Բեշամել սոուս. Բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Բեշամելը», որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք այս հոդվածում, դասական ֆրանսիական սոուս է։ Այն մատուցվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ՝ սուֆլեներ, կաթսաներ, լազանյա և այլն։ Նշված հավելումը ունի ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ։ Բայց սկզբում մենք նկարագրելու ենք Բեշամելի սոուսի դասական բաղադրատոմսը: Սա բազային տարբերակն է: Եվ կախված այն ուտեստից, որի վրա այն նախատեսված է, կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ և համեմունքներ։ Այն կարող է լինել ավելի բարակ կամ ավելի հաստ իր հետևողականությամբ:

Այսպիսով, Բեշամել սոուս. հիմնական բաղադրատոմսը: Մեզ անհրաժեշտ է 50 գրամ կարագ, նույնքան ալյուր, 0,5 լիտր կաթ և կես թեյի գդալ աղ ու պղպեղ։ Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Վրան ավելացրեք ալյուր և տապակեք երկու-երեք րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև լցնել կաթի մեջ՝ շարունակելով հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Աղ, պղպեղ։ Կրակն իջեցրեք և զանգվածը թողեք չորանա ևս քառասուն րոպե։ Մենք զտում ենքմեր սոուսը մաքուր տարայի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ մշկընկույզ։

Բեշամել ռավիոլի սոուս

Բաղադրատոմս չորս հոգու համար. Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Գրույե պանիր - 50 գրամ,
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի խյուս,
• 0,5 լիտր կաթ,
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր,
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական (ձիթապտղի) յուղ,
• 50 գրամ կարագ,
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, հալեցնում ենք կարագը և վրան ալյուր ավելացնում։ Թեթև տապակել և ավելացնել կաթը։ Աղ և եփել՝ խառնելով ևս հինգ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի խյուսը եւ խառնել։ Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի։ Ռավիոլին դնել թխման ամանի մեջ և լցնել սոուսի վրա։ Վրան լցնել մի կտոր կարագ և ցանել քերած պանիր։ Թխել մոտ քսանից երեսուն րոպե:

Բեշամել սոուսի բաղադրատոմս՝ ձվի դեղնուցներով վեց չափաբաժնի համար

Խոհարարության համար վերցրեք երկու ձվի դեղնուց, հիսուն գրամ կարագ, երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, նույնքան ցորենի ալյուր, 750 մլ կաթ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես քսան րոպե է։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագն ու բուսական յուղը, ավելացնում ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Դանդաղ լցնել կաթը, հիշելով անընդհատ խառնել: Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք աղը։ Կրակը թուլացրեք և շարունակեք եփել՝ խառնելով ևս տասը րոպե։ Սպասքը կրակից հանում ենք։ Առանձին ամանի մեջ դանդաղ հարում ենք ձվի դեղնուցները։և ավելացնել երկու-երեք ճաշի գդալ սոուս: Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և խառնել մնացած սոուսով։ Պատրաստ. Մատուցեք անմիջապես։

Բեշամել սոուս. Բաղադրատոմս լոլիկով

Հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների, լազանյայի և մակարոնեղենի հետ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ բաղադրիչները, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում, բացառությամբ ձվի դեղնուցի, գումարած մեկ կամ մեկուկես ճաշի գդալ տոմատի խյուս: Մենք կատարում ենք նույն մանիպուլյացիաները, որոնք ներառում են Բեշամել սոուս պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսը։ Առանձին տարայի մեջ հիմնական զանգվածի մի փոքր մասը մանրակրկիտ խառնում ենք լոլիկի խյուսի հետ։ Իսկ հետո ստացված խառնուրդը ներմուծում ենք մնացած սոուսի մեջ և մատուցում հիմնական ուտեստի հետ։ Բարի ախորժակ: