Հացահատիկներ. Հացի ձողիկներ պատրաստելու տեխնոլոգիա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հաճախ է պատահում, որ տան հացը վերջանում է, և ոչ ոք չի ուզում վազել խանութ՝ այն վերցնելու։ Կամ դա պարզապես հնարավոր չէ: Ի՞նչ անել այս դեպքում: Բավական արագ թխված հացահատիկները կարող են օգնել: Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն այս մասին և հաճախ օգտագործում են այս տարբերակը: Ավելին, ձողիկները հիանալի են ոչ միայն տաք ապուրի կամ թեյի հետ, այլև սովորական կաթի և շատ այլ ուտեստների հետ։ Այսօր մենք կպատրաստենք այս համեղ ուտելիքը՝ փրկարար ձողիկներ, ընդ որում՝ տարբեր հավելումներով և համեմունքներով։

Պանրով և անուշաբույր խոտաբույսերով ձողիկների բաղադրատոմս

Դուք կարող եք ճիշտ ժամանակին օգտագործել ցանկացած պանիր, որը ունեք ձեր սառնարանում: Անհրաժեշտ ապրանքներ՝ տաք ջուր՝ 150 մլ, հատիկավոր շաքար՝ մեկ թեյի գդալ, արագ գործող չոր խմորիչ՝ մեկ թեյի գդալ, ալյուր՝ 250 գրամ, աղ՝ կես թեյի գդալ, պինդ պանիր՝ 200 գրամ, չաման և խնկունի.կես թեյի գդալ, մեկ հավի ձու, ձիթապտղի յուղ - երկու ճաշի գդալ, կակաչի կամ քնջութի սերմեր: Պանրով հացի ձողիկներ պատրաստելը. Մենք գոլորշի ենք պատրաստում։ Գավաթի մեջ լցնել տաք ջուր, մեջը լցնել շաքարավազ, խառնել, ավելացնել խմորիչը, ծածկել և թողնել 15 րոպե։

Միաժամանակ կտրատել թարմ չամանն ու խնկունին, պանիրը քերել։ Մեծ ամանի մեջ մաղել ալյուրը, լցնել աղը, խոտաբույսերը և պանիրը, խառնել։ Այժմ ավելացրեք խմորիչը և նորից խառնեք։ Ավելացնել ձուն, ապա հունցել խմորը։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի հունցել, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, երկու ճաշի գդալ։ Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 աստիճան։ 15 րոպե հետո սկսում ենք հացի ձողիկներ կազմել։ Դա անելու համար խմորի մի մասը սեղմում ենք և ձեռքերով փաթաթում խոհանոցի մակերեսին։ Այնուհետև սեղանի վրա շաղ տալ քնջութի սերմերը և գլորել դրանք խմորի մեջ: Գործընթացի վերջում ձողիկները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց, որտեղ թխում ենք 10-15 րոպե։

Գրիսինիի բաղադրատոմս - իտալական հացի ձողիկներ

Նման ապրանքներ հասանելի են Իտալիայի յուրաքանչյուր ռեստորանում և սրճարանում: Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. Խմորի համար՝ ալյուր՝ 600 գրամ, աղ՝ երկու թեյի գդալ, չոր լուծվող խմորիչ՝ երկու թեյի գդալ, ջուր՝ 350 մլ, ձիթապտղի յուղ՝ երեք ճաշի գդալ։ Հավելումների համար՝ կոպիտ աղ, չոր խոտաբույսեր, պանիր, կակաչի սերմեր, քնջութի սերմեր։ Գրիսսինի հացի ձողիկներ պատրաստելը. Ալյուրը մաղել, խառնել աղի և խմորիչի հետ։ Տաք ջրի մեջ ավելացնել կարագը և աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ՝ անընդհատ հունցելով խմորը, որը պետք է ստացվի.փափուկ և առաձգական: Ծածկեք այն և դրեք տաք տեղում 60 րոպե։

Այնուհետև բաժանում ենք չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք բարակ շերտով, քսում կարագով և ցանում քերած պանիր, քունջութ, Պրովանսի չոր խոտաբույսեր։ Փոշին գրտնակով մի փոքր սեղմեք խմորի մեջ։ Հետո կտրում ենք երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։ Մենք դրանք պտտվում ենք պարույրների մեջ և դնում ենք մագաղաթով թխելու թերթիկի վրա, որն այնուհետև կես ժամով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստի ուտեստը սառչում ենք և պահում տոպրակի մեջ կամ փակ տարայի մեջ։

Քունջութի ձողիկների բաղադրատոմս

Այս ուտեստը որոշ իրավիճակներում կարող է փոխարինել սովորական հացին, օրինակ՝ բուֆետը կամ բուֆետը զարդարելիս: Բաղադրությունը՝ թարմ խմորիչ՝ 50 գրամ, բարձրակարգ ալյուր՝ մեկ կիլոգրամ, հատիկավոր շաքար՝ երկու ճաշի գդալ, աղ՝ մեկ թեյի գդալ, հարյուր գրամ բուսական յուղ և քնջութի սերմ։ Այժմ հաշվի առեք նիհար բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել հացի ձողիկներ քնջութի սերմերով: Խորը ամանի մեջ լցնել տաք ջուր՝ ուղիղ 500 մլ, ավելացնել խմորիչն ու հատիկավոր շաքարը, հարել և թողնել 20 րոպե։

Դրանից հետո ավելացնել աղ, նորից խառնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք ամբողջ կիլոգրամ ալյուրը եւ սկսեք խմոր հունցել։ Գործընթացի վերջում լցնել բուսայուղի մեջ և հունցել, մինչև խմորը վերցնի ամբողջ ալյուրը։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Եվ հետո հունցել մինչև հարթ լինի։

Ձողիկներ ենք կազմում ևթխում

40 րոպե հետո խմորը բաժանել երեք մասի, բարակ շերտով գրտնակել և երկու կողմից ցանել քունջութի սերմեր։ Այնուհետև կտրեք երկար բարակ շերտերով մինչև մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան դնում այս շերտերը։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք պտտել պարույրների մեջ, կամ կարող եք ուղիղ թողնել:

Մինչ հացահատիկները մտնեն ջեռոց, թող մի քիչ առանձնանան՝ 20 րոպե։ Բայց այլեւս պետք չէ, որ դրանք չափերով շատ չմեծանան։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, մեջը թխում թերթիկ ենք դնում և ձողիկները թխում 15 րոպե։ Երբ պատրաստ լինի, անմիջապես հանեք թխման թերթիկից և ծաղկեփնջով հավաքեք ուղղահայաց։ Սեղանին մատուցեք զամբյուղով կամ բարձր ծաղկամանով։

Ավանդական հացի ձողիկներ. Խոհարարության բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությունը հրավիրվում է ավանդական իտալական ձեռագործ հացի ձողիկների ևս մեկ բաղադրատոմսի։ Ապրանքներ՝ չոր խմորիչ՝ փաթեթի 1/3, կարելի է փոխարինել մեկ ճաշի գդալ թարմ հացթուխով, տաք ջուր՝ 100 մլ, շաքարավազ՝ մեկ պտղունց, ածիկի մզվածք՝ երկու թեյի գդալ, աղ՝ մեկ ճաշի գդալ, բարձրակարգ ալյուր՝ կեսը կիլոգրամ։ Խմորը հունցելու համար կօգտագործենք ապակե տարա։ Տաքացրեք այն տաք ջուր լցնելով։ Այնուհետև չորացնում ենք, լցնում ենք խմորիչը, լցնում տաք ջրի մեջ և ավելացնում մի պտղունց հատիկավոր շաքար։

Խառնում ենք մինչև խմորիչը լուծվի և թողնում 15 րոպե։ Փայտե սպաթուլայի հետ հունցել ածիկի մզվածքը, ալյուրի մեկ երրորդը և աղը։ Քիչ-քիչ ավելացրեք ևս մեկ երրորդըալյուրը, անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի ծավալով։ Խմորը հունցելու համար պատրաստել աշխատանքային մակերես և վրան ալյուր ցանել։ Թասից զանգվածը տարածում ենք և մի քիչ ալյուր ավելացնելով, խմորը տասը րոպե հունցում։ Այն պետք է դառնա առաձգական և հարթ: Մենք դրանից մեծ գնդակ ենք պատրաստում։

Իտալական ոճով հացի ձողիկներ պատրաստելու գործընթացը

Պոկել ընկույզի չափի մի փոքրիկ կտոր, դրանից գնդիկ կազմել և դնել ալյուրով եփած սեղանի վրա։ Մենք նույնն ենք անում մնացած թեստի հետ: Արդյունքը պետք է լինի մոտավորապես 30 գնդակ: Դրանցից մեկը վերցնում ենք, ձեռքերով հունցում, ապա դնում սեղանին ու փաթաթում բարակ երկար նրբերշիկի տեսքով։ Տեղափոխում ենք յուղով կամ ճարպով քսած թխման թերթիկի մեջ։ Գործողությունը կրկնում ենք մյուս գնդիկներով՝ ծալելով թխելու թերթիկի վրա։ Սա մեր ապագա հացի ձողիկներն են (մոտ 30 հատ): Ջեռոցը տաքացրեք 280 աստիճանով և 10 րոպեով թխելու թերթիկ ուղարկեք դրա մեջ։ Այնուհետև հանում ենք և շուռ տալիս ապրանքները։

Եվ նորից ջեռոցում: Արդեն 7-8 րոպե։ Կարիք չկա թույլ տալ շագանակագույն թխում: Թող սառչեն, և կարող եք մատուցել: Այս բաղադրատոմսով ճիշտ եփած ձողիկները պետք է խրթխրթան լինեն։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ թրջված ուտեստը դնել ջեռոցում մի քանի րոպե։