Ռուսաստանի հիմնական ազգային ուտեստները

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ռուսական խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր բազմաբաղադրիչ ուտեստներով, մարինադներով։ Արևմուտքում Ռուսաստանը ասոցացվում է բլիթների, կարկանդակների, աղի, խավիարի, բորշի, օղու և պելմենի հետ: Այս ազգային ուտեստներն ունեն հարուստ պատմական ժառանգություն։

Սովորաբար ճաշը բաղկացած է երեք ճաշից՝ առաջին, երկրորդ, երրորդ (աղանդեր և խմիչքներ):

Ապուրը առաջին ճաշատեսակն է։ Հացահատիկներով, բանջարեղենով և մսով թանձր ապուրը հիանալի կերպով պատրաստում է ստամոքսը հաջորդ ճաշի համար։ Բորշը, կաղամբով ապուրը, ճակնդեղը, ձկան ապուրը, խոզապուրը, բոտվինյաը, թթու վարունգը, օկրոշկան բոլորը ռուսական ազգային ուտեստներ են: Նրանցից շատերը մատուցվում են տաք վիճակում։ Դա պայմանավորված է Ռուսաստանի զով և նույնիսկ կոշտ կլիմայով: Նրանք սրտանց ու համեղ են։ Բոլոր ապուրները սոուսներ են և բաղկացած են բազմաթիվ բաղադրիչներից և համեմունքներից:

Երկրորդ ռուսական ազգային ուտեստներ – շիլա, բանջարեղեն, միս և խմորեղեն մսային միջուկով։ Շիլան տարածված է դարձել միջնադարում, այս ուտեստը եկել է եվրոպական ժողովուրդներից: Այժմ երեխայի ոչ մի նախաճաշ չի կարող անել առանց դրա, իսկ մեծահասակները չեն հակասում երկրորդ անգամ շիլա ուտելուն։ Հատկապես տարածված են հնդկաձավարը, վարսակի ալյուրը, ձավարը, մարգարիտ գարին։եւ կորեկ. Ընդունված է ավելացնել կարագ, շաքարավազ, աղ, ցանկության դեպքում՝ մրգեր, համեմունքներ կամ ջեմ։

Բանջարեղենի ռուսական ազգային ուտեստներն են կարտոֆիլի պյուրե, բազմաբաղադրիչ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Օգտագործվում են որպես զարդարանք։ Բացի այդ, երկրորդ ճաշատեսակների համար բանջարեղենը կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել, կամ նույնիսկ օգտագործել հում վիճակում:

Քյաբաբ, մանտի, պելմենի - այս ազգային ուտեստները մատուցվում են որպես ինքնուրույն ճաշատեսակներ:Ռուս ժողովուրդն այնքան է սիրում դրանք, որ ոչ մի խնջույք չի կարող անել առանց դրանց:

Երկրորդ ձուկը մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա: Այն խաշած է կամ տապակված։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այն թխում են ջեռոցում։ Ձուկը նույնպես աղում են և չորացնում։

Ուտելուց հետո ռուսների համար ընդունված է խմել թեյ, սուրճ, կվաս, ժելե, մրգային ըմպելիք։ Ազգային քաղցր ուտեստները բազմազան են՝ բլիթներ, կոճապղպեղ, հատապտուղներից և մրգերից ջեմ, հարուստ խմորեղեն: Գրեթե բոլոր ռուս տնային տնտեսուհիները կարող են պատրաստել այս աղանդերը: Դրանց հետ կապված են նաև որոշ ավանդույթներ, օրինակ՝ Նրբաբլիթների օրը ընդունված է այցելել Նրբաբլիթի օր։

Ռուսական ազգային ուտեստները պարզ են և զուրկ են էկզոտիկ բաղադրիչներից: Նրանցից որևէ մեկի պատրաստման համար հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում: Կանանց սովորեցնում են պատրաստել վաղ տարիքից։

Ալկոհոլային խմիչքներով հայտնի են օղին, գարեջուրն ու միսը։ Օղու համար իդեալական խորտիկը խավիարն ու թթու վարունգն է, ինչպես նաև լոլիկը։ Չորացրած և չորացրած ձուկը հարմար է գարեջրի համար: Վերջերս հայտնի են դարձել գինին և կոնյակը։

Առանց հացի, ռուսական ընթրիքն անհնար է պատկերացնել. Նրանմիշտ տեղադրված է կենտրոնում կամ սեղանի եզրերին: Հնում ուտում էին միայն սեւ հաց։ Այժմ սննդի համար օգտագործվում են տարբեր սորտեր։ Հատկապես սիրված են սևն ու սպիտակը։

Ազգային ուտեստները կարող են փոխվել. բաղադրությունը կարող է ներառել նոր բաղադրիչներ, որոշ բաղադրիչներ կարող են բացակայել կամ փոխարինվել այլ բանով: Ժամանակակից բաղադրատոմսերը օրգանապես տեղավորվում են գոյություն ունեցողների ցանկում և ևս մեկ անգամ հաստատում են, որ ռուսական խոհանոցն ամենատարբերն է աշխարհում։