Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ եք կարծում, ճապոնական սուշին թանկ ռեստորանային ուտեստ է: Չգիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը: Նրանց բաղադրատոմսը իրականում չափազանց պարզ է և նույնիսկ նրանց համար, ովքեր լիովին անծանոթ են խոհարարությանը: Հավատացեք ինձ, ձեզ հաստատ շատ ժամանակ և ջանք պետք չի լինի, բայց ձեզ հաճույք կպատճառեն: Իսկ հրահանգը, որը մանրամասնում է, թե ինչպես պատրաստել սուշի և ռուլետներ տանը, մեծապես կհեշտացնի ձեր առաջադրանքը և գործընթացը կվերածի իսկական հաճույքի:

Ճապոնական ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ամեն ինչ կարող եք գտնել ցանկացած սուպերմարկետում: Այսպիսով, անպայման զարմացրեք ձեր ընտանիքին համեղ տնական ռուլետներով։

Հատկություններ

Սեփական խոհանոցում սուշի պատրաստելը շատ իրական գործընթաց է, եթե նախապես հավաքում եք բոլոր անհրաժեշտ գործիքները: Ճապոնական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ գորգ՝ բրնձի գլանափաթեթներ ոլորելու մի տեսակ գորգ, ամենասուր դանակը, կպչուն թաղանթ, փոքրիկ կաթսա և, իհարկե, համապատասխան ապրանքների հավաքածու: Նախկինում զինվելով ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով՝ կարող եք ապահով կերպով անցնելգործընթաց։

Սկսելու համար ավելի լավ է օգտագործել տանը ռուլետներ պատրաստելու պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ թարմ վարունգի, ձկան և փափուկ սերուցքային պանրի ավանդական համադրությամբ: Նման լցոնիչը կարելի է ապահով անվանել ամենապարզ, ամենատարածված և մատչելի: Եթե արդեն գնել եք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, ապա պարզապես պետք է սովորել, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը։

Ապրանքի ընտրություն

Ի՞նչ է անհրաժեշտ տանը ռուլետներ պատրաստելու համար: Առաջին հերթին պետք է ճիշտ ընտրել այս ուտեստի համար անհրաժեշտ մթերքները։ Շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել դասական սուշիի բաղադրիչների որոշ առանձնահատկություններին։

Ռիսը համարվում է ռուլետի հիմնական բաղադրիչը։ Այդ իսկ պատճառով այդքան կարևոր է ընտրել հատուկ հացահատիկ, որը կարելի է գնել սուպերմարկետի համապատասխան բաժնում։ Ճապոնական ռուլետները պատրաստվում են հատուկ տեսակի բրնձով, որը կոչվում է nishiki: Այն կլոր, օսլա պարունակող հացահատիկ է, որը մշակելուց հետո ստանում է անհրաժեշտ կպչուն խտություն։

Սակայն ներքին խանութներում այդքան էլ հաճախ հնարավոր չէ գտնել հենց այդպիսի բրինձ, ուստի աշխատեք նախապատվությունը տալ կլոր հատիկավոր ձավարեղենին։ Տեսողականորեն նման բրինձը շատ նման է սովորական հացահատիկներին, սակայն դրա համը զգալիորեն տարբերվում է պարզ շիլաից։

Գոյություն ունի ճապոնական ծովաբողկի երկու տեսակ կամ ավելի հաճախ անվանում են վասաբի: Իրական մանանեխ, որն օգտագործվում էր իրենց հայրենիքից դուրս գլանափաթեթներ պատրաստելու համար, գրեթե անհնար է գտնել: Իսկ մեր խանութների դարակներում կարող եք հանդիպել չոր վասաբիի և սոուսի տեսքովմակարոնեղեն.

Եթե հնարավոր է, ընտրեք փոշի, որը սովորաբար զերծ է բոլոր քիմիական նյութերից և պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ: Բացի այդ, դուք կարող եք նման մանանեխ պատրաստել այն հետևողականությամբ, որը ձեզ դուր է գալիս: Փոշը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պարզապես այն ջրով նոսրացնել և թողնել 5-10 րոպե։ Ի դեպ, դուք կարող եք անել առանց ճապոնական ծովաբողկի, եթե չեք սիրում շատ կծու ուտեստներ: Այնուամենայնիվ, ռուլետների ավանդական մատուցումը պարտադիր կերպով ներառում է վասաբի:

Բացի այդ, սեղանի ձևավորման մեջ անպայման պետք է առկա լինեն սոյայի սոուսն ու կոճապղպեղը։ Վերջին բաղադրիչն անհրաժեշտ է, որպեսզի լիովին բացահայտվի բրնձի և ձկան համադրության հարուստ համը։ Բացի այդ, կոճապղպեղը հայտնի է իր ուժեղ հակաբակտերիալ հատկությամբ՝ չեզոքացնելով մի շարք մակաբույծներ, որոնք կարող են առկա լինել հում ծովամթերքում: Ուշադիր եղեք, որ սպիտակ արտադրանքն ավելի մեղմ համ ունի, քան վարդագույնը։

Սոյայի սոուսը ռուլետներին հաղորդում է հարստություն, հյութեղություն և փափկություն: Բացի այդ, այս կծու սոուսը համարվում է չափազանց օգտակար։ Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ապրանքի բաղադրությանը՝ բարձրորակ սոյայի սոուսը պետք է պարունակի աղ, շաքար, ցորեն, սոյա և քացախ։ Ի դեպ, այս սոուսը պետք է պահել բացառապես ապակե տարաներում։

Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը, ապա ժամանակն է ավելի լավ ծանոթանալ այս գործընթացին: Հիշեք, որ դրանք պետք է պատրաստվեն բրնձի քացախով, որը կատարյալ է ճաշատեսակին անսովոր համ և հավելյալ հաղորդելու համար:համի նշում. Հարմար քացախն ունի բավականին քաղցր, մեղմ համ: Իմացեք, որ անորակ արտադրանքը կարող է փչացնել գլանափաթեթները:

Նորին ճապոնական ռուլետների նույնքան կարևոր բաղադրիչ է: Դրանք պատրաստված են կարմիր ջրիմուռներից և բաժանվում են A, B և C կատեգորիաների: Առաջին սորտի Նորին ամենաբարձր որակն է, ունի հաճելի բուրմունք և ամուր, առաձգական կառուցվածք: Նման ջրիմուռների հետ աշխատելն իսկական հաճույք է։ Որքան մուգ է ապրանքը, այնքան ավելի հարուստ է բույրը։

Սուշիի բրինձ

Ցանկացած ցուցում, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը քայլ առ քայլ, սկսվում է ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչի՝ հացահատիկի մշակումից։ Ի վերջո, լավ եփած բրինձն իսկական ճապոնական սուշիի հիմքն է։

Առաջին հերթին հացահատիկը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրով. դա անհրաժեշտ է անել այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ դառնա: Սովորաբար դա պահանջում է մոտ 8-9 պրոցեդուրա: Այնուհետև հեռացրեք բոլոր լողացող հատիկները և կեղևները: Բրինձը տեղափոխում ենք հաստ պատերով փոքր կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով։ Հեղուկի և հացահատիկի համամասնությունները պետք է լինեն 1,5-ից 1:

Մած կրակի վրա, ծածկված, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա նվազագույնի ենք հասցնում ջերմաստիճանը և եփում ենք 10 րոպե։ Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք, որ ձավարը եփվի նույնքան ժամանակ։ Մի բացեք կափարիչը դա անելիս: Արդյունքը բավականին կպչուն բրինձ է, որի հետ աշխատելը հարմար է: Բայց դրա մշակման գործընթացը դրանով չի ավարտվում։

Շատ կարևորլրացնել խաշած հացահատիկային հատուկ սոուսով, որն օգտագործվում է միայն սուշիի համար: Եթե դուք, ինչպես և սպասվում էր, գնել եք բրնձի քացախ, ապա այն պատրաստելը շատ հեշտ կլինի։ Հարկավոր է միայն 4 ճաշի գդալ հեղուկը խառնել 2 թեյի գդալ շաքարավազի և աղի հետ։ Այս խառնուրդը պետք է մի փոքր տաքացվի, որպեսզի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն։ Ամբողջ պատրաստված սոուսը ավելացրեք բրնձի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։

Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը

Ճապոնական ուտեստի ստեղծման կարևոր փուլ է համարվում բրնձի գլանափաթեթների ուղղակի ոլորումը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ գորգ՝ բամբուկե գորգ: Սկզբունքորեն, գործընթացն ինքնին այնքան էլ բարդ չէ, բայց ձեզ հավանաբար որոշակի ժամանակ կպահանջվի հմտություններ ձեռք բերելու համար։ Այսպիսով, հիմա փոքրիկ հրահանգ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ռուլետներ տանը:

Նորին գորգի վրա դրեք փայլատ կողմը դեպի վեր: Ձեռքերը թրջելու համար քացախով մի բաժակ ջուր պատրաստեք. դա պետք է արվի յուրաքանչյուր մանիպուլյացիայից հետո: Վերցրեք մի փոքր բուռ սառեցրած բրինձ և հավասարաչափ տարածեք ջրիմուռի մակերևույթի վրա՝ դիտարկելով շերտի հաստությունը մոտ 0,5-0,7 սմ: Թերթի վերևում և ներքևում թողեք դատարկ շերտեր մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Այնուհետև դնում ենք բարակ կտրատած միջուկը՝ ըստ ընտրած բաղադրատոմսի։

Միաժամանակ վերցրեք գորգի եզրը և թերթիկի վերին մասը ձեր ձեռքերում և սկսեք ոլորել ամուր գլան: Լավ պատրաստված ռուլետը պետք է լինի բավականին առաձգական։ Այս դեպքում միջուկը ոչ մի դեպքում չպետք էդուրս ընկնել դրանից: Ձևավորված ռուլետը կիսով չափ կտրատում ենք, իսկ հետո յուրաքանչյուր մասը ևս երեք նույնական կտորների կտրում։ Ամեն անգամ կտրելիս անպայման դանակը թաթախեք քացախաջրի մեջ։

Ինչպես սուշին վերածել ներսից

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը, բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են էկզոտիկ ուտեստներ, ևս մեկ հարց, հավանաբար, հետաքրքիր է. Եվ դա կայանում է նրանում, թե ինչպես կարելի է փաթաթել հայտնի բրնձի գլանափաթեթները:

Որպեսզի բրինձը չկպչի խսիրի մակերեսին, անպայման փաթաթեք թաղանթով: Ծովային ջրիմուռի թերթիկը նախ ներքև դրեք փայլուն կողմով: Ինչպես նախորդ դեպքում, նույն կերպ մի բուռ բրինձ քսել նորիի մակերեսին։ Թերթը թողեք այս վիճակում մի քանի րոպե, որպեսզի այն փափկի և ամուր կպչի բրնձին։

Այնուհետև, նրբորեն բռնելով նորին, շրջեք ջրիմուռի ցողունը: Մխոցը փաթաթեք այնպես, ինչպես սովորական ռուլետի դեպքում։ Սուշին պետք է կտրել հնարավորինս սուր դանակով, որպեսզի ծայրերը չպատռվեն և բրինձը չփշրվի։

Այժմ, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը (գործընթացի լուսանկարները ներկայացված են բաղադրատոմսում), կարող եք հեշտությամբ հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ ճապոնական ուտեստով:

Հանրահայտ դելիկատես «Ֆիլադելֆիա»

Սա ճապոնական խոհանոցի թերևս ամենահայտնի ուտեստն է, որը կարելի է գտնել բառացիորեն բոլոր սուշի բարերում: Ռուլետների մոլի սիրահարները, հավանաբար, լավ ծանոթ են այս համեղ ուտեստին։ Այժմ, ավելի մանրամասն ծանոթանալով սուշիի պատրաստման գործընթացին, դուքայս ուտեստը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ինքներդ։

Կոմպոզիցիա

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0.5կգ բրինձ;
• 6 նորի թերթ;
• 60գ բրնձի քացախ;
• 200գ համապատասխան պանիր;
• 350գ կարմիր ձկան ֆիլե;
• 10գ շաքար;
• 20գ աղ;
• թարմ վարունգ;
• ավոկադո.

Ավանդական գլանափաթեթներ պատրաստելու եղանակ

Առաջին հերթին բրինձը եփեք ըստ տեխնոլոգիայի և պատրաստեք մնացած ապրանքները։ Վարունգը և ավոկադոն ամբողջ երկարությամբ կտրատված են բարակ շերտերով: Իսկ ձուկը կտրատել շատ կոկիկ ափսեներով։ Հացահատիկը սառչելուց հետո կարող եք սկսել ռուլետներ ձևավորել։

Նորին դնել գորգի վրա, վրան քսել բրինձ, սպասել մի քանի րոպե և զգուշորեն շրջել թերթիկը։ Սա անհրաժեշտ է, քանի որ «Ֆիլադելֆիան» հենց այնպիսի սուշի է, որը պատրաստվում է ներսից: Նորիի հետևի մասը քսել սերուցքային պանիրով։ Այնուհետև վարունգի և ավոկադոյի շերտերը մոտեցրեք եզրին և ամուր ռուլետ կազմեք։

Դնել մի կողմ, գորգի վրա փռել սաղմոնի բարակ շերտերը և փաթաթել ռուլետը։ Ի վերջո, սուր դանակով զգուշորեն կտրատեք այն մասերի։ Ձևավորված սուշին տեղափոխում ենք մատուցման ափսեի մեջ և զարդարում կոճապղպեղով և վասաբիով։ Սոյայի սոուսը մատուցեք առանձին փոքրիկ ամանի մեջ։

Ինչպես պատրաստել տաք ռուլետներ տանը

Նման սուշին, որը նաև կոչվում է «Տեմպուրա», իսկապես յուրահատուկ համ ունի։ Իսկ մի փոքր պրակտիկայի դեպքում դուք անպայման կկարողանաք պատրաստելճաշատեսակ, ոչ ավելի վատ, քան ռեստորանային հյուրասիրությունը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 400գ բրինձ;
• 200գ օձաձուկ;
• նույն քանակությամբ կարմիր ձուկ;
• վարունգ;
• ձու;
• tobiko;
• գդալ տեմպուրա ալյուր;
• հացի փշրանքներ;
• 200գ սերուցքային պանիր.

Խոհարարություն

Նորիի վրա, դրված խսիրի վրա, քսել մի բուռ մանրաձավար և բարակ շերտով հավասարաչափ քսել։ Բրինձը առատորեն քսել սերուցքային պանիրով, շաղ տալ մի քիչ տոբիկո և վրան վարունգի և ձկան բարակ շերտերով: Օգտագործեք գորգը՝ գլանափաթեթը զգուշորեն փաթաթելու համար:

Ձուն խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ և լավ հարել։ Ռուլետը թաթախեք խմորի մեջ, բոլոր կողմերից գրտնակեք փշրանքների մեջ և տապակեք տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տաք ռուլետը մասերի կտրեք և տեղափոխեք ուտեստ։