2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Զաֆրանով բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը եկել է մեզ Արևելքից: Այս համեմունքը կրոկուսի մզվածք է, որը հավաքվել է իր ծաղկման առաջին օրը, այնուհետև չորացել: Զաֆրանը բրնձին ավելացնում են՝ ներդաշնակ համ ստանալու, ճաշատեսակին նուրբ բուրմունք և գեղեցիկ դեղին գույն հաղորդելու համար։ Այս համեմունքը բավականին թանկ է, բայց դրա պատրաստման համար շատ քիչ բան է անհրաժեշտ։ Իսկ հիմա՝ զաֆրանով բրնձի բաղադրատոմսեր (լուսանկարը կցված է):
Դասական
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝
- բաժակ բասմատի բրինձ (կարող եք օգտագործել ցանկացած սպիտակ բրինձ);
- չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- կծու պղպեղի պատիճ;
- սխտոր մեխակ;
- զաֆրան;
- ուրց.
Քայլեր.
- Բրինձը մանրակրկիտ ողողեք՝ փոխելով ջուրը, մինչև այն թափանցիկ դառնա: Քամում ենք քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի:
- Եռման ջուրը լցնել բաժակի մեջ և թրջել զաֆրանը։
- Կծու պղպեղը կտրված է և սերմերը հանված են։
- BՏապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել պղպեղը, ուրցը, սխտորը (չմաքրված):
- Լցրեք բրինձը անուշահոտ յուղի մեջ և հնարավորինս արագ հարեք, որպեսզի յուղը ներծծվի դրա մեջ։
- Զաֆրանի ջուրը լցնել բրնձի մեջ։
- Եռացնել մեկուկես րոպե։ Բրինձը պետք է կլանի հեղուկի մեծ մասը։
- Ավելացրեք ևս մեկ բաժակ եռման ջուր։
- Սպասեք, մինչև ջուրը եռա և մի փոքր ծածկի բրինձը, կրակը նվազագույնի հասցրեք, ծածկեք կափարիչով, մի խառնեք։ Թողեք 5 րոպե։
- Բացեք կափարիչը, փայտե սպաթուլայի հետ խառնեք ճաշատեսակի պարունակությունը։ Եթե բրինձը չոր է, մի քիչ ջուր ավելացրեք, այն պետք է թաց լինի։
- Տապակը աղացրեք, ծածկեք և եփեք ևս հինգ րոպե։
Զաֆրանով պատրաստի բրինձը պետք է լինի փխրուն, բայց ոչ չոր կամ շատ եփած։ Այն չպետք է այրվի: Եթե դեռ պատրաստ չէ, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ եռման ջուր և պահեք վառարանի վրա կափարիչի տակ ևս երեք րոպե։ Բրինձը չափազանց եփված չէ։
Հավով
Սա ադրբեջանական ավանդական պլով է՝ երկգույն բրինձ զաֆրանով և հավով։ Ուտեստի յուրահատկությունն այն է, որ բրինձն ու միսը մատուցվում են իրարից առանձին։
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝
- զաֆրան;
- մեկ բաժակ սպիտակ բրինձ (բասմատի կամ հասմիկ);
- երկու բաժակ ջուր;
- երեք առանց ոսկոր հավի ոտքեր (կամ դիակի այլ մասեր);
- բուսական յուղ;
- սխտոր;
- սոխ և գազար;
- աղ.
Քայլեր.
- Հավի կտորները լցնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչևոսկե դարչնագույն.
- Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
- Բանջարեղենը լցնում ենք հավի մսով տապակի մեջ, ավելացնում ենք ձեթ և աղ, տապակում բարձր կրակի վրա։ Երբ բոլոր բաղադրիչները տապակվեն, լցնել ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով, անջատել գազը և եփ գալ մոտ մեկ ժամ։
- Բրինձը ողողում ենք մի քանի ջրով, դնում եռացնելու թույլ աղած ջրի մեջ։
- Զաֆրանը լցնել մի քիչ եռման ջրով և թողնել տասը րոպե։
- Երբ բրինձը եփվի, զաֆրանի ջուրը լցնել բրնձի կեսի մեջ։ Մյուս կեսը պետք է մնա սպիտակ:
- Ստուգեք հավի միսը պատրաստ լինելու համար։ Նրա միսը պետք է լինի փափուկ և նուրբ։
Մատուցեք փխրուն բրինձը և հավը տաք վիճակում։
Չորով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված զաֆրան բրինձը համեղ է, բայց նաև շատ առողջարար։
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝
- 70գ յուրաքանչյուր չամիչ և սալորաչիր;
- բաժակ բրինձ;
- ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- փոքր սոխ;
- մեկ պտղունց զաֆրան;
- մեկ պտղունց աղացած սև պղպեղ;
- աղ.
Քայլեր.
- Տարբեր ամանների մեջ չամիչն ու սալորաչիրը քառորդ ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ։
- Լցնել մի քիչ ջուր մի պտղունց զաֆրանի վրա։
- Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
- Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել սոխը մեկ րոպե։
- Ավելացնում ենք բրինձը թավայի մեջ և խառնելով եփում ենք մոտ երկու րոպե, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի ձեթով։
- Բրինձի մեջ լցնել եռման ջուր, որպեսզի այնամբողջովին փակեց այն: Ծածկեք և եփեք մոտավորապես 12 րոպե։
- Բրինձին ավելացնել զաֆրանի ջուր, խառնել և շարունակել եփել ևս երկու րոպե։
- Չորերից ջուրը քամել և դնել տապակի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ, աղ և խառնել։
Զաֆրանով բրինձը պատրաստ է, այն կարելի է շարել ափսեների վրա։
Դանդաղ կաթսայում
Սա բուրավետ դիետիկ ուտեստ է և հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ծովամթերքի, մսի և ձկան համար: Դանդաղ կաթսայում զաֆրանով բրինձ պատրաստելը շատ պարզ է։
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝
- երկու մի քանի բաժակ ջուր (կարող եք օգտագործել մսի արգանակ);
- 10գ ջիրա;
- 40 մլ բուսական յուղ;
- բազմաբաժակ երկարահատիկ բրինձ;
- աղացած զաֆրան;
- 1 գազար;
- 3 մեխակ սխտոր;
- մի պտղունց քրքում;
- աղ.
Քայլեր.
- Սխտորը մաքրել և դանակով մանրացնել։
- Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել չաման, զաֆրան, քրքում, սխտոր, աղ և գազար, աղացած բլենդերի մեջ։ Եփել տապակման ռեժիմում մոտ 7 րոպե։
- Լվացված բրինձը լցրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ և ամեն ինչ խառնեք։ Եփել մոտ 4 րոպե տապակման ռեժիմում։
- Ջուր կամ արգանակ լցնել բրնձի մեջ և սահմանել ծրագրերից մեկը՝ բրինձ, հնդկաձավար կամ փլավ։
Եփած բրինձը դրեք բազմաբնակարանից։ Մատուցել դեղաբույսերի, ձկան կամ մսային ուտեստների հետ։
Թունայով
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝
- 300գ երկար սպիտակ բրինձ;
- 1,5լ պաշար (տավարի միս կամ բանջարեղեն);
- թունայի բանկա սեփական հյութում;
- երկու պտղունց զաֆրան;
- 50գ պարմեզան;
- կես սոխ;
- սպիտակ պղպեղ;
- ձիթապտղի յուղ;
- աղ.
Քայլեր.
- Բրինձը մանրակրկիտ ողողեք մի քանի ջրով (մաքուր ջրի համար):
- Կես սոխը մանր կտրատել։
- Տաքացրեք արգանակը մինչև տաքանա։
- Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և տաքացնել այն։ Սոխը լցնել տապակի մեջ, հասցնել թափանցիկ վիճակի։
- Դրեք զաֆրան և անմիջապես բրինձ։ Տապակել անընդհատ խառնելով մարմանդ կրակի վրա երկու րոպե։
- Դանդաղ լցնել արգանակի մեջ (մոտ 15 րոպե, եփ գալ այս ամբողջ ընթացքում, անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի):
- քսել թունա, քերած պարմեզան, պղպեղ և աղ։
- եփել ևս երկու րոպե՝ խառնելով մարմանդ կրակի վրա։
Բնօրինակ ուտեստը կարելի է դնել ափսեների մեջ և մատուցել։
Եզրակացություն
Զաֆրանով բրինձը դասական արևելյան ուտեստ է։ Սպիտակ բրնձի և ազնիվ համեմունքների համադրությունը շահեկան է: Նույնիսկ եթե այն եփվի նվազագույն բաղադրիչներով, այն ինքնին հիանալի կլինի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բրինձ «arborio». խոհարարության բաղադրատոմսեր
Գիտե՞ք, թե ինչպես են պատրաստվում արբորիո բրինձը: Անկասկած, քչերը կարող են հարցին դրական պատասխանել։ Ի վերջո, նման ապրանքը բավականին հազվադեպ է օգտագործվում ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Բրինձ կաղամարով և բանջարեղենով. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Բրինձը կաղամարով և բանջարեղենով պարզ և շատ հագեցնող ուտեստ է։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է գլուխ հանել խոհարարությունից: Այսպիսով, դուք կարող եք ծանոթանալ մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք անպայման դուր կգան ընթրիքի կամ ճաշի պարզ և արագ տարբերակների սիրահարներին: Դուք կարող եք եփել վառարանի վրա և դանդաղ կաթսայում։ Այսպիսով, բոլորի համար կան տարբերակներ:
Բրինձ ռիզոտոյի համար. սորտեր. Ինչպե՞ս ընտրել բրինձ ռիզոտոյի համար:
Ռիզոտտոն առաջին հայացքից կարող է թվալ սովորական բրնձի շիլա՝ ըստ ճաշակի միջուկներով: Իհարկե, նման գնահատականը սխալ է, և բոլոր սպառողները համոզված են դրանում։ Մետաքսանման, անարտահայտելի յուղալի հյուսվածքը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում: Այո, շեֆ-խոհարարի հմուտ ձեռքերը չափազանց կարևոր են դրա պատրաստման գործում, բայց չպետք է մոռանալ արտադրանքի որակի մասին։ Ինչպես ընտրել բրինձ ռիզոտոյի համար և ինչ սորտեր են հարմար, մենք կպատմենք այս հոդվածում ՝ ճանապարհին տալով մի քանի բաղադրատոմս:
Ծովային բրինձ. հատկություններ. Հնդկական ծովային բրինձ՝ օգտակար հատկություններ
Ծովային բրինձը հացահատիկ չէ և նույնիսկ բուսական ծագման հացահատիկային մշակաբույս չէ: Հնդկական ծովային բրինձը թեյի և կեֆիրի սնկերի ազգականն է, որոնք առավել ծանոթ են ռուսներին։ Սակայն ծովային բրինձը թույլ է տալիս խմիչքներ պատրաստել ավելի բազմազան ու առողջարար։
