«Զամբյուղներ» - տորթ կրեմով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը հիշում են զամբյուղի տորթերը մանկուց։ Խորհրդային տարիներին դրանք վաճառվում էին բոլոր սրճարաններում։ Դրանք զարդարված էին սնկի, ծաղիկների, ելակի կամ նույնիսկ հավի տեսքով։ Ի՜նչ համեղ էին դրանք… Քաղցրավենիքի զամբյուղները հենց նոր հալվեցին ձեր բերանում: Իսկ սպիտակուցային կրեմը շատ նուրբ էր։ Ցանկանում ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել տնային պայմաններում նման տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմս։ Գործընթացը շատ աշխատատար չէ, և նման վերաբերմունքը մեծ ուրախություն կպարգևի երեխաներին: Այսպիսով…

Խմոր զամբյուղների համար

Զամբյուղների համար խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները՝

1. Կարագ – 150գ
2. Շաքար - 100գ
3. Վանիլային շաքարավազ - 10 գ.
4. Ձուն մեկն է։
5. թթվասեր - 1 ճաշի գդալ.
6. Ալյուր - 250 գրամ.
7. փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ.
8. Մետաղյա կաղապարներ.

Ուրեմն, եկեք սկսենք խմոր պատրաստել զամբյուղների համար։ Դա անելու համար հարում ենք շաքարավազը կարագի և վանիլային շաքարի հետ մինչև փարթամ: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու ձունխառնել.

Ավելի լավ է ալյուրը մաղել, նոր միայն ավելացնել զանգվածին։ Մենք հունցում ենք։ Բայց պետք չէ երկար հունցել, քանի որ թխվածքաբլիթի խմորը սա դուր չի գալիս։ Զամբյուղները նուրբ տորթ են, և, հետևաբար, «բաժակները» պետք է փխրուն լինեն: Ստացված զանգվածը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը մոտ մեկ ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանում ենք և մի փոքր հատված կտրելով, նրբերշիկը փաթաթում ենք։ Կտրում ենք կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է փաթաթել բարակ թխվածքի մեջ։ Չափը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, ինչ թխում ափսեի տրամագիծը։ Յուրաքանչյուր այդպիսի շրջան պետք է դնել կաղապարի մեջ՝ ամուր սեղմելով պատերին և ներքևին։ Ներքևի հատվածը կարելի է պատառաքաղով ծակել, որպեսզի թխելու ընթացքում զամբյուղը չդեֆորմանա։ Ուզում ենք զգուշացնել, որ խմորը շատ կպչուն է, և այդ պատճառով ստիպված կլինեք ալյուր օգտագործել։ Ահա մեր ավազի զամբյուղները և պատրաստ: Մնում է միայն թխել դրանք։

Խմորի հետ կաղապարները դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց։ Ավելի լավ է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Յոթ րոպեն բավական է։ Զամբյուղները նուրբ թխվածքաբլիթներ են, պատրաստվում են բավականին արագ, և, հետևաբար, տեսեք, մի չափազանցեք դրանք ջեռոցում։

Այժմ կարող եք անցնել կրեմի պատրաստմանը։

կրեմի բաղադրիչներ

Ինչպես գիտեք, զամբյուղները կրեմով տորթեր են, չնայած այսօր դրանք զարդարելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ մրգերով դոնդողի տակ, մեղրով թաթախված ընկույզով, հատապտուղներով… Այժմ կկենտրոնանանք առաջին տարբերակի վրա։ Եվ առաջին հերթին պետք է որոշել, թե ինչպիսի կրեմ ենք լինելու։դարձնել. Դասական բաղադրատոմսը ներառում է սպիտակուցի օգտագործումը: Այն պատրաստելու համար վերցրեք՝

1. Սպիտակուցներ երեք ձվից.
2. Շաքարավազ - 250 գրամ.
3. Ջուր - ոչ ավելի, քան 90 գրամ.
4. Կիտրոնաթթու - թեյի գդալի մեկ երրորդը:

Տորթերի կրեմի պատրաստում

Կարող եք սկսել համեղ կրեմ պատրաստել։ Այն ամուր դարձնելու համար անպայման հիշեք երկու կանոն՝

1. Սպասքները պետք է լինեն կատարյալ մաքուր։ Թավան, որում պատրաստվելու է օշարակը, ընդհանուր առմամբ կարելի է նախապես փոշիով մաքրել։
2. Սպիտակուցները երբեք չի կարելի խառնել դեղնուցների հետ։ Փաստն այն է, որ դեղնուցը ճարպ է, որը կկանխի սպիտակուցները ճիշտ հարելուն։

Զամբյուղներ պատրաստելիս խորհուրդ ենք տալիս ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին, որպեսզի ամեն ինչ ստացվի այնպես, ինչպես պետք է: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և ուղարկեք հարիչի ամանի մեջ։

Հաջորդը թավայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազը, դնել կրակին։ Կարող եք մի փոքր խառնել, որպեսզի չայրվի։ Օշարակը եփում են չորս րոպե։ Դրան պետք է մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացնել։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Պատրաստությունը կարելի է շատ պարզ ստուգել՝ դրա համար մի քիչ քաղցր զանգված գցեք սառը ջրի ափսեի մեջ։ Եթե կաթիլը չի տարածվում, ուրեմն պատրաստ է։

Կարևոր! Օշարակը ստուգելիս կաթսան կրակից հանում ենք։ Ձեզ անհրաժեշտ է, որ այն բաց գույնի լինի. եթե այն մարսեք, այն կդառնա կրեմագույն և դառը, և դա կարող է փչացնել կրեմը, բայց մենք ուզում ենք, որ այն լինի սպիտակ, խիտ հյուսվածքով։

Վստա՞հ եք, որ ամեն ինչ կարգին է:Լավ! Այս պահին կարող եք սկսել ձվի սպիտակուցը հարել: Պիկերը պետք է շատ ամուր լինեն: Իսկ վերջնական փուլում հարիչի ամբողջ արագությամբ օշարակը պետք է զգուշորեն լցնել շատ բարակ հոսքի մեջ։ Զանգվածը հենց մեր աչքի առաջ կսկսի մեծանալ ծավալով։ Պետք է հարել ևս տասը րոպե, մինչև կրեմը սառչի։ Այն պետք է ունենա խիտ և միատեսակ հետևողականություն և լավ պահի իր ձևը։ Ահա տորթերի կրեմը և պատրաստ է։ Հիմա քիչ բան է մնացել անելու։ Մենք պետք է հավաքենք մեր տորթերը: Իսկ հետո կարող եք անցնել համտեսին։

Ինչպե՞ս հավաքել զամբյուղներ:

Հիշու՞մ եք, որ այն տորթերի տակ, որ մայրիկդ գնել էր քեզ մանկության տարիներին, միշտ մուգ մուրաբա կար։ Նա սարսափելի անճաշակ թվաց։ Մեր զամբյուղները պատրաստելիս մենք, անշուշտ, կհետևենք բաղադրատոմսին, բայց ներքևում կդնենք համեղ ջեմ կամ հատապտուղներով մուրաբա։ Օրինակ՝ բալը։ Իսկ եթե ցանկանում եք՝ մի քիչ եփած խտացրած կաթ դրեք։ Կամ թակած սալորաչիր: Վերևում կրեմը քսել խոհարարական ներարկիչով։ Ցանկության դեպքում կարող եք տորթի վրա մի քիչ շոկոլադ ցանել կամ շաղ տալ։ Վերցված ապրանքների քանակից պետք է ձեռք բերել քսանչորս զամբյուղ։ Կարող եք սկսել համտեսել։

Ինչպես տեսնում եք, ցանկության դեպքում «Զամբյուղ» տորթը կրեմով կարող եք պատրաստել տանը, և հավատացեք ինձ, արդյունքը կուրախացնի ձեզ և ձեր երեխաներին, քանի որ համեղությունն ավելի վատը չի լինի, քան կա։ վաճառվում է սրճարանում. Ձեր ընտանիքը կգնահատի նման խոհարարական գլուխգործոցը: Եվ նրանք ձեզ կխնդրեն ավելի շատ քաղցրավենիք պատրաստել:

Ի՞նչ կրեմ կարող եք օգտագործել տորթեր պատրաստելու համար:

Ձեզ հետ քննարկել ենք, թե ինչպես պատրաստել «Զամբյուղ» տորթը, այսպես ասած, ըստ.դասական բաղադրատոմս. Բայց դուք հասկանում եք, որ այս թեմայով շատ տատանումներ կան: Մի սահմանափակեք ձեր խոհարարական երևակայությունը և փորձեք բոլոր նոր տարբերակները։

Սպիտակուցային կրեմի փոխարեն, օրինակ, կարող եք տորթ պատրաստել սերուցքով և մարմելադով, սեզոնային մրգերի (ելակ, կարմիր հաղարջ) վրա լցնել դոնդող՝ զարդարելով կրեմով։ Ընդհանուր առմամբ, ֆանտազիայի համար տեղ կա թափառելու համար:

Սերուցքային տորթեր

Եթե ցանկանում եք արագ պատրաստել հիանալի դեսերտ, ապա այս տարբերակը, անկասկած, կհամապատասխանի ձեզ: Հարած սերուցքը տոնական շունչ կհաղորդի ձեր քաղցր ուտեստին։ Միայն մտածեք, թե որքան համեղ կլինեն զամբյուղները կրեմով: Տորթը կստացվի նուրբ, գեղեցիկ և շատ քնքուշ։

Խորհուրդ ենք տալիս ինքներդ պատրաստել կրեմ։ Իհարկե, դուք կարող եք գնել պատրաստի կրեմ, բայց դա բացարձակապես այն չէ, ինչ մեզ պետք է։ Մենք ձեզ կբացահայտենք գաղտնիքը, թե ինչպես հաղթել նրանց, որպեսզի նրանք չընկնեն։

Սերուցք գնելիս համոզվեք, որ այն թարմ է, դա շատ կարևոր է։ Բացի այդ, դրանց յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն երեսունհինգ տոկոս: Տանը, փաթեթավորումից հանելուց առաջ, լավ թափահարեք, որպեսզի ամբողջ ճարպը չմնա անկյուններում։

Հիշեք մեկ հնարք՝ ճաշատեսակները, որոնցում կհարեք սերուցքը, պետք է շատ սառը լինեն։ Ուստի հարիչի ամանը և կրեմը նախապես լավ սառեցրեք սառնարանում։

Բացի այդ, շատ լավ լվացեք և չորացրեք սպասքը։ Սա նույնպես կարևոր է վերջնական արդյունքի համար։ Իսկ ավելի լավ է վերցնել ոչ թե շաքարավազ, այլ փոշի, որը պետք է նախապես մաղել, որպեսզի այն առանց գնդիկների լինի և ստացվի թեթև ու օդամղիչ։Այն պետք է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով, այն բանից հետո, երբ կրեմն ինքնին հարած է կայուն փրփուրի մեջ։

Եվ ևս մեկ խորհուրդ. Սկսեք հարել սերուցքը նվազագույն արագությամբ, աստիճանաբար հասցնելով այն առավելագույնի և ավարտեք հակառակ հերթականությամբ։

Մի երկարացրեք հարելու գործընթացը, քանի որ կրեմի մակերեսին կարող են ներդիրներ առաջանալ, որոնք կփչացնեն արտաքին տեսքը։ Կարող եք ավարտել, երբ գդալը կպցնելով զանգվածի մեջ, տեսնեք, որ դրանից անցքը չի ձգվում։

Իհարկե, դուք դեռ կարող եք օգտագործել խտացուցիչներ կամ ժելատին: Դրանք ներմուծվում են մտրակի ժամանակ։ Օգտագործելով այս բոլոր հնարքները՝ դուք հիանալի արդյունքներ կստանաք։ Դե ինչ, անցնենք պրակտիկայի։

Հարած սերուցք պատրաստել ժելատինով

Տանը տորթեր «Զամբյուղներ» պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Ծանր սերուցք – 600 մլ.
2. Ժելատին - 20 գրամ.
3. Շաքարի փոշի - երեք ճաշի գդալ.
4. Վանիլային շաքար - մեկ փաթեթ։

Սառը սերուցքը շաքարի փոշիով և վանիլային շաքարով հարել մինչև գագաթնակետը ձևավորվի։ Ժելատինը ջրում լուծում ենք փաթեթի վրա գրված հրահանգով։ Շատ արագ պետք է ստացված լուծույթին խառնել մի քանի ճաշի գդալ սերուցք։ Այնուհետև հարելիս դանդաղ ավելացրեք կրեմի մեջ։ Ահա մեր կրեմը և պատրաստ։ Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է զանգվածը մի փոքր հովացնել։ Եվ հետո դրեք զամբյուղների մեջ: Պատրաստի տորթերը պահվում են սառնարանում։ Իմիջայլոց! Հիշեք, որ կրեմը շատ կլանում է հոտերը։

Եվ ավելին: Տորթերը կարելի է զարդարել մարմելադովտնական կամ գնել պատրաստ։

Կարագ սերուցքային զամբյուղներ

Կարագով կրեմով տորթերը շատ համեղ են։ Եփելու համար վերցրեք հարյուր գրամ կարագ և չորս ճաշի գդալ խտացրած կաթ։

Կարագը հարում ենք թանձր թթվասերի վիճակի և սկսում հարել բլենդերով, հարիչով կամ հարիչով։ Պետք է սպիտակի փափկամազ զանգված ստանաք։ Հաջորդը, դուք պետք է դանդաղ լցնել խտացրած կաթը և շարունակեք հարել ևս տասը-տասնհինգ րոպե: Կրեմը միատարր կլինի։ Այն պետք է մի փոքր սառչի, ապա այն կարելի է դնել զամբյուղների մեջ։ Պատրաստի տորթը խորհուրդ է տրվում զարդարել թարմ մրգային շերտերով։

Տորթերի կրեմի միջուկների համադրություն «Զամբյուղ»

Իրականում յուրաքանչյուր կրեմ կարելի է օգտագործել և՛ ինքնուրույն, և՛ համակցված այլ ֆիլլերի հետ։ Օրինակ՝ նախ սպիտակուցային զանգվածը լցրեք զամբյուղի մեջ, իսկ հետո պատրաստեք յուղավարդ՝ վրան տերեւով։ Կստացվի գեղեցիկ և համեղ։

Եթե պատրաստել եք ժելատինե մրգային զամբյուղ, ապա այն պետք է զարդարեք մի տեսակ կրեմով:

Եվ հնարավոր է ևս մեկ տարբերակ։ Բայց դրա հետ մի փոքր ավելի շատ կպահանջվի: Կրեմը դրվում է զամբյուղի մեջ, օրինակ, սպիտակուցը, այն համակցելով մրգերի հետ ժելատինի կեղևով: Հատապտուղները վերցվում են ըստ սեզոնի: Ելակն ու ազնվամորին, նույնիսկ հաղարջի ճյուղերը նման դեպքերում շատ գեղեցիկ տեսք ունեն։ Տորթը այնքան էլ քաղցր չէ, քանի որ կրեմը համակցված է մրգային թթվայնության հետ։ Իսկ նման զամբյուղների գեղեցկության մասին խոսելն ավելորդ է։ Նրանք դուրս են գալիս շատ պայծառ: Իրականխոհարարական գլուխգործոց.

հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, ամենևին էլ պարտադիր չէ խանութներից և սրճարաններից քաղցրավենիք գնելը. ցանկության դեպքում կարող եք ինքներդ էլ տանը պատրաստել հիանալի աղանդեր։ Հուսով ենք, որ մեր հոդվածում տրված բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ձեզ համար, և դուք առաջին անգամ եք որոշել զամբյուղներ պատրաստել: Մանկության տորթն անկասկած կգրավի ձեր երեխաներին։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը: