2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բռնել են խոզի փափկամիս. ի՞նչ կարելի է պատրաստել դրանից. Մարդիկ հաճախ են տալիս այս հարցը, քանի որ կենդանիների դիակի այս հատվածը ամենահամեղն է և, համապատասխանաբար, ամենաթանկը: Միջին եկամուտ ունեցող յուրաքանչյուր մարդ չի կարող իրեն թույլ տալ խոզի մեջքի ուտեստներ։ Մսի այս երկու նեղ շերտերը չունեն ոսկորներ, աճառ, ենթամաշկային ճարպի շերտեր։ Իսկ ֆիլեն ինքը՝ նուրբ և փափուկ, ավելի արագ է եփվում, քան խոզի միսը։ Ստորև մենք կդիտարկենք դիակի այս հատվածից կերակրատեսակների մի քանի բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև մի քանի խրթին խորհուրդներ կտանք, թե ինչպես կարելի է այլ կտրվածքները որպես մեջք թողնել:
Տապակած խոզի փափկամիս
Ամենահեշտ ճանապարհը. Նույնիսկ այն մարդը, ով նախկինում երբեք չի մոտեցել վառարանին, կդիմանա դրան: Ֆիլեն կտրատում ենք մեդալիոնների՝ կես սանտիմետր հաստությամբ կտորներ։ Տապակել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ երկու կողմից երկու րոպե: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ առաջարկում եմմատուցել ռիզոտտոն բանջարեղենով և սպիտակ սոուսով: Դու, ցավոք, երկու ձախ ձեռքով ես ծնվել, իսկ միս չե՞ս կարող կտրել։ Կարևոր չէ՝ դանակի ծայրով մի քանի տեղ ծակել ամբողջ կտորը, կտրվածքների մեջ դնել սխտորի շերտերը, իսկ ֆիլեի վրա աղ ու պղպեղ ցանել։ Թխել ջեռոցում մինչև փափկի (երբ պատառաքաղով ծակելիս արյուն չի հոսում, այլ մաքուր հյութ):
Խոզի փափկամիսի կտորներ
Ինչպես մեդալիոններով բաղադրատոմսում, միսը կտրատեք մասերի։ Բեկոնը բարակ կտրատել։ Ֆիլեի յուրաքանչյուր շերտը փաթաթում ենք բեկոնի շերտի մեջ, և որպեսզի կառուցվածքը չբացվի, դագանակով ծակում ենք և դնում, որ երկար թխվի ցածր ջերմաստիճանում։ Հատուկ գուրմանների համար խորհուրդ եմ տալիս ռուլետների ներսում թաքցնել շոգեխաշած սալորաչիրը, որը կորիզի փոխարեն կունենա ընկույզի միջուկ։ Այնուհետև կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղեն՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Խոզի փափկամիս «Քնքշություն»
Այս ուտեստի համար միսը պետք է ոչ միայն կտրատել, այլեւ մուրճով հարել։ Քաղցր և թթու խնձորներ՝ 6 հատ 1 կգ ֆիլեի դիմաց, կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ, կեսը դնել փայլաթիթեղի վրա։ Աղ և պղպեղ, կոտլետը դնել, կրկին աղ և պղպեղ, վրան ցանել մամուլով սեղմված սխտորով (3 պճեղ)։ Վերևում դրեք խնձորների մյուս կեսը։ Կրկին թեթևակի աղ և պղպեղ ցանել և վերջում փակել ծրարը փայլաթիթեղով, որպեսզի թխման ընթացքում հյութը չհոսի: Մենք ջեռոցը դնում ենք 200 C և այնտեղ թխում թերթիկ ենք ուղարկում 40 րոպե: Յուրաքանչյուր ոք, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել խոզի միս, անպայման կփաթաթվիփայլաթիթեղը և ճաշատեսակը լցնել հայտնված հյութով, ապա սպասել ևս 10-15 րոպե, արդեն առանց փայլաթիթեղի, մինչև վերևը կարմրի։
Խոզի վզով ուտեստներ
Եվ վերջապես, ի՞նչը կարող է փոխարինել ֆիլեին։ Ճաշակով դրան ամենամոտ կտրվածքը պարանոցն է։ Սա շատ նուրբ միս է՝ ճարպի փոքր շերտերով: Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեմ այս տեսակի խոզի միս ընտրելիս։ Այս երակների ստվերում - ճարպը չպետք է լինի դեղին, այլ գունատ վարդագույն կամ սպիտակ: Նախքան խոզի վզով ուտեստներ պատրաստելը – քանի որ մենք որոշել ենք այն մատուցել որպես ֆիլե, նախ պետք է միսը մի փոքր մարինացնել։ Կհաջողվի ցանկացած «տառատեսակ»՝ գարեջուր, մանանեխ, կեֆիր, հանքային ջուր, գինի։ Մեր խնդիրն է փափկացնել երակները, որպեսզի պարանոցը դառնա հյութալի և քնքուշ, չափավոր յուղոտ: Այնուհետև դուք կարող եք դրա հետ վարվել այնպես, ինչպես փափկամիսով. թխել մի ամբողջ կտորով (լցոնած կամ լցոնված), պատրաստել մեդալիոններ կամ կոտլետներ: Նման ճաշատեսակների համար հարմար են թթվային և կծու սոուսները՝ սոյայի, բալի սալսա կամ պարզապես մանանեխ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կալորիական խոզի փափկամիս. Օգտակար խորհուրդներ միս ընտրելու համար
Մսի ամենատարածված տեսակներից մեկը համարվում է խոզի միսը։ Այն կարելի է վերագրել յուղոտ մթերքներին, բայց եթե դիակի ճիշտ մասերն եք ընտրում, ապա այն մարդիկ, ովքեր հետևում են կազմվածքին, նույնպես կարող են իրենց թույլ տալ: Խոզի փափկամիսը պատկանում է դիետիկ մթերքներին, այն պարունակում է սպիտակուցներ և վիտամիններ, ինչպես նաև շատ տարբեր օգտակար նյութեր մարդու օրգանիզմի համար։ Խոզի փափկամիսի կալորիականությունը շատ ցածր է, քանի որ այն ճարպ չի պարունակում
Խոզի փափկամիս. բաղադրատոմսեր, ակնարկներ
Մսի հիանալի կտորի բույրն ու համը, որը պատրաստված է սիրելիների հանդեպ սիրով, անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին: Խոզի փափկամիսը հիանալի ընտրություն է, երբ խոսքը վերաբերում է համեղ և հագեցնող մսային ուտեստին: Ստորև բերված են այս տեսակի մսի պատրաստման մի քանի տարբերակներ, ինչպես նաև առաջարկություններ մարինադների և խոզի մսի համար համեմունքների համար:
Խոզի փափկամիս կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմսի տարբերակներ
Գոյություն ունեն ջեռոցում խոզի փափկամազով ուտեստներ ստեղծելու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակություն։ Այս համեղ և բուրավետ ուտեստները միշտ սիրված են գուրմանների կողմից: Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի փափկամիսը կարտոֆիլով ջեռոցում: Եկեք խոսենք դրա մասին մեր հոդվածում:
Խոզի փափկամիս թխած ջեռոցում. բաղադրատոմսեր
Որքան համեղ է թխել խոզի փափկամիսը ջեռոցում, ոչ բոլորը գիտեն, քանի որ այս մթերքը հատուկ վերաբերմունք է պահանջում։ Որքա՞ն ժամանակ թխել խոզի փափկամիսը ջեռոցում, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի:
Ցածր կալորիականությամբ խոզի փափկամիս շամփուրներ. բաղադրատոմսեր և խոհարարության կանոններ
Գիտե՞ք, որ կարող եք պատրաստել հիանալի, փափուկ, հյութալի և ամբողջովին ցածր յուղայնությամբ խոզի փափկամիս շամփուրներ: Չգիտես ինչու, փափկամիսի վրա հիմնված խորովածն այնքան էլ տարածված չէ, սակայն առաջարկում ենք ուսումնասիրել նման ուտեստի բաղադրատոմսը և դեռ փորձել այն։
