2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ինչպե՞ս պատրաստել փախլավա տանը. Այս ուտեստը պարզապես յուրահատուկ արևելյան աղանդեր է։
Ի վերջո, դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները բացարձակապես պարզ են և մատչելի։ Իսկ արդյունքը կլինի զարմանալի ու դուր կգա քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարներին։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել փախլավա տանը, որպեսզի գոհացնեք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։
Մի քիչ պատմություն
Տանը փախլավա պատրաստելուց առաջ մի փոքր ուշադրություն դարձնենք այս աղանդերի ծագմանը։ Ըստ հին արևելյան խոհարարական գրքի, այն հորինել է օսմանյան սուլթանի խոհարարը տասնչորսերորդ դարում: Թեև կան վարկածներ, որ առաջին փախլավան, որն այն ժամանակ կոչվում էր «փախլավա», պատրաստվել էր մի քանի դար առաջ, բայց նաև ժամանակակից Թուրքիայի տարածքում։ Ներկայիս կարծիքը, որ սա հունական աղանդեր է, ճիշտ չէ։ Հունաստանում այս աղանդերը կատարելագործվել են՝ սկսելով այն պատրաստել հատուկ ֆիլո շերտավոր խմորով։
Ինչպե՞ս պատրաստել փախլավա տանը: Հիմնական
Շերտավոր խմորը, կարագը, մեղրը և ընկույզը այն հիմնական բաղադրիչներն են, որոնցից մենք կարող ենք պատրաստել այս հիանալի ուտեստը: Սկզբունքը պարզ է և հեշտ հասկանալի բոլորի համար։ Խմորի թերթիկները շերտավորված են մեղրով, կարագով և կծու ընկույզով շաքարավազի խառնուրդով: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել փախլավա ադրբեջանական ոճով, դուք կարող եք այս աղանդերը պատրաստել իր գրեթե ցանկացած տարբերակով: Ի վերջո, նրանք բոլորը նույնական են: Դրանցից ցանկացածում առկա է մեղրի օշարակ և ընկույզի միջուկ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք: Նախ փախլավայի համար խմոր հունցել։ Մի թեյի գդալ շաքարավազ և մի պարկ չոր խմորիչ կես բաժակ կաթի մեջ, թույլ կրակի վրա մի փոքր տաքացրած լցնելուց հետո, խառնուրդը մի քիչ թողեք։ Խմորիչը կբարձրանա։ Այդ ընթացքում կես կիլոգրամ ալյուրը խառնեք երկու ճաշի գդալ կարագի, մեկ բաժակ թթվասերի, երկու ձվի հետ։
Ավելացրեք մի պտղունց աղ։ Խառնել խմորիչի և ալյուրի խառնուրդները։ Ստացված խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Մի քիչ հունցում ենք ալյուրով պատված տախտակի վրա, ապա ծածկում սրբիչով և թողնում տաք սենյակում։
Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով փախլավա: Եկեք լցոնենք
Իդեալում ցանկալի է ընկույզի կարագի խառնուրդը համեմել վանիլով, դարչինով և հիլով։ Բայց դուք կարող եք անել առանց համեմունքների, այս աղանդերը շատ չի փչանա։ Քառորդ կիլոգրամ մաքրած ընկույզը տապակել ջեռոցում, կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով, խառնել նույն քանակությամբ շաքարի փոշի և վանիլի հետ։ Վերցրեք մի տուփ կարագ և հալեցրեք առանձին տարայի մեջ։Օշարակի համար խառնեք մեկ բաժակ հոսող մեղրը կես բաժակ տաք ջրի հետ։
Հավաքում ենք փախլավա
Պատրաստեք բազմակողմ թավայի կամ թավայի վրա՝ ամանի մեջ բուսայուղ քսելով: Բարձրացած խմորը բաժանել 12 հավասար մասերի։ Հերթաբար գրտնակում ենք և, ձևի մեջ շարված շերտը կարագով քսելով, ցանում միջուկը։ Նախապես հաշվարկեք, որպեսզի այն բավարարի 11 շերտի համար։ Խմորի վերջին շերտը քսում ենք ձվով, փախլավան ռոմբների կտրատում, ոչ մինչև ներքև կտրատում, թողնում ենք տաք տեղում։ Թխել մինչև կարմրել: Օշարակը լցնել պատրաստի փախլավայի վրա, քանի դեռ այն տաք է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հայկական փախլավա՝ բաղադրատոմս լուսանկարով
Պատմականորեն այնպես է պատահել, որ մերձակայքում ապրող ժողովուրդները փոխառել են միմյանց խոհանոցում եղած ամեն ինչ և ճաշատեսակներին տվել իրենց ազգային համը: Այսօր դժվար է ասել, թե ով է հորինել փախլավան կամ փախլավան։ Առանց այս համեղի ծագման մասին վեճերի մեջ մտնելու՝ ուզում ենք պատմել, թե ինչպես են պատրաստվում հայկական փախլավան։
Ի՞նչ պատրաստել հնդկաձավարով. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար հավով: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:
Ռուսաստանում ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը հնդկաձավարն էր: Այսօր այն փոխարինվել է այլ հացահատիկային և մթերքներով։ Իսկ դրա հետ շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես մոռացվում են կամ կորչում։ Բայց մեր նախնիները գիտեին, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով: Նրանց համար ավելի սովորական էր ուտել, քան մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը մեզ համար։ Իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է անել սովորական վառարանի վրա կամ ջեռոցում, բայց շատ բաղադրատոմսեր բավականին մատչելի են։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկն ինքնին, իսկ հետո դրա հետ ուտեստները
Ի՞նչ է փխրեցուցիչը, ինչպե՞ս կարելի է այն փոխարինել և ինչպե՞ս պատրաստել տանը։
Ժամանակակից խմորեղենները պատրաստվում են առանց խմորիչ խմորից: Բայց ի՞նչն է դարձնում այն այդքան ծակոտկեն և օդային: Սրանք են ցանկացած թխվածքի 2 հիմնական գաղտնիքները՝ լավ հարած ձվերը և բաղադրության մեջ փխրեցուցիչի առկայությունը։ Դրա արտադրության առաջին արտոնագիրը ստացվել է միայն 1903 թվականին դեղագործ Օգյուստ Օտկերի կողմից, որը հայտնի «Դոկտոր Օտկեր» ապրանքանիշի հիմնադիրն է։ Չնայած դրան, ոմանք դեռ բաղադրատոմսը կարդալիս հարց է առաջանում, թե ինչ է թխում փոշին և ինչպես կարելի է այն փոխարինել։
Թուրքական փախլավա. հնարավո՞ր է այն պատրաստել տանը
Արևելքում կարծում են, որ փախլավան հայտնի է եղել դարեր շարունակ։ Աղանդերի ծննդավայրը Պարսկաստանն է։ Բայց թուրքական փախլավան ծնվել է 15-րդ դարի կեսերին։ Սուլթան Բայազիդի պալատական խոհարարին հաջողվել է խմորն այնքան բարակ փաթաթել, որ դրա միջով կարելի է գիրք կարդալ։ Խոհարարական մասնագետը հնարել է նաև հեղինակային օշարակ և օրիգինալ միջուկ։ Բոլոր աշխարհների փադիշահին դուր է եկել աղանդերը, խոհարարները պարգևատրվել են, ինչի մասին համապատասխան գրառում է արվել
Ի՞նչ պատրաստել գազարով. Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը: Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի կոտլետներ:
Գազարը ցանկացած առումով արժեքավոր բանջարեղեն է, սննդարար և բուժիչ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, բարձրացնում է իմունիտետը և հեռացնում տոքսինները, իսկ կարոտինի պարունակությամբ այն հավասարը չունի։ Սա աստվածային պարգև է առողջ և դիետիկ սննդի գիտակներին։
