Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճապոնական խոհանոցն այսօրվա գլոբալացված աշխարհում գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Եվ չգիտես ինչու, այնպես ստացվեց, որ դա սուշի էր, բրնձի և ձկան կամ ծովամթերքի նախուտեստ, որը եվրոպացիներին ավելի շատ դուր եկավ, քան Ծագող արևի երկրի խոհարարական արվեստի այլ հաճույքները: Ամեն օր ճապոնական ռեստորաններ գնալը թանկ արժե, և հավանաբար շատերը մտածել են, թե ինչպես պատրաստել սուշի (ռուլետներ) տանը։ Կարծում եք, որ դա անհնար է: Արդյո՞ք դա իսկապես այն պատճառով է, որ ճապոնացի խոհարարները ռուլետներ են փաթաթում սուշի բարում: Բայց սա բնածին հմտություն չէ, որը ժառանգվում է գեների հետ մեկտեղ, այլ հմտություն, որը կարելի է տիրապետել: Իրենք՝ ճապոնացիներն այլ կարծիքի են։ Նրանք նույնիսկ հավատում են, որ իսկական գլանափաթեթները չեն աշխատի, եթե դրանք պատրաստվեն կանացի ջերմ ու նուրբ ձեռքերով։ Բայց մենք հավատում ենք, որ սլավոնական աղջիկները կարող են անել ամեն ինչ. եթե նրանք ձիուն կանգնեցնեն ամբողջ վազքով և մտնեն վառվող խրճիթ, նրանք կարող են դա անել, իսկապե՞ս «թույլ» կլինի բրնձի գլանափաթեթներ գլորելը:

Մի քիչ տեսություն

Մինչ կսկսենք տիրապետել տանը ռուլետ պատրաստելու արվեստին, վատ չէր լինի ծանոթանալ «մատերիելի» հետ։ Այս ուտեստի իսկական անվանումը մակիզուշի է։ Իսկ եվրոպացիներն այն անվանել են գլանափաթեթներ, քանի որ գլորվում է։ Մակիզուշիի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Կա նաև ura-maki - երբ բրինձը ռուլետի ներսում չէ, այլ դրսում: Միշտ չէ, որ սուշիի փաթեթավորումը նորի ջրիմուռ է: Երբեմն նրա ֆունկցիան կատարում են բրնձի թուղթը կամ հատուկ ճապոնական ձվածեղը։ Սուշիի պատրաստման գործընթացը կարելի է բաժանել փուլերի. Այս բրնձի պատրաստումը ամենակարևոր փուլն է: Հետո գալիս է միջուկի և սոուսի պատրաստումը։ Հաջորդը գալիս է գեղարվեստական մասը՝ գլանափաթեթները ծալելը։ Նույնիսկ եթե առաջին անգամ չհաջողվի գեղեցիկ ձևավորել ռուլետները, դա չի ազդի դրանց համի վրա։ Եվ վերջում՝ երշիկը կտորների կտրատելով։ Եթե դուք կարող եք սենդվիչ պատրաստել, ապա դուք նույնպես կարող եք դա անել:

Սարքավորում

Շատերին, ովքեր մտածում են, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը, կասկածում են այս բոլոր բամբուկե գորգերի, սպաթուլաների և ճապոնական այլ պարագաների բարձր արժեքի վերաբերյալ կասկածները: Անհանգստանալու պատճառ չկա։ Ամեն ինչ փոխարինելի է… Բացառությամբ մակիսու բամբուկե գորգից։ Բայց նկատի ունեցեք, որ այն գնվում է մեկ անգամ, և դուք տանը սուշի կպատրաստեք մեկից ավելի անգամ։ Այսպիսով, այն ժամանակի ընթացքում կվճարի: Ճապոնական խոհանոցն այնքան տարածված է, որ մեծ սուպերմարկետներում նույնիսկ մի ամբողջ բաժին կա սուշիի սիրահարների համար։ Այնտեղ կարող եք գնել նաև Sen Soi հավաքածուն, որն արդեն պարունակում է ոչ միայն գորգ և ձողիկներ, այլ նաև որոշ ապրանքներ՝ վասաբի, նորի թիթեղներ, բրինձ, քացախ, սոյայի սոուս (թեև ամեն ինչ կա.փոքր քանակությամբ): Առաջին անգամ նման հավաքածուն կանի: Իսկ ավելի ուշ, ունենալով մակիսա և ջրիմուռներ, կարող ես պարզապես ավելի շատ ապրանքներ գնել։ Այդ դեպքում սուշին ձեզ համար շատ էժան ուտեստ կլինի։

Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Փուլ 1. բրնձի պատրաստում

Սուշիի որակը, ինչպես ցանկացած այլ ուտեստ, կախված է բաղադրիչներից։ Եվ քանի որ բրինձը զբաղեցնում է հողի մեծ մասը, հացահատիկի տեսակի ընտրությանը պետք է մոտենալ պատասխանատվությամբ։ Պետք է ընտրել կարճ, կլոր հատիկներ։ Երկարները օգտակար են փխրուն փլավի համար, բայց մեզ համար կարևոր է կպչուն մածուցիկ շիլա ստանալը։ Մեծ քաղաքների բնակիչները կարող են ոչ թե իրենց ուղեղները հավաքել, այլ պարզապես սուպերմարկետից գնել մի տուփ «Sushi Rice»: Բայց ինչ վերաբերում է նրանց, ովքեր խանութներում փոքր ընտրանի ունեն: Հարմար սպիտակ բրինձ «Mistral Italica» կամ Կրասնոդար: Մենք չափում ենք երկու բաժակ հացահատիկ: Հացահատիկները լավ ողողեք, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Բրինձը լցնում ենք տապակի մեջ, որի մեջ եփվելու է։ Լցնել ջուրը 1-ից 1,5 համամասնությամբ, այսինքն՝ երկու բաժակ հացահատիկի համար մեզ անհրաժեշտ է երեք բաժակ հեղուկ։ Տապակը ամուր փակել և դնել մեծ կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Բայց կաթսան չենք բացում, որ գոլորշի չթողնենք։ Քառորդ ժամ հետո կրակն անջատեք։ Հացահատիկը, որը մինչ այդ կլանել է ամբողջ ջուրը, տալիս ենք կափարիչի տակ ևս քսան րոպե։

Քայլ երկրորդ. Բրինձի հավանգ

Եթե արդեն ուսումնասիրել եք այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը, ապա հավանաբար գիտեք, որ բրինձը եփելուց անմիջապես հետո թրջվում է։հատուկ լցոնում. Դրանում հիմնական բաղադրիչը ճապոնական բրնձի քացախ «su»-ն է։ Եվ նույնիսկ չմտածեք այն «ներմուծելու» մասին մեր խնձորի կամ խաղողի արտադրանքով. փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Ճապոնական քացախը կծու չէ, համով քաղցր է: Այս բաղադրիչից հինգ ճաշի գդալ լցնել երկաթե ամանի մեջ, տաքացնել թույլ կրակի վրա։ Հանել վառարանից, ավելացնել երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Տաք բրնձի շիլան դրեք ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ։ Փայտե փայտիկով մի ձեռքով շրջանաձև շարժումներ ենք անում, իսկ մյուսով այս գործիքի վրա լցնում ենք քացախի քսուք։ Այս տեխնիկան կօգնի մեզ թրջել յուրաքանչյուր հատիկ՝ չխախտելով շիլայի մածուցիկությունը։ Հետեւաբար, մենք խանգարում ենք բրնձին կտրող շարժումներով, պտտելով փայտիկը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Ամբողջ սոուսն այսպես բաժանելուց հետո շիլան ծածկել թղթե սրբիչով և թողնել ամբողջովին սառչի։

Քայլ երրորդ. պատրաստել միջուկը

Այս քայլը շատ պարզ է: Լցոնման բաղադրիչները պարզապես կտրված են բարակ և, հնարավորության դեպքում, երկար շերտերով: Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ տանը ռուլետներ պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսերը շատ են։ Եկեք նայենք այս քայլին՝ օգտագործելով ամենապարզ օրինակը: Խեցգետնի փայտիկը ամբողջ երկարությամբ կտրում ենք չորս մասի։ Եվ արդեն այս նեղ շերտի երկայնքով մենք կտրեցինք թարմ կեղևավորված վարունգ և սերուցքային պանիր: Կարևոր է, որ լցոնման բոլոր բաղադրիչները քիչ թե շատ նույն հաստությամբ լինեն: Սա ոչ միայն գեղեցիկ տեսք կունենա սուշիի մի կտորի վրա, այլև կազդի համի հավասարակշռության վրա։ Եթե մենք օգտագործում ենք փափուկ պանիր, ապա դա կարևոր է հասցնելյուղալի հետևողականություն: Լցոնման բոլոր բաղադրիչները պետք է սպասեն թեւերի մեջ առանձին տարաներում։

Քայլ չորրորդ. գլանափաթեթի ձևավորում

Այսպիսով, մենք հասել ենք տեխնոլոգիական գործընթացի ամենակարևոր փուլին, որը կոչվում է «Ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը»: Լուսանկարով ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի տիրապետել այս փուլին։ Բայց եթե նույնիսկ առաջին անգամ ռուլետը անշնորհք ու տգեղ է ստացվում, մի հուսահատվեք։ Նախ, դա չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա: Եվ երկրորդը, հետագա ժամանակներում դուք ավելի ու ավելի լավ սուշի կստանաք: Դա պարզապես հմտություն և փորձ է պահանջում: Մակիսան փռում ենք դիմացի սեղանին, որպեսզի գորգի թելերը հեռու լինեն քեզնից։ Պարզության համար մենք կպատրաստենք հոսոմակի՝ ռուլետներ նորիի բարակ շերտով։ Այս չորացրած ջրիմուռը վաճառվում է թերթիկի տեսքով: Ավելի լավ է ընտրել մուգ նորիները՝ դրանք ավելի հարուստ համ ունեն։ Վերցրեք մի թերթ և մկրատով կիսեք այն: Նորին դրեք փայլուն կողմը ներքև այնպես, որ թերթիկի ներքևի եզրը համընկնի գորգի ձեզ ամենամոտ կողմի հետ: Ջրիմուռի կոպիտ կողմում բրինձը հնարավորինս բարակ դրեք։ Նորի տարածությունը լրացնում ենք ձեզ ամենամոտ եզրից և թերթի մինչև երեք քառորդը: Ինչ-որ տեղ բրնձի այս տարածության մեջտեղում դրեք լցոնումը:

Քայլ հինգերորդ. գլորում

Սա ամենակարևոր քայլն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են տանը ռուլետներ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով ձեր առջև - կրկնեք մեր քայլերը: Մենք վերցնում ենք մակիսուի մոտակա եզրը, մի փոքր բարձրացնում ենք այն և հեռացնում մեզանից։ Օրենքի համաձայնգրավչություն, բրնձի շերտը ջրիմուռի եզրի հետ միասին կընկնի միջուկի վրա: Գորգը ուղղում ենք և ծալում այնպես, որ եզրը համընկնի նորիի մակարդակի հետ։ Դուք պարզապես կարող եք նրբորեն շարժել ջրիմուռների թերթիկը դեպի ձեզ: Մենք կրկնում ենք գործողությունը՝ դարձնելով գորգի շարժումը դեպի վեր և հեռու ձեզանից։ Մենք շարունակում ենք դա անել այնքան ժամանակ, մինչև մենք ունենանք կոկիկ երշիկ: Ծածկում ենք գորգով և թեթև, առանց ֆանատիզմի, սեղմում ենք ջրիմուռի ծայրերը ամրացնելու և այն չբացելու համար։

Քայլ վեցերորդ. վերջնական

Հիմա զինվեք շատ սուր դանակով։ Սայրը թրջեք սառը ջրի մեջ քացախով։ Այնուհետև դանակը կայծակի պես կկտրի ջրիմուռներն ու միջուկի պինդ բաղադրիչները և իր հետ չի քաշի մածուցիկ բրնձի հատիկները։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ տանը, մենք խորհուրդներ կտանք։ Սկզբում երշիկը կիսով չափ կտրատում ենք, ապա երկու մասից էլ երկու մասի, իսկ հետո կտորները կտրատում ցանկալի հաստությամբ։ Այժմ դուք կարող եք զարդարել սուշին մասագոյի թռչող ձկան խավիարով, խաշած ծովախեցգետինով, կարմիր ձկան կտորներով և նմանատիպ այլ ապրանքներով։ Ռուլետները մատուցվում են սոյայի սոուսով, թթու կոճապղպեղով և վասաբիով: Վերջին բաղադրիչը գալիս է երկու տեսակի՝ սայա (շատ թանկ և հազվադեպ) և սեյյո (վաճառվում է սուշիի բոլոր մասնագիտացված խանութներում): Ավելի լավ է գնել ոչ թե պատրաստի վասաբի, այլ փոշու մեջ։ Պարզապես խառնեք այն ջրի հետ, և կանաչ խյուսը պատրաստ է տասը րոպեից։ Ինչ վերաբերում է այրմանը, ապա ընտրեք այն ձեր ճաշակով: Սպիտակ կոճապղպեղը ավելի փափուկ է, մինչդեռ վարդագույն կոճապղպեղը շատ կծու է։

Պրակտիկա և հաջողության կհասնես:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ռուլետներ տանը: Այս բիզնեսում նորեկների համարլցնելու համար ավելի լավ է սահմանափակվեք փոքր քանակությամբ բաղադրիչներով։ Սա կհեշտացնի սուշիի փաթաթումը: Բայց երբ դուք տիրապետում եք հմտությանը, դուք կկարողանաք դիմել ռուլետի տարբեր բաղադրատոմսերի: Եվ կգա մի օր, երբ ամոթ չի լինի տոնական սեղանին սուշիից մի ուտեստ բերել և հյուրերին ասել. «Itadakimasu»: («Բարի ախորժակ» ճապոներեն):