Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի սոուս տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս տանը հյութեղ պատրաստել կաթնաշոռով. Ինչպիսի՞ սնունդ է սա: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Հյութերը նուրբ են, բուրավետ, հալչում են բերանում, իրավամբ համարվում են թեյի լավագույն խորտիկը: Ոչ շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես թխել այս զարմանահրաշ արտադրանքը: Ինչպես պատրաստել սոչեն կաթնաշոռով, իմացեք ստորև։

Նկարագրություն

Բոլորը գիտեն, թե ինչ են հյութեղացուցիչները: Այս համեղ կարկանդակները, որոնք տափակ տորթ են կաթնաշոռի միջուկով, կիսով չափ ծալված, շատ էին սիրում Ցարական Ռուսաստանում։ Յարոսլավլյան սոչնիկները լցոնում էին անուշահոտ հատապտուղներով կամ քաղցր կաթնաշոռով, Արխանգելսկում լցոնում էին ձուկով կամ մսով, իսկ Վիտեգորսկին եփում էին տարեկանի խմորի վրա՝ կաթնաշոռի միջուկով։

Այս խմորեղենը նման էր ջեռոցում թխած պելմենիներ՝ չկտրված եզրերով: Սոչնիկին եփում էր Ռուսաստանի բոլոր շրջաններում, միայն յուրովի էին անվանում։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հուշում է, որ սուկուլենտները դեռևս հայտնի են, ինչն ամենևին էլ զարմանալի չէ։ Համեղիսկ նուրբ սուկուլենտները երբեք չեն մոռանա հրուշակագործներն ու հացթուխները։

Դասական բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել սոչեն կաթնաշոռով ավանդական տեխնիկայով. Թեստի համար մենք անցնում ենք՝

• 60 գ ալյուր;
• երկու պտղունց աղ;
• մեկ հավի ձու;
• 160 գ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• շաքար - 125 գ;
• 7գ սոդա;
• 60 գ կարագ։

Լցոնման համար վերցրեք՝

• մեկ հավի սպիտակուց;
• թթվասեր - 30 գ;
• 0, 2 կգ կաթնաշոռ 18%;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար;
• 55գ շաքար;
• 30գ ալյուր.

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել հյութեղ կաթնաշոռով։ Հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Խմորը նախ հունցել։ Դա անելու համար վերցրեք հարմար պարամետրերի ուտեստներ, ձուն հարեք դրա մեջ շաքարով: Չդադարեցնելով հարելը, ավելացրեք փափուկ կարագ և թթվասեր սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելացնել աղ և զանգվածը փրփուրի վերածել։
2. Խառնել սոդան և մաղած ալյուրը։ Այս բաղադրությունը փոքր չափաբաժիններով լցնել ձվի զանգվածով ամանի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ խմորը հունցեք ամանի մեջ, հունցեք այն սեղանի վրա՝ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով փոշոտելով։
3. Պատրաստի խիտ և պլաստիկ զանգվածը փաթաթեք ցելոֆանով և թողեք 20 րոպե։
4. Հիմա պատրաստեք միջուկը դեսերտի համար։ Դրա համար շաքարավազը միացրեք կաթնաշոռի, սպիտակուցի, վանիլինի և թթվասերի հետ։ Զանգվածը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ալյուրը։ Այսպիսով, կարգավորեք լցանյութի խտությունը:
5. Խմորը կտրատել մասերի, գրտնակով փաթաթել0,5 սմ հաստությամբ թիթեղներ։
6. Լցնում ենք միջուկը շրջանագծի մի կողմի գդալով: Կաթնաշոռը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով՝ կիսով չափ ծալելով։ Ձեռքով թեթև սեղմեք, կծկեք անկյունները (լցոնը պետք է երևա): Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, վրան բլանկներ դնել։
7. Մթերքի վերևի մասը քսում ենք պատառաքաղով հարած դեղնուցով։
8. Հյութեղը դնել 20 րոպե 180°C ջեռոցում։

Դեսերտը մատուցեք թեթևակի սառեցված վիճակում։

Ըստ ԳՕՍՏ-ի ձավարձով

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել սոչեն կաթնաշոռով ձավարձով։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 500 գ ալյուր;
• 160գ թթվասեր;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 10գ թխում փոշի;
• 150գ շաքար;
• 75գ կարագ;
• 10գ վանիլային շաքար;
• 4 ձու;
• 20գ ձավարձ.

Ինչպես պատրաստել?

Ասում են՝ այս հյութերն ամենահամեղն են։ Եփել դրանք այսպես՝

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար կոտրեք երկու ձու, հարեք փրփուրի մեջ: Լցնել 60 գ շաքարավազը և ամբողջ վանիլինը։ Կրկին գործարկեք խառնիչը։
2. Կաթնաշոռն անցկացրեք մաղով կամ տրորեք պատառաքաղով, ավելացրեք ձվի զանգվածին։ Լցնել ձավարի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի։ Զանգվածը պատում ենք պոլիէթիլենով և 15 րոպեով ուղարկում սառցարան։ Այս տեխնիկան կկանխի լցանյութի տարածումը ջերմային մշակման ընթացքում։
3. Հիմա խմոր հունցել: Այն առաջին անգամ կկպչի ափերին, բայց մի փորձեք դա շտկել՝ ավելացնելով մեծ քանակությամբ ալյուր։ Պարզապես հետևեքհունցել մինչև ցանկալի արդյունքի հասնելը։ Այսպիսով, սառած կարագը քերիչով քսում ենք փշրանքների, խառնում երկու ձվի հետ, ավելացնում մնացած շաքարավազը։ Գդալով կամ պատառաքաղով հունցել, ավելացնել թթվասերն ու հարել։
4. Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք թթվասերի զանգվածին՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չփակվի։
5. Երբ ամբողջ ալյուրն ավելացվի, խմորը լավ հունցեք։ Որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին, խոզանակեք ձեր ափերը բուսական յուղով։
6. Հունցած գնդիկը կտրատեք երեք մասի։ Պտտեք դրանցից յուրաքանչյուրը փաթեթի մեջ:
7. Կտրել կապոցները, գլորել 5 մմ հաստությամբ կլոր շերտերով։ Սառեցված լցոնիչը դրեք կենտրոնում, յուրաքանչյուր հյութաքամիչը եզրերով փակեք։
8. Բլանկները քսել դեղնուցով ոսկե դարչնագույն ստանալու համար:
9. Թխման թերթիկը քսել մագաղաթով կամ յուղով, վրան քսել հյութերը։
10. Հյութալի թխում ենք ջեռոցում 200°C-ում 20 րոպե։

Դեսերտը մատուցեք սառեցված վիճակում։

Կարճ խմորից

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել հյութեղ կաթնաշոռով տնային պայմաններում՝ թխվածքաբլիթից։ Թեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ ալյուր;
• 60 գ կարագ;
• 60գ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 75գ շաքար;
• աղ դանակի ծայրին;
• 5գ թխում փոշի;
• մեկ ձու.

Լցոնման համար վերցրեք՝

• 10գ վանիլային շաքար;
• թթվասեր - 30 գ;
• մեկ հավի ձվի դեղնուց;
• 35գ ալյուր;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 75 գշաքարավազ.

Ինչպե՞ս հյութեղ պատրաստել կաթնաշոռով. Այս բաղադրատոմսը նախատեսում է հետևյալ գործողությունները՝

1. Փափուկ կարագը քսել շաքարավազի հետ մինչև հարթ: Մուտքագրեք ձուն, թթվասերը, մի քիչ աղ։ Լավ խառնել պատառաքաղով։
2. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել, հարել։ Չոր խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով լցնել յուղի կազմի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Փափուկ և պլաստմասե խմոր հունցել, որը չի կպչի ափերին։ Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը մի փոքր ավելացրեք։
3. Հիմա պատրաստեք միջուկը։ Դա անելու համար կաթնաշոռը շփեք շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Հավի դեղնուցն առանձին հարում ենք, միացնում կաթնաշոռի հետ, բայց եփելուց առաջ մի քիչ թողնում ենք հյութաքամիչները յուղելու համար։
4. Կաթնաշոռի միջուկը միացնում ենք թթվասերի և մաղած ալյուրի հետ, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
5. Պատրաստի խմորը բաժանել գնդիկների, յուրաքանչյուրը գրտնակել 10սմ տրամագծով 0,5սմ հաստությամբ տորթի մեջ։
6. Գդալով միջուկը լցնում ենք ապագա հյութագործի կեսի վրա։ Ծածկեք խմորի մյուս կողմից, որպեսզի միջուկը դրսից երևա։
7. Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը յուղել հում ձվի դեղնուցով:
8. Թխել դեսերտը 200°C ջեռոցում 25 րոպե։

Մատուցելուց առաջ սառեցնել։

Հեշտ բաղադրատոմս

Դու դեռ չգիտե՞ս ինչպես պատրաստել հյութեղ կաթնաշոռով։ Դիտարկենք մեկ այլ բաղադրատոմս. Սկսնակ խոհարարների համար վերը նշված բոլոր տարբերակները կարող են բարդ թվալ, բայց այս մեկը բավականին պարզ է: Թեստի համար դուք պետք է ունենաք՝

• մեկ ձու;
• 400 գ ալյուր;
• 240գշաքար;
• 120 գ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• աղ (դանակի ծայրին);
• 12գ սոդա;
• 60գ կարագ։

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 60գ շաքար;
• 30գ ալյուր;
• մեկ ձու;
• 150 գ կաթնաշոռ;
• 40գ թթվասեր.

Խոհարարություն հյութալի

Ուրեմն ինչպե՞ս հյութեղ պատրաստել կաթնաշոռով։ Իրականացրեք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ այսպես՝

1. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում, այնպես որ դրանք նախապես հանեք սառնարանից։ Նախ պատրաստեք խմորը։ Դրա համար շաքարավազը քսում ենք թթվասերով, երկու րոպե հարում բլենդերով։ Շաքարը պետք է մասամբ լուծվի։
2. Այստեղ մուտքագրում ենք աղ, ձու և հալած կարագ, նորից հարում ենք բլենդերով։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք սոդայի հետ, չոր զանգվածը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք հարած հիմքի վրա։
3. Սեղանին ալյուր ցանել, վրան դնել խմորը։ Հունցել այնպես, որ չկպչի ափերին։ Արդյունքում խմորը պետք է փափուկ լինի։ Ծածկեք ցելոֆանով և թողեք կանգնի։
4. Հիմա պատրաստեք միջուկը։ Հում ձվից առանձնացնում ենք սպիտակուցը, հարում ենք հարիչով փրփրացող գագաթների։ Մտնում ենք շաքարավազ, նորից հարում ենք հարիչով, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Ավելացնել թթվասեր, ավելացնել կաթնաշոռն ու ալյուրը։
5. Խմորը գրտնակել բարակ ափսեի մեջ։ Կտրեք կլոր բլանկները սուկուլենտների համար՝ օգտագործելով գունդ: Թեթև սեղմեք յուրաքանչյուրի կենտրոնը՝ այդ հատվածում խմորը բարակելու համար։
6. Կաթնաշոռի միջուկը դնել մի կողմից, ծածկել խմորի երկրորդ կեսով։ Սոսինձանկյունները, թիակով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
7. Թխել հյութալի 190°C-ում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։

Երեխայի պես

Ինչպե՞ս պատրաստել ամենաքնքուշ տնական կաթնաշոռի հյութերը: Դա անելու համար առաջարկում ենք վերադառնալ մանկություն։ Տանը, այս տեխնոլոգիան հեշտությամբ իրականացվում է: Վերցրեք՝

• 200 գ կարագ;
• 450 գ ալյուր;
• չորս ձու;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 75գ շաքար;
• 40 գ թթվասեր 25%;
• 60մլ բարձր յուղայնությամբ կաթ;
• 8գ թխում փոշի;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• աղ (դանակի ծայրին).

Շարունակում ենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել հյութեղ կաթնաշոռով։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը առաջարկում է իրականացնել հետևյալ քայլերը՝

1. Մի երկու ձուն խառնում ենք շաքարի փոշու հետ, հարում ենք պինդ փրփրած գագաթների։ Մեկ այլ ամանի մեջ փափուկ կարագը խառնել աղի հետ, հարել մինչև միատարր լինի։
2. Մյուս ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը (400 գ) և փխրեցուցիչը։ Չոր խառնուրդը լցնել ձվերի մեջ, հունցել խմորը։
3. Խմորը բաժանել 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը կտրատել ևս երեք մասի։ Դուք պետք է ստացեք 12 միանման կտորներ:
4. Գնդիկներ գլորել, թրմելու համար ծածկել թերթիկով։
5. Հիմա պատրաստեք միջուկը։ Դրա համար շաքարավազը միացրեք կաթնաշոռի, ամբողջական ձվի, թթվասերի և առանձին սպիտակուցի հետ։ Լավ խառնել և ավելացնել մաղած ալյուրը (50 գ):
6. Սկսեք քանդակագործել արտադրանքը: Գնդիկները փաթաթել կլորացված շերտերի, դանակով եզրերը հավասարեցնել: Դրեք մեկ կտորովշերտավորել միջուկի մի մեծ գդալ, ծածկել խմորի երկրորդ մասով։ Կտրեք ծայրերը, որպեսզի կաթնաշոռի միջուկը մի փոքր դուրս նայվի։
7. Խմորեղենը քսել հարած ձվի սպիտակուցով, դնել յուղապատ կամ մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։
8. Թխել սուկուլենտները 200°C-ում 30 րոպե։

Խմորի բաղադրատոմս

Քանի որ դուք կարող եք սուկուլենտներ պատրաստել ոչ միայն կաթնաշոռով, այլ նաև, օրինակ, սնկով, հավով և այլ միջուկներով, առաջարկում ենք ուսումնասիրել խմորի մեկ այլ բաղադրատոմս։ Դուք պետք է ունենաք՝

• 480 գ ալյուր;
• 130գ շաքար;
• մեկ ձու;
• 100 գ կարագ;
• 8գ աղ;
• 125գ թթվասեր;
• երկու պտղունց սոդա.

Կատարեք այս համընդհանուր խմորի բաղադրատոմսը հետևյալ կերպ.

1. Մի ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, շաքարավազը, աղը, թթվասերը, փափուկ կարագը։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։
2. Այս բաղադրության մեջ ավելացնել սոդա, կամաց-կամաց ավելացնել մաղած ալյուրը։ Գնդիկներից խուսափելու համար մի՛ դադարեք խառնել։ Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։
3. Խմորը ծածկել ցելոֆանով և դնել սառնարանում 1 ժամ։
4. Հաջորդ, սկսեք քանդակել հյութեղացուցիչներ։

Սոչնին կաթնաշոռով սիրելի դելիկատես է, որը հիանալի համադրվում է թեյի հետ: Ընտրեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին։