2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ռուսական խոհանոցն ուղղակի անհնար է պատկերացնել առանց տարբեր միջուկներով կարկանդակների։ Պիրոժոկը փոքրիկ կարկանդակ է, որը լցոնված է մսով, ձուկով, հատապտուղներով, ջեմով և մուրաբաներով, բանջարեղենով և մրգերով: Կան հսկայական թվով տարբերակներ. Կարկանդակը հիանալի խորտիկ է: Դուք կարող եք այն բռնել փախչելիս, դնել բերանը և բավական երկար ժամանակ քաղց չզգալ։ Առանց քաղցր կարկանդակ կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար: Սա հացի հիանալի այլընտրանք է։
Բայց ամենահայտնի և սիրվածներից մեկը կարտոֆիլի կարկանդակն է: Այս ուտեստի կալորիականությունը, ինչպես մյուս «բլիթները», անշուշտ վախեցնում է նրանց, ովքեր հետևում են ճիշտ սնվելուն կամ «նստում» են խիստ դիետայի։ Բայց, ինչպես ասում են սննդաբանները, կարկանդակից կարկանդակ տարբեր է։ Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի դրա պատրաստման եղանակից։
Ուրեմն եկեք պարզենք, թե այս խմորեղենի որ տեսակն է ավելի առողջարար, համեղ: Ինչպես ընտրել ձեզ համար կարտոֆիլով կարկանդակ, որի կալորիականությունը չի վախեցնի և բացասական հույզեր չի առաջացնի հաջորդ առավոտ կշեռքին նայելիս։
Կարկանդակ - հյուրասիրություն երեխաների և բուսակերների համար
Կան հազարավորկարկանդակ բաղադրատոմսեր. Քաղցր կարկանդակները, անկասկած, երեխաների սիրելի նրբությունն են: Մանկության տարիներին մեզ համար այդքան էլ կարևոր չէ հարցը. «Կարո՞ղ եմ ընթրիքին կարտոֆիլով կարկանդակ ուտել: Կալորիականություն 1 հատ. - որքան է? Արդյո՞ք դա կվնասի կազմվածքին: Երեխաների համար դա նշանակություն չունի, և երեխաները կալորիաների կարիք ունեն, քանի որ նրանք ծախսում են դրանցից շատ, ի տարբերություն որոշ մեծահասակների:
Բանջարեղենային միջուկներով կարկանդակները կատարյալ են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ հետևում են բուսակերների սննդակարգին: Եթե խմորը ճիշտ եփեք և ավելացնեք ոչ թե յուղոտ մսի միջուկ, այլ, ասենք, շոգեխաշած կաղամբ կամ խաշած կարտոֆիլ, ապա կարկանդակները շատ մատչելի ուտեստ կլինեն դիետայի համար։
Կարկանդակ պատրաստելու կազմը և եղանակը
Ինչպես արդեն ասացինք, կախված խմորի տեսակից և միջուկի բաղադրությունից, կփոխվի նաև ճաշատեսակի կալորիականությունը։ Եթե հետևում եք ճիշտ սննդակարգին, ապա անպայման հաշվի առեք այս փաստը։ Գեր մարդիկ պետք է հրաժարվեն ճարպային մսի միջուկներով և խմորիչ խմորով կարկանդակներից։ Նաև մի կերեք յուղով տապակած խմորեղեն։
Միջին կալորիականությունը 250 կկալ է հարյուր գրամ թխման համար: Եթե սա մրգային միջուկով կարկանդակ է, ապա կալորիականությունը 240 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Եթե դա կարտոֆիլով կարկանդակ է, ապա կալորիականությունը կազմում է 235 կկալ։ Մսային միջուկով կարկանդակների համար կալորիականությունը կավելացվի առնվազն տասը կիլոկալորիայով հարյուր գրամի դիմաց՝ 260-276:
Տարբերությունը բավականին զգալի կլինի՝ կախված պատրաստման տեսակից։ Որպես օրինակ վերցնենք ջեռոցում գտնվող թխած ապրանքները։Կարտոֆիլով կարկանդակներ ջեռոցում - կալորիականությունը 230-235 կկալ, կարկանդակներ ջեռոցում խնձորի միջուկով - 175 կկալ, կաթնաշոռով - 206 կկալ, ձկան միջուկով - կալորիականությունը 176-180 կկալ։
Հիմա համեմատենք նույն խմորեղենը՝ միայն եփած լիտր եռման ձեթի մեջ ընկղմելով։ Տապակած կարկանդակներ կաղամբով - 263 կկալ: Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով - կալորիականությունը 100 գրամում 276. Նույնիսկ հատապտուղների կամ մրգային միջուկներով կարկանդակների կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է: Եթե թխած խնձորի կարկանդակը 175 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց, ապա տապակած տարբերակը մեծության կարգով ավելի կլինի՝ 207 կկալ։ Զգացեք տարբերությունը։
Կարկանդակ խմոր
Ազդում է կարկանդակների և խմորի կալորիականության վրա, որի մեջ փաթաթված է միջուկը։ Ամենաբարձր կալորիականությունը, իհարկե, հարուստ խմորիչն ու շերտավոր խմորն է։ Մեկում շատ ալյուր ու խմորիչ կա, շաքարավազ, մյուսում՝ ալյուր ու կարագ, առանց որոնց ուղղակի անհնար է համեղ շերտավոր խմոր պատրաստել։ Կարկանդակներ կարելի է պատրաստել նաև անթթխմորից, թխվածքաբլիթից, choux խմորից։
Հրաժարվեք տապակած կարկանդակներից
Անկախ նրանից, թե որքան համեղ են թվում տապակած կարկանդակները, ցանկացած սննդաբան խորհուրդ կտա հրաժարվել դրանցից։ Համեղ? Այո՛։ Առողջ? Իհարկե ոչ:
Բացի այն, որ տապակած կարկանդակներ ուտելը բացասաբար կանդրադառնա կազմվածքի վիճակի վրա, այն նաև կարձագանքի ձեր առողջությանը։ Թխած կարտոֆիլի կարկանդակի կալորիականությունը ոչ միայն ավելի ցածր է, այլև այդպիսի ուտելուց ավելի շատ օգուտներ կան առողջության համար:թխում.
Տապակած խմորեղենը չի կարելի օգտագործել մի քանի պատճառներով.
- Տապակելու արդյունքում առաջանում են ազատ ռադիկալներ, որոնք վնասում են մեր օրգանիզմին՝ հանգեցնելով սրտի խնդիրների՝ առաջացնելով անոթների աթերոսկլերոզ։
- Ճարպային սնունդը միշտ բացասաբար կանդրադառնա աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Անընդհատ այրոց, փորկապություն և ծանրություն որովայնում, փքվածության զգացում և ստամոքսի ցավ։
- Նույնիսկ ուռուցքաբանական հիվանդությունները կարող են զարգանալ միայն այն բանից, որ դուք հաճախ եք կերել ձեթով տապակած կարկանդակներ։ Հատկապես սարսափելի է, երբ յուղը նորից օգտագործվում է, ինչպես դա արվում է ճանապարհամերձ սրճարաններում կամ անորակ սննդի կետերում:
Տապակած խմորեղենը թխածով փոխարինում. Ի՞նչ կլինի:
- Խմորիչի վրա ջերմության ազդեցության արդյունքում էներգիա է արտազատվում, որը հետագայում կարկանդակները «կկիսվեն» ձեզ հետ։ Խմորիչի ձողիկը կարողանում է նորմալացնել մարսողությունը։ Այն նաև օգնում է նորմալացնել աղիների աշխատանքը, լավացնում է ստամոքսի և աղիքների միկրոֆլորայի վիճակը։
- Օրինակ՝ կարտոֆիլով թխած կարկանդակը, որի կալորիականությունը ցածր կլինի, երբեք բացասաբար չի ազդի կազմվածքի վրա։ Սնուցիչները, որոնք առկա են կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի ցանկացած այլ միջուկի մեջ, միայն օգուտ կտան: Կարկանդակները ջեռոցում տապակելիս օգտակար նյութերը չեն կորչում։ Օրգանիզմը միայն օգուտ է զգում, իմունիտետը բարելավվում է և տարբեր մրսածության նկատմամբ դիմադրողականությունը մեծանում։
- Թխած կարկանդակը գերազանց էխորտիկ կամ նույնիսկ լիարժեք սնունդ դպրոցականների, ակտիվ երեխաների և սպորտով զբաղվող մեծահասակների համար: Սրանք ճիշտ կալորիաներ են, որոնք արագ ծախսվում են և էներգիա են տալիս:
Կարկանդակ հացի փոխարեն
Անիրատեսակա՞ն է թվում բարձր կալորիականությամբ շագանակագույն հացը նույն բարձր կալորիականությամբ կարկանդակներով փոխարինելը: Ինչպես պարզվեց, սննդաբաններն անգամ խորհուրդ են տալիս դա անել։ Եթե ընտրեք «ճիշտ» ցածր կալորիականությամբ խմորը և այնտեղ ավելացնեք «ճիշտ» առողջ միջուկը, ապա կարկանդակը հեշտությամբ կարող է փոխարինել սեղանի հացին։ Եվ դա, պետք է ասեմ, ավելի օգտակար կլինի մեծության կարգով։
Օրինակ՝ աշնանը, իմունիտետը բարձրացնելու համար, մասնագետները խորհուրդ են տալիս կարկանդակներ ուտել դդմով, կիտրոնով կամ հատապտուղների միջուկով (սև հաղարջի, լինգոնբի): Ակտիվ ապրելակերպ վարող մարդկանց համար հացը կարելի է փոխարինել սպիտակուցային միջուկով կարկանդակներով։ Դա կարող է լինել խաշած հավի ձու, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, խաշած հավի միս։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բաղադրություն, բաղադրատոմսեր և կալորիականությամբ կարկանդակ կարտոֆիլով
Չկան մարդիկ, ովքեր իրենց կյանքում երբեք չեն համտեսել տապակած թխվածքաբլիթներ։ Հայտնի է, որ յուրաքանչյուր մարդ սիրում է համեղ ուտել, իսկ կարկանդակները, հատկապես կարտոֆիլով կամ այլ միջուկներով, ոչ միայն լավ խորտիկ են, այլև լիարժեք ցերեկային խորտիկ կամ ընթրիք։
Ինչպես պատրաստել նապաստակ կարտոֆիլով. Բաղադրատոմս՝ տապակած նապաստակ կարտոֆիլով
Ճագարի միսն իզուր չի համարվում դիետիկ։ Այն կարող են օգտագործել նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր մեծ խնդիրներ ունեն աղիքների կամ ստամոքսի հետ։ Այն նշանակվում է նրանց համար, ովքեր թուլացել են երկարատև ծանր հիվանդությունից կամ վերջերս վիրահատվել են՝ նապաստակի միսը հիանալի մարսվում է և արագ վերականգնում ուժը։ Հավի միսը, իհարկե, նույնպես հարմար է նման դեպքերում, բայց առողջարարը՝ սպիտակը, բավականին կոշտ է և չոր։ Իսկ նապաստակի միսը հյութալի է, նուրբ ու փափուկ
Պանրով կարտոֆիլով կարկանդակներ. Կարտոֆիլով կարկանդակ խմոր
Երբևէ եփե՞լ եք կարտոֆիլով կարկանդակներ: Միայն այնպես, որ կարտոֆիլը ոչ թե միջուկի դեր կատարի, այլ որպես խմորի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Եթե ոչ, ապա կարդացեք մեր հոդվածը, որտեղ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք համեղ կարկանդակների, զռազիի և ցեպելինի պատրաստման մասին։
Անբան կարկանդակ. Ինչպես պատրաստել ծույլ կարկանդակ կարտոֆիլով, կաղամբով և ջեմով
Անբան կարկանդակը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան սովորական կարկանդակը: Դրա հիմքը նույնիսկ պետք չէ գլորել: Հարկ է նշել, որ այսօր անհավանական թվով տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնց համաձայն կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել կարկանդակներ կարտոֆիլով, ձուկով, կաղամբով, ջեմով և այլ բաղադրիչներով։ Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք խմորեղենի պատրաստման մի քանի եղանակներ, որոնք շատ տարածված են ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից:
Դասական ամերիկյան կարտոֆիլով աղցան. Կարտոֆիլով աղցան. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ
Ամերիկյան ոճի կարտոֆիլի աղցանը դասական ուտեստ է Միացյալ Նահանգներում: Բայց ոչ միայն արևմտաեվրոպական երկրներում կարտոֆիլը համարվում է սիրելի ապրանք, առանց որի ոչ մի աշխատանքային օր կամ տոնակատարություն չի կարող անել։ Այն վաղուց ոչ միայն սնունդ է, այլ կողմնակի ուտեստների, հիմնական և առաջին ուտեստների, նախուտեստների և նույնիսկ աղանդերի պատրաստման հիմնական բաղադրիչը:
