Ինչպես պատրաստել կաթնային շիլա. բաղադրություն, բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և խոհարարական նրբերանգներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուրավետ հարուստ կաթնային շիլա. էլ ի՞նչ է պետք կատարյալ նախաճաշի համար: Այն ունի առողջություն, էներգիա, օգուտներ և ամենակարևորը՝ անգերազանցելի համ։

Կաթով շիլա պատրաստելը հեշտ գործ չէ։ Կարևոր է ընտրել հացահատիկի և հեղուկի ճիշտ հարաբերակցությունը, համոզվեք, որ պատրաստի ուտեստը չի այրվում, գնդիկներ չեն գոյանում։ Շիլայի համն ու տեսքը փչացնող անախորժություններից խուսափելու համար մենք ձեզ կտրամադրենք մանրամասն հրահանգներ, որոնց խստիվ պահպանումը ձեզ իսկական գուրու կդարձնի կատարյալ նախաճաշի պատրաստման հարցում։

Կաթով շիլան ավելի առողջարար է, քան առանց կաթնամթերքի

Թարմ ամբողջական կաթից պատրաստված շիլան պարունակում է վիտամինների և սննդարար նյութերի պահեստ: Հացահատիկի ցանկացած փաթիլ՝ սպիտակ հեղուկի հետ համատեղ, թույլ կտան ուժ հավաքել և լիցքավորել ձեր մարտկոցները դպրոցական կամ աշխատանքային օրից առաջ։ Կաթը պարունակում է բազմաթիվ մակրո- ևհետքի տարրեր, մասնավորապես՝

• կալիում;
• կալցիում;
• երկաթ;
• ֆոսֆոր;
• նատրիում;
• մագնեզիում;
• ֆտոր;
• յոդ;
• վիտամին A և D;
• B վիտամիններ.

Շիլայի հատկությունների փոփոխություն՝ կախված կաթի յուղայնությունից

Կաթի յուղայնության աստիճանը որոշում է շիլայի էներգետիկ արժեքը։ Եթե դուք դիետա եք պահում, ապա նախաճաշի կալորիականության նվազեցումը կօգնի նվազագույն յուղայնությամբ կաթ օգտագործել: Կփոխվի նաև բուն շիլայի համը։

Չաղ տնական կաթով պատրաստված ճաշատեսակն ունի սերուցքային-քաղցր համ, յուրահատուկ բուրմունք, իսկ խտությունն ավելի մածուցիկ է։

Կաթնային շիլա եփելու դժվարությունները և դրանց լուծումը

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային շիլա, որպեսզի կաթը չփախչի. Այս ուտեստը պատրաստելիս կաթի եռման խնդիրն ամենատարածվածն է։ Արտադրանքի թխած մնացորդները դժվարությամբ են մաքրվում վառարանից և թավայից: Երբ կաթի վրա սկսում են հայտնվել առաջին փուչիկները, նշանակում է, որ 45-60 վայրկյան հետո այն կսկսի արագ բարձրանալ։ Փայտե սպաթուլան կօգնի հեղուկը ներսում պահել, որը պետք է հորիզոնական դնել բաց կափարիչով թավայի վրա։ Գդալի հետ շփվելիս կաթի մակերեսին ձևավորվում է բարակ թաղանթ, որը թույլ չի տա, որ հեղուկը դուրս գա տարայի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային շիլա, որպեսզի այն չայրվի. Նախապատվությունը տվեք հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տապակներին։ Հարմար են նաև չկպչող ծածկույթով արտադրանքները։ Հացահատիկի (փաթիլների) ներմուծումից հետո եփուկը պետք է անընդհատ խառնել, այնուհետև թավայի հատակին շիլայի հետքեր չեն մնա, իսկճաշատեսակը այրված համ չի ունենա։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային շիլա, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Երեխաների առողջ նախաճաշից հրաժարվելու ընդհանուր պատճառն այն է, որ դրա մեջ գնդիկներն են: Համեղ միատարր շիլայի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ եռացող կաթնամթերքի մեջ դանդաղ քնելը և ճաշատեսակը հաճախակի խառնելը:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային շիլա օպտիմալ խտությամբ՝ ոչ շատ թանձր կամ հեղուկ: Եթե պատրաստվում եք եփել այս կամ այն տեսակի շիլա, ապա պետք է որոշել չոր և հեղուկ բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները, ինչպես նաև հաշվի առնել սիրելիների նախասիրությունները։ Եթե սիրում եք հեղուկ շիլա, ապա պետք է ավելացնեք կաթ, եթե այն թանձր է, ապա պետք է կտրեք հեղուկի բաժինը։

Ամեն ինչ վարսակի ալյուր կաթնային շիլա

Վարսակի ալյուրը գալիս է երկու տեսակով՝ ակնթարթային և խոշոր ամբողջական ձավարեղեն: Մեծ փաթիլներից պատրաստի արտադրանքի ճիշտ խտության հասնելու համար կպահանջվի երկու անգամ ավելի շատ կաթ և 15 րոպե ժամանակ: Մինչդեռ ակնթարթային հումքը կեփվի 5 րոպեում։

Գաղտնիքն այն է, որ ամբողջական հացահատիկի վարսակի ալյուրը ավելի շատ խոնավության կարիք ունի փափուկ և ծամոն լինելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային շիլա լուծվող վարսակի ալյուրից:

Վարսակի ալյուրի լուծվող շիլայի արտադրությունը հիմնված է վարսակի կտրատած հատիկների վրա՝ հարթեցված մինչև հնարավոր ամենաբարակ վիճակը:

Նման շիլայի եփման կարճ ժամանակի պատճառը փաթիլների փոքր չափի մեջ է, այլ ոչ թե դրա բաղադրության մեջ քիմիական բաղադրիչների ներմուծումը։

Հիմնական բաղադրիչներ՝

• լուծվող վարսակի ալյուր - 100 գրամ;
• կաթ - 200 միլիլիտր;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի քանի բյուրեղ:

Հաստ պատերով կաթսայի մեջ կաթը պետք է հասցնել եռման աստիճանի։ Չոր փաթիլները լցնել պտղունց մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Եփել 2-5 րոպե։ Անջատեք կրակը: Եփեք ծածկով ևս մի երկու րոպե՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։

Խոշոր վարսակի ալյուր. Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային շիլա դանդաղ կաթսայում:

Հրավիրում ենք վայելելու վարսակի ամբողջական, չկտրված հատիկներ՝ փաթիլներով հարթեցված։ Նրանք պահպանում են մշակույթի բնօրինակ բույրը և մակրո և միկրոէլեմենտների լայն տեսականի: Շիլա պատրաստելու համար օգտագործում ենք խոհանոցային տեխնիկայի ամենատարածված տեսակներից մեկը՝ դանդաղ կաթսա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• վարսակի ալյուրի մեծ փաթիլներ - 100 գրամ;
• կովի կաթ - 350 միլիլիտր;
• շաքար (մեղր, ստեվիա) - 1 թեյի գդալ.

Լցնել ձավարեղենը բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնել քաղցրացուցիչ, լցնել կաթը։ Սահմանեք «Porridge» ռեժիմը, ծրագրավորեք ժմչփը 15 րոպեով: Սեղմեք «Սկսել» կոճակը: Երբ ձայնային ազդանշանը հնչում է, անջատեք բազմաբնակարանը և թողեք, որ շիլան եփվի 5 րոպե: Մատուցել թեթևակի սառեցված վիճակում։

Կաթնաձավարի շիլա

Երեխաների մեծամասնության սննդակարգում առաջին շիլան ձավարն է։ Նուրբ հացահատիկային սերը սկսվում է վաղ մանկությունից և ամրապնդվում է մանկապարտեզում, որտեղ այն մատուցում են նախաճաշին։ Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային շիլա երեխայի համար տանը:

Քչերը գիտեն, որ ձավարը հացահատիկ չէ, այլ կոշտ ցորենից ստացված կոպիտ ալյուր: Այն հեշտ է եփել և եռացնել րոպեների ընթացքում։ Բնական համի և կատարյալ հետևողականության հասնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ 2 գաղտնիք՝

• եփել խիստ սահմանված ժամանակ;
• հստակ պահպանեք համամասնությունները:

1,5 բաժակ ձավարի համար անհրաժեշտ է 1 լիտր կաթ։ Անհրաժեշտ է ալյուրը լցնել եռացող հեղուկի մեջ և դա անել մաղի միջով։ Այս դեպքում դուք երբեք գունդ չեք տեսնի: Եփել բարձր ջերմության վրա 2 րոպե։ Այնուհետև գազը նվազագույնի հասցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք ևս 10 րոպե։

Խորհուրդ է տրվում ավելացնել շաքարավազ, մեղր, մուրաբա, սերուցք կամ կարագ միայն կրակն անջատելուց հետո։ Այսպիսով, այն կստանա ցանկալի հետևողականություն և թրմվի։

Հնդկացորենի շիլա կաթով

Կաթով հնդկաձավարի միջուկը եփելը լավագույն լուծումը չէ։ Եփելու ընթացքում այն ձեռք է բերում յուրահատուկ համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային հնդկացորենի շիլա: Պատրաստի վիճակի բերեք ջրի վրա, ապա լցնել տաք կամ սառը կաթ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եփելուց առաջ հացահատիկները պետք է տեսակավորել, վնասված միջուկները, օտար առարկաները հեռացնել, ապա լվանալ մի քանի ջրով։

Հատուկ պահանջներ են կիրառվում նաև ջրի որակի նկատմամբ։ Եթե կոշտ է, ապա պատրաստի արտադրանքը չի ստացվի այնքան նուրբ և եռացրած, ինչպես եփած կամ ֆիլտրացվածի դեպքում։

Մեկ բաժակ հացահատիկի համար կպահանջվի 1,5 բաժակ ջուր: Դրա մեջ անհրաժեշտ է միջուկը եփել մինչև կիսաեփը։ Այնուհետև լցնել 2,5 բաժակ կաթ,բերեք եռման աստիճանի և եփեք հնդկաձավարը մինչև փափկի: Կարևոր է անընդհատ խառնել կաթի շիլան, որպեսզի մածուցիկ փրփուր չառաջանա։

Կարող եք հեշտացնել ձեզ և հացահատիկը եփել սովորականի պես՝ ջրի վրա, բաժանել ափսեների վրա, լցնել կաթը, ավելացնել շաքարավազ, մեղր կամ մուրաբա։

Բրնձի կաթի շիլա վառարանի վրա

Խոհարարության գործընթացի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կլոր հատիկավոր բրինձ - 100 գրամ;
• կաթ 2, 5% յուղ - 400 միլիլիտր;
• կարագ - 10 գրամ;
• աղ, շաքար.

Բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Սա կլվանա հացահատիկներից մնացած կեղտը և թույլ չի տա, որ դրանք իրար կպչեն եփման գործընթացում:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթով բրնձի շիլա կաթով։ Կաթը լցնել հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո մանր մասերում ավելացնում ենք ձավարեղենը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք, կարող եք մի փոքր բացել թավայի կափարիչը՝ ուժեղ պղպջակներից խուսափելու համար: Ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Սպասում ենք, որ զանգվածը եռա։ Թողնել 5-10 րոպե։

Բրնձի շիլայի պատրաստակամության նշան է հաստ միատարր խտությունը: Անջատեք կրակը, մի քիչ կարագ ավելացրեք։ Ծածկեք կափարիչով, թողեք եփվի 10-15 րոպե։

Բրնձի կաթի շիլա դանդաղ կաթսայում

Եթե ունեք դանդաղ կաթսա, շտապեք դրա մեջ շիլա պատրաստել: Սա կլուծի այս ուտեստի հիմնական խնդիրը՝ կաթը չի փախչի, ինչպես վառարանի դեպքում է, իսկ բրինձը չի կպչի և «կպչի» ճաշատեսակի պատերին։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային բրնձի շիլա դանդաղ կաթսայում: Վերցրեք 100 գրամ բրինձ, մեկ լիտր կաթ, կարագ և քաղցրացուցիչներ ըստ ճաշակի։

Բրինձը լվանում են մի քանի ջրով, մինչև վերջինս թափանցիկ դառնա։ Հավասարաչափ տարածեք բազմաբնակարանային ամանի հատակին: Լցնել կաթը, ավելացնել կարագը, շաքարավազը, չրերը (ըստ ցանկության): Մենք փակում ենք կափարիչը: Սահմանեք «Կաթնային շիլա» ռեժիմը: Եթե այն չկա, կարող եք ձեռքով սահմանել պարամետրերը `ջեռուցման ջերմաստիճանը 100 աստիճան է: Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե: Սարքը ձեզ կտեղեկացնի աշխատանքի ավարտի մասին ձայնային ազդանշանով: Նախաճաշը պատրաստ է:

Ծանոթ ուտեստի համը դիվերսիֆիկացնելու համար պատրաստի կաթնային շիլան կարող եք ավելացնել թարմ մրգեր, ընկույզներ, մուրաբաներ և մուրաբաներ։ Ինչ վերաբերում է չրերին, մեղրին և շաքարավազին, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս դրանք ավելացնել եփելու ժամանակ։

Ցորենի կաթի շիլա

Ցորենի շիլան հազվադեպ հյուր է ժամանակակից ընտանիքների սեղաններին։ Բայց ապարդյուն, քանի որ եփած ուտեստը ստացվում է համեղ, հագեցնող, առողջարար և ցածր կալորիականությամբ։ Որպեսզի այս հացահատիկը սովորական դարձնի ձեր առավոտյան սեղանին, մենք բացահայտում ենք կաթնային ցորենի շիլա պատրաստելու գաղտնիքները:

Կարևոր է պատասխանատվությամբ մոտենալ հացահատիկի ընտրությանը. Պատրաստի ուտեստը փափուկ և նուրբ դարձնելու համար ընտրեք միջին աղացած: Ի տարբերություն փոքրի, նման շիլան չի հավաքվի կոպիտ գնդիկի մեջ, այլ ընդհակառակը, կդառնա փխրուն։

Խոհարարության համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցորենի ձավարեղեն - 0,5 բաժակ;
• կաթ - 300 միլիլիտր;
• յուղսերուցքային - 25 գրամ;
• շաքար - 1 լի ճաշի գդալ;
• աղը դանակի ծայրին է։

Լվացեք ձավարեղենը ջրի տակ: Օպտիմալ է ընթացակարգը կրկնել 4-5 անգամ։ Եթե անտեսեք այս քայլը, շիլան կստացվի մածուցիկ և կպչուն։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մաքուր ձավարեղեն, վառել կրակը։

Եփել բարձր կրակի վրա մինչև եռալ։ Շաքարավազն ու աղը գցելով՝ նվազագույնի հասցրեք: Որքա՞ն պատրաստել կաթի շիլա: 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Եթե ճաշատեսակի մակերեսին թաղանթ է գոյանում, այն պետք է հեռացնել։

Հացահատիկը նկատելիորեն կմեծանա չափսերով։ Այսպիսով, կարելի է կաթսան հանել վառարանից և վայելել կաթնային նուրբ համը։

Կաթնային հացահատիկի գաղտնիքները

Կան կանոններ, որոնք պարտադիր են հացահատիկային բոլոր տեսակների համար.

1. Եփելուց հետո յուրաքանչյուր շիլա պետք է գոլորշիացնել։ Ենթադրվում է, որ գոլորշիացումը պետք է տեղի ունենա այնքան ժամանակ, քանի դեռ հացահատիկը կրակի մեջ է:
2. Հացահատիկը լցնում են եռացող հեղուկի մեջ։
3. Կաթով շիլան աղացնելը մի քիչ ավելի շատ է պետք, քան ջրով։
4. Նույնիսկ քաղցր շիլան պետք է աղել։
5. Կաթն աղում են հացահատիկի ներմուծումից առաջ։
6. Հացահատիկային որոշ տեսակներ ավելի լավ է եփել ջրի մեջ, ապա ավելացնել կաթը: