Ինչպես պատրաստել տոմատի մածուկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տոմատի մածուկը գրեթե համընդհանուր խոհարարական բաղադրիչ է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ: Խանութներում այս ապրանքը մեծ պահանջարկ ունի, իսկ գինը՝ բավականին մատչելի։

Բայց ո՞վ կարող է վիճել այն փաստի հետ, որ տնական տոմատի մածուկը կարող է համարժեք փոխարինել խանութից գնվածին: Ի վերջո, կասկած չկա օգտագործվող բաղադրիչների բնականության և ստացված արտադրանքի օգուտների վերաբերյալ։

Եթե ցանկանում եք դադարել փող աշխատել խանութներից և սկսել ուրախացնել ձեզ և ձեր սիրելիներին առողջարար ապրանքներով, ապա պատրաստեք տոմատի մածուկ, որի բաղադրատոմսերը կներկայացնենք ստորև։

Հասուն տոմատի մածուկ տանը. հնարավո՞ր է:

Եթե կարդում եք փաթեթավորման վրա նշված տոմատի մածուկի բաղադրությունը, տպավորություն է ստեղծվում, որ դա հնարավոր չէ կրկնել տանը։ Այնուամենայնիվ, վերացնելով բոլոր կոնսերվանտներն ու համը ուժեղացնողները՝ կարող եք պատրաստել ձեր իսկական տնական տոմատի մածուկը, որը բոլոր պայմաններում շատ ավելի համեղ կստացվի։գնված է։

Սակայն սեփական տոմատի մածուկ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի պայման՝ այն պետք է ստացվի խիտ, համասեռ, չպարունակի սերմեր և կեղև։

Տոմատի սոուսի հիմնական բաղադրիչը լոլիկն է։ Հարմար են նրանք, որոնք հասունանում են օգոստոս ամսից ոչ շուտ, այգուց տնական, և արհեստականորեն աճեցված չեն։ Լոլիկը պետք է լինի մսոտ, խոշոր, հասուն, բայց ոչ մի դեպքում գերհասունացած։

Ավանդական բաղադրատոմս

Տոմատի մածուկի բաղադրատոմսերի ցուցակը արժե սկսել դասական տարբերակից, քանի որ հենց դրա բաղադրատոմսն է հիմնականը։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել նոր բաղադրիչներ, որոնք համեր կհաղորդեն։

Ավանդական սոուս ստեղծելու համար անհրաժեշտ է՝

• հասած լոլիկ - 3 կգ;
• սոխի գլուխներ - 500 գրամ;
• լավրուշկա - 4 տերեւ;
• 3% խաղողի քացախ - 100 մլ;
• շաքար - 100 գրամ;
• աղ - 50 գրամ.

Խոհարարության գործընթացի քայլեր՝

1. Լոլիկը նախ լվանում են, եթե կան վնասված հատվածներ, ապա կտրում։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն միջուկը կտրելուց հետո կտրատում են մի քանի շերտ։
2. Պատրաստի լոլիկը դնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
3. Հաջորդը, անցեք դեպի աղեղը: Բանջարեղենի գլուխները մաքրում են, լվանում և կտրատում ցանկացած չափի կտորներ (եփելու ժամանակ կպյուրեն):
4. Սոխի պատրաստի կտորները ուղարկում են լոլիկով թավայի մեջ և արանքում դնում մաղադանոսի տերևները։
5. Կաթսայի պարունակությունն ուղարկում ենք կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր (այն չպետք է ծածկի բանջարեղենը) և եփում ենք մինչև լոլիկը։կտորները չեն սկսի կեղևել: Մոտավորապես ժամանակի ընթացքում դա կպահանջի 60 րոպե: Պետք չէ թավայից հեռու գնալ, քանի որ սոխի և լոլիկի խառնուրդը պետք է պարբերաբար հարել։
6. Հենց մեկ ժամ է անցնում, պատրաստի խառնուրդը հանում են կրակից, սառեցնում և քսում մաղով։
7. Մաղում մնացած ամբողջ ավելցուկը դեն ենք նետում, իսկ ստացված խյուսն ուղարկում ենք նույն թավայի մեջ և եփում այնքան, մինչև զանգվածի ծավալը նվազի 3 անգամ։
8. Տեսողականորեն տեսանելի դառնալուն պես խյուսին անմիջապես ավելացնում են աղ, շաքարավազ և քացախ։ Խառնել և եփել ևս 10 րոպե։
9. Մինչ խյուսը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները: Պատրաստի արտադրանքը սառչում և դրվում է պատրաստված բանկաների մեջ: Փաթաթեք կափարիչներով և թողեք սառչի։
10. Տոմատի մածուկի սառը բանկաները դրվում են պահեստավորման համար: Իսկ բաց տարա պետք է պահել սառնարանում։

Բաղադրատոմս մուլտիօջախի համար

Քանի որ մուլտիօջախը շահել է շատ տնային տնտեսուհիների սրտերը՝ դառնալով նրանց գլխավոր օգնականը խոհանոցում, կներկայացնենք տոմատի մածուկի բաղադրատոմս՝ մուլտիօջախների համար։ Համը կլինի նույնը, ինչ եթե եփեն վառարանի վրա։

Պատրաստվել նախապես՝

• հասած լոլիկ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• կծու չիլի պղպեղ - 100 գրամ;
• 9% քացախ - 30 մլ;
• աղ - 50 գրամ;
• շաքար - 200 գրամ;
• մեխակ սխտոր - 5 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ.

Ինչպե՞ս պատրաստել տոմատի մածուկ.

1. Նախ պատրաստեք լոլիկը։ Գործընթացի էությունը հետևյալն է՝ յուրաքանչյուր բանջարեղենի վրա կտրվածք է արվում,որից հետո լցնում են եռման ջրով (այնպես որ կեղևը հեշտությամբ հանվում է), այնուհետև տեղափոխում սառը ջրի մեջ։ Յուրաքանչյուր լոլիկ կիսով չափ կտրատեք և հանեք սերմերը։ Տոմատի մածուկին անհրաժեշտ է միայն միջուկ։
2. Պատրաստված միջուկը տրորում են և լցնում բազմաբուխ ամանի մեջ։
3. Այնուհետև բուլղարական և կծու պղպեղը լվանում են, սերմերը հանում, մանրացնում են բլենդերի մեջ և ուղարկում լոլիկի խյուսի մեջ։
4. Սխտորի մեխակները մաքրվում են, քերվում կամ անցնում սխտորի մամլիչով։ Ստացված ցորենը ուղարկվում է «ընդհանուր կաթսա»:
5. Հենց որ բոլոր բանջարեղենի պյուրեը հայտնվի բազմաբնակարանային ամանի մեջ, մնում է այնտեղ ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Բոլորը խառնել մինչև հարթ:
6. Փակեք մուլտիօջախը, միացրեք «մարման» ռեժիմը 90 րոպե։
7. Շոգեխաշման գործընթացի ավարտից հետո լոլիկի մածուկը շարում ենք նախապես պատրաստված տարաների մեջ և ամուր փակում։ Հեռացվել է պահեստավորման համար։

Սոուսի այս տարբերակը կստացվի «փայլով», քանի որ ավելացված է կծու պղպեղ։ Տոմատի մածուկ առանց կծու եփելու բաղադրատոմսի համար տե՛ս ստորև։

Իտալական մակարոնեղեն

Ինչպե՞ս պատրաստել տոմատի մածուկ, որպեսզի այն օգտագործվի ոչ միայն որպես բորշի սոուս, այլ նաև որպես կծու, անուշաբույր սոուս սպագետտիի, բանջարեղենի և ձկան համար։ Այս դեպքում օգտագործեք իտալական մակարոնեղենի սոուսի բաղադրատոմսը: Բայց նախ արժե ճշտել, որ դրա պատրաստման համար կպահանջվի մի քանի օր։

Օգտագործված բաղադրիչները՝

• լոլիկ - 5 կգ;
• սոխ - 500գրամ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• սեղանի քացախ - 200 մլ;
• աղ - թեյի գդալ;
• մեխակ - 10-13 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - մի բուռ 20 հատ;
• դարչինի ձողիկ - 1 հատ.

Իտալական մակարոնեղենը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Լոլիկները լվանում են, միջուկները կտրում։ Սոխը մաքրվում է և բաժանվում 4 մասի։
2. Պատրաստված բանջարեղենը պտտվում է մսաղացով: Ստացված խյուսը հավաքում են կտավե տոպրակի մեջ կամ մաքուր կտորի մեջ, կապում և ողջ գիշեր կախում լայն ամանի վրա։
3. Առավոտյան պարկի պարունակությունը լցնում են հաստ պատերով թավայի մեջ և դնում կրակի վրա, որպեսզի եռա։
4. Համեմունքները հավաքում են կտորե տոպրակի մեջ և այս ձևով թաթախում թավայի մեջ անմիջապես բանջարեղենի խյուսի մեջ: Եռացնել 15 րոպե և հանել համեմունքների պարկը։
5. Լոլիկի-սոխի սոուսին ավելացնում են աղ և քացախ։ Ժամանակավորվեց ևս 10 րոպե։
6. Հենց թավայի մեջ տոմատի մածուկը պատրաստ լինի, անջատեք այն, թողեք մի փոքր սառչի։
7. Եփած բանկաների մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ և վրան քսել մակարոնեղենը։ Փաթաթեք կափարիչները և դրեք պահեստավորման համար:

Մակարոնեղենը կարող եք օգտագործել եփելուց անմիջապես հետո, բայց երբ այն թրմվի, այն ավելի համեղ կդառնա։

Կծու սիրահարների համար

Նրանք, ովքեր չեն կարող ապրել առանց կծու սննդային հավելումների, պետք է պատրաստեն կծու տոմատի մածուկ ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի՝

• լոլիկ - 3 կգ;
• սխտոր - 5 միջին մեխակ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղացած չիլի պղպեղ - կես թեյի գդալ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Լոլիկը պետք է լվանալ և լցնել եռման ջրով, որպեսզի միջուկը փափկի:
2. Լոլիկը կտրատել մի քանի կտորի։ Սխտորի մեխակները կիսով չափ կտրված են: Լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։
3. Մածուկն ավելի համասեռ դարձնելու համար այն լրացուցիչ քշում են նուրբ մաղով։
4. Խյուսը լցնելով կաթսայի կամ բարձր կողմերով տապակի մեջ, ավելացնում ենք աղ և չիլի պղպեղ։ Սոուսը եփեք քառորդ ժամ չափավոր ջերմության վրա։
5. Երբ մակարոնեղենը պատրաստ լինի, դրեք այն բանկաների մեջ և գլորեք:

Պատրաստվում ենք ձմռանը

Միշտ հաճելի է ձմռանը պաշարներ պատրաստել ամառվանից և համտեսել դրանք: Այս պաշարներից մեկը կարող է լինել տոմատի մածուկ: Լուսանկարները, բաղադրիչները և պատրաստման քայլերը կներկայացվեն ստորև։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - 3 միջին կտոր;
• սխտորի գլուխ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• աղացած չիլի - կես թեյի գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարական քայլեր՝

1. Լոլիկը պետք է մաքրել կեղևը։
2. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը անցկացնում են մամլիչով կամ քերիչով։
3. Սոխը և կեղևավորված լոլիկները մանրացված են մսաղացով։
4. Բուսական խյուսը ուղարկվում է 20 րոպե եփելու չափավոր ջերմության վրա:
5. Պատրաստ լինելուն պես կարտոֆիլի պյուրեը մանրացնում ենք մաղով։
6. Ավելացնել ձեթ և սխտոր, համեմել համեմունքներով և աղով։
7. Ամեն ինչ նորիցուղարկվում է դանդաղ կրակի վրա 10 րոպե:
8. Լցրեք եռացրած տարաների մեջ և դրեք մինչև ձմեռը։

Տոմատի կետչուպի մածուկ

Այս մածուկը հիանալի փոխարինում է խանութից գնված կետչուպին:

Պահանջվում է:

• լոլիկ - 3 կգ;
• խնձորի քացախ - 170 մլ;
• աղ - 50 գրամ;
• շաքար - 200 գրամ;
• լամպի գլուխներ - 3 հատ;
• 3 դարչինի ձողիկներ;
• չորացրած խնկունի - կես թեյի գդալ;
• լավրուշկա տերեւ - 3 հատ;
• դառը պղպեղ - 1 հատ;
• կոճապղպեղ - արմատի քառորդ մասը;
• համեմունք - կես թեյի գդալ.

Խոհարարություն:

1. Լոլիկը մաքրվում է, կտրատվում է շերտերով։
2. Սոխը վերածվում է կես օղակների.
3. Կաթսայի մեջ միացրեք լոլիկը, սոխի օղակները, աղը, խնկունին, պղպեղը և ջուրը:
4. Ամեն ինչ շոգեխաշվում է քառորդ ժամից ոչ ավել՝ չմոռանալով լավ հարել։
5. Սառեցված սոուսն անցնում է նուրբ մաղով։
6. Այն բանից հետո, երբ խյուսը հետ է ուղարկվում կաթսա, մինչև դրա ծավալը կիսով չափ կրճատվի։
7. Կոճապղպեղն ու պղպեղը մանրացնում են և մնացած համեմունքների հետ ավելացնում խյուսին։
8. 5 րոպե հետո հանեք դարչինի ձողիկները և ավելացրեք քացախ։
9. եփել ևս 10 րոպե։
10. Վերջնական քայլը կլինի բանկերի ապափաթեթավորումը։

Մակարոնեղեն խնձորով և նեխուրով

Խնձորով և նեխուրով տոմատի մածուկի անսովոր բաղադրատոմս։

Պահանջվում է:

• լոլիկի մրգեր - 3 կգ;
• նեխուրի ցողուններ - 5կտոր;
• թթու խնձոր - 3 հատ;
• սոխի գլուխ - 1 հատ;
• շաքար - 50 գրամ;
• աղ - 70 գրամ;
• քացախ 6% - 30 մլ;
• աղացած պղպեղ և դարչին - յուրաքանչյուրը կես փոքր գդալ։

Լոլիկը կտրատում ենք և կարճ եփում 20 րոպե, այնուհետև անցկացնում ենք մաղով։

Խնձորները ուղարկվում են ջեռոց՝ թխելու։ Սա թույլ կտա միջուկը դառնալ ավելի ճկուն, իսկ մաշկը՝ ավելի հեշտ կեղևավորվի:

Սոխը և նեխուրի ցողունները մանր կտրատել, եռացնել մինչև փափկի և նաև մանրացնել մաղով։

Բոլոր քերած բաղադրիչները, ինչպես նաև խնձորները, լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղում, պղպեղ ենք անում և եփում այնքան, մինչև խյուսը թանձրանա։

Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղ և քացախ։

Պատրաստված սոուսը լցնում ենք բանկաների մեջ։

Մակարոնեղեն ջեռոցում

Ջեռոցում տոմատի մածուկի բաղադրատոմսը պարզ է և՛ բաղադրիչների, և՛ խոհարարական գործընթացի առումով։

պահանջվում է՝

• լոլիկի պտուղներ - 2 կգ;
• 9% քացախ - 30 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• աղ - 40 գրամ.

Մակարոնեղեն պատրաստել ջեռոցում:

1. Լոլիկը լվանում են, ավելցուկը հանվում է, կտրատում խորանարդի կամ շերտի և եփում կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։
2. Եփած լոլիկի զանգվածը անցկացնում ենք մաղով, աղ, քացախ և ձեթ ենք ավելացնում մաքուր խյուսին։ Հարելով։
3. Ստացված խառնուրդը լցնում ենք թխման թերթիկի կամ այլ ջերմակայուն ճաշատեսակի վրա։
4. Կարտոֆիլի պյուրեով ձևանմուշը ուղարկում են նախապես սահմանված նվազագույն ջերմաստիճանի ջեռոց և թողնում մի երկու ժամ։
5. Մի մոռացեքժամանակ առ ժամանակ խառնելու մասին։
6. 2 ժամ հետո եփած տոմատի մածուկը դրվում է բանկաների մեջ։

Տոմատի սոուս թթվասերով

Եթե ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան բերել տոմատի սոուսում, ապա փորձեք այն պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, որը կներառի տոմատի մածուկ, թթվասեր և ևս մի քանի բաղադրիչներ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• տոմատի մածուկ, խանութից կամ տնական - 2 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 150 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա և բուսական յուղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Գազարն ու սոխը տապակել.
2. Տապակմանը կից ուղարկվում է տոմատի մածուկի, ալյուրի և թթվասերի նշված քանակությունը։ Խառնել և եփ գալ 5 րոպե։
3. 5 րոպե հետո պարունակության մեջ համեմունքներ են ուղարկում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ ջուր։
4. Ամեն ինչ հասցնում ենք միատարրության և եփում ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստված սոուսը չի գլորվում բանկաների մեջ, այլ օգտագործվում է անմիջապես կամ մի քանի օրվա ընթացքում։

Եզրակացություն

Դժվար է պատկերացնել սառնարանը առանց տոմատի մածուկի, քանի որ այն հարմար է բազմաթիվ ուտեստներ, այդ թվում՝ սոուսներ պատրաստելու համար։ Ամռանը, երբ լոլիկը շատ է, փորձեք տանը պատրաստել ձեր սեփական մակարոնը՝ օգտագործելով միայն բնական բաղադրիչները։ Հավատացեք, համը ձեզ չի հիասթափեցնի։