Հունգարական աղցան՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հունգարական աղցանների տարբերակները չեն սահմանափակվում բանջարեղենի, լոբի և մսի պարզ համադրությամբ: Տեղի խոհարարական մասնագետներն ու տնային տնտեսուհիները ցուցաբերում են ակնառու հնարամտություն՝ բերանից խմիչքներ ստեղծելու գործընթացում: Այս հոդվածը պարունակում է արևելաեվրոպական խորտիկների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:

Իդեալական է նիհարելու համար: Կծու բանջարեղենային խորտիկ

Դիետիկ հիմնական ճաշատեսակ, թե՞ վիտամինային կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար: Որոշեք ինքներդ! Այս հունգարական աղցանը խրթխրթան հազարի տերևների, հյութալի լոլիկի, կծու երշիկների ներդաշնակ համադրություն է…

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 350գ հազարի տերևներ;
• 100գ ապխտած աղած բեկոն;
• 80գ նրբերշիկ;
• 3-4 չերի լոլիկ;
• 1 սպիտակ հունգարական պղպեղ;
• 1 կծու պղպեղ;
• 1 փոքր ճակնդեղ;
• կանաչ սոխ, մաղադանոս.

Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ: Հազարի տերևները մանր կտրատել, լոլիկն ու ճակնդեղը շերտերով կտրատել, երշիկեղենն ու բեկոնը՝ խորանարդի։ Ցանկության դեպքում մսով փոխարինեք ձուկը (երբեք մի խառնեք այս բաղադրիչները, օգտագործեք դրանք առանձին):

Խառնել ամեն ինչ մեծ ամանի մեջ, մանր կտրատել կանաչ սոխը և մաղադանոսըփոքր կտորներով, դրանք գցեք աղցանի վրա, շաղ տալ ձիթապտղի յուղի կաթիլներով: Պետք չէ ավելորդ աղ օգտագործել, քանի որ բեկոնն արդեն նկատելի աղի համ ունի։

Uborka Salata - օրիգինալ վարունգի նախուտեստ

Անցկացրեք գաստրոնոմիկ բացահայտումների երեկո այս ավանդական հունգարական աղցանով ընթրիքին: Չմոռանաք ձեր կերակուրը լրացնել հունգարական ոճի սենդվիչով. մի կտոր հացի վրա դրեք խոզապուխտ, կիսապխտած երշիկ, տավարի լեզու և ցողուն:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 2 կեղևավորված վարունգ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 90մլ սպիտակ քացախ;
• 50գ աղ;
• 30գ շաքար;
• 30գ պապրիկա;
• նուրբ թակած սոխ.

Մաքրած վարունգը կտրատել շատ բարակ շերտերով, ցանկալի է մանդոլինով: Աղ ավելացնել։ Լավ խառնել և թողնել 1-3 ժամ։ Վարունգները քամում ենք քամոցի մեջ։ Առանձին տարայի մեջ խառնել քացախը, շաքարավազը և սոխը։ Լցնել սոուսը բանջարեղենի վրա, զարդարել թթվասերով և ցանել պապրիկայի փոշի։

Ինչպե՞ս պատրաստել հունգարական աղցան: Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Բակում խորովածը ամբողջական չէ առանց լավ և սրտանց կարտոֆիլով աղցանի, և բարեբախտաբար, հունգարացիները միանգամայն համաձայն են դրա հետ: Ստորև բերված է կծու կարտոֆիլի ժողովրդական բաղադրատոմս:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 200 մլ թթվասեր;
• 50մլ սպիտակ քացախ;
• 6-8 կարտոֆիլ;
• 4 ձուկոշտ խաշած;
• 2 նեխուրի ցողուն;
• 1 մանր կտրատած սոխ;
• շաքար, պապրիկա.

Լվանալ կարտոֆիլը և եռացրած ջրի մեջ եռացնել մինչև փափկի: Փորձեք չեփել բաղադրիչը, հակառակ դեպքում աղցանը շատ «չամրացված» կստացվի։ Հովացրեք ճկուն պտուղները, կեղևը: Մանր կտրատել, խառնել նեխուրի, ձվի, մանր կտրատած սոխի հետ։

Այս բաղադրիչներով ամանի մեջ լցնում ենք թթվասերը, քացախը, շաքարավազը և աղը։ Կարտոֆիլով աղցանը մի քանի ժամ թողեք սառնարանում, որպեսզի համերը ներծծվեն։

Պղպեղով և խոզապուխտով աղցան - հունգարական ոճի ուտեստ

Ամեն օր տաքանում է, ինչը նշանակում է, որ պիկնիկի սեզոնն է: Այս արագ լոլիկի և պղպեղի աղցանը լի է հիանալի համերով: Աղցանը հիանալի համադրվում է հացի կամ խորոված մսի հետ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 500գ լոլիկ;
• 200գ խոզապուխտ կամ որսորդական երշիկ;
• 2-3 հավի ձու;
• 1-2 բուլղարական պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ.

Լոլիկը կտրատել սիմետրիկ խորանարդիկների, պղպեղը և միսը բարակ շերտերով: Եփել ձվերը, պատրաստի բաղադրիչը կտրատել քառորդ մասի։ Խառնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները, ծածկել, թողնել 2-3 ժամ։ Նախուտեստը համեմեք կիտրոնի հյութով։

Պարզ և համեղ! Դիետիկ կողմնակի ճաշատեսակների հավելում

Ավանդական հունգարական աղցանի մի քանի տարբերակ կա, մսով բաղադրատոմսը հատկապես տարածված է տեղի խոհարարական շրջանակների շրջանում,և գաստրոնոմիկ ճանապարհորդներ: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հյուրասիրություն տանը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 կգ պղպեղ;
• 5-6 շերտ բեկոն;
• 2-3 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• շաքար, աղ, պապրիկա.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Մեծ տապակի մեջ տապակել բուսայուղը։ Բեկոնի խորանարդիկները, կտրատած սոխը տապակել 4-6 րոպե։ Ավելացնել պղպեղի շերտեր և եփել ևս 15 րոպե։
2. Ավելացնում ենք կեղևավորված լոլիկները, շաքարավազը, աղը և պապրիկան և եփում ենք ևս 25-30 րոպե՝ երբեմն խառնելով կամ մինչև սոուսը նմանվի թանձր տոմատի մածուկի։

Ինչպե՞ս արագ մաքրել լոլիկը: Պտուղները դնել մեծ տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր։ 5-8 րոպե հետո դուք հեշտությամբ կքաշեք հյութալի բանջարեղենի կեղևը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք հավելյալ կծու երշիկ, տապակած ձու։

Հունգարական և ավստրիական ավանդույթների խառնուրդ

Հունգարական աղցան տավարի մսով, սնկով և չոր շերիով լանչի հիանալի գաղափար է: Նման ուտեստը հեշտությամբ կտեղավորվի ամենօրյա սննդակարգում, կդառնա գալա երեկոների և հյուրասիրությունների ծրագրի ախորժելի դրվագ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 310 գ տավարի փափկամիս;
• 225գ սունկ;
• 100գ կանաչ լոբի;
• 90մլ բուսական յուղ;
• 40մլ չոր շերի;
• 30 մլ սոյայի սոուս;
• 15գ եգիպտացորենի օսլա;
• տերեւներհազար.

Միսը կտրատել երկարավուն կտորների։ Խառնել շերի, սոյայի սոուս և եգիպտացորենի օսլա; մարինացնել տավարի միսը ստացված սոուսի մեջ: Տապակի մեջ տաքացնել երկու ճաշի գդալ ձեթ, տապակել սնկի կտորները, կանաչ լոբի և համեղ փափկամիս։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնեք խրթխրթան հազարի տերեւների հետ։

Káposztás tészta - պարզ մակարոնի աղցան կաղամբով

Հունգարական աղցանի բաղադրատոմսը առանձնապես բարդ պատրաստման գործընթաց չէ: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները վստահեցնում են, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարները, ովքեր հեռու են արևելաեվրոպական խոհանոցի նրբություններից, առանց խնդիրների կդիմանան դրան։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 400գ հունգարական ձվով արիշտա;
• 320գ սպիտակ կաղամբ;
• 225գ կարագ;
• 1 սպիտակ սոխ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ.

Կտրտած կաղամբը և մանր կտրատած սոխը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Եփել արիշտա ըստ փաթեթի հրահանգների։ Բաղադրիչները միացրեք թավայի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք։

Հունգարական աղցան. դասական գուրման բաղադրատոմս

Այս ձվով աղցանը ենթադրաբար ստեղծվել է մի խոհարարի կողմից, ով պատրաստել է թագավորական ընտանիքի համար Բուդապեշտ մեկնելուց առաջ: Համեղ ուտեստ՝ սերուցքային հյուսվածքով և հիշվող համով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 6 պինդ խաշած ձու;
• 3 ֆայլանչոուս;
• 100 մլ թթվասեր;
• 60գ կարագ;
• 20 մլ սպիտակ քացախ;
• կապեր, կանաչ սոխ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Հանել դեղնուցները ձվի կեսերից և դնել միջին չափի ամանի մեջ։
2. Ավելացնել կարագ, թթվասեր, քացախ և պղպեղ։
3. Հարեք միասին մինչև ստանաք յուղալի, հարթ մածուկ։
4. Սպիտակուցները խոշոր կտրատել և ավելացնել ձվի դեղնուցով զանգվածի մեջ՝ անչոուսի, կապարի, կանաչ սոխի հետ միասին։ Մեղմորեն հարեք։

Մատուցեք հունգարական աղցան թարմ բանջարեղենով, խրթխրթան տոստով: Նախուտեստը կարելի է օգտագործել և՛ որպես հիմնական ճաշատեսակ, և՛ որպես սենդվիչների և սենդվիչների քսուք։