձկան համը դիվերսիֆիկացնելու համար պատրաստում էին «մակալո», այսինքն՝ սոուսներ։ Կծու, դառնությամբ, ինչպես նաև թթու սոուսները, օրինակ՝ ծովաբողկը՝ համեմված կանաչ խնձորով կամ լինգոնբերով, հիանալի են: