Խնձորով նեխուրով աղցաններ՝ բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Չնայած այն հանգամանքին, որ խնձորը միրգ է, իսկ նեխուրը՝ բանջարեղեն, այս երկու մթերքները լավ համակցված են: Երկուսն էլ պարունակում են վիտամիններ և օգտակար հանքանյութեր, ինչպես նաև ունեն թարմացնող համ։ Ստորև դուք կգտնեք նեխուրով և խնձորով աղցանների բաղադրատոմսեր: Թվում է, թե խոհարարական փորձերի ինչ շրջանակ կարող է լինել այստեղ: Երկու բաղադրիչները, որոնք համակցված են աղցանի ամանի մեջ, ինչ-որ սոուսով բոլորովին նոր համ չեն տա։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ խնձորները թթու և քաղցր են, հյութալի և մսոտ: Իսկ նեխուրի մեջ բույսի բոլոր մասերը ուտելի են, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր համը։ Արմատը մաքրվում և քսվում է։ Այն ճաշատեսակին տալիս է ընկույզի համ։ Նեխուրի ցողուններն ու ցողունները շատ նուրբ են։ Նրանք աղցանին տալիս են անհրաժեշտ հյութեղություն։ Եվ վերջապես, բույսի տերևներն ամբողջությամբ կփոխարինեն մաղադանոսին կամ կիլանտրոնին։ Իսկ եթե աղցանի մեջ մտցնենք այլ բաղադրիչներ, ապա նորերը բացվում են մեր խոհարարական փորձերի համար։հորիզոններ.

Պարզ աղցան կոթունով նեխուրով և խնձորով

Ընդամենը երկու բաղադրիչ, բայց որքան համեղ է: Եվ ամենակարեւորը `օգտակար: Այս աղցանի մեջ օգտագործում ենք նեխուրի երիտասարդ ցողուններ։ Վերցնենք կանաչ, թթու խնձոր։ Մաքրեք այն կեղևից, հանեք տուփը սերմերով։ Պտղի միջուկը կոպիտ քսում ենք կամ կտրում փոքր խորանարդիկների։ Շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութով։ Մեկ մեծ խնձորի համար հարկավոր է վերցնել նեխուրի չորս ցողուն։ Մանրացրեք դրանք ճիշտ այնպես, ինչպես պտուղը: Միավորել երկու բաղադրիչները և խառնել։ Նման աղցան աղացնելը խորհուրդ չի տրվում։ Ճաշատեսակը կարող եք լցնել թթվասերի հետ խառնած մայոնեզով։ Համամասնությունները կախված են ձեզանից: Քանի որ մայոնեզն արդեն աղի է, եթե ճաշատեսակը համեմեք միայն դրանով, այն ավելի բուսական համ կստանա։ Միայն թթվասերով պարզ նեխուրով աղցանը գերիշխող կլինի խնձորի նրբերանգով։ Դուք կարող եք ճաշատեսակը համեմել հունական մածունով, դա կնվազեցնի դրա ընդհանուր կալորիականությունը և հաճելի թթվայնություն կհաղորդի: Ցանկանու՞մ եք մի փոքր համեմել իրերը: Այնուհետև վրան ավելացրեք մի բուռ խոտաբույսեր (օրինակ՝ ռուկոլա) կամ հազարի տերևներ։

Նեխուրի արմատից և խնձորից ամենապարզ աղցանը

Իսկ ինչպե՞ս, առանց առանձնապես իմաստուն լինելու, նախուտեստ պատրաստել բանջարեղենի ստորգետնյա հատվածից։ Նեխուրի արմատը նման է շաղգամի։ Բայց կեղտոտ դեղին կեղեւի տակ շատ համեղ կոշտ ուտելի մաս է: Ամենից հաճախ նեխուրի արմատը մանրացնում են կոպիտ քերիչով։ Բայց կան բաղադրատոմսեր, որտեղ բանջարեղենն առաջարկվում է կտրել բարակ շերտերով։ Ինչպես խնձորի միջուկը, այնպես էլ նեխուրի արմատը օդի ազդեցության տակ օքսիդանում և մթնում է: Որպեսզի աղցանը լինիմիայն համեղ, բայց նաև գեղեցիկ բանջարեղենն ու մրգերը ցողված են կիտրոնի հյութով։ Իսկ եթե ճաշատեսակի մեջ ներառեք այլ բաղադրիչներ, ապա եփելու գործընթացի վերջում կտրատեք նեխուրն ու խնձորը։ Այժմ, փաստորեն, մենք նկարագրելու ենք նեխուրի արմատից ամենապարզ աղցանի բաղադրատոմսը։ Հարյուր գրամ կոշտ պանիր երեք խոշոր չիպսերի մեջ: Նույն կերպ մանրացրեք մի կտոր նեխուրի արմատը (100 գ) և մի մեծ կանաչ խնձոր։ Աղացրեք ուտեստը, համեմեք սև պղպեղով և մի քիչ մայոնեզով։

Առողջություն

Եթե դուք օգտագործում եք միայն հիմնական բաղադրատոմսը, ապա այս աղցանը ձեզ էներգիա կգանձի նախաճաշի համար: Իսկ եթե ճաշատեսակի բաղադրիչների մեջ ներառեք խաշած հավի կրծքամիս, տապակած հավի կտորներ, խորանարդի մեջ կտրատած սթեյք, ճռճռոց կամ նույնիսկ ձուկ, ապա այն ամբողջությամբ կփոխարինի ձեր ընթրիքին։ Դիտարկենք նախ նեխուրով աղցանի հիմնական բաղադրատոմսը: Մաքրեք ընկույզը կեղևից։ Կարող եք նաև օգտագործել սոճու ընկույզ, պեկան կամ պնդուկ: Մեզ մի բաժակ նուկլեոլից մի փոքր պակաս է պետք։ Որպեսզի ընկույզը ձեռք բերի ախորժելի խրթխրթանություն, դրանք տապակում ենք չոր տապակի մեջ։ Այժմ մենք մեր ձեռքերով պատառոտում ենք ճաշատեսակի մեջ 30 գրամ հազարի տերևներ։ Մաքրում ենք նեխուրի պալարը։ Մեզ անհրաժեշտ է մոտավորապես 120 գրամ կշռող կտոր։ Մենք այն կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ: Խնձորները (մեկ մեծ կամ երկու միջին) ընտրում են քաղցր և թթու սորտեր: Մաքրում ենք, կտրատում այնպես, ինչպես նեխուրը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Համեմում ենք մայոնեզով։ Եթե ֆիգուր եք փնտրում, փոխարինեք այս սոուսը թթվասերով կամ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով։

Սգազար

Իսկ հիմա նայենք նեխուրով համեղ աղցանների բաղադրատոմսերին, որոնք բացի խնձորից ներառում են նաև այլ բանջարեղեն: Գազարն ավելի վիտամինային և առողջարար կդարձնի ուտեստը։ Քանի որ այս արմատային բանջարեղենը չի մթնում, երբ ենթարկվում է օդի, սկսեք ձեր աղցանի պատրաստումը դրանով: Մեկ գազարը մաքրում ենք, լվանում ու քսում խոշոր չիպսերով։ Այժմ մաքրեք նեխուրի քառորդ պալարը: Մանրացրեք այն նաև խոշոր քերիչով։ Անցնենք խնձորին։ Նախապատվությունը տալիս ենք թթու և հյութալի կանաչ սորտերին։ Խոշոր խնձորը մաքրում ենք կեղևից և քսում մեծ չիպսերով։ Նեխուրի մի քանի տերև մանր կտրատել։ Լցնել աղցանը կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով: Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կա նաև այս աղցանի դեսերտ տարբերակը։ Այն կանաչեղենի, ինչպես նաև աղի ավելացման կարիք չունի։ Խնձորը պետք է ընդունել կարմիր, մեծածավալ, քաղցր սորտեր: Եվ շատ տեղին կլինի ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մի բուռ չամիչ։

Գազարի ևս մեկ բաղադրատոմս

Ուտեստը բոլորովին այլ համ ունի, քանի որ այս աղցանը պատրաստվում է նեխուրի ցողունից, այլ ոչ բույսի արմատից։ Մենք մաքրում ենք միջին գազարը, լվանում ենք, երեք. Նույն կերպ մանրացրեք նեխուրի երեք ցողունները։ Մեկ մեծ և հյութալի խնձորը մաքրվում է կեղևից։ Կտրեք սերմերի տուփը: Միջին քերիչով մանրացրեք միջուկը։ Միավորում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Լցնել մի ճաշի գդալ թանձր սերուցք: Համտեսելու համար ավելացրեք մի քիչ հեղուկ մեղր։ Վերոնշյալ բաղադրատոմսը հիմնականն է: Այն կարող է համալրվել ընկույզով (ընկույզ, սոճու ընկույզ, բոված գետնանուշ) կամ չամիչով։ Նախ անհրաժեշտ է միայն չորացրած խաղողըլցնել շատ տաք ջուր և տասը րոպե հետո քամել: Չամիչը ոչ միայն ավելի լավ կլվանա, այլեւ թեթեւակի կուռչի։ Որպես այլընտրանք, փորձեք ճաշատեսակը համեմել ոչ թե մեղրով և սերուցքով, այլ խտացրած կաթով։

Լոլիկով

Փորիկը ծանր գարնիրի փոխարեն այս համեղ աղցանի հետ մատուցեք միս կամ ձուկ: Նեխուրը (արմատը կամ ցողունը) մաքրված, լվացված և բարակ շերտերով կտրատված։ Տապակի մեջ մի քիչ զտված բուսական յուղ տաքացրեք։ Տապակել նեխուրի արմատը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ցողունը կարելի է պարզապես կտրել։ Շաղ տալ համեմունքներով, այնպես որ ճաշատեսակի համն ու բույրը ավելի վառ կլինեն: Մի մեծ սոխը (ցանկալի է քաղցր, հազար) կտրատում ենք բարակ կես օղակների։ Իսկ եթե մեր տրամադրության տակ միայն սովորական սոխի մթերք լինի։ Այնուհետև կտրատած սոխը լցնել եռման ջրով և ավելացնել մի պտղունց շաքար։ Որոշ ժամանակ անց ջուրը քամում ենք։ Իսկ սոխը, որը կորցրել է իր դառնությունը, այժմ կարելի է ավելացնել նեխուրով, խնձորով և լոլիկով աղցան: Երկու ուժեղ մսոտ լոլիկ կտրված են խորանարդի մեջ: Նույն կերպ կտրատել ցանկացած սորտի 2 խնձոր։ Կարևոր է միայն նախապես մաքրել դրանք և ընտրել սերմերով տուփեր։ Աղցան սոուսը պետք է արվի այսպես. Վերցրեք մի բանկա պտուտակավոր գլխարկով: Կես լայմի կամ կիտրոնի հյութը քամել։ Ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց հյութ։ Պտուտակեք կափարիչը և թափահարեք տարան, որպեսզի սոուսի բոլոր բաղադրիչները մտնեն խառնուրդի մեջ։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա։ Զարդարեք մանր կտրատած կանաչիներով և ձիթապտուղներով։

Նարնջով

Ավելացնել նեխուրով աղցանին ևմի քանի ցիտրուս խնձորով, և դուք կզգաք, թե ինչպես է ճաշատեսակի համը հարստացել: Այս բաղադրատոմսում մենք կավելացնենք նարինջ քաղցր բուլղարական պղպեղով: Վերցրեք երեք փոքր պատիճ, ցանկալի է տարբեր գույներով: Լվանում ենք, ցողունները կտրատում։ Մանրակրկիտ մաքրեք բոլոր սերմերը։ Լվացեք ներսից: Կտրեք միջուկը բարակ կես օղակների մեջ: Մենք մաքրում ենք չորս փոքր նեխուրի պալար: Դրանք կարելի է քսել կամ կտրել բարակ շերտերով։ Կեղևից և տուփերից մաքրում ենք երեք քաղցր և ոչ շատ հյութալի խնձոր։ Միջուկը կտրատում են բարակ շերտերով։ Լցնել դրանք կես կիտրոնի քամած հյութով։ Մաքրել մեկ մեծ նարինջ (կամ վարդագույն գրեյպֆրուտ): Եկեք այն բաժանենք կտորների: Զգուշորեն ազատեք միջուկը սպիտակավուն թաղանթներից: Այժմ միացրեք բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ: Համեմում ենք շաքարավազով, մի պտղունց աղ։ Լցնել թթվասերով: Նարինջի փոխարեն կարող եք մի քանի քաղցր մանդարին ընդունել՝ միաժամանակ նվազեցնելով շաքարի քանակը։

Գարնանային աղցան արևելյան նոտաներով

Այս ուտեստի ողջ գաղտնիքը սոուսի մեջ է և միայն դրա մեջ։ Ի վերջո, այն բաղկացած է նեխուրով աղցանից և Սիմիրենկոյի սորտի խնձորից: Չնայած բաղադրիչների նման սուղ ցանկին՝ ճաշատեսակի համը զարմանալի է։ Սկսենք հագնվելու հետ: Մեկ թեյի գդալ սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ լցնել տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ինչպես նաև թարմ աղացած սև պղպեղ։ Դիժոնի մանանեխը բենզալցակայանին հատուկ հմայք է հաղորդում։ Այս մթերքից ընդամենը մեկ թեյի գդալ փոխակերպում է ամբողջ ուտեստի համը: Վերջում ավելացրեք քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ։ Պտուտակեք կափարիչը և ուժեղ թափահարեք բանկա, մինչև սոուսի բոլոր բաղադրիչները էմուլսացված լինեն: Այժմ ճաշ պատրաստումիրական աղցան նեխուրով և խնձորով. Երկու բաղադրիչներն էլ մաքրում ենք, շերտերով կտրատում կամ քերիչով մանրացնում։ Լցնել սոուսը և խառնել։ Կարող եք շաղ տալ պանրով։

Պանրով

Եվ խնձորը և նեխուրը թարմացնող են և ցածր կալորիականությամբ: Աղցան սրտանց պատրաստելու համար պետք է դրան սննդարար բան ավելացնել։ Օրինակ՝ պանիր։ Երեք 150 գրամ ֆերմենտացված կաթնամթերք: Պանրի տեսակը կապ չունի։ Հիմնական բանը այն է, որ այն բավական կոշտ է, որպեսզի քսվի: Քանի որ նեխուրի ցողունից աղցան ենք պատրաստում, դրանցից երկուսը կվերցնենք, կլվանանք և միջին չափի խորանարդի կտրատենք։ Նույն կերպ մանրացրեք երկու խնձորի միջուկը։ Այստեղ նախապատվությունը պետք է տալ քաղցր և թթու սորտերին։ Խնձորները ցողել կիտրոնի հյութով։ Բանկաից հանում ենք պահածոյացված արքայախնձորի օղակը և այն նույնպես միջին չափի կտորների ենք կտրում։ Միավորել մրգերն ու բանջարեղենը։ Ավելացնենք թթվասերը։ Շաղ տալ աղով և շաքարով։ Եկեք խառնենք. Զարդարեք աղցանը քերած պանրի գլխարկով։

Հավով

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարող ենք հետագայում բարելավել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչների սննդային արժեքը: Հավի միսն ունի չեզոք նուրբ համ, և, հետևաբար, այն համակցված է բացարձակապես բոլոր ապրանքների հետ: Աղցանների համար առավել հաճախ օգտագործում են խաշած հավի կրծքամիս։ Լցնել ջրով, կաթսան դնել կրակի վրա։ Երբ հեղուկը եռա, աղ, ավելացրեք պղպեղի հատիկներ ու դափնու տերեւ։ Եփել՝ հեռացնելով փրփուրը, մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Միսը մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է տապակել նաև բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: հետ աղցանի համարհավի միս և նեխուր, կարող եք վերցնել նաև պատրաստի դիակը՝ ապխտած կամ խորոված։ Պարզապես միս հանեք ոսկորից՝ ազատելով այն մաշկից։ Հետո ամեն ինչ պարզ է՝ նեխուրի և խնձորի արմատը կամ ցողունը մաքրում ենք, շերտերով կտրատում։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Աղ եւ պղպեղ. Ճաշատեսակը լցնում ենք մայոնեզով, որի մեջ մամլիչով ճզմում ենք մի պճեղ սխտոր։ Կարող եք նաև խորտիկի մեջ ներառել կորեական ոճի գազար կամ չամիչ՝ կախված նրանից, թե ինչ եք ուզում ստանալ՝ համեղ կամ աղանդեր:

Royal Salad

Այս ուտեստը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Հայտնի է, որ ոչ բոլորին է դուր գալիս նեխուրի արմատի կծու համը, սակայն «Royal Salad»-ում այն բոլորովին այլ կերպ է հնչում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է պատրաստի հավի բուդ։ Մաշկը տալիս ենք կատվին, ոսկորները՝ շանը, իսկ միսը մանրաթելերի երկայնքով կտրատում ենք երկարավուն կտորների։ Մաքրում ենք նեխուրի մեծ արմատը և կտրատում մեծ շերտ։ Լցնել ջրով, ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախ և դնել կրակի վրա։ Հեղուկը եռալուց հետո եփել ևս տասը րոպե։ Հովացրեք նեխուրը և կտրատեք բարակ շերտերով։ Նույն կերպ մանրացրեք 150 գրամ շամպինիոն և երկու քաղցր թթու խնձոր։ Վերջինից պետք է հեռացնել կեղևը և հեռացնել սերմերը։ Միավորում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Համեղ նեխուրով աղցան «Royal»՝ հագնված մայոնեզով։ Հոգ եք տանում ձեր կազմվածքի մասին: Այնուհետև մայոնեզը նոսրացրեք թթվասերի հետ հավասար համամասնությամբ։

Ձվով

Կլպեք նեխուրի արմատը և խնձորը և կտրատեք շերտերով: Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակներով։ Երկուպինդ խաշած ձու. Մաքրում ենք, կտրատում։ Պատրաստում ենք սոուսը։ Դա անելու համար մայոնեզին (չորս մեծ գդալ) ավելացրեք մի քիչ հատիկավոր մանանեխ և գինու քացախ (ըստ ճաշակի): Հազարի տերևները պատառոտել ուտեստի մեջ։ Այսբերգի կամ Ռոմենի փոխարեն կարող եք օգտագործել չինական կաղամբ։ Այնուհետեւ կաղամբի գլուխը մեծ կտրատեք։ Եկեք լցնել սոուսը: Եկեք խառնենք. Մենք տարածում ենք խնձորը, իսկ վրան՝ նեխուր և ձու։ Ընկույզի միջուկներ (40 գրամ) մանրացված։ Մանր կտրատած սամիթ կանաչի։ Շաղ տալ այս ամբողջ աղցանը նեխուրով, խնձորով և ձուով: Բարի ախորժակ: