2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-06-01 07:30
Գիտե՞ք, թե ինչպես են պատրաստվում արբորիո բրինձը: Անկասկած, քչերը կարող են հարցին դրական պատասխանել։ Ի վերջո, նման ապրանքը բավականին հազվադեպ է օգտագործվում ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից: Թեև նրանց մեջ դեռ կան այնպիսիք, ովքեր հնարավորությունը բաց չեն թողնի ներկայացված բաղադրիչից համեղ և սննդարար ուտեստ պատրաստելու համար։
Ընդհանուր տեղեկություններ
Առբորիո բրինձ պատրաստելուց առաջ դուք պետք է ասեք, թե որն է այս ապրանքը:
«Արբորիոն» կլոր հացահատիկային բրնձի տեսակ է, որն անվանվել է այն կոմունայի անունով, որը գտնվում էր Իտալիայում՝ Պադանա հարթավայրի տարածքում։ Ջերմային բուժումից հետո նման ապրանքը ունի յուղալի հյուսվածք և «ռետինե»: Դա տեղի է ունենում օսլայում ամիլոպեկտինի բարձր պարունակության պատճառով:
Շատ հաճախ ռիզոտտոն պատրաստվում է ներկայացված հացահատիկային տեսականիից։ Բայց ի՞նչ, եթե չկարողանաք գտնել arborio բրինձ: Ի՞նչը կարող է փոխարինել այս բաղադրիչին: Նշված ուտեստի պատրաստման համար հարմար են նաև այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են «վիալոն նանո»-ն և «կարնարոլին»:
Arborio բրինձ. ինչպե՞ս պատրաստել տանը:
Սպասելու համարկլոր բրինձը համեղ և սննդարար է ստացվել, այն պետք է եփել խստորեն ըստ բաղադրատոմսի։ Մենք դա կդիտարկենք հենց հիմա:
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝
- arborio բրինձ - լրիվ երեսպատված ապակի;
- ջուր սովորական խմելու համար - մի երկու երեսպատված բաժակ;
- նուրբ աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
- սպիտակ շաքար - օգտագործեք ըստ ցանկության:
Ապրանքի պատրաստում
Բրինձը եփելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Դա անելու համար այն պետք է դնել նուրբ մաղի մեջ։ Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ այս ապրանքը չեն լվանում, այլ անմիջապես դնում են ամանի կամ թավայի մեջ։
Ուտեստի ջերմային բուժում
Կլոր բրինձը մշակելուց հետո պետք է սկսել այն պատրաստել։ Դրա համար հացահատիկը լցրեք խորը ամանի կամ փոքր կաթսայի մեջ, այնուհետև դրա մեջ լցրեք սովորական խմելու ջուր (1 բաժակ):
Սպասքը դնելով վառարանի վրա՝ դրա պարունակությունը պետք է հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի։ Կլոր բրինձը եփել 20 րոպե (ոչ ավելին)՝ պարբերաբար խառնելով մեծ գդալով։
Քանի որ հացահատիկը կլանում է հեղուկը, մնացած ջուրը պետք է աստիճանաբար ավելացնել ճաշատեսակներին։
Քանի որ նման բրինձը բավականին դյուրամարս է, խորհուրդ է տրվում այն հանել վառարանից կիսաֆաբրիկատով (al dente): Կափարիչը սերտորեն փակելով՝ արտադրանքը պետք է մի կողմ թողնել։ Մի քանի րոպե հետո տաք բրինձն ինքնուրույն «կհասնի» ևսա կպահպանի իր ձևը: Միևնույն ժամանակ շիլան ըստ ճաշակի և ցանկության կարելի է ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։
Ինչպե՞ս մատուցել ընթրիքին:
«Արբորիոյից» պատրաստված համեղ և մածուցիկ շիլան կափարիչի տակ թրմելուց և ամբողջությամբ եռացնելուց հետո այն կարելի է ապահով մատուցել ընթրիքի։ Դա անելու համար ճաշատեսակը պետք է դնել ափսեի մեջ, իսկ հետո համեմել կարագով։ Խորհուրդ է տրվում սեղանին աներևակայելի համեղ և սննդարար շիլա մատուցել հացի, կարագի և պանրի կտորից պատրաստված սենդվիչի հետ։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը:
Պատրաստում ենք Արբորիո բրնձի ռիզոտո
Այժմ դուք գիտեք, թե որքան հեշտ և արագ է եփում արբորիո բրինձը: Բաղադրատոմսերը, որոնք ներառում են այս հացահատիկը, կարող են տարբեր լինել: Ինչ-որ մեկը պատրաստում է այս ապրանքից կաթ կամ կաթնամթերքի շիլա, իսկ ինչ-որ մեկը պատրաստում է կաթսաներ: Այնուամենայնիվ, ամենատարածված ուտեստը, որն օգտագործում է arborio բրինձը, ռիզոտոն է: Եթե պատկերացում չունեք, թե ինչպես է պատրաստվում այս ուտեստը, ապա մենք հենց հիմա կպատմենք դրա մասին։
Այսպիսով, ռիզոտոյի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- arborio բրինձ - մոտ 250 գ;
- հավի արգանակ աղի - մոտ 500 մլ;
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- սպիտակ սոխ x 1;
- անհամ ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
- չորացրած ռեհան - աղանդերի գդալ;
- հաստ յուղայնությամբ սերուցք - 100 մլ;
- պղպեղ և աղ - օգտագործեք ըստ ցանկության;
- չոր մաղադանոս - աղանդերի գդալ.
Վերամշակումբաղադրիչներ
Շատ համեղ ռիզոտտո պատրաստելու համար խորհուրդ ենք տալիս գնել միայն Arborio (Mistral) բրինձ: Ջերմային մշակումից առաջ այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։
Հացահատիկը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է սկսել այլ բաղադրիչների մշակումը։ Նախ պետք է մաքրել սոխի գլուխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև ողողել ֆիլեը և նույն կերպ կտրատել՝ միաժամանակ հեռացնելով մաշկը և ոսկորները։
Տապակել կերակուրը վառարանի վրա
Բաղադրիչները մշակելուց հետո անհրաժեշտ է սկսել դրանց ջերմային մշակումը։ Սկզբից չուգունից պատրաստված ուտեստի մեջ (կաթսայի կամ բադի ձագի մեջ) պետք է տաքացնել անհամ ձիթապտղի յուղը, այնուհետև վրան դնել սոխի և հավի կրծքամիսի խորանարդները։ Բանջարեղենն ու միսը բաց կարմրավուն վիճակի տապակելուց հետո դրանց պետք է ավելացնել կլոր բրինձ։ Բաղադրիչները գդալով խառնելուց հետո դրանց մեջ լցնել սպիտակ չոր գինի և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ոգելից խմիչքը լիովին գոլորշիանա։ Սա ձեզանից կարող է մի քանի րոպե տևել:
մարման գործընթաց
Այնուհետև մի քիչ հավի արգանակ լցնել թուջե ամանի մեջ։ Ապագայում ճաշատեսակը պետք է ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ ¼ ժամ: Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում դրան պարբերաբար ավելացնել մսի արգանակ։ Դա պետք է արվի, քանի որ հացահատիկը կլանում է անուշաբույր հեղուկը:
Ռիզոտոյի պատրաստման կտակարարական փուլ
Բրինձը մի փոքր ուռչելուց և միսը փափկելուց հետո չորացրած բրինձը լցնել սպասքի մեջ.ռեհան և մաղադանոս: Ճաշատեսակը ևս մի քանի րոպե հանգցնելուց հետո անհրաժեշտ է դրա վրա ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Միաժամանակ գրեթե պատրաստի ռիզոտտոն պետք է լցնել թանձր սերուցքով։
Բաղադրիչները խառնելուց հետո սպասեք, մինչև դրանք եռանան, ապա հանեք սպասքը և մի քիչ թողեք կափարիչի տակ։ Նման բացահայտումը կնպաստի ճաշատեսակի ամբողջական պատրաստմանը և հագեցմանը համեմունքներով, համեմունքներով և սերուցքով։
Ծառայել ընթրիքին
Արբորիո բրնձի համեղ ռիզոտտո պատրաստելուց և մի կողմ դնելուց հետո ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանի մոտ՝ ափսեների վրա դնելով։ Ընթրիքից բացի կարող եք մատուցել թարմ խոտաբույսեր, ինչպես նաև մի կտոր մոխրագույն հաց։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը:
Արտադրանքի օգտակար հատկությունները
Խոսելով արբորիո բրինձ եփելու, ինչպես նաև այն շատ համեղ և հագեցնող ուտեստների մեջ օգտագործելու մասին՝ պետք է ասել, թե ինչ օգտակար հատկություններ ունի այն։
Նախ, ի տարբերություն սովորական բրնձի, այս ապրանքը շատ ավելի առողջարար է: Ի վերջո, այն ունի հանքանյութերի և վիտամինների մի ամբողջ շարք: Դրանցից կարելի է առանձնացնել հատկապես B, E, PP և H խմբերի վիտամինները, ինչպես նաև այնպիսի միկրոտարրեր, ինչպիսիք են յոդը, պղինձը, մագնեզիումը, ցինկը, կալցիումը և շատ ու շատ ուրիշներ։
Երկրորդ, արբորիո բրինձը, շոգեխաշած կամ դանդաղ կաթսայում, պահպանում է գրեթե բոլոր սննդարար հատկությունները: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում այն մշակել բացառապես նշված սարքերի օգնությամբ։
Երրորդ, arborio բրնձի մեջ հայտնաբերված մանրաթելն օգնում է մարսողությանը ևբարելավում է այն: Արտադրանքի օսլան լավ է պարուրում աղիների և ստամոքսի պատերը։
Հարկ է նշել նաև, որ մարդու օրգանիզմից ավելորդ տոքսիններն ու ավելորդ հեղուկը հեռացնելու ունակությունը այս ապրանքի ևս մեկ առավելություն է։ Անհնար է չասել, որ նման բրինձը ալերգեններ չի պարունակում, և այդ պատճառով այն կարող են օգտագործել նույնիսկ ալերգիա ունեցողներն ու փոքր երեխաները։
Այս հացահատիկի գլխավոր առավելությունն այն է, որ այն շատ արագ է եփվում։ Եփելու զարմանալի արագությունը պայմանավորված է հացահատիկի կառուցվածքով, որն ունի չամրացված միջուկ, որը կլանում է մեծ քանակությամբ հեղուկ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Բրինձ կաղամարով և բանջարեղենով. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Բրինձը կաղամարով և բանջարեղենով պարզ և շատ հագեցնող ուտեստ է։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է գլուխ հանել խոհարարությունից: Այսպիսով, դուք կարող եք ծանոթանալ մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք անպայման դուր կգան ընթրիքի կամ ճաշի պարզ և արագ տարբերակների սիրահարներին: Դուք կարող եք եփել վառարանի վրա և դանդաղ կաթսայում։ Այսպիսով, բոլորի համար կան տարբերակներ:
Զաֆրանով բրինձ. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Զաֆրանով բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը եկել է մեզ Արևելքից: Այս համեմունքը կրոկուսի մզվածք է, որը հավաքվել է իր ծաղկման առաջին օրը, այնուհետև չորացել: Զաֆրանը բրնձին ավելացնում են ոչ միայն ներդաշնակ համ ստանալու համար, այլև ճաշատեսակին նուրբ բուրմունք և գեղեցիկ դեղին գույն հաղորդելու համար։ Այս համեմունքը բավականին թանկ է, բայց դրա պատրաստման համար շատ քիչ բան է անհրաժեշտ։ Իսկ հիմա՝ զաֆրանով բրնձի բաղադրատոմսեր (լուսանկարը կցված է)
Բրինձ ռիզոտոյի համար. սորտեր. Ինչպե՞ս ընտրել բրինձ ռիզոտոյի համար:
Ռիզոտտոն առաջին հայացքից կարող է թվալ սովորական բրնձի շիլա՝ ըստ ճաշակի միջուկներով: Իհարկե, նման գնահատականը սխալ է, և բոլոր սպառողները համոզված են դրանում։ Մետաքսանման, անարտահայտելի յուղալի հյուսվածքը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում: Այո, շեֆ-խոհարարի հմուտ ձեռքերը չափազանց կարևոր են դրա պատրաստման գործում, բայց չպետք է մոռանալ արտադրանքի որակի մասին։ Ինչպես ընտրել բրինձ ռիզոտոյի համար և ինչ սորտեր են հարմար, մենք կպատմենք այս հոդվածում ՝ ճանապարհին տալով մի քանի բաղադրատոմս:
Ծովային բրինձ. հատկություններ. Հնդկական ծովային բրինձ՝ օգտակար հատկություններ
Ծովային բրինձը հացահատիկ չէ և նույնիսկ բուսական ծագման հացահատիկային մշակաբույս չէ: Հնդկական ծովային բրինձը թեյի և կեֆիրի սնկերի ազգականն է, որոնք առավել ծանոթ են ռուսներին։ Սակայն ծովային բրինձը թույլ է տալիս խմիչքներ պատրաստել ավելի բազմազան ու առողջարար։