Ի՞նչ են պատրաստում Մասլենիցայի համար, բացառությամբ նրբաբլիթների. լավագույն բաղադրատոմսերն ու ավանդույթները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շրովետայդը ձմռանը հրաժեշտ տվող ամենաուրախ, պայծառ ու համեղ տոնն է: Այս օրը գարնան արևն արդեն տաքանում է, և մարդիկ, հավաքվելով հրապարակներում, այրում են ձմռան պատկերը։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Գլխավորը սնունդն է։ Շքեղ բլիթներ տարբեր միջուկներով և տաք թունդ թեյով։ Էլ ի՞նչ է պետք տաքանալու և զվարճանքը շարունակելու համար։ Իսկ ի՞նչ են պատրաստում Մասլենիցայի համար, բացի նրբաբլիթներից։

Նախնյաց ավանդույթներ

Այսօր նրանք մոռացված են. Հնագույն ծեսերի դրվագներ հանդիպում ենք հարսանիքների, երեխայի մկրտության ժամանակ, բայց երբեմն չենք մտածում դրանց իմաստի մասին։ Մասլենիցան շատ հետաքրքիր տոն է, որը վերաբերում է քրիստոնեությանը նախորդած ժամանակներին: Սա արևի տոն է, որը ներկայացնում են նրբաբլիթները։

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Այս օրը տոնական հյուրասիրությունը պտղաբերության և բարգավաճման խորհրդանիշ է: Դրա համար էլ ոսկեգույն տաք գույնով այդքան թխում են պատրաստում։ Ցտեսություն ցուրտ ձմեռ, առջևում արևոտ ամառ: Այսօր մենք կարճատև էքսկուրսիա կանենք մեր նախնիների խոհարարության մեջ և կպարզենք, թե ինչ են պատրաստումՄասլենիցա, բացի նրբաբլիթներից։

Տատանումներ

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիներն այլևս չեն ցանկանում սահմանափակվել միայն նրբաբլիթներով, թեև հյուրասիրությունը հետաքրքիր և վառ դարձնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Օրինակ՝ որպես միջուկ դնել սունկ կամ խավիար, իսկ նրբաբլիթն ինքը հավաքել տոպրակի տեսքով և կապել կանաչ սոխի փետուրով։ Իսկ եթե ցանկանում եք լինել օրիգինալ, ապա պատրաստեք նրբաբլիթով տորթ։ Ոչ, ոչ թե կրեմով, այլ սնկով ու պանրով։ Իհարկե, հաջորդ տարի կրկին ստիպված կլինեք մտածել, թե ինչ են պատրաստում Մասլենիցայի համար, բացառությամբ նրբաբլիթների, բայց այս անգամ դուք կունենաք օրիգինալ և վառ ուտեստ։ Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է՝ նախապես տապակած բլիթներ և պինդ պանիր, թթվասեր, սոխ և թարմ սունկ։

Թավայի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել սունկը, իսկ երբ հեղուկը գոլորշիանա, ապա թթվասերը։ Եփել 10 րոպե։ Պանիրը քերել և անմիջապես բաժանել 8 մասի։ Այժմ հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր հաջորդ նրբաբլիթի վրա սունկ և պանիր դնելով: Վերին շերտը զարդարված է միայն պանրով։

Flatcakes

Աղջկա համար վաղ էր ամուսնանալը, քանի դեռ չէր սովորել փափկամազ ու համեղ բլիթներ թխել։ Իսկ եթե հիշեք, թե ինչ էին պատրաստում մեր տատիկները Մասլենիցայի համար, բացի նրբաբլիթներից, ապա անմիջապես ձեր մտքում կհայտնվի ջեմով և կարմրավուն բլիթներով ափսե։ Դրանք հեշտ են պատրաստվում, անհրաժեշտ է միայն մեկ անգամ փորձել։

• Խորը ամանի մեջ խառնել 2 բաժակ ալյուրը, շաքարավազը և աղը, ավելացնել մեկ թեյի գդալ խմորիչ։
• Ավելացրեք մի բաժակ տաք ջուր։
• Լավ հունցել՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
• Ծածկեք տարան և սպասեք 1,5 ժամ։Կարևոր է, որ սենյակը տաք լինի։
• Խմորն այլևս չի խառնվում, օդի պղպջակները բլիթները փարթամ կդարձնեն։ Պարզապես ճաշի գդալով քամեք և դրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ, փակեք կափարիչը։ 2 րոպե հետո շուռ տվեք և այլևս մի փակեք։
• Պատրաստի նրբաբլիթները քսել թղթե սրբիչով և կարող եք մատուցել։

Անբան պելմենի

Եթե մտածում եք, թե ինչ պատրաստել Ավագ երեքշաբթի օրը, բացառությամբ նրբաբլիթների, ապա պետք է հիշել, որ այս օրերին ողջունելի չեն մսային ուտեստները։ Բայց կաթնամթերքն ու ձուկը կարելի է անսահմանափակ քանակությամբ ուտել։ Եթե ժամանակը քիչ է, բայց ցանկանում եք երեխաներին հյուրասիրել համեղ դեսերտ, ապա ուշադրություն դարձրեք հետեւյալ բաղադրատոմսին. Այն պատրաստ է 5 րոպեում և կատարյալ է նախաճաշի համար։

• Մի տուփ կաթնաշոռ լցրեք բաժակի մեջ։ Լավ խառնել և ավելացնել դեղնուցը։
• Ավելացնել 100 գ ալյուր և մի քիչ աղ։
• Հարում ենք պատառաքաղով մինչև հարթ:
• Ջուր և աղ եռացնել.
• Հիմա թաց գդալով հանեք խմորի մի մասը և նրբորեն թափահարեք ջրի մեջ:
• Մի փակեք կափարիչը, ուժեղ եռալուց ապրանքը կքայքայվի։
• Հենց որ մակերեսին հայտնվեն, խառնեք կտրած գդալով և հանեք դրանք մեկ րոպեից։

Կաթնաշոռի կարկանդակ

Եկեք շարունակենք դասավորել Մասլենիցայի ուտեստները: Կան բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար, և բացի այդ, դրանք կարելի է վերամշակել ձեր ձևով: Ամենատնական ուտեստը կարկանդակն է։ Հիշեք հոգնեցուցիչ սպասումը, մինչ մայրիկը զբաղված է խոհանոցում, ևՀամեղ հոտ է թափանցում սենյակները։ Եվ վերջապես, ամբողջ ընտանիքը հավաքված է սեղանի շուրջ։ Հաշվի առնելով այն, ինչ ընդունված է պատրաստել Մասլենիցայի համար, չի կարելի անտեսել այս հրաշալի կարկանդակը։ Պետք է եփել՝

• 500գ շերտավոր խմոր;
• 500գ կաթնաշոռ (լավ տրորել).
• Կաթնաշոռին ավելացրեք 2 ձու։
• Դանակի ծայրին ավելացնել աղ և մեկ գդալ շաքարավազ։

Այժմ զվարճալի մասը: Խմորից կտրում ենք շրջանակ՝ ըստ ձևի տրամագծի, կափարիչով և կողային մասով, այսինքն՝ շերտով։ Ներքևի մասը դնել ձևի մեջ, դնել կողային պատը և լցնել կաթնաշոռի միջուկը: Մնում է կափարիչը դնել վերևում և թխել 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։ Հյուրերը կուրախանան այս պարզ և շատ համեղ կարկանդակով։

Շոռակարկանդակ

Մասլենիցայի տոնակատարության լավագույն ուտեստները հիմնված են կաթի և կաթնաշոռի վրա: Ինչու՞ չառաջարկել ձեր հյուրերին համեղ, նուրբ շոռակարկանդակներ: Սա շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ արդյունքը պարզապես ֆանտաստիկ է։ Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները մի քիչ ալյուր են ավելացնում, որպեսզի խմորեղենը տապակելիս չփլվի։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Կաթնաշոռ - 0,5 կգ, ոչ թաց։ Դանակի ծայրին ավելացնել աղ և 1 թեյի գդալ շաքարավազ։
• Հավկիթի ժամանակն է։ Քշեք 2-3 կտորով։
• Մանրապես խառնել։
• Պետտը լավ թաթախեք ալյուրի մեջ և դրեք տաք արևածաղկի ձեթի մեջ։
• Տապակել թավայի մեջ։

Մատուցում ենք տաք՝ թթվասերի հետ։

Խորացված պանիր

Շատ համեղ, բայցՖանտաստիկ բարձր կալորիականությամբ կերակուր. Բայց, ի վերջո, Մասլենիցա, դրանում վատ բան չկա։ Հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 0,5 լիտր կարագ, 2 հում ձու և մեկ կտոր պանիր։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է պաքսիմատ, օրեգանո և աղ։

Խոհարարությունը պարզ է: Բավական է պանիրը խորանարդի կտրատել, ձուն մի փոքր հարել, աղ ավելացնել։ Սուսամբարը լցնում ենք ճաշատեսակի վրա, նույնը անում ենք պաքսիմատի հետ։ Պանիրը նախ թաթախեք օրեգանոյի մեջ, ապա թաթախեք ձվի մեջ։ Այժմ կոտրիչի մեջ, կրկին ձվի մեջ և կրկին կոտրիչի մեջ։ Պանիրը տապակել մարմանդ կրակի վրա և անմիջապես մատուցել։

Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով

Ի՞նչ է Մասլենիցան առանց բուրավետ բուլկիների։ Իսկ ի՞նչ պետք է անի տանտիրուհին, եթե ժամանակ չունի։ Դուք կարող եք համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստել՝ դրանց վրա շատ քիչ ժամանակ հատկացնելով։ Խմորը խմորիչ է, բայց այն պատրաստելը դժվար չէ։ Պատրաստել խմորը՝

• Տաքացրեք մի բաժակ կաթ մինչև տաքանա:
• Վրան ավելացրեք մի քիչ շաքար և 30 գ թարմ խմորիչ։
• Ավելացրեք 0,5 բաժակ ալյուր և թողեք 30 րոպե։
• Դրանից հետո խմորին ավելացնել երկու հարած ձու և երեք բաժակ ալյուր։

Հիմա խառնել և խմորը դնել կրակի մեջ ևս 30 րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է խմորը լավ հունցել 15 րոպե։ Խմորը բաժանել 12 մասի և յուրաքանչյուրը տորթի ձևով գրտնակել։ Միջուկի համար մանրացրեք 0,5 կգ կաթնաշոռը, 1 ձվի դեղնուցը և 3 ճաշի գդալ շաքարավազը։ Յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնում ենք միջուկից մեկական գդալ։ Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, քսել կարագով խառնած կաթը։

Բայց ինչ վերաբերում է դասականներին

Այս ուտեստներից որևէ մեկը կարող էզարդարել սեղանը, բայց չի փոխարինի Մասլենիցայի նրբաբլիթները: Ամբողջ շաբաթվա բաղադրատոմսերը պետք է ընտրվեն ապացուցված, ինչը մենք կանենք այսօր։ Այսպիսով, առաջին հերթին, եկեք փորձենք պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ: Ժանյակավոր, խրթխրթան եզրերով դրանք դուր են գալիս մեծերին ու երեխաներին։ Բաղադրություն՝

• 1 լիտր կաթ;
• 4 ձու;
• 450 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1,5 ճաշի գդալ կարագ;
• 0.3 թեյի գդալ աղ;
• կարագ պատրաստի նրբաբլիթները յուղելու համար։

Խմորը պետք է պատրաստել։ Դա անելու համար ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ: Այնուհետև ավելացրեք կաթի մեկ երրորդը և թափեք ամբողջ ալյուրը: Խմորը հեղուկ թթվասերի պես կստացվի։ Մնում է ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այս դեպքում գնդիկներ չեն լինի։

Կեֆիրի բլիթներ

Եթե ձեր կաթը թթու է, ուրեմն պետք չէ նեղանալ. Ի վերջո, դուք արդեն պատրաստում եք նրբաբլիթի լավագույն բաղադրատոմսերը։ Ինչ պատրաստել Մասլենիցայի համար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում: Բայց կեֆիրի բլիթների բաղադրատոմսը հաստատ ավելորդ չի լինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 բաժակ թթու կաթ, 2 ձու և 2 բաժակ ալյուր, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սկսեք եփել՝ ալյուրը մաղելով մեծ ամանի մեջ: Վրան ավելացրեք կես թեյի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և կաթ՝ ձվի հետ։ Սպասեք 30 րոպե։ Դրանից հետո մեկ թեյի գդալ սոդան նոսրացրեք տաք ջրով և ավելացրեք խմորին։ Թխել տաք տապակի մեջ։

Եզրակացության փոխարեն

Մասլենիցան ռուսական ավանդական գարնանային տոն է:Երկար ձմեռից հետո բոլորը այցելում են միմյանց և ուրախանում արևի առաջին շողերից։ Իհարկե, տանտիրուհին պետք է պատրաստվի հյուրերի ժամանմանը: Դրա համար կաթնամթերքից պատրաստվում են ավանդական ուտեստներ։ Այսօր մենք դիտարկել ենք միայն մի փոքր մասը, թե ինչ կարելի է պատրաստել Մասլենիցայի համար։ Այս բաղադրատոմսերի հիման վրա կարող եք ևս մեկ տասնյակ ուտեստներ պատրաստել, որոնք կզարմացնեն և կուրախացնեն հյուրերին: