Բրազիլիայի ազգային ուտեստներ. Բրազիլիայի ավանդական և հիմնական ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անհնար է իմանալ երկրի մշակույթը՝ առանց նրա խոհանոցին ծանոթանալու։ Բրազիլիայի ազգային ուտեստները բնօրինակ մշակույթի մի մասն են, որը մեծապես բնութագրում է տեղացիների մտածելակերպը, նրանց ավանդույթներն ու սովորությունները, ապրելակերպը։

Բրազիլիայի ավանդական խոհանոցը, նրա ձևավորումը

Բրազիլիան Հարավային Ամերիկայի ամենամեծ երկիրն է։ Մայրցամաքի սրտում գտնվելու պատճառով Բրազիլիայի ավանդական խոհանոցը ձևավորվել է մի քանի մշակույթների հրահրող և համեղ համադրությամբ: Այստեղ դուք կարող եք զգալ պորտուգալական բնավորությունը, աֆրիկյան ավանդույթները և, իհարկե, գունեղ լատինաամերիկյան մշակույթը: Փաստորեն, Բրազիլիայի հիմնական ուտեստները երեք խոհանոցների ներդաշնակ համադրություն են՝ պորտուգալական, աֆրիկյան և հնդկական:

Հավանաբար դա է պատճառը, որ բրազիլական խոհանոցը համարվում է առավել նուրբ և անսովոր ողջ Հարավային Ամերիկայում: Այնուամենայնիվ, բավականին դժվար է նկարել բրազիլական խոհանոցի քիչ թե շատ հստակ և հստակ պատկերը` այս երկրի յուրաքանչյուր շրջան:ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք պայմանավորված են պատմությամբ և աշխարհագրական դիրքով։

Բրազիլական ավանդական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Հարուստ բնական ժառանգությունը կանխորոշել է ավանդական բրազիլական խոհանոցի առանձնահատկությունները: Կլիմայական առանձնահատկությունները և բարենպաստ աշխարհագրական դիրքը նպաստել են տեղի բնակիչների ճաշացանկի այսպիսի բազմազանությանը:

Բրազիլացիներն ուտում են շատ միս՝ խոզի միս, բադ, հավ և հավ, ինչպես նաև տավարի միս։ Ծովամթերքով ուտեստների լայն տեսականի սովորական տեսարան է տեղի բնակիչների տոնական սեղաններին, ինչպես նաև բրազիլական ռեստորանների ճաշացանկի անբաժանելի մասը: Բանջարեղեն, մրգեր և ձավարեղեն. այս բաղադրիչները միշտ առկա են արևոտ Բրազիլիայի բնակիչների սննդակարգում։

Ցանկացած ուտեստ կամ խորտիկ մատուցվում է բազմաթիվ համեմունքներով և համեմունքներով: Դա կարող է լինել չիլի, սոխ, համեմ, սովորական սև պղպեղ և այլն։ Բացի այդ, բրազիլական ավանդական խոհանոցն առանձնանում է սոուսների և սոուսների լայն տեսականիով, որոնք շատ հաճախ մատուցվում են սեղանի շուրջ։

Բրազիլական խոհանոց - ավանդական ուտեստներ

Լատինական Ամերիկայի խոհանոցի ողջ բազմազանությունից բավականին դժվար է որոշել, թե որոնք են Բրազիլիայի ազգային ուտեստները: Բացի այդ, յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր խոհարարական առանձնահատկությունները և նախասիրությունները: Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ, բրազիլացիների գաստրոնոմիական ճաշակը դեռ կարելի է նկարագրել:

• Խորտիկներից բրազիլացիները նախընտրում են խաշած եգիպտացորեն և լցոնած ձիթապտուղներ, բանջարեղենի բոլոր տեսակի աղցաններ և կանապեներ, տարբեր միջուկներով լցոնված կարկանդակներ ևնաև տապակած կոլոլակները պանրով կամ ձողաձկով։
• Ինչ վերաբերում է մսին, ապա հավի ոտքերը շատ տարածված են ողջ երկրում, հաճախ խոզի տապակած միս են պատրաստում` «lombo de porco»: Հատուկ ուշադրության են արժանի տավարի մանր կտորները, որոնք տապակվում են մետաղյա ձողի վրա։ Այս ուտեստը կոչվում է «շուրասկո», մատուցվում է լոլիկի կտորներով կամ սոուսով։
• Ծովամթերքի բազմազան ուտեստների շարքում հատկապես հայտնի է իտապոան՝ խեցգետնի և խեցգետնի մսից համեղ պուդինգը: Շատ հաճախ բրազիլացիները պատրաստում են frigideira կոչվող ուտեստը, որը խմորի մեջ տապակված ձուկ և խեցեմորթ է, որոնք պատրաստի են բերվում կավե կաթսայի մեջ: Հաճախ սեղաններին կարելի է գտնել նաև բավականին թանձր ծովամթերքի ապուր, որը ներառում է չորացրած ծովախեցգետին և սխտոր։
• Աղանդերի մեջ առաջին հերթին արժե առանձնացնել հետևյալ ուտեստները՝ «bombom de noses» (ընկույզով), «kuindim» (կոկոսով), ինչպես նաև «bem-casados» և շատ ավելին։.

Ավանդական բրազիլական խոհանոց, սիրված ուտեստներ

Սակայն, անկախ նրանից, թե որքան բազմազան է այս երկրի խոհանոցը, Բրազիլիայի ազգային ճաշատեսակները իսկական գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն են, որն առանձնանում է իր նուրբ համով և նուրբ բույրով: Համաձայնեք, անհնար է պատկերացնել երկիր կամ պետություն առանց մայրաքաղաքի կամ գլխավոր քաղաքի։ Նույն կերպ չի կարելի պատկերացնել պետության ազգային խոհանոցն առանց ֆիրմային ճաշատեսակի, որը կարելի է համտեսել գրեթե ցանկացած ինքնահարգանքով։ռեստորան կամ սրճարան.

Այսպիսով, բրազիլական ավանդական ուտեստը ֆեյխոադան է, որի զարմանալի համի մասին նշել է բրազիլացի բանաստեղծ Վինիսիուս դե Մորաիսը։ Այս ուտեստի հիմքը լոբին է, որը եփում են մսի մանր կտորների հետ միասին։ Կարեւոր է, որ միսը լինի տարբեր տեսակների։ Այս խառնուրդին ավելացվում են բոլոր տեսակի համեմունքներ, համեմունքներ և մանյակի ալյուր։ Ֆեյխոադան մատուցվում է նարնջի կտորներով կամ կաղամբի տերևներով, երբեմն՝ բրնձով։

Feijoada՝ Բրազիլիայի ազգային ուտեստը, միշտ մատուցվում է կայպիրինյայի հետ: Սա կոկտեյլի տեսակ է, որը պատրաստվում է օղու հիման վրա՝ եղեգնաշաքարի և կիտրոնի հավելումով։

Բրազիլիայի ավանդական ճաշատեսակի ծագման պատմություն

Աշխարհում ամեն բան ունի իր պատմությունը: Բրազիլիայի ավանդական ուտեստը՝ ֆեյխոադան, հորինվել է շատ վաղուց՝ մոտ 300 տարի առաջ։ Այն պատրաստել են ստրուկները։ Վարպետի սեղանից ստացած խոզի կտորներից և սև լոբիներից, որոնք ամենից հաճախ կերակրում էին անասուններին, բանվորներն իրենք էին պատրաստում իրենց սնունդը։ Փաստորեն, այս ուտեստը աֆրիկյան արմատներ ունի։

Սակայն ժամանակն անցավ, և դրա հետ մեկտեղ ամեն ինչ որոշ փոփոխությունների ենթարկվեց։ Անդրադարձ է եղել նաև բրազիլական ավանդական ուտեստին։ Որոշ ժամանակ անց պորտուգալացիները սկսեցին երշիկ և նրբերշիկ ավելացնել լոբի և խոզի մսի կտորների խառնուրդին։ Հետագայում հնդկացիներն իրենց շտկումներն արեցին և ֆարոֆա ավելացրին ֆեյխոադային, որը կարագի և կասավա ալյուրի խառնուրդ է։

Ինչպես էլ լինի, ֆեյխոադան եփում են ողջ Բրազիլիայում: Բանն այն է, որ ներսՅուրաքանչյուր տարածաշրջանում Բրազիլիայի ազգային ուտեստը, որի բաղադրատոմսերը արմատացած են հեռավոր անցյալում, տարբեր կերպ են պատրաստվում։ Հիմնական տարբերությունները լոբի տարբեր տեսակներն են և բաղադրիչների որոշ փոփոխություններ՝ կախված տարածաշրջանից և նրա գաստրոնոմիական բնութագրերից:

Տոնական և առօրյա սեղան բրազիլացիների համար

Առօրյա կյանքում արևոտ Բրազիլիայի բնիկ բնակչության սեղաններին հաճախ հանդիպում են լոբազգիներ, բրինձ, կասավա ալյուր, թռչնամիս, խոզի միս և, իհարկե, ծովամթերքից ուտեստներ: Շատ հաճախ բրազիլական ընտանիքները ճաշի կամ ընթրիքի համար բանջարեղեն և մրգեր են մատուցում:

Իսկ ի՞նչ կասեք նախաճաշի մասին այս երկրում: Այն շատ չի տարբերվում սովորական եվրոպականից։ Ավանդական հավաքածուն բրազիլական հայտնի սուրճն է՝ սերուցքով, պանիրով, հացով և կարագով։

Բայց բրազիլացիների տոնական սեղանը շատ ավելի բազմազան է ու հարուստ։ Բրազիլիայում հայտնի ուտեստը տավարի կտորներն են, որոնք տապակվում են մետաղյա ձողի վրա, մատուցվում սոուսով կամ լոլիկի կտորներով: Ծովամթերքից բոլոր տեսակի ապուրներ՝ թանձր և բուրավետ, տարբեր տեսակի աղցաններ և մեծ քանակությամբ նախուտեստներ, որոնց մեծ մասը պատրաստվում է լցոնմամբ. այս և շատ ավելին կարելի է գտնել բրազիլացիների սեղաններին ավանդական տոների ժամանակ:

Բրազիլիայի ավանդական խմիչքներ

Այս երկրի մասին խոսելիս չի կարելի չնշել հայտնի բրազիլական սուրճը, որն իր համով տարբերվում է նմանատիպ խմիչքներից։ Տեղացիները, տարօրինակ կերպով, մի քիչ սուրճ են խմում, փոքր չափաբաժիններով, որոնք կոչվում են դեմիտասներ (բաժակի չափից): Բայց սուրճԴադարը սովորական երևույթ է Բրազիլիայի բնակչության մեջ:

Սուրճի արդյունաբերությունը վերելք է ապրում այս երկրում: Սուրճի մի քանի տասնյակ տեսակներ կան։ Բացի այդ, դրա հիման վրա պատրաստվում են տարբեր կոկտեյլներ և խմիչքներ։

Ալկոհոլային խմիչքների ընտրությունն այնքան էլ մեծ չէ. Ամենատարածվածը կայպիրինյան է, որը օղու, եղեգնաշաքարի և կիտրոնի կոկտեյլ է։ Այս ըմպելիքը սովորաբար մատուցվում է ավանդական ուտեստի հետ։

Բրազիլիայի ազգային ուտեստներ

Ի՞նչ է մնում վերջում ասել. Ցանկացած երկրի խոհանոցը ողջ ժողովրդի մշակույթի անբաժանելի մասն է, որը տարիների ընթացքում ձևավորվել է պատմական իրադարձությունների և տարբեր ժողովուրդների ազդեցության տակ։

Բրազիլական խոհանոցը պորտուգալական, աֆրիկյան և հնդկական մշակույթի վառ խառնուրդ է, լատինաամերիկյան կծու համի, արտասովոր ավանդույթների և միայն ամենահամեղ խոհանոցներից մեկը, որն արժանի է հատուկ ուշադրության: