2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Երբևէ եփե՞լ եք կարտոֆիլով կարկանդակներ: Միայն այնպես, որ կարտոֆիլը ոչ թե միջուկի դեր կատարի, այլ որպես խմորի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Եթե ոչ, ապա կարդացեք մեր հոդվածը, որտեղ մանրամասն կպատմենք համեղ կարկանդակների, զռազիի և զեպելինի պատրաստման մասին։
Պանրով կարտոֆիլի կոտլետներ
Պատրաստեք այս օրիգինալ նախաճաշը, և ձեր ընտանիքը շատ երախտապարտ կլինի ձեզ: Պանրով և ճակնդեղի սոուսով կարտոֆիլով կարկանդակներ կպատրաստենք հետևյալ կերպ.
- Խաշած ճակնդեղը և մեկ պճեղ սխտորը մանր քերիչով քերել, ավելացնել աղ, պղպեղ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։
- Մինչ սոուսը թրմվի, կպատրաստենք կարտոֆիլի խմոր կարկանդակների համար։ Դրա համար չորս միջին չափի կարտոֆիլ աղաջրի մեջ եփում ենք, մաքրում ենք կեղևը և մանրացնում։ Կարտոֆիլին ավելացնել 150 գրամ ալյուր, մեկ հավի ձու, աղ և աղացած պղպեղ։ Բաղադրիչները խառնում ենք գդալով, իսկ հետո ձեռքերով հարում ենք առաձգական խմորի։ Պատրաստի արտադրանքը փաթաթեք սննդի թաղանթով և մի որոշ ժամանակ հանգիստ թողեք:ժամանակ.
- Միջուկը պատրաստելու համար պատառաքաղով տրորել 150 գրամ պանիրը, ապա խառնել մանր կտրատած սամիթի, կանաչ սոխի, մաղադանոսի և մեկ պճեղ սխտորի հետ։
- Հանգստացած խմորը գրտնակում ենք երկու միլիմետր հաստությամբ շերտով և բաժակով շրջանակներ կտրում։ Յուրաքանչյուր դատարկի վրա լցրեք մի թեյի գդալ միջուկ և սեղմեք ծայրերը։
- Տապակել մինի կարկանդակները բուսայուղի մեջ երկու կողմից։
Պատրաստի դելիկատեսը լցնում ենք ափսեի մեջ, ճակնդեղի սոուսը տեղափոխում սուս-նավակներ և մատուցում ուտեստը սեղանին տաք թեյի կամ կաթի հետ։
կարտոֆիլով կարկանդակներ աղացած միսով
Այս համեղ ուտեստը կարող եք ոչ միայն պատրաստել ընտանեկան թեյախմության համար, այլև մատուցել տոնական սեղանին: Աղացած կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- 500 գրամ խաշած միս (կարող եք վերցնել խոզի, հավ կամ տավարի միս) ոլորեք մսաղացով։
- Եռացրեք մինչև եփվի, ապա մաքրեք մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլը: Քանի դեռ բանջարեղենը չի սառչել, մանրացնել մսաղացով, խառնել հավի երկու ձվի, աղի, համեմունքների և չորս ճաշի գդալ սպիտակ ալյուրի հետ։ Խմորը ձեռքերով հունցել։ Եթե այս գործընթացի ընթացքում այն կպչում է ձեր ձեռքերին և սեղանին, ավելացրեք ևս մի քիչ ալյուր։
- Երկու խոշոր սոխ մաքրած, կտրատած և տապակած աղացած մսի հետ միասին բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միջուկը համեմել աղով և աղացած պղպեղով ըստ ճաշակի։
- Խմորը բաժանել փոքր գնդիկների, յուրաքանչյուր կտորից տորթ կազմել, շարել միջուկը ևսեղմել ծայրերը։
- Տապակել կարկանդակները նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև եփվեն երկու կողմից։ Դրանից հետո խաշածը քսեք թղթե սրբիչների վրա և սպասեք, մինչև դրանք կլանեն ավելորդ ճարպը։
Տապակած կարտոֆիլի կարկանդակները կարելի է մատուցել թթվասերի սոուսով և թարմ բանջարեղենով։
Պահքի կարկանդակներ կարտոֆիլի արգանակի վրա
Եթե հավատարիմ մնաք գրառմանը, ապա սա պատճառ չէ ինքներդ ձեզ մերժելու փոքրիկ գաստրոնոմիական հաճույքները։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են պարծենալ կարկանդակների համար կարտոֆիլի արգանակի վրա խմոր պատրաստելու ունակությամբ: Ուստի ուշադիր կարդացեք մեր բաղադրատոմսը և պատրաստեք համեղ խմորեղեն մեզ հետ:
- Չորս միջին չափի կարտոֆիլ մաքրել, ծածկել չորս բաժակ ջրով և եռացնել մինչև փափկի: Մեկ բաժակ արգանակը լցնել խորը ամանի մեջ, իսկ մնացածը լցնել կաթսայի մեջ։
- Կարտոֆիլը մանրացրեք մինչև պյուրեը և տեղափոխեք արգանակի մեջ։
- Չորս թեյի գդալ չոր խմորիչը լուծեք սառեցված արգանակի ամանի մեջ, ապա ստացված զանգվածը լցրեք կաթսայի մեջ։
- Բաղադրիչներին ավելացրեք չորս ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու թեյի գդալ աղ և տասը ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ալյուրը մաղել (ըստ անհրաժեշտության՝ խիտ խմորի համար), ավելացնել աղացած թեփ կամ մանրաթել։
- Խմորը ձեռքերով հունցել, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա։ Չմոռանաք ձեռքերով խմոր հունցել, իսկ վերջում նորից խառնել։
Պահքի կարկանդակներ՝ կարտոֆիլի արգանակի վրա, կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակիլցոնումներ. Օրինակ՝ շոգեխաշած կաղամբով, խնձորով կամ ջեմով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսով դուք կստանաք շատ խմոր, այնպես որ կարող եք դրա մի մասը փաթաթել պլաստմասսա և ուղարկել սառնարան մինչև հաջորդ անգամ։
կարտոֆիլի զռազի ջեռոցում
Կարտոֆիլի կարկանդակները, զռազին, կարտոֆիլով կարկանդակները և զեպելինները տարբեր ժողովուրդների կողմից նույն ուտեստին տրված անուններ են: Ուստի դրանց վերծանման նրբությունները կթողնենք լեզվաբաններին և կանցնենք բաղադրատոմսի նկարագրությանը։ Ջեռոցում կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- Կաթսան դնել կրակի վրա, մեջը լցնել երկու ճաշի գդալ բուսայուղ, լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ և լցնել 500 գրամ թթու կաղամբ։
- Եռալ լցոնումը ծածկված մինչև բավականաչափ փափկի: Հենց վերջում վրան ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ տոմատի մածուկ։
- Վեց միջին չափի կարտոֆիլ, եռացրեք մինչև փափկի, մաքրեք կեղևը և տրորեք։ Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և մեկ գդալ ալյուր։
- Հունցել պինդ խմոր և բաժանել հավասար գնդիկների (յուրաքանչյուրը մոտ 50 գրամ):
- Յուրաքանչյուր կտորը հարթեցնում ենք, մեկ թեյի գդալ միջուկը դնում ենք կենտրոնում և ձևավորում կլոր կոտլետներ։
Զրազին թխում ենք ջեռոցում պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա: Երբ պատրաստ լինեն, մատուցեք սեղանին թթվասերի սոուսով։ Սոուսը պատրաստելու համար միացրեք թթվասերը, աղացած սխտորը, աղը, պղպեղը և թարմ խոտաբույսերը։
Կարկանդակներ լցոնած կանաչ սոխով ևձու
Քչերը կարող են դիմակայել այս համեղ և հագեցնող ուտեստին։ Այն հատկապես համեղ է լինում ամառվա կեսին և վերջին, երբ նոր կարտոֆիլի ժամանակն է։ Բաղադրատոմս՝
- Պատրաստեք կարտոֆիլի խմոր կարկանդակների համար 600 գրամ խաշած կարտոֆիլից, երկու հավի ձվից, երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուրից, աղից և աղացած պղպեղից։ Միավորել նշված բաղադրիչները և ձեռքերով խառնել դրանք ձեր խոհանոցի սեղանի աշխատանքային մակերեսին։
- Միջուկի համար կտրատել երեք խաշած ձու, մի փունջ կանաչ սոխը և սամիթը դանակով կտրատել։ Աղ և խառնել բաղադրիչները։
- Խմորից և միջուկից ձևավորել կոտլետներ, դրանք ալյուրի մեջ գրտնակել և տապակել երկու կողմից թավայի մեջ։
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք կեֆիրի կամ թթվասերի հետ։
Կարտոֆիլի կարկանդակներ սնկով
Եթե սիրում եք բուրավետ վայրի սունկ, ապա անպայման փորձեք դրանք պատրաստել այս բաղադրատոմսով.
- Պատրաստեք կարտոֆիլի խմոր վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։
- Միջուկի համար վերցրեք 250 գրամ վայրի սունկ՝ կեղևավորված, մանր կտրատած և սոխով տապակած։
- Խմորից փոքր կարկանդակներ ձևավորել, կենտրոնում դնել աղացած միսը և ձևավորել կարկանդակներ։
Կարտոֆիլի կարկանդակները տապակել բուսայուղի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։
Կարտոֆիլով կարկանդակ խնձորի միջուկով
Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, բայց շատ համեղ է ստացվում։ Դրա բաղադրատոմսն է՝
- 450 գրամ եփած կարտոֆիլը փոշիացրեք խյուսի։Վրան ավելացնել աղ, պղպեղ և երկու ճաշի գդալ հալած կարագ։ Դրանից հետո կարտոֆիլը միացրեք մեկ բաժակ ցորենի ալյուրի հետ և հունցեք ոչ շատ պինդ խմոր։
- Երեք խնձոր, կեղևազերծված, միջուկից կտրված, բարակ շերտերով կտրատված և ցողված կիտրոնի հյութով:
- Խմորը բաժանել չորս մասի և յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորել։
- Թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա շարում ենք երկու դատարկ կտոր, վրան քսում ենք բարակ շերտերով կտրատած կարագ և խնձորի միջուկ։ Բլակների վրա շաքարավազ ցանել, ծածկել մնացած շրջանակներով և ծայրերը սեղմել։
Թխել կարկանդակները մինչև եփվեն, յուրաքանչյուրը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակելուց հետո։
Zeppelins
Լիտվական խոհանոցի այս ուտեստը, անկասկած, կուրախացնի նաև ձեր ընտանիքին։ Այն ճիշտ եփելու համար ուշադիր կարդացեք հրահանգները՝
- Վերցրեք երկու կիլոգրամ կարտոֆիլ, մաքրեք կեղևը և բաժանեք չորս մասի։ Եռացրեք մի մասը մինչև փափկի և անցեք մսաղացի միջով։ Մնացած երեք մասերը քերել ամենափոքր քերիչով։ Հում կարտոֆիլը քամել և խառնել խաշածի հետ։
- Սպասեք, մինչև կարտոֆիլի հյութը նստի, այնուհետև քամեք հեղուկը թավայից՝ թողնելով օսլան ներքևում։
- Օսլան խառնել աղացած կարտոֆիլի հետ, խառնել, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա արդյունքը կլինի խիտ և առաձգական խմոր։
- Միջուկի համար միացրեք գրտնակված միսը, կտրատած սոխը, սխտորը, պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։
- Ձեռքերդ թաթախեք սառը ջրի մեջ,վերցնել մի բուռ կարտոֆիլի զանգված և դրանից մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ տորթ ձևավորել։ Միջուկը դնել կենտրոնում և փակել ծայրերը։
- Ջուրը եռացրեք տարողունակ ամանի մեջ, վրան ավելացրեք դափնու տերեւ և մի քանի ոլոռ անուշահոտ պղպեղ։ Մեղմորեն տեղադրեք ցեպելինները ներսում և եռացրեք դրանք կես ժամ։
- Սոուսը պատրաստելու համար վերցրեք 250 գրամ ապխտած կրծքամիս (կամ խոզի ճարպ), այնուհետև կտրատեք խորանարդի։ Միսը կտրատած սոխով տապակել, վերջում ավելացնել մի քիչ թթվասեր։
Պատրաստի ուտեստը քսել ափսեների վրա և մատուցելուց առաջ լցնել մսի սոուսի վրա։
Եզրակացություն
Կարտոֆիլի կոտլետները հիանալի միջոց են, որը դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Կարդացեք մեր բաղադրատոմսերը և օգտագործեք դրանք համեղ և գոհացուցիչ կերակուրներ պատրաստելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շերտավոր խմոր և կաթնաշոռ. ի՞նչ կարելի է պատրաստել. Կարկանդակներ և շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով շերտավոր խմորից
Շատերը սիրում են անուշահոտ տնական թխվածքներ, բայց ոչ բոլորն են ժամանակ ունենում անհանգստանալու դրա պատրաստման հետ։ Այս դեպքում կօգնի շերտավոր խմորը, քանի որ դրա հետ աշխատելը շատ հեշտ է։ Դե, եթե ավելացնեք միջուկը, կստանաք համեղ հյուրասիրություն։ Ինչ կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից և կաթնաշոռից, կպատմենք այս հոդվածում
Խմորիչ պիցցայի խմոր. Պիցցա շերտավոր խմորից. Դասական պիցցայի խմոր
Մեզնից ո՞վ չի սիրում տնական և համեղ պիցցա ուտել։ Հաստատ չկան: Բայց այս ուտեստը ինքնուրույն պատրաստելու համար պետք է մեծ ջանք գործադրել։ Սա հատկապես ճիշտ է բազայի պատրաստման համար: Ի վերջո, դա կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած: Այսօր մենք որոշեցինք դիտարկել համեղ լանչ ստեղծելու մի քանի տարբերակ, որոնք ներառում են բոլորովին այլ բաղադրիչներ։
Խմոր. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ: Խմոր գարեջրի վրա հավի համար. Դասական խմոր ձկների համար
Սովորական բաղադրիչների հատուկ համային հատկություններ, որոնցից պատրաստվում են տաք նախուտեստներ կամ լիարժեք հիմնական ուտեստներ, հաճախ տրվում են խմորով։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ինչպե՞ս կոնկրետ: Դիտարկենք համեղ խմորի մի քանի բաղադրատոմսեր և թե ինչ ուտեստներ կարող են դրանք օգտագործել:
Անբան կարկանդակ. Ինչպես պատրաստել ծույլ կարկանդակ կարտոֆիլով, կաղամբով և ջեմով
Անբան կարկանդակը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան սովորական կարկանդակը: Դրա հիմքը նույնիսկ պետք չէ գլորել: Հարկ է նշել, որ այսօր անհավանական թվով տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնց համաձայն կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել կարկանդակներ կարտոֆիլով, ձուկով, կաղամբով, ջեմով և այլ բաղադրիչներով։ Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք խմորեղենի պատրաստման մի քանի եղանակներ, որոնք շատ տարածված են ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից:
Կարկանդակ վարդագույն սաղմոնով. բաղադրատոմս. Կարկանդակ խմոր
Վարդագույն սաղմոնով կարկանդակները շատ համեղ, գեղեցիկ և իսկապես ռուսական ուտեստ է։ Դժվար չի լինի և չի ենթադրի որևէ հատուկ ծախս այս ուտեստի տնային պատրաստման համար, որը հիանալի կերպով կլրացնի ամենահանդիսավոր տոնը, օրինակ՝ ծննդյան տոնը, Ամանորը կամ Զատիկը:
