Ինչպես մարինացնել քյաբաբը. կանոններ և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս մարինացնել քյաբաբը: Այս հարցը միշտ հակասական է եղել։ Ոմանք կարծում են, որ ճիշտ մարինադը պետք է պարունակի քացախ, իսկ մյուսները նախընտրում են ալկոհոլ օգտագործել, իսկ մյուսները նախընտրում են թթու կաթնամթերք: Ո՞վ է ճիշտ և ո՞րն է միսը մարինացնելու լավագույն միջոցը:

Մսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր մարինադը

«Ինչպես մարինացնել քյաբաբը» հարցին պատասխանելիս նախ պետք է պարզել, թե ինչ տեսակի և տեսակի միս եք նախատեսում տապակել: Բոլորս էլ ցանկանում ենք, որ խորովածը լինի հյութալի և փափուկ։ Եկեք կանգ առնենք այս երկու ցուցանիշների վրա։

Մսի փափկություն

Ամենափափուկ միս ստանալու համար պետք է ուշադիր դիտարկել նրա ընտրությունը։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ավելի երիտասարդ մսին։ Մկանային մասերը, որոնք մշտական աշխատանքի մեջ չեն, օրինակ՝ մեջքը, պարանոցը, ավելի փափուկ կլինեն, քան խոզապուխտը։ Ճիշտ հատկություններ ստանալու համար ավելի ուժեղ մարինադներ կպահանջվեն:

Հյութալի միս

Հյութալի միս կստացվի միայն այն դեպքում, եթե այն պարունակում է ճարպային շերտեր, կամ այնմարինացված բուսական յուղով: Կարևոր է կտորը ճիշտ տապակել, որպեսզի այն չչորանա։ Եթե ընտրել եք պարանոցը, ապա լրացուցիչ ճարպ ավելացնելու կարիք չկա։ Այս հատվածը պարունակում է բավարար քանակությամբ ճարպային շերտեր։ Ինչպե՞ս մարինացնել քյաբաբը, եթե ունեք նիհար միս կամ թռչնի միս: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի մարինադ, օգտագործելով բուսական յուղ կամ ճարպի կտորներ նիհար կտորների միջև: Օրինակ, գառան շամփուրի համար անհրաժեշտ է միայն համեմունքներ և խոտաբույսեր, հավի համար նախընտրելի է բուսական յուղերով մարինադը, խոզի պարանոցի համար՝ դեղաբույսերի, համեմունքների և թույլ թթուների խառնուրդը, ինչպիսիք են նուռը, սոխը կամ լոլիկը:

Մարինադներ

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է մարինացնել խորովածը մայոնեզի մեջ: Դժվար բան չկա։ Այս մարինադը հիանալի է նիհար մսի համար: Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ մայոնեզը բաղկացած է բուսական յուղից, մանանեխից, կիտրոնաթթվից և ձվից։ Վերջին բաղադրիչը ակնհայտորեն ավելորդ կլինի մսի մարինադում: Մայոնեզի մնացած բոլոր բաղադրիչները կարելի է առանձին ավելացնել մսին։ Դուք կստանաք շատ համեղ մարինադ, որը գեղեցիկ և ախորժելի տեսք կունենա տապակած մսի վրա։ Բացի այդ, դուք հնարավորություն կունենաք փոխել համամասնությունները, ինչը կբարելավի պատրաստի արտադրանքի համը։ Կարևոր կետ՝ մարինադի մեջ աղ մի՛ լցրեք, օգտագործե՛ք այն նախքան շամփուրների վրա կտորները լարելը, քանի որ այն չորացնում է միսը մարինադի մեջ։

մարինադի բաղադրատոմսեր

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես մարինացնել քյաբաբը և ինչ ապրանքներ օգտագործել դրա համար: Եկեք բերենքՄարինադի մի քանի բաղադրատոմսեր. Գառնուկի համար ձեզ հարկավոր է՝ ձիթապտղի յուղ, կիտրոններ, պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսերի չոր խառնուրդ։ Գառան միսը նույնպես հաճախ մարինացվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ: Սա խորհուրդ չի տրվում, եթե պատրաստվում եք ամառային խնջույքի, և ստիպված կլինեք միսը երկար պահել շոգի մեջ։ Այս մարինադը սիրում է ցուրտը: Կաթնաթթվային մարինադի օրինակ՝ բնական յոգուրտ, սխտոր, չոր թակած կծու պղպեղ, աղացած սև պղպեղ։ Գառան միսը նույնպես կարելի է մարինացնել այսպես՝ սոխ, մաղադանոս, կիլանտրո, զիրա, աղացած քաղցր պղպեղ, սև պղպեղ, մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Խոզի միսը մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝ համեմ, չոր ռեհան, չոր անանուխ, սոխ, սև պղպեղ։ Բացի այդ, դուք կարող եք մարինացնել խորովածը հանքային ջրի մեջ: Վերցրեք սոխ, խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ և հանքային ջուր: Այս մարինադի միսը պետք է պահել սառնարանում 10-12 ժամ։