Շաուրմա տորթ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հացն ամեն ինչի գլուխն է. Մարդիկ այն թխում էին ժամանակների սկզբից։ Հատկապես հայտնի են տարբեր տեսակի թխվածքներ, որոնց բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել աշխարհի ցանկացած խոհանոցում՝

• Shelpek-ը ասիական տափակ հաց է։

• Խաչապուրի – վրացական պանրի տափակ հաց։

• Tortilla-ն մեքսիկական տափակ հաց է։

• Focaccia-ն տափակ հաց է Իտալիայից:

• Լավաշը արևելյան տափակ հաց է։

Բարակ տափակ հացը օգտագործվում է որպես հիմք բազմաթիվ ուտեստների համար։

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տորտիլյա տանը:

Հայկական լավաշ

Այս բաղադրատոմսով բարակ տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երեք ապրանք՝ ցորենի ալյուր (300 գ), մաքուր ջուր (170 գ) և աղ (կես թեյի գդալ):

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և թողնել սառչի (հինգ րոպեն բավական է):

2. Ալյուրը մաղել։

3. Ալյուրի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք ջուր՝ հաստ խմոր հունցելով։ Սկզբում դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ, բայց վերջում դեռ պետք է աշխատեք ձեր ձեռքերով: Պատրաստի խմորը պետք է շատ սառը լինի։

4. Հիմքը պետք է ծածկված լինի թաղանթովկամ սրբիչով և թողեք կես ժամ եփվի։

5. Այնուհետև թանձր զանգվածից պետք է երկար երշիկ ձևավորել և կտրատել յոթ մասի։

6. Յուրաքանչյուր մասը շատ բարակ գրտնակել։

7. Պատրաստի տորթերը դրվում են չոր տաք տապակի վրա և տապակվում երկու կողմից։

8. Պատրաստի արտադրանքը դրվում է խոնավ և լավ քամված սրբիչի վրա: Սառչելուց հետո դրանք կդառնան շատ պլաստիկ։

Հայկական Շաուրմա

Տորտիլայով շաուրմայի հայկական բաղադրատոմս (տես պատրաստի ուտեստի լուսանկարը ստորև), որն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։

1. Վերցրեք 400 գ հավի միս, աղ և տապակեք։

2. Խառնեք 6 մեծ գդալ մայոնեզն ու կետչուպը։

3. Ավելացնել մանրացված սխտոր և սև պղպեղ (աղացած):

4. Կլոր տորթը կտրատել երկու մասի։

5. Երկու կեսերը քսեք սոուսով և սկսեք շարել միջուկը՝ կորեական ոճով մարինացված գազար (100 գ), վարունգ, լոլիկ (2-ական), մեկական սոխ, միս, ցանկացած կանաչի։

6. Փաթաթեք այն ծրարի պես:

Մթերքի նշված քանակը երկու շաուրմայի համար է։

Վրացական լավաշ

Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա յուրահատուկ համով տորթեր պատրաստել։ Լավաշը կստացվի փափկամազ, շատ փափուկ, թեթևակի աղի։

Պահանջվում է թեստի համար՝

• 300 գ ալյուր;

• թեյի գդալ չոր խմորիչ;

• յուրաքանչյուր թեյի գդալ շաքար և աղ;

• մի բաժակ ջուր.

Լավ խառնել հիմնական արտադրանքը: Ջուրը մի փոքր տաքացրեք և միացրեք խառնուրդի հետչոր բաղադրիչներ. Խմորը հունցել և ծածկել շորով։ Այն պետք է թրմել մեկ ժամ։ Խմորից կտրեք փոքր կտորներ և ձևավորեք կլոր տորթեր: Այստեղ գրտնակ պետք չէ, քանի որ ավելի լավ է նման խմորով աշխատել ձեռքերով։ Թխել պիտայի հացը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի տորթերը պետք է ծածկել սրբիչով և սառչել։

Վրացական լավաշ գրիլ պանրով

1. Տորթը կտրատել մի քանի անկյուններով։ Յուրաքանչյուր չափաբաժին զգուշորեն բաժանեք վերևի և ներքևի մասերի։

2. Վերցրեք ցանկացած վերամշակված պանիր, օրինակ՝ Yantar: Դրան ավելացրեք ճզմած սխտոր և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Լավ խառնել։

3. Ներքևի կեսերին քսել միջուկը և ծածկել երկրորդ կեսով։

4. Պատրաստի եռանկյունները դրեք մետաղական դարակի վրա։

5. Գրիլ 2-3 րոպեից ոչ ավել:

6. Մատուցել տաք վիճակում։ Դուք կարող եք կտրատել վարունգը և լոլիկը: Նրանք շատ լավ համադրվում են այսպիսի պիտայի հացի հետ։

Վրացական շաուրմայի բաղադրատոմս

Այս տարբերակի համար հարմար է ցանկացած միս՝ հավի միս, տավարի միս, գառ, խոզի միս: Ավելի լավ է ընտրել հավի միս: Դրա հետ շաուրման շատ յուղոտ չէ։ Իսկ եփելը շատ քիչ ժամանակ կխլի։

Միսը տապակվում է թավայի մեջ։ Սոխը, կաղամբը, հազարը, բուլղարական պղպեղը և վարունգը կտրատում են և միացնում տապակած մսի հետ։ Նրանք պետք է հագեցվեն մսային հոտով, այնպես որ պատրաստի միջուկը թող մնա առնվազն կես ժամ։

Սոուս ընտրեք ձեր ճաշակով:

• Մայոնեզ կետչուպով, դեղաբույսերով և սխտորով։

• Մայոնեզ թթվասերով, դեղաբույսերով և սխտորով։

• Կետչուպ պղպեղով ևսխտոր.

Տորթը քսել սոուսով, դնել միջուկը, փաթաթել ծրարով և դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ տաքացրեք։

Ինչպես պատրաստել հարթ տորթեր ուզբեկական ոճով

Ուզբեկական տափակ հացը ավանդաբար թխում են ջեռոցում։

Ապրանքներ՝

• մի բաժակ ցորենի ալյուր;

• ջուր և կաթ 80գ յուրաքանչյուրը;

• 2 մեծ գդալ կարագ;

• հավի ձու;

• մի թեյի գդալ խմորիչ;

• մի քիչ աղ;

• Քնջութ ըստ ցանկության։

Խոհարարություն:

1. Բոլոր զանգվածային ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք։

2. Ջուրն ու կաթը լցնել կաթսայի մեջ ու մի փոքր տաքացնել։ Այնուհետև, անընդհատ հարելով, ավելացրեք ալյուրը։ Երբ խմորը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել կարագ։

3. Պատրաստի հիմքը ծածկել շորով և դնել կրակի մեջ կես ժամ։

4. Դուք կարող եք սկսել քանդակագործություն: Խմորից կտրատել հատվածները՝ մատներով կլոր տորթեր կազմելով։ Միաժամանակ դրանց միջնամասը պետք է բարակ լինի, իսկ ծայրերը՝ մի փոքր խտացած։

5. Թավայի հատակը փայլաթիթեղով ծածկել՝ վրան դնելով տորտիլյա։ Դանակով կամ պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել, ապա ծածկել անձեռոցիկով։ Այս ձևով տորթը պետք է մնա առնվազն կես ժամ։

6. Հիմքը քսել ձվով և թխելից առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով։

7. Այնուհետև տապակը ծածկում ենք կափարիչով և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե։

8. Նշված ժամանակից հետո հանեք կափարիչը և տապակեք ևս մի քանի րոպե մինչև թեթև կարմրեն:

9. Տորթը լավ տապակվելուց հետո.հանել այն թավայի միջից և ծածկել թղթե սրբիչով։ Թող նա պառկի ևս 15 րոպե։

Այս պիտայի հացը կստացվի փարթամ և փափուկ: Այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ հացի փոխարեն։

Ուզբեկական տնական շաուրմա տորտիլայով

Այս բաղադրատոմսի տորթերը պետք է բարակ լինեն։

• Յուրաքանչյուր հիմք քսել մայոնեզով և կետչուպով: Ճաշատեսակի յուղայնությունը նվազեցնելու համար կարող եք թողնել միայն կետչուպ։

• Տորտիլյան ծածկել հազարի տերևով և լցնել բանջարեղենը՝ թարմ լոլիկ, թթու վարունգ, նախապես տապակած հավի միս, խոտաբույսեր։

• Միջուկը փաթաթել պիտայի հացի մեջ և մի քիչ պահել տապակի մեջ, որտեղ միսը եփվել է: Կարող եք նաև օգտագործել գրիլը։

Բարակ խմորիչ խմորով տորթեր

Ապրանքներ՝

• ալյուր (400 գ),
• բաժակ ջուր,
• խմորիչ և աղ (մեկ թեյի գդալ),
• կարագ (50 գ), կարելի է փոխարինել մարգարինով։

Խոհարարություն:

Ջուրը տաքացնել, ավելացնել աղ, խմորիչ։ Ալյուրի ընդհանուր քանակից լցնել մեկ բաժակ, մեջը լցնել տաքացրած ջուր և լավ թափահարել։ Խմորը թրմեք 15 րոպե։ Կարագը հալեցնել, հովացնել, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին և խառնել։ Լցնել մնացած ալյուրը, հունցել և ծածկել խմորը։ Այն պետք է մնա մոտ կես ժամ։ Պատրաստի հիմքը բաժանել 6-7 մասի։ Ձևավորեք գնդիկներ և թողեք հանգստանա 10-15 րոպե։ Շատ բարակ տորթեր գրտնակել։ Տապակել տապակի մեջ առանց յուղի։

Պատրաստի արտադրանքը ծածկեք սրբիչով մինչև ամբողջովին սառչի:

Ինչպես պատրաստել տորթեր կեֆիրի վրա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• մեկ բաժակ յոգուրտ,
• մեկ ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ,
• ալյուր,
• մեկ թեյի գդալ կերակրի սոդա և աղ։

Կեֆիրով շաուրմայով տորթեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Կեֆիրին ավելացնել աղ, սոդա և ձեթ։ Խառնել ամեն ինչ։

2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Պետք է թույն լինի։

3. Հիմքը ծածկել թաղանթով և թողնել կես ժամ։

4. Ձևավորեք փոքր գնդիկներ և գրտնակեք բարակ տորթեր: Դուք պետք է ստանաք մոտ 5-6 հատ։ Թխել դրանք չոր տապակի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Դա կլինի ավելի համեղ, բայց ավելի սննդարար։

5. Պատրաստի տորթերը ծածկում ենք թաց անձեռոցիկներով և թողնում 10 րոպե։

Սաղմոնով շաուրմայի բաղադրատոմս

Շատ համեղ ձկան շաուրմա, որն անպայման արժե փորձել։

Ապրանքներ՝

• սաղմոնի ֆիլե - 4 հատ,
• 1 վարունգ,
• 1 սոխ,
• 1 չիլի,
• 1 բուլղարական պղպեղ,
• գինու քացախ և բուսական յուղ 1-ական ճաշի գդալ,
• աղ և սև պղպեղ.
• Սուսի համար՝
• կոլանտրո կամ մաղադանոս,
• անանուխ,
• բնական յոգուրտ.

1. Աղ, պղպեղ և քսել ձեթով։ Այնուհետև 5 րոպե տապակել կաշվով ծածկված կողմից, շրջել մյուս կողմով և անջատել կրակը։

2. Կանաչիները կտրատել, ավելացնել մածունը և խառնել։

3. Կտրատած սոխն ու վարունգը լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում քացախ, շաքարավազ և աղ։

4. Տորտիլյան քսել սոուսով, հավասարաչափ բաժանելկտրատած ձուկ և բանջարեղեն։ Վերևում ավելացնել սոուս և խոտաբույսեր: Ցանկության դեպքում զարդարեք լայմի կտորներով։

5. Շաուրման չի կարելի փաթաթել, այլ բաց ձևով մատուցել սեղանին։

Բուսական շաուրմա

Բաղադրատոմս բուսակերների և դիետա պահողների համար։

Ապրանքներ՝

• 2 լոլիկ,
• 2 գազար,
• 150 գ թարմ կաղամբ,
• 1 մեծ կոշտ տանձ,
• 50 գ հալած պանիր,
• անանուխ, կիլանտրո կամ մաղադանոս:

Սոուս:

• կես թեյի գդալ մանանեխ,
• 5 ճաշի գդալ բնական յոգուրտ,
• 3 թեյի գդալ խնձորի քացախ և մի քիչ ցանկացած բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի):

Խոհարարություն:

1. Տանձ, լոլիկ, գազար և կաղամբ մանրացնել։

2. Բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։

4. Տորթը քսել սոուսով, վրան բանջարեղեն դնել և նորից սոուս։ Շաղ տալ պանրով և փաթաթել ծրարի մեջ։

Շաուրմա շատերը համարում են անպիտան սնունդ: Այս կարծրատիպը ձևավորվել է այն պատճառով, որ, որպես կանոն, մենք այն գնում ենք կասկածելի վայրերում, ինչպիսիք են երկաթուղային կայարանների և շուկաների վրանները: Այնտեղից ինչ են պատրաստում, նույնիսկ դժվար է կռահել։ Սանիտարական չափանիշներին համապատասխանության մասին խոսք անգամ լինել չի կարող։ Միևնույն ժամանակ օգտագործված ապրանքները հեռու են առաջին թարմությունից։

Եփեք այս ուտեստը տանը կամ դրսում: Փորձեք լրացումներ և սոուսներ: Եվ դուք կզարմանաք, թե որքան արագ է սահամեղ բուրավետ խորտիկը կներառվի ձեր սիրելի ուտեստների ցանկում։