Տորթ բալով և թթվասերով. բաղադրատոմս և պատրաստման առանձնահատկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հետխորհրդային տարածքում կեռասով և թթվասերով «Խմած բալի» տորթը բոլորին է հայտնի։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ աղանդերը: Ամենամեծ սխալը այս հայտնի տորթի պատրաստման գործընթացում կասկածելի որակի չափազանց թունդ սպիրտ ավելացնելն է կեռասի և՛ թրջելու, և՛ ցողելու համար: Նման քայլը կարող է փչացնել ցանկացած աղանդեր։

Համը կարող է փչացնել նաև յուղոտ կրեմը կամ անորակ հատապտուղների օգտագործումը։ Այս տորթում, ինչպես ցանկացած աղանդերի կամ ուտեստի մեջ, պետք է պահպանել համի ներդաշնակությունը։ Սա պահանջում է խելամիտ, գիտակցված մոտեցում հայտնի քաղցրավենիքի պատրաստմանը: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում լեգենդար «Հարբած բալ» աղանդերի կատարելագործված տարբերակը։ Այսպիսով, կեռասով և թթվասերով տորթի բաղադրատոմսը: Որտեղի՞ց սկսել: Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն: Որո՞նք են խոհարարության գաղտնիքները: Այս մասին ավելին կարդացեք հոդվածում:

Տորթ բալով և թթվասերով. աղանդերի առանձնահատկությունները

Drunken Cherry Pie-ի հիմնական բաղադրիչը բալերն են, որոնքպետք է լինի գերազանց որակի. Հատապտուղները ալկոհոլի մեջ կարելի է ինչպես ձեռք բերել, այնպես էլ պատրաստել ինքնուրույն: Տորթը պետք է հիմնված լինի շոկոլադի նման նուրբ և թեթև թխվածքաբլիթի վրա։ Կրեմը պատրաստվում է դասական կրեմի հիման վրա՝ կարագի և բալի լիկյորի հավելումով։ Տորթը դուրս է գալիս թեթև և համով: Cherry-ը հաջողությամբ լրացնում է տորթի ընդհանուր համը՝ հարստացնելով տորթերի նրբությունը և շոկոլադե համը: Բալով շոկոլադե տորթի շատ կարևոր տարրը թթվասերն է։

Եվ դրա պատրաստման կանոններին հետևելը չափազանց կարևոր է հաջող արդյունքի համար։ Տորթը պետք է լինի հյութալի, լավ թրջված և ոչ չոր։ Դրան հասնելու համար այն պետք է քսել կրեմով աղանդերի համար նախատեսված ժամից առնվազն մեկ օր առաջ, որպեսզի կարողանա թրմել ամբողջ գիշեր։ Միայն դրանից հետո այն կունենա ցանկալի հյուսվածք: Ընդհանուր առմամբ, տորթի պատրաստման գործընթացը ոչ այնքան բարդ է, որքան պատասխանատու է։ Բացի այդ, այն աներեւակայելի հեշտ է զարդարել։ Թեև հարուստ երևակայություն ունեցող մարդու համար տորթը զարդարելու գործընթացը կարող է հետաքրքիր լինել, քանի որ տորթը զարդարելու խիստ կանոններ չկան։ Տորթ պատրաստելու միակ կանոնը բաղադրատոմսին խստորեն հետևելն է։

Ապրանքների ցուցակ

Թթվասերով բալով տորթի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը ներառում է 24 սմ տրամագծով մեկ տորթի համար նախատեսված հետևյալ ապրանքները՝

• 1 շոկոլադե թխվածքաբլիթ;
• 1 չափաբաժին կեռաս ալկոհոլի մեջ;
• 250 մլ բալի թուրմ;
• 1/2 գդալ սենյակային ջերմաստիճանի թթվասեր;
• 150գկարագ սենյակային ջերմաստիճանում։

Շոկոլադե գլազուրի համար՝

• 300 մլ սերուցք 30% յուղ;
• 200 գ մանրացված մուգ շոկոլադ;
• 20գ կարագ։

(Ըստ ցանկության) Շոկոլադի տերևների ձևավորման համար մեզ անհրաժեշտ է մուգ շոկոլադ։

Առաջին փուլ՝ խմած բալ

Եթե նախապես պատրաստվում եք տորթ պատրաստել, ապա կարող եք ապահով կերպով փորձել բալը եփել ալկոհոլի մեջ: Կարկանդակի պես հեշտ։ Պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝

• 2 բաժակ կեռաս (թարմ կամ սառեցված);
• 1/2 լիտր թունդ ալկոհոլ;
• 1/4 բաժակ շաքարավազ։

Այնպես որ, անհրաժեշտ է միայն բալի վրա սպիրտ լցնել և ավելացնել նշված քանակությամբ շաքարավազ։

Դնել զով մութ տեղում 2 շաբաթ։ 14 օրից խմած բալը՝ տորթի հիմնական տարրերից մեկը, պատրաստ կլինի։

Երկրորդ փուլ՝ թխվածքաբլիթի պատրաստում

Այսպիսով, թխվածքաբլիթը «Խմած բալի» տորթի մեջ տորթի շերտերի դեր է կատարում: Այն ունի փափուկ հյուսվածք, և երբ պատշաճ կերպով ներծծվում է, այն ստանում է հաճելի խոնավ և նուրբ հյուսվածք: Այսպիսով, նախքան տորթը թխել սկսելը, համոզվեք, որ խոհանոցում առկա են հետևյալ ապրանքները՝

• 5 ձու, սպիտակուց և դեղնուց առանձին;
• ½ բաժակ շաքար;
• 1, 5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Ալյուր, փոշի, սոդա՝ անցած մաղով։

Լցնում ենք ձվի սպիտակուցը ամանի մեջ։ Հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը, հարելու վերջում աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները մինչև սերուցքային մուս ստանանք։ Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և ցածր արագությամբ հարիչով մանրակրկիտ խառնեք։

Ավելացնում ենք նախապես մաղած չոր բաղադրիչները և նրբորեն հարում ենք հարածով։

Խմորի մեջ լցնում ենք 25 x 35 սմ չափսի կաղապարի մեջ։Չմոռանաք ներքևը երեսպատել մագաղաթյա թղթով։ Ցանկության դեպքում կաղապարի կողքերը քսել յուղով։

Թխեք տորթը 180ºC ջերմաստիճանում 40-45 րոպե կամ մինչև այսպես կոչված չոր ձողիկը։ Թողնել սառչի ջեռոցում։ Սառչելուց հետո թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից։

Եթե ցանկանում եք ձեր տորթին շոկոլադե համ տալ, ապա հեղուկ բաղադրիչները չոր բաղադրիչների հետ համադրելու փուլում պարզապես խմորին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ չոր կակաո. դրա շնորհիվ թխվածքաբլիթը կունենա շոկոլադ: համ և ախորժելի գույն։

Երրորդ փուլ՝ թթվասերի պատրաստում

The Drunk Cherry տորթն ունի յուրահատուկ համ՝ շնորհիվ կրեմի, որով լցոնված է։ Կրեմը, որը կդառնա ապագա աղանդերի հիմնական տարրը պատրաստելու համար, պետք է մանր կտրատել փափուկ կարագը և վրան ավելացնել թթվասերը՝ այս երկու բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։ Նույն փուլում կրեմին անհրաժեշտ է ավելացնել բալի ընդհանուր ծավալի 2/3-ը։ Մի մոռացեք նախ հանել ոսկորները դրանից, ինչպես նաև մանր կտրատել։ Միջուկին կարող եք ավելացնել նաև 50 մլ բալի թուրմ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ դուք գիտեք բաղադրատոմսըթթվասերով տորթ «Drunken Cherry»!

Չորրորդ քայլ. սկսել տորթի ձևավորում

Կտրեք շոկոլադե թխվածքաբլիթի վերին շերտը 0,5 սմ հաստությամբ։Դանակի օգնությամբ և գդալով օգնեք ձեզ, զգուշորեն դատարկեք թխվածքաբլիթը ներսից՝ թողնելով պատերը մոտ 1 սմ հաստությամբ։

Բիսկվիթի միջուկը դնում ենք առանձին տարայի մեջ, մանր կտրատում և առատորեն լցնում բալի թուրմով։ Այժմ խառնեք այն պատրաստի թթվասերի և կարագի կրեմի հետ։ Այս փուլում անհրաժեշտ է ստացված միջուկը տեղափոխել խոռոչ բիսկվիթի մեջ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ այս փուլում միջուկը կունենա հեղուկ խտություն։ Այնուամենայնիվ, մի անհանգստացեք: Ժամանակի ընթացքում բիսկվիթը կկլանի հեղուկի մի մասը, իսկ կրեմը կպնդանա՝ ստանալով ճիշտ խտություն։

Տորթը ծածկում ենք տորթի կտրած վերին շերտով և քսում մնացած թուրմով։ Այս տեսքով բիսկվիթը և թթվասերը 8 ժամով դնել սառնարանում, որտեղ այն «կհասունանա»։

Հինգերորդ քայլ. պատրաստել շոկոլադե գլազուր

Շոկոլադե գլազուրը պետք է պատրաստել տորթի մատուցման օրը։ Այդ նպատակով փոքր կաթսայում կրեմը կարագով տաքացնում ենք գրեթե եռալ։ Վերցնել կրակից և ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը։ Մանրակրկիտ հարում ենք հարածով, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։

Բալով թխվածքը դնել մետաղական դարակի վրա և վրան լցնել ցրտաշունչը: Դնել սառնարանում, որպեսզի դեսերտի շոկոլադե մակերեսը սառչի։

Վեցերորդ քայլ. տորթի ձևավորում

Շոկոլադե տերևների ձևավորումդա աներևակայելի հեշտ է անել: Այն նույնիսկ կարող է լինել ամենաթեթևը բոլոր շոկոլադե զարդերից: Այս զարդարանքով կեռասով և թթվասերով տորթը կարծես շատ ժամանակ եք ծախսել դրա վրա։

Շոկոլադի տերևներ պատրաստելու համար դառը քաղցր շոկոլադը հալեցրեք բեն-մարիում: Ցանկալի տերևները (ցանկացած բույսի թարմ տերևները կարող են ծառայել որպես տրաֆարետ), լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Վրձինով տերևների ներսի մակերեսին քսել շոկոլադի հաստ շերտ։ Տեղադրել դրանք ափսեի կամ տախտակի վրա և սառեցնել: Մեկ ժամ անց շոկոլադի տերևները պետք է պնդանան։

Շոկոլադը կանաչեղենից առանձնացնելու համար հարկավոր է տերևները վերցնել սառնարանից և 2 րոպե պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև զգուշորեն հետ քաշեք ցողունները՝ զգուշորեն առանձնացնելով շոկոլադից։ Անմիջապես տերևները դնել բալի և թթվասերով տորթի վրա։

Զգույշ եղեք. եթե ցանկանում եք տերեւները սառնարանից հանելուց անմիջապես հետո առանձնացնել, դա կարող է վտանգավոր լինել, քանի որ պնդացած բարակ շոկոլադը չափազանց փխրուն է։ Այնուամենայնիվ, եթե շոկոլադը չափից դուրս քսեք սենյակային ջերմաստիճանում, տերևները կդառնան փափուկ, և շոկոլադե մասը առանձնացնելն ավելի դժվար կլինի։ Ուստի շատ կարևոր է բաց չթողնել ճիշտ պահը։

Խորհուրդ. Արտադրանքի մակերեսը կարելի է նաև պատել ոսկով, ուտելի հրուշակեղենի փոշով: Տորթի վերին մասը կարող եք զարդարել նաև կեռասով։

Բարի ախորժակ

Ահա! Դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել ուտեստը սեղանի վրա: Ինչպես տեսնում եք, Drunk Cherry տորթը, չնայած այն հանգամանքին, որ ունիաներևակայելի նուրբ համ, պատրաստված շատ պարզ։

Բայց որպես պարգև համբերության և աշխատասիրության համար, ամեն դեպքում, դուք կստանաք համեղ դեսերտ և հիացական արձագանքներ նրանցից, ովքեր կփորձեն լեգենդար թխվածքաբլիթով (հարկ է նշել, որ երեխաները չպետք է ուտեն այն պատճառով. ալկոհոլի բարձր պարունակություն): Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ և նոր խոհարարական նվաճումներ ու գլուխգործոցներ։