Խնձորի շերտավոր խմորով կարկանդակ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենահայտնի, համեղ, բավականին դիետիկ աղանդերից մեկը շերտավոր խմորով խնձորի կարկանդակն է: Թխելու պատրաստումը պահանջում է բավականին փոքր ժամանակ, ինչպես նաև մատչելի բաղադրիչների հավաքածու։ Փնտրելով առցանց խոհարարական գրքերը՝ դուք կարող եք բախվել մեծ թվով բաղադրատոմսերի՝ պատրաստված սկսնակների և շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների կողմից: Խնձորի կարկանդակը խմորեղենի ամենատարածված տեսակներից մեկն է «մանկական էջերում»:

Եթե ձեր տնային խոհարարական գրքում բացակայում եք խնձորի կարկանդակի պարզ և արագ բաղադրատոմսը, կամ դուք և ձեր երեխան որոշել եք տիրապետել խոհարարական հմտությունների սկզբնական փուլերին, ապա մեր հոդվածը օգտակար կլինի: Փաթեթը միավորում է այն ամենը, ինչ կարող է առնչվել «խնձորի կարկանդակի» թեմային՝ շերտավոր խմոր, բաղադրատոմսեր, պատրաստի ուտեստների լուսանկարներ և մատուցման տարբերակներ, որոշ խորհուրդներ փորձառու տնային տնտեսուհիներից և խոհարարական հնարքներ։

Խանութ կամ տնական

Նախքան որևէ բան պատրաստելըթխում շերտավոր խմորից, դուք պետք է որոշեք հարցը՝ խանութ, թե տնական: Իհարկե, երկու տեսակի թեստերն ունեն իրենց առավելությունները և, համապատասխանաբար, թերությունները: Խանութից գնված խմորի ամենամեծ առավելությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար ժամանակ ծախսելու կարիք չկա: Միևնույն ժամանակ, ոչ ոք չի երաշխավորում, որ թեստի խանութից գնված տարբերակը պատրաստված է բացառապես առողջ և առողջության համար անվտանգ արտադրանքներից։

Եթե շերտավոր խմորով խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար ընտրված է խանութից գնված տարբերակ, ապա գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ նրբություններին.

• Փաթեթավորումը պետք է կնքված լինի: Խոնավության ամենաչնչին ներթափանցումը կամ ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունը կարող է վնասել խմորին:
• Շերտավոր խմորը, որպես կանոն, վաճառվում է փակ անթափանց փաթեթավորմամբ։ Բայց նույնիսկ դրա միջոցով դուք կարող եք զգալ, թե ինչպես են փոխվում ձևի տեղերը, զգալ որոշ այտուցներ և անկյուններ մակերեսի վրա: Այս ամենը կասի, որ խմորը բազմիցս հալվել և կրկին սառչվել է։ Ավելի լավ է չգնել այս տարբերակը։
• Եթե առաջին անգամ չեք թխում շերտավոր խմոր, ապա փորձեք նախապատվությունը տալ վստահելի արտադրողին։ Եթե խմորն առաջին անգամ է ձեռք բերվում, ապա փորձարկման համար ավելի լավ է գնել խմորիչի տարբերակը։ Այս խմորը պարզ է և հեշտ օգտագործման համար, նուրբ հյուսվածքով: Շերտավոր խմորից պատրաստված խնձորի կարկանդակն ավելի փափուկ կլինի։
• Մի մոռացեք գնելիս դիտել մակնշումը, պիտանելիության ժամկետները, կազմը:

Եթե խանութի տարբերակը ձեզ չի սազում, ապա առաջարկում ենք արագ թեստային բաղադրատոմս, որովնույնիսկ անփորձ սկսնակը կարող է հաղթահարել դա:

Լուծվող շերտավոր խմոր

Սա, հավանաբար, ամենահեշտ տարբերակն է: Եփելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բարձրորակ կարագ կամ լավ մարգարին, ինչպես նաև ցորենի ալյուր։ Մենք բաղադրիչները վերցնում ենք մեկ առ մեկ: Օրինակ՝ 250 գ ալյուրը նույնքան կարագ է։ Մի մոռացեք ալյուրը մաղել։ Աղ ավելացնել։ Կարագը 10-15 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։ Թեթև ցրտահարությունից հետո քսում ենք մանր քերիչով, ավելացնում ալյուրի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Լցնել 6-8 ճաշի գդալ ջրի մեջ։ Խմորը հունցել։ Ուղարկում ենք սառնարան՝ ծածկելով պոլիէթիլենային թաղանթով կամ սննդի փայլաթիթեղով։ Այս տարբերակը խորհուրդ չի տրվում միջուկով մեծ կարկանդակների համար։ Խմորն ավելի հարմար է մանր փքուփեր, խնձորի ձողիկներ, ինչպես նաև դասական կարկանդակներ թխելու համար։

Սերուցքային շերտավոր խմոր

Փորձառու տնային տնտեսուհիները ամենից հաճախ պատրաստում են խնձորի կարկանդակ սերուցքային շերտավոր խմորից։ Եփելու համար վերցվում է ձեթ, բարձրորակ ալյուր, ինչպես նաև թթվասեր կամ սերուցք։ Ձեզ նույնպես պետք է մի պտղունց աղ, փխրեցուցիչ։ Մաղած ալյուրը խառնել թթվասերի հետ, քսել կարագը, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Զգուշորեն հունցել խմորը, աղը։ Ստացված գնդիկը թաղանթով փակում ենք, ուղարկում սառնարան։

Շերտավոր խմորը ձևավորվում է նույն կերպ՝ անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է ընտրվել՝ արագ, սերուցքային, խմորիչ, կաթնաշոռ և այլն։ Գնդակը սառնարանում մնալուց հետո այն պետք է փաթաթել բարակ թերթիկի մեջ։ Հաջորդ քայլը մի գործընթաց է, որը կոչվում է շրջադարձ: Նախմոր գրտնակելու հատուկ եղանակ է։ Բնօրինակ ուղղանկյունը պետք է ծալվի երեք անգամ: Խմորը փաթաթում ենք այնպես, որ ոլորումն իրականացվի եզրից դեպի մեջտեղ։ Խմորը նորից գրտնակել։ Մենք այն ուղարկում ենք սառնարան։ Շերտավոր խմորը խորհուրդ է տրվում պտտել 6-ից 8 անգամ։ Շերտերի արանքում գտնվող օդի շնորհիվ, երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի, խմորը դառնում է փափուկ և օդային։

Խնձորի շերտավոր խմորի կարկանդակ բաղադրատոմս

ԴԵՍԵՐՏ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ապրանքների պարզ հավաքածու։ Սա է՝

• մեկ թերթ տնական կամ խանութից գնված շերտավոր խմոր;
• 80գ շաքար;
• 45 գ սալոր. յուղ;
• 4 մեծ կանաչ խնձոր;
• մի քանի թեյի գդալ դարչին.

Բաղադրիչներ վանիլային կրեմ պատրաստելու համար

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• վանիլային պատիճ;
• երեք դեղնուց;
• բաժակ կաթ;
• 2, 5 ճ.գ. լ. ցամաքեցնել. յուղ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. օսլա;
• 60գ շաքարավազ։

Եթե բնական վանիլին չկա, կարող եք վանիլին ընդունել։

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Խնձորի շերտավոր խմորով կարկանդակ շատ արագ թխվում է ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը 45-ից 55 րոպե է: Ստանդարտ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է: Այս բաղադրատոմսով տորթը կլինի մեծ կլոր տորթ՝ լցված համեղ կրեմով, զարդարված խնձորի կտորներով: Բաղադրատոմսը չի սահմանափակում տնային տնտեսուհիներին՝ թույլ տալով փորձարկել ինչպես կրեմի տեսակը, այնպես էլ թխման ձևը։ Այն կարող է լինել փոքր եռանկյունխնձորի կարկանդակներ, գեղեցիկ վարդեր, որոնք ձևավորվել են շերտավոր խմորի շերտը և խնձորի կտորները ծալելուց։ Տորթը կարող եք պատրաստել քառակուսի, կլոր, օվալաձև, միջուկը դնել, վրան քսել խնձորները։ Տատանումները բազմազան են։

Պատրաստելու ենք դասական շերտավոր խմորով խնձորի կարկանդակ։ Լուսանկարով և մանրամասն նկարագրությամբ սկսնակների համար ավելի հեշտ կլինի յուրացնել բաղադրատոմսը։

Հիմնական քայլեր

Առաջին բանը, որ պետք է անել, խմորը պատրաստելն է։ Որ տարբերակն էլ ընտրվի (խանութ կամ տուն), ոչ ոք չի չեղարկել պատշաճ սառեցման գործընթացը: Պրոֆեսիոնալները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել միկրոալիքային վառարան շերտավոր խմորը հալեցնելու համար: Գործընթացը պետք է տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում բնական բնական պայմաններում։

Երկրորդ պահը կապված է խմորը փաթաթելու հետ։ Այստեղ նույնպես կան մի քանի տարբերակներ. Նախ, դուք կարող եք պարզապես ձեր ձեռքերով ձգել խմորի մի կտոր և տարածել այն նախապես պատրաստված ձևի մեջ: Երկրորդ, խմորը փաթաթում են սեղանի վրա, կտրում ցանկալի չափի կտորների անհրաժեշտ քանակությունը։ Թխելու տարբերակը կախված կլինի թխման տեսակից։

Պատրաստում ենք կրեմի միջուկը. Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա։ Եթե ձեզ հաջողվեց գտնել վանիլի պատիճ, ապա կտրեք այն երկու մասի՝ ազատվելով սերմերից։ Մենք այն ուղարկում ենք կաթ: Եթե հնարավոր չի եղել գնել բնական վանիլին, ապա այն կարող եք փոխարինել բյուրեղային վանիլինով (մի շփոթեք այն վանիլային շաքարի հետ)։ Խառնել վանիլային կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատում ենք գազը։ Առանձին ամանի մեջ հարելօսլա շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար զանգվածի մեջ մտցնելով դեղնուցները։ Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել կաթը։ Զանգվածը ափսեից տեղափոխում ենք տապակ։ Վերջինս անընդհատ խառնելով դնում ենք կրակի վրա։ Սպասում ենք, որ կրեմը թանձրանա։ Տապակը հանեք վառարանից և հանեք վանիլի պատիճը։ Վերջին փուլում ավելացնել կարագը, սերուցքը մանրակրկիտ խառնել և ծածկել թաղանթով։ Մի քիչ դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի։

Դրած խմորը բաժանում ենք ձևի մեջ, հարթեցնում՝ կտրելով ավելորդ եզրերը։ Խմորի ամբողջ մակերեսով պատառաքաղով մի քանի «ծակ» ենք անում։ Ձևը 15 րոպեով ուղարկում ենք լավ տաքացրած ջեռոց։

Այս ընթացքում անհրաժեշտ է լվանալ, հեռացնել միջուկը, կտրատել խնձորները։ Շերտերի հաստությունը պետք է լինի մոտ 6 մմ։ Խնձորները շաղ տալ դարչինով և շաքարով։ Մանրակրկիտ խառնել։ Տորթը հանում ենք կրեմով լցնում, շերտերը գեղեցիկ դնում, 30 րոպեով ուղարկում ջեռոց։

Կարկանդակ առանց սերուցքի

Խնձորի շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելու ավելի հեշտ տարբերակ կարող եք ընտրել։ Խմորի կտորը բաժանված է 2 մասի։ Առաջին մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ, շարում շաքարավազի և դարչինի հետ խառնած խնձորի շերտերը։ Խնձորի միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով, վերմակի նման։ Վերին շերտը քսել ձվի դեղնուցով։ Տորթը ջեռոցում է 35-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։