Ինչպե՞ս պատրաստել ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ պատրաստելու համար դուք պետք է գնեք թարմ կամ պաստերիզացված կաթ՝ նվազագույն յուղայնությամբ: Հարկ է նշել, որ այսօր նման նրբություն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Այն պատրաստվում է մածուն պատրաստող սարքի, միկրոալիքային վառարանի, մուլտիօջախի և այլ սարքերի միջոցով։ Բայց այս հոդվածում մենք որոշեցինք դիտարկել ամենահեշտ և ամենաարագ ճանապարհը, որը կարող է օգտագործել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը:

Ինչպե՞ս պատրաստել ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ:

Այս հարցն այսօր այնքան էլ արդիական չէ, որքան մի քանի տասնամյակ առաջ: Ի վերջո, նման համեղ և քաղցր արտադրանք ձեռք բերելու համար պարզապես անհրաժեշտ է գնալ խանութ: Սակայն սուպերմարկետներում վաճառվող ոչ բոլոր յոգուրտներն են օգտակար մեր օրգանիզմի համար։ Ահա թե ինչու որոշ տնային տնտեսուհիներ մինչ օրս տնային պայմաններում պատրաստում են նման նրբություն։

Եկեք տեսնենք, թե ինչ ապրանքներ պետք է գնեք դրա համարպատրաստեք ձեր սեփական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտը՝

• թարմ կամ պաստերիզացված կաթ նվազագույն յուղայնությամբ (մինչև 1,5%) - 1 լ;
• յուղազերծված կաթի փոշի - ¼ բաժակ;
• ավազի շաքար (կաթնաթթվային բակտերիաների «սնուցման» համար) - 1 մեծ գդալ;
• նուրբ աղ - մի պտղունց;
• բնական յոգուրտ կենդանի կուլտուրաներով (առանց հավելումների և գույների) - 2 լիքը մեծ գդալ (կարող եք նաև օգտագործել սառեցված չոր թթու խմոր):

Պատրաստում ենք հիմքը

Տնական յուղազերծ մածունը պատրաստվում է երեք քայլով։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հիմքը. Դա անելու համար պաստերիզացված կաթը լցնել մետաղյա տարայի մեջ և աստիճանաբար տաքացնել մինչև 45 ° C ջերմաստիճան: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ ըմպելիք, ապա խորհուրդ է տրվում նախ այն հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել թաղանթը և միայն այնուհետև սառեցնել այն մինչև նշված թվերը: Դա պետք է արվի սառը ջրի մեջ՝ թավայի հատակն իջեցնելով դրա մեջ և բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնելով։ Նման ըմպելիքին խորհուրդ է տրվում նաև ավելացնել ¼ բաժակ յուղազերծված կաթի փոշի։ Այն կդարձնի մածունը ավելի թանձր, համեղ և սննդարար։

Սկիզբի ավելացում

Մինչ եռացրած կաթը սառչում է, նախուտեստը պետք է տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է միայն այն դուրս բերել սառնարանից և մի քանի ժամ պահել տանը։ Այնուհետև տաք մածունը, յուղազերծ կամ չոր սառեցված բակտերիաները շշի մեջ պետք է լցնել կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել (կարող եք օգտագործել հարիչ):

Եզրափակիչ փուլ -տաքանալ

Ապագա դելիկատեսի հիմքը լիովին պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ և ազատ փակել ապակե կափարիչով։ Այնուհետև խառնուրդով տարան պետք է փաթաթել բամբակյա վերմակով և տեղադրել ցանկացած ջերմության աղբյուրի մոտ: Օրինակ՝ ձմռանը կաթնային զանգվածի բանկա կարելի է դնել մարտկոցի մոտ կամ լցնել սովորական թերմոսի մեջ։ Հիմնական բանը միևնույն ժամանակ պետք է հիշել, որ բնական յուղազերծ մածունը պետք է պահել 50-ից ոչ բարձր և 30°С-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում։

4-7 ժամ հետո դուք պետք է ունենաք կրեմի խտություն, բայց պանրի հոտով և մի քիչ կանաչավուն կամ դեղնավուն հեղուկով: Սա հենց այն զանգվածն է, որը մեզ պետք է։ Հարկ է նշել, որ որքան երկար պահվի յուղազերծ մածունը տաք և հասունացած, այնքան այն կդառնա ավելի թանձր և համեղ։ Նման արտադրանքի ստեղծման գործընթացում չափազանց կարևոր է տարան չտեղափոխել կաթի խառնուրդով, քանի որ դա զգալիորեն նվազեցնում է դրա խտացման արագությունը։

Պատշաճ մատուցում

Յոգուրտը թանձրանալուց և ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է դնել անմիջապես ապակե տարայի մեջ՝ սառնարանում, որտեղ կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ։ Նման ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում մատուցել սեղանին հատիկավոր շաքարի և հատապտուղների հետ միասին։ Ցանկության դեպքում այս դելիկատեսին կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ հեղուկ մեղր, ինչպես նաև մի պտղունց դարչին։

Օգտակար խորհուրդներ

Եթե դուքորպես նախուտեստ անհրաժեշտ է օգտագործել որոշ տնական յոգուրտ, ապա խորհուրդ է տրվում դա անել առաջին 5-8 օրվա ընթացքում, մինչդեռ կաթնաթթվային բակտերիաները կենսունակ են։ Բացի այդ, արտադրանքի մակերեսին առաջացած շիճուկը, որն ունի կանաչադեղնավուն երանգ, պետք է անմիջապես քամել կամ օգտագործել խմոր հունցելու, աղցաններ պատրաստելու և այլն:

Որպես կանոն, արտադրողները սուպերմարկետներում վաճառվող բազմաթիվ յոգուրտներին ավելացնում են տարբեր խտացուցիչներ (օսլա, պեկտին, ժելատին և այլն): Այդ իսկ պատճառով պետք չէ զարմանալ և իզուր անհանգստանալ, եթե ձեր եփած կաթնամթերքը ջրային է։