Տորթ «Թռչնի կաթ». Բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նուրբ և օդային տորթ «Թռչնի կաթ»-ը խորհրդային ժամանակներում ամենասիրված ու ցանկալի դելիկատեսն էր։ Նրա բաղադրատոմսը մեծ գաղտնիք էր պահվում։ Այսօր այս կոնֆետը կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ տանը։

Թռչնի կաթով տորթ

Տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 100 գ կարագ կամ մարգարին, երկու ձու, 150 գ ալյուր, 100 գ շաքարավազ և մեկ պարկ վանիլին։ Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է հինգ ձվի սպիտակուց, 150 գ կարագ, 20 գ ժելատին, 250 գ շաքարավազ, 300 գ խտացրած կաթ, ¼ թեյի գդալ։ կիտրոնաթթու գդալներ: Գլազուրի համար վերցրեք 100 գ շոկոլադ, 15 գ կարագ և 6 ճաշի գդալ սերուցք կամ կաթ։

Ինչպե՞ս պատրաստել Թռչնի Կաթով տորթ: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Նախ պետք է թխել տորթերը։ Դրա համար փափկեցրած մարգարինը (կարագը) քսում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք վանիլինը, ձվերը և մաղած ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Դուք պետք է ստանաք բավականին հեղուկ խմոր։ Ձեթով յուղեք այն ձևը, որով թխելու եք տորթը։ Խմորի կեսը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա և գդալով հարթեցնում։ Լավագույնն այն է, որ տորթի հիմքը թխել ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Նույն կերպ, դուք պետք է պատրաստեք մեկ այլտորթ.

Տորթ «Թռչնի կաթ»-ը մյուս բոլոր հրուշակեղենից տարբերվում է նուրբ օդային կրեմով։ Սկսենք պատրաստել այն։ Ժելատինը մեկ ժամ թրմեք սառը եռացրած ջրի մեջ (200 մլ)։ Այնուհետև, հարելով, նրբորեն տաքացրեք այն մինչև լուծարվի։ Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների, դնել սառնարանում։

Առանձին ամանի մեջ լցնել 250 գ շաքարավազ և վրան լցնել 100 մլ եռման ջուր։ Ստացված զանգվածը դնում ենք փոքր կրակի վրա, որից հետո անընդհատ խառնելով սպասում ենք, մինչև խառնուրդը միասեռ դառնա։ Երբ շաքարավազի օշարակը եռա, եփեք ևս 7 րոպե, որպեսզի մածուցիկ դառնա։ Այս դեպքում խառնուրդն այլեւս չպետք է խառնել։ Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից և հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Ավելացնել կիտրոնաթթու: Շատ կարևոր է, որ հարիչի ամանը և հարիչները չոր լինեն։ Հարած սպիտակուցները պետք է պահեն իրենց ձևը և մի փոքր ավելանան ծավալով: Առանց հարիչն անջատելու հիմնական զանգվածի մեջ բարակ շիթով լցնում ենք տաք շաքարի օշարակն ու ժելատինը։ Մի կողմ թողեք սպիտակուցային խառնուրդը՝ սառը։

Շարունակում ենք պատրաստել «Թռչնի կաթ» տորթը։ Խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք փափկած կարագը և վրան ավելացնում խտացրած կաթը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։ Դանդաղ, փոքր չափաբաժիններով, կարագի կրեմը ներմուծում ենք սպիտակուցային զանգվածի մեջ՝ շարունակելով հարել, բայց արդեն ցածր արագությամբ։

Այն ձևը, որով կլինի տորթը մատուցելուց առաջ, պատված է մագաղաթյա թղթով։ Այսպիսով, հրուշակեղենը ավելի հեշտ կլինի ձեռք բերել: Դրեք ձևի ներքևի մասումտորթ, վրան լցնել սպիտակուցային կրեմի մեծ մասը։ Տարան 10 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Դրանից հետո կրեմի վրա դնել երկրորդ տորթը։ Տորթը լցնել սպիտակուցի մնացած զանգվածի հետ։ Նուրբը կրկին ուղարկվում է սառնարան՝ երեք ժամով ամրանալու համար: Այս պահին պատրաստեք ջնարակը։ Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։ Դրան ավելացրեք կաթ և փափուկ կարագ։ Խառնում ենք։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր շոկոլադե զանգված։ Թռչնի կաթով տորթ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ շատերին: Այն հանում ենք կաղապարից և առատորեն քսում ենք ջնարակով, առանց կողքերը բաց թողնելու։ Հաճույքը պատրաստ է: