Ապուր թթու. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես գիտեք, ցանկացած ազգային խոհանոց հայտնի է իր ուտեստներով։ Այսպիսով, ռուսական խոհանոցի ամենատարածված առաջին ճաշատեսակները ներառում են կաղամբով ապուր, ձկան ապուր, օկրոշկա և մի քանի այլ ուտեստներ: Թթու վարունգը ռուսական խոհանոցի այցեքարտերից է։ Սա ապուր է, որի հիմնական բաղադրիչը թթուներն են։

Կա դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս։ Թթու վարունգի ամենատարածված բաղադրատոմսը բրնձով ուտեստ է: Որոշ մարդիկ նախընտրում են ապուրի մեջ բրինձը փոխարինել մարգարիտ գարիով կամ կորեկով: Նրանք պնդում են, որ այսպես ապուրն ավելի համեղ կստացվի։ Բաղադրատոմսերի զգալի քանակի շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր խոհարարական գրքում ունի դրանցից մեկը։ Չնայած թթու վարունգի բաղադրատոմսերի բազմազանությանը, դրա պատրաստման սկզբունքը գործնականում նույնն է։ Ապուր պատրաստելը պահանջում է զգալի քանակությամբ տարբեր բաղադրիչներ։ Դուք նույնպես պետք է շատ ժամանակ հատկացնեք դրանց պատրաստմանը։ Առաջին անգամ թթու պատրաստելը բավականին դժվար կլինի,սակայն, փորձի շնորհիվ այս գործընթացը կդառնա ավելի հեշտ ու հեշտ։

Մի քիչ թթու վարունգի մասին

Այս հրաշալի ուտեստի պատմությունը սկսվում է 15-րդ դարից։ Հենց այդ ժամանակ էլ առաջին անգամ խոսվեց այս ապուրի մասին։ Այդ ժամանակ նման դելիկատեսը կոչվում էր «կալա»։ Այն ներառում էր բանջարեղենի և հացահատիկի բազմազանություն: Ինչպես արդեն նշվեց, թթուին այժմ ավելացնում են գարի, բրինձ կամ կորեկ։ Ամենից հաճախ նման ապուրը պատրաստվում է մսի արգանակի մեջ։ Այնուամենայնիվ, շատերը նախընտրում են այն պատրաստել բանջարեղենի, ինչպես նաև ձկան արգանակի մեջ: Բացի վարունգից ճաշատեսակին ավելացնում են հավի միս, խոզի, տավարի միս և նույնիսկ խավիար։

Քանի որ այժմ շատ բուսակերներ կան, շատ բաղադրատոմսեր հարմարեցված են նրանց նախասիրություններին: Այս դեպքում թթու վարունգը բացառություն չէր։ Բուսակերների համար թթու վարունգի բաղադրատոմսը ներառում է սնկի կամ բանջարեղենի արգանակ: Այնուամենայնիվ, բոլոր գոյություն ունեցող պատրաստման տարբերակներում թթուները նույն բաղադրիչներն են:

Սկզբունքորեն թթու վարունգին կարելի է ավելացնել բացարձակապես ցանկացած միս և նույնիսկ ձուկ։ Շատերը սիրում են ենթամթերք լցնել ապուրի մեջ՝ սիրտ, լյարդ կամ երիկամներ։

Ապուրին ավելացնելու համար հացահատիկի ընտրությունը կախված է ոչ միայն յուրաքանչյուր մարդու ցանկություններից։ Դա կարող է կախված լինել նաև այն մսից, որի վրա պատրաստվում է ուտեստը։ Այսպիսով, գարին լավագույնս համակցված է տավարի կամ երիկամների հետ։ Հավի ենթամթերքի ապուրին բրինձ են ավելացնում։ Խորհուրդ է տրվում ավելացնել գարու ձավար, եթե ապուրի մեջ կա բադի կամ սագի միս կամ ենթամթերք։ Ցանկության դեպքում առանց միս ուտեստների ավելացրեք հնդկաձավար կամ բրինձ։

Խոհարարության կարևոր կետեր

Պատրաստելու այնպիսի ուտեստ, որը դուր կգա բոլորին, պետք է իմանալ դրա պատրաստման որոշ նրբերանգներ։ Սկզբունքորեն, թթու պատրաստելը շատ դժվար չէ։ Սկզբից պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել դրա բոլոր բաղադրիչների հարաբերակցությանը։ Այսպիսով, օրինակ, կարտոֆիլը և ցանկացած հացահատիկ ունակ են աղ կլանել։ Այդ իսկ պատճառով դրանք պետք է մի փոքր ավելացնել ճաշատեսակին։ Ինչպես նշվեց, վարունգը թթու վարունգի հիմնական բաղադրիչն է։ Նրանք պետք է ունենան հարուստ, հաճելի բուրմունք: Նրանք նույնպես պետք է լինեն ամուր և փխրուն: Ամենից հաճախ վարունգի թթու վարունգը ապուրին չեն ավելացնում։ Այնուամենայնիվ, որոշ իրավիճակներում դա անհրաժեշտ է. Օրինակ, երբ վարունգներն իրենք չունեն անհրաժեշտ համ։

Եթե թթուին ավելացնում են ենթամթերք, ապա դրանք պետք է նախապես պատրաստել։ Կեղտաջրերը կարող են տհաճ հոտ ունենալ, դրանից խուսափելու համար անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր անոթները և ճարպը: Հետագա ծղոտները խորհուրդ է տրվում լցնել ջրով: Ավելի լավ է դրանք թրջել ամբողջ գիշեր: Հաջորդը, դրանք պետք է եփվեն: Եթե հոտը մնա, ապա ջուրը պետք է քամել, լցնել նոր ջրով և նորից եռացնել։

Գարու թթու

Ռասոլնիկը, որի դասական բաղադրատոմսը ներառում է գարի, գրավեց շատ մարդկանց սրտերը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է նախապես պատրաստել բոլոր ապրանքները։ Ահա դրանց ցանկը՝

• միս;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• 100 գ գարի;
• սոխ և գազար;
• մի քանի վարունգ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Միս ապուրի համարօգտագործվում է ցանկացած: Շատերը այն փոխարինում են սնկով կամ նույնիսկ ձկներով: Տապակած տապակը պատրաստելու համար ձեզ նույնպես ձեթ է հարկավոր։

Քայլ պատրաստում

Ի դեպ, հարդարման համար թթվասերը կամ տարբեր կանաչիները նույնպես կարող են օգտակար լինել։ Սկզբունքորեն, պատրաստի ուտեստը զարդարելը շատ պարզ է. Ոգեշնչման համար կարող եք օգտագործել պատրաստի լուսանկարներ։

Մարգարտյա գարիով և վարունգով թթու բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ:

1. Առաջին քայլը, ինչպես ցանկացած այլ ապուր մսի արգանակով, միսը եռացնելն է: Միսը եփելու տեւողությունը կախված է նրա տեսակից։ Այսպիսով, հավը կարելի է եփել 40 րոպեում, բայց տավարի կամ խոզի միսը ավելի երկար է եփվում։
2. Մսի պատրաստման ընթացքում գարին մի քանի ժամ թրջեք ջրի մեջ։
3. Հաջորդ, կարող եք սկսել տապակել: Դա անելու համար կտրատեք սոխը և գազարը: Հաջորդը, դրանք պետք է տապակվեն բուսական յուղի մեջ: Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, վրան ավելացնում են քերած վարունգ։
4. Հաջորդ քայլը եփած միսը թավայի միջից հանելն է։ Անհրաժեշտության դեպքում այն պետք է սառչի, առանձնացնել ոսկորից և նորից ավելացնել արգանակի մեջ։
5. Հաջորդը արգանակի մեջ ավելացնում են կտրատած կարտոֆիլը և մարգարիտ գարին։ Ամեն ինչ եփում է մինչև կիսաեփը։
6. Երբ կարտոֆիլն ու ձավարեղենը գրեթե պատրաստ են, պետք է դրանց վրա ավելացնել պատրաստի տապակումը։ Այս ամենը պետք է եփել ևս 10 րոպե։
7. Այս փուլում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք կամ աղ:

Պատրաստի ուտեստը կարելի է ցանել խոտաբույսերով և թողնել եփել 15 րոպե։

Բրնձով հայտնի ուտեստ

Այն իրավիճակներում, երբ հանկարծ տանը մարգարիտ գարի չլինի, չպետք է հրաժարվեք նման հրաշալի ուտեստ պատրաստելու մտքից։ Այս դեպքում բրնձով և թթու վարունգով թթու բաղադրատոմսը կատարյալ է։ Ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցանկացած միս;
• 0, 5 բաժակ բրինձ;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• հինգ կտոր թթու վարունգ;
• գազար և սոխ - 1-ական հատ;
• մի քանի գդալ տոմատի մածուկ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Դուք կարող եք ընդունել բացարձակապես ցանկացած միս՝ հավի ենթամթերք, խոզի կամ տավարի միս: Սկզբունքորեն, այն կարելի է ամբողջությամբ բացառել բաղադրատոմսից։ Բացի այդ, եթե վարունգը շատ աղի չէ, ապա աղաջուր կարող է անհրաժեշտ լինել:

Խոհարարության հրահանգներ

Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել թթու պատրաստելը։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Իհարկե, առաջին քայլը միսը եռացնելն է։ Դա անելու համար այն պետք է դնել թավայի մեջ։ Միսը պետք է լցնել ջրով և եփել 40 րոպե։
2. Մինչ միսը եփվում է, կարող եք սկսել տապակել սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը քսում են քերիչով։ Այնուհետև բանջարեղենը տապակվում է թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, դրանց վրա մի քիչ տոմատի մածուկ ավելացրեք։ Ստացված խառնուրդը տապակել մի քանի րոպե։
4. Հաջորդ քայլը թթու վարունգը քերելն է։ Գնում են սոխով ու գազարով տապակելու։
5. Պատրաստի միսը խորհուրդ է տրվում ստանալ, հովացնել, մանր կտրատել ևավելացնել արգանակին։
6. Կլպեք և կտրատեք կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, նետեք տապակի մեջ և եռացրեք մոտ 20 րոպե։
7. Հաջորդ քայլը ապուրին բրինձ ավելացնելն է, և ամեն ինչ նորից եփվի։
8. Եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել եփած տապակը։ Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում եռացնել։ Այս փուլում ապուրը կարելի է աղացնել։
9. Վերջում պատրաստի ուտեստին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչի։

Պատրաստի ապուրը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։ Բացի այդ, շատերը դրան ավելացնում են մի քիչ թթվասեր կամ մի կտոր կիտրոն։ Ինչպես տեսնում եք, բրնձով և վարունգով թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում գարու բաղադրատոմսից։ Ամեն ինչ շատ պարզ է պատրաստված։

Ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Այժմ շատերը նախընտրում են տարբեր ուտեստներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Նման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Այն նույնպես մեծ ջանք չի պահանջում, իսկ դանդաղ կաթսայում եփած ուտեստը համով չի տարբերվում ձեռքով եփած ապուրից։ Այսպիսով, ինչ ձեզ հարկավոր է հյուրասիրություն պատրաստելու համար՝

1. Սկզբից սոխը մանր կտրատում են, իսկ գազարը՝ քսում։ Բանջարեղենը տապակվում է «Frying» ռեժիմով։ Այնուհետև քերած վարունգը ավելացվում է բազմաթխման ամանի մեջ և տապակվում ևս 10 րոպե։
2. Հաջորդը ամանի մեջ դրվում է ցանկացած միս, կարտոֆիլ, ցանկացած հացահատիկ: Այս ամենը լցված է ջրով։ Տարբեր համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի։
3. Այս ամենը պետք է եփել «մարման» ռեժիմով մոտ 2 ժամ։

ԱյսպեսԱյսպիսով պատրաստ է թթու վարունգով թթու վարունգը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում։

Բլանկի պատրաստում ձմռան համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թթու վարունգի համար խորովածը պատրաստել նախօրոք։ Այսպիսով, ձմռան համար կարող եք մի քանի բանկա պատրաստել: Այսպիսով, ճաշատեսակի պատրաստումը մեծապես հեշտացվում է։ Թթու վարունգի համար խորոված պատրաստելը դժվար չէ։ Այսպիսով, թթու վարունգի բաղադրատոմսը ձմռան համար՝

1. Վարունգը և գազարը քերել։ Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով։
2. Մարգարտյա ձավարեղենը պետք է լավ լվանալ։
3. Հետագա պատրաստված բանջարեղենը պետք է տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ տոմատի մածուկ։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք նաև մի քիչ ջուր, աղ, շաքարավազ։
4. Երբ խառնուրդը եռում է, դրան ավելացնում են մի քիչ քացախ։ Ստացված տապակումը պետք է շոգեխաշել ևս 10 րոպե։
5. Պատրաստի բիլետը լցնում են տարաների մեջ և փաթաթում:

Շատ հետաքրքիր կետ այն է, որ այս բլանկները կարելի է պահել ոչ միայն սառնարաններում, այլ նաև այլ զով և մութ սենյակներում:

Շատ տնային տնտեսուհիներ թթու են պատրաստում՝ օգտագործելով գնված սոուսներ: Այժմ դրանք բավականին շատ են և տարբեր արտադրողներից: Ընդ որում, կան պատրաստի սոուսներ և՛ բորշի, և՛ խարչոյի համար։ Ընդհանրապես, նման սոուսները ոչ միայն հեշտացնում են կյանքը, այլեւ զգալիորեն խնայում են ժամանակը ճաշ պատրաստելիս։

Թթու վարունգ մսով. Ո՞ր միսն ընտրել

Թթու վարունգի ցանկացած բաղադրատոմս հիմնված է մսի վրա: Ինչպես արդեն նշվեց, մսի ընտրությունը կախված է անհատական նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, ցանկացածի համարառաջին ճաշատեսակը, անկախ մսի տեսակից, կան առաջարկություններ՝

• ավելի լավ է ընտրել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված միս;
• այն չպետք է քանդվի;
• նաև այն չպետք է ունենա տհաճ հոտ կամ տարօրինակ գույն:

Ավելի լավ է ընտրել ավելի գեր և ոսկորներով միս: Նման արգանակը կստացվի ավելի հարուստ և գոհացուցիչ։ Սկզբունքորեն միս գնելիս գլխավորը դրա թարմությունն է։

Մի քանի գաղտնիք

Ապուրն ավելի համեղ դարձնելու մի քանի գաղտնիք կա.

1. Կարտոֆիլից հետո արգանակի մեջ պետք է ավելացնել վարունգը։ Այս պահը շատ կարևոր է։ Հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կդառնա կոշտ և անհամ։
2. Եթե չկա վարունգ, ապա այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել աղած սնկով։ Վարունգի թթու վարունգը հեշտությամբ փոխարինվում է ցանկացած այլով։
3. Ապուրի հաստությունը կարելի է կարգավորել հացահատիկի քանակով։
4. Գարին պետք է թրմել մի քանի ժամ և ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Այսպիսով, այն ավելի նուրբ և համեղ կստացվի։
5. Ապուրին անսովոր բուրմունք և համ հաղորդելու համար կարող եք ձիթապտուղ ավելացնել:

Ինչպես տեսնում եք, նման ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է։ Խոհանոցում նորեկները կարող են գտնել վարունգի թթու բաղադրատոմսը լուսանկարով և վիդեո հրահանգներով և հետևել ճաշատեսակի պատրաստման հրահանգներին: