Ի՞նչ անել, որպեսզի թթվասերը շոգեխաշելիս կաթնաշոռ չընկնի. Նապաստակ պատրաստելը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ճագարի միսը ամենադիետիկ միսն է, որը հարուստ է սպիտակուցներով և իդեալական է մեծահասակների և երեխաների ճաշացանկի համար: Մսի այս տեսակը շատ է գնահատվում սննդաբանների կողմից, սակայն մեր ժամանակներում խանութում իսկապես լավ նապաստակի դիակ գնելը գրեթե անհնար է։ Ուստի ավելի լավ է ապրանքը գնել ֆերմերներից կամ խոշոր շուկաներից։ Բացի այդ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ուտեստ, որպեսզի թթվասերը շոգեխաշելիս կաթնաշոռ չթափվի։

Ճագարը խորհուրդ է տրվում շոգեխաշել, ոչ թե թխել՝ մարմանդ կրակի վրա ավելացնելով թանձր յուղայնությամբ թթվասեր, սխտոր և համեմունքներ։ Այդ ժամանակ միսը հեշտությամբ կընկնի ոսկորների ետևում և կհալվի ձեր բերանում։ Դե, սպիտակ թթվասերի սոուսը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, լինի դա պարզապես խաշած բրինձ, կարտոֆիլ կամ նուրբ կարտոֆիլի պյուրե:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Ախորժելի և բուրավետ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է որոշակիԲաղադրիչներ. Դրանք ներառում են՝

• 1 միջին չափի նապաստակի դիակ մինչև 2 կգ քաշով;
• 200 գ հաստ թթվասեր;
• 1-2 միջին գազար;
• 2 մեծ սոխ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների;
• մի քիչ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 1 բաժակ մաքուր ջուր (խաշած);
• 4-6 մեխակ սխտոր;
• սամիթ և մաղադանոս.

Սիրելի համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ինչպե՞ս շոգեխաշել նապաստակը թթվասերի մեջ։ Նախքան դիակը պատրաստելը, այն պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել խոհանոցային թղթե սրբիչներով և կտրատել կացնով կամ մեծ դանակով բաժանված մասերի։

Խաշելուց առաջ ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի թթվասերը շոգեխաշելու ժամանակ չփչանա, քանի որ ջերմաստիճանի ուժեղ փոփոխություններ չպետք է լինեն։ Ահա գաղտնիքը։

Նապաստակի մսի պատրաստի կտորները պետք է համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները։ Այս ձևով միսը կարելի է թողնել սառնարանում, 12-18 ժամով տեղափոխել ամուր կափարիչով տարայի մեջ՝ մարինացնելու համար։

Խոհարարական քայլեր

Եթե ուտեստը պատրաստվում է փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքի համար, ապա կարող եք միայն աղով կամ սոյայի սոուսով: Բայց միևնույն ժամանակ պետք է ավելացնել չեզոք համեմունքներ և համեմունքներ, որպեսզի ճաշատեսակին սրություն և դառնություն չհաղորդեն։

Տաքացնել տապակի մեջբուսական կամ ձիթապտղի յուղ, տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավելյալ համ կարելի է տալ, եթե տապակելու վերջում, շոգեխաշելուց անմիջապես առաջ, մի քիչ կարագ ավելացնենք։

Մաքրեք սոխն ու գազարը։ Կտրեք առաջին բանջարեղենը բարակ կես օղակների մեջ, այնուհետև եփելու ընթացքում այն կցրվի և թթվասերի հետ միասին կվերածվի թանձր անուշաբույր սոուսի: Գազարը կարելի է կամայականորեն կտրատել՝ բարակ օղակներ կամ կիսաօղակներ, և կտրատած ծղոտները լավ են, և կարող եք նույնիսկ քսել այն կոպիտ քերիչով։

Կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք մսի հետ թավայի մեջ և մի փոքր տապակում, որպեսզի բանջարեղենը սկսի փափկի։

Լավ է իմանալ: Ինչու է թթվասերը շոգեխաշելիս կաթնաշոռում: Պատասխանը բավականին պարզ է՝ այն գալիս է ջերմաստիճանի տարբերությամբ կամ ցածր յուղայնությամբ: Նաև խնդիր կարող է առաջանալ, երբ դա ոչ թե կաթնամթերք է, այլ բուսական։

Հենց ամեն ինչ տապակվի, խորհուրդ է տրվում թավայից ամեն ինչ տեղափոխել կաթսա կամ հաստ հատակով և պատերով խորը կաթսա, լցնել մեկ բաժակից ոչ ավելի ջրի մեջ և թողնել եփվի 45 րոպե: րոպե միջին ջերմության վրա։

Ե՛վ միսը, և՛ բանջարեղենը եփելու ընթացքում հյութ կթողնեն, այնպես որ շատ հեղուկ մի՛ ավելացրեք: Չնայած, եթե ձեր ընտանիքը սիրում է համեղ սուս, ապա դա արեք ինքներդ:

Նշված ժամանակից հետո կաթսայի կամ թավայի մեջ թթվասեր են ավելացնում։ Պետք է ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և թողնել եփվի ևս 15-20 րոպե՝ առանց կրակը բարձրացնելու։

Թթվասերը շոգեխաշելիս կաթնաշոռից խուսափելու համար կարող եք հավելյալթանձրացնել օսլայով կամ մի քիչ ալյուրով։

Տապակը կրակից հանելուց առաջ ճաշատեսակին ավելացնում են հոսող ջրով լվացված թարմ խոտաբույսերի 2/3-ը և խոհանոցային մամլիչով անցած սխտորը։ Մնում է միայն տարան կափարիչով փակել, սոուսը հասցնել եռման աստիճանի և կրակից հեռացնել։

Պատրաստի նապաստակի միսը շարել թթվասերի սոուսի մեջ ափսեների վրա, ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակ և զարդարել թարմ դեղաբույսերով։ Փափուկ, խրթխրթան կեղևով հացը նույնպես լավ է սոուսը ափսեից հանելու համար:

Ինչպե՞ս շոգեխաշել նապաստակը թթվասերի մեջ։ Օգտակար հուշումներ

Առաջին անգամ ուտեստը պատրաստողները մոլորված են և չեն հասկանում, թե ինչ է պետք անել, որ թթվասերը շոգեխաշելիս կաթնաշոռ չընկնի։ Վերը նկարագրված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի շնորհիվ այս գործընթացը մեծապես պարզեցված է: Ինչպես արդեն նշվեց, գլխավորը ջերմաստիճանի անկում թույլ չտալն է։ Սա վերաբերում է այլ ուտեստներին, ոչ միայն նապաստակի:

Խոհարարական խորհուրդներ

Բավական է կարդալ առաջարկությունները, այնուհետև դուք, անշուշտ, կստանաք համեղ, բուրավետ և հագեցնող ուտեստ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին և իդեալական է հյուրերին տոնական սեղանին հյուրասիրելու համար:

• Քանի որ նապաստակի միսն ունի բարձր սննդային արժեք, ուտեստը շատ հագեցնող է։ Ուստի խորհուրդ է տրվում թեթև ճաշատեսակ պատրաստել։
• Պետք է լավ որակի թթվասեր գնել։ Օրինակ՝ ապրանք, որտեղ առկա է արտադրության նշան՝ համաձայն ԳՕՍՏ 31452-2012: Թթվասերը հիանալի է մսային ուտեստներ շոգեխաշելու համար։
• Սառեցված նապաստակ գնելիս համոզվեք, որ այն ունի թեթև, խիտ և առանցօտար հոտ. Հարկ է նշել, որ երիտասարդ նմուշը կունենա բարակ ոսկորներ և փոքր քանակությամբ ճարպ։
• Մսի շոգեխաշելը և թթվասերը ավելացնելուց առաջ մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է տապակվի։ Եթե բաց թողնեք այս քայլը, այն կարող է չոր մնալ եփելուց հետո:
• Վերջում անպայման ավելացրեք համեմունքներ և համեմունքներ՝ նապաստակի մսի անսովոր համը խլացնելու համար: Այն կարող է լինել ոչ միայն թարմ խոտաբույսեր, այլև մի քիչ քաղցր պապրիկա կամ քրքում՝ սոուսի գույնը ստվերելու համար, կամ ավելացնել դափնու տերևներ, մեխակ, ուրց կամ խնկունի ճյուղեր։