Ինչպե՞ս պատրաստել փախլավա տանը. Մանրամասն բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:36

Ինչպե՞ս պատրաստել փախլավա տանը. Այս ուտեստը պարզապես յուրահատուկ արևելյան աղանդեր է։

Ի վերջո, դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները բացարձակապես պարզ են և մատչելի։ Իսկ արդյունքը կլինի զարմանալի ու դուր կգա քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարներին։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել փախլավա տանը, որպեսզի գոհացնեք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Մի քիչ պատմություն

Տանը փախլավա պատրաստելուց առաջ մի փոքր ուշադրություն դարձնենք այս աղանդերի ծագմանը։ Ըստ հին արևելյան խոհարարական գրքի, այն հորինել է օսմանյան սուլթանի խոհարարը տասնչորսերորդ դարում: Թեև կան վարկածներ, որ առաջին փախլավան, որն այն ժամանակ կոչվում էր «փախլավա», պատրաստվել էր մի քանի դար առաջ, բայց նաև ժամանակակից Թուրքիայի տարածքում։ Ներկայիս կարծիքը, որ սա հունական աղանդեր է, ճիշտ չէ։ Հունաստանում այս աղանդերը կատարելագործվել են՝ սկսելով այն պատրաստել հատուկ ֆիլո շերտավոր խմորով։

Ինչպե՞ս պատրաստել փախլավա տանը: Հիմնական

Շերտավոր խմորը, կարագը, մեղրը և ընկույզը այն հիմնական բաղադրիչներն են, որոնցից մենք կարող ենք պատրաստել այս հիանալի ուտեստը: Սկզբունքը պարզ է և հեշտ հասկանալի բոլորի համար։ Խմորի թերթիկները շերտավորված են մեղրով, կարագով և կծու ընկույզով շաքարավազի խառնուրդով: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել փախլավա ադրբեջանական ոճով, դուք կարող եք այս աղանդերը պատրաստել իր գրեթե ցանկացած տարբերակով: Ի վերջո, նրանք բոլորը նույնական են: Դրանցից ցանկացածում առկա է մեղրի օշարակ և ընկույզի միջուկ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք: Նախ փախլավայի համար խմոր հունցել։ Մի թեյի գդալ շաքարավազ և մի պարկ չոր խմորիչ կես բաժակ կաթի մեջ, թույլ կրակի վրա մի փոքր տաքացրած լցնելուց հետո, խառնուրդը մի քիչ թողեք։ Խմորիչը կբարձրանա։ Այդ ընթացքում կես կիլոգրամ ալյուրը խառնեք երկու ճաշի գդալ կարագի, մեկ բաժակ թթվասերի, երկու ձվի հետ։

Ավելացրեք մի պտղունց աղ։ Խառնել խմորիչի և ալյուրի խառնուրդները։ Ստացված խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Մի քիչ հունցում ենք ալյուրով պատված տախտակի վրա, ապա ծածկում սրբիչով և թողնում տաք սենյակում։

Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով փախլավա: Եկեք լցոնենք

Իդեալում ցանկալի է ընկույզի կարագի խառնուրդը համեմել վանիլով, դարչինով և հիլով։ Բայց դուք կարող եք անել առանց համեմունքների, այս աղանդերը շատ չի փչանա։ Քառորդ կիլոգրամ մաքրած ընկույզը տապակել ջեռոցում, կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով, խառնել նույն քանակությամբ շաքարի փոշի և վանիլի հետ։ Վերցրեք մի տուփ կարագ և հալեցրեք առանձին տարայի մեջ։Օշարակի համար խառնեք մեկ բաժակ հոսող մեղրը կես բաժակ տաք ջրի հետ։

Հավաքում ենք փախլավա

Պատրաստեք բազմակողմ թավայի կամ թավայի վրա՝ ամանի մեջ բուսայուղ քսելով: Բարձրացած խմորը բաժանել 12 հավասար մասերի։ Հերթաբար գրտնակում ենք և, ձևի մեջ շարված շերտը կարագով քսելով, ցանում միջուկը։ Նախապես հաշվարկեք, որպեսզի այն բավարարի 11 շերտի համար։ Խմորի վերջին շերտը քսում ենք ձվով, փախլավան ռոմբների կտրատում, ոչ մինչև ներքև կտրատում, թողնում ենք տաք տեղում։ Թխել մինչև կարմրել: Օշարակը լցնել պատրաստի փախլավայի վրա, քանի դեռ այն տաք է։