Ինչպես պատրաստել լազանյա տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հիշու՞մ եք Գարֆիլդին՝ փայլուն արևոտ կատու՝ հիանալի ախորժակով: Բայց ինչո՞ւ է խոսքը կատվի մասին: Քանի որ Գարֆիլդի սիրելի ուտեստը լազանան էր: Նա խժռեց նրա երկու այտերը և պատրաստ էր նրա համար ցանկացած խելագարության։

Եվ լավ պատճառով. ճիշտ եփած լազանան համեղ է, հյութալի, փափուկ և համեղ: Բացի այդ, այս ուտեստը կարող է ունենալ մի քանի մարմնավորում, ուստի այն կատարյալ է գուրմանների համար, ովքեր այս կամ այն պատճառով հրաժարվում են մսից։

Ինչպես պատրաստել լազանյա տանը, որպեսզի նույնիսկ այս ուտեստի գիտակները հիանան դրանով, կներկայացնենք այս հոդվածում։

Որտե՞ղ, ե՞րբ և ինչպե՞ս է առաջացել այս հրաշալի ուտեստը։

Լազանյայի ծննդավայրը համարվում է Իտալիան՝ այն երկիրը, որը աշխարհին մակարոնեղեն և պիցցա է տվել։ Սակայն բրիտանացիները պատրաստ են վիճել այս հայտարարության հետ։ Նրանք պատրաստում են բաղադրատոմսը իրենց խոհարարական վարպետներին:

Երկու կողմերի փաստարկները շատ ողջամիտ են։

Եկեք տեսնենք, թե որոնք են փաստարկներըՀեղինակությունը հաստատելու համար իտալացիներն ու անգլերենը:

Հայրենիք - Իտալիա

Ուտեստի իտալական արմատների օգտին խոսում են հետևյալ փաստերը.

• Հռոմի բնակիչները հույներից որդեգրել են կլոր հարթ թխվածքի պատրաստման բաղադրատոմսը (այսինքն՝ այսպիսի տեսք ուներ լազանան ավելի վաղ): Հռոմեացիները պատրաստի տորթը կտրեցին շերտերով և անվանեցին դրանք Լագանի։
• Երկրորդ վարկածը ճաշատեսակի ծագման մեջ տեսնում է նաև հույների հետք, բայց միաժամանակ պնդում է, որ անվանումն առաջացել է այն անոթից՝ կաթսայի վառարանից, որում եփում էին կերակուրը՝ Լասանոն։։

Անցան տարիներ, և անունը փոխվեց ժամանակակից մարդուն ծանոթ Lasanum:

Հայրենիք - Անգլիա

Բրիտանացիների փաստարկները, ովքեր լազանային համարում են իրենց ճաշատեսակը, ունեն հետևյալ հիմքերը՝ 14-րդ դարում Անգլիայում գոյություն ուներ Լոսեյնսի ուտեստը։ Բաղադրատոմսը նույնիսկ նշված է երկրի ամենահին գրքերից մեկում։

Անկախ ամեն ինչից, հեղինակությունը դեռ մնում է Նեապոլին. Հենց այնտեղ էր, որ առաջին հիշատակումն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ լազանյա տանը: Բաղադրատոմսը նշում էր, որ խմորի շերտերը, մինչև կիսով չափ եփած, պետք է տեղափոխել պանրի և համեմունքների խառնուրդով։

Գոյության գրեթե ութ դարերի ընթացքում լազանյա պատրաստելու բաղադրատոմսը ենթարկվել է բազմաթիվ փոփոխությունների, բայց մի բան մնացել է անփոփոխ՝ պատրաստի ուտեստի հիանալի փափուկ և հաճելի համը։

Հիմա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հավանաբար մտածում է, թե ինչպես պատրաստել լազանյա տանը:

Լազանյա խմոր պատրաստելու եղանակ

Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես դա անելեփել լազանայի թերթիկներ տանը. Տնային սավանները, անշուշտ, ավելի անհանգիստ են, բայց ավելի քիչ թանկ և, որ ավելի կարևոր է, ավելի օգտակար, քան խանութի թերթիկները:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 400 գրամ ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ թեյի գդալ աղ.

Լազանյա եփել տանը։ Լազանյա խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Քայլ առաջին. Միաժամանակ խառնեք բոլոր բաղադրիչները։

Քայլ երկրորդ. Խմորը հունցում ենք։ Իհարկե, դա իդեալական է դա անել խառնիչով, բայց դուք կարող եք դա անել նաև ձեռքով: Խմորը պետք է կոշտ լինի: Ամբողջ գործընթացը կտևի կես ժամ՝ ձեռքով հունցելիս։

Քայլ երրորդ. Խմորը քսան րոպեով ուղարկում ենք սառը տեղ։ Սա կօգնի նրան դառնալ ավելի առաձգական։

Քայլ չորրորդ. Որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին, հունցեք՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր։ Դրանից հետո փաթաթել 2 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։

Քայլ հինգ. Լազանյայի թերթիկները եռացրեք աղած ջրի մեջ մեկ րոպե։ Մենք ամեն ինչ ավարտում ենք թերթիկները յուղով սառը ջրի մեջ թաթախելով։ Եփած տերեւները դնել մաղի վրա, որպեսզի ջուրը ապակյա լինի։ Որպեսզի մյուս բաղադրիչները պատրաստելիս չչորանան, կարող եք դրանք դնել խոնավ սրբիչի վրա։

Արդեն վերջ. լազանյան թերթիկները պատրաստ են։ Դա պարզապես լցոնման և սոուսի խնդիր է, բայց այս կետին մենք կվերադառնանք մի փոքր ուշ:

Բաղադրատոմս՝ հիմնված պատրաստի լազանյան թերթիկների վրա

Իհարկե, լազանյա խմոր պատրաստեք տանըդժվար չէ, բայց, տեսնում եք, դա շատ ժամանակ է պահանջում, որը շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես չունեն։ Այդ իսկ պատճառով օգնության են շտապում խոշոր սուպերմարկետները՝ առաջարկելով պատրաստի արտադրանքի բավականին մեծ տեսականի։

Այս բաղադրատոմսը տեղեկատվություն է տրամադրում այն մասին, թե որքան հեշտ է լազանյա պատրաստել տանը՝ օգտագործելով խանութից գնված թերթիկները:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 700 գրամ տավարի կամ հորթի միս;
• 1 սոխ;
• 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
• 800 գրամ ճերմակած լոլիկ;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 50 գրամ ալյուր;
• 50 գրամ կարագ;
• 600 միլիլիտր կաթ;
• քառորդ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 500 գրամ կոշտ պանիր;
• 250 գրամ խմոր;
• մենք համտեսում ենք համեմունքներ՝ օրեգանո, ռեհան, Պրովանսի խոտաբույսեր։

Մթերքների վերը նշված հավաքածուն թույլ է տալիս ձեռք բերել Բոլոնեզի լազանայի համեղ դասական համը:

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել լազանյա տանը: Կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Լցնում. մսով շոգեխաշած բոլոնեզ

Քայլ առաջին. Միսը մսաղացով մանրացնել աղացած միս։ Ավելի լավ է օգտագործել տավարի և հորթի մսի խառնուրդ։ Այս դեպքում ուտեստը կստացվի ավելի փափուկ և նուրբ։ Ինչու՞ է այդքան կարևոր միսը ինքներդ գլորել: Իսկապե՞ս անհնար է տանը լազանյա պատրաստել գնված աղացած միսից: Պարզվում է՝ չես կարող։ Ավելի ճիշտ, դուք կարող եք, բայց պատրաստի ճաշատեսակի համը քիչ հավանական էհաճելի կլինի, քանի որ խանութի արտադրանքի որակը միշտ ցանկալի է թողնում: Եվ քանի որ աղացած միսը բոլոնեզի սոուսի հիմնական մասն է, այն պետք է կատարյալ լինի։

Քայլ երկրորդ. Մանր կտրատել բանջարեղենը, ներառյալ սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը։

Քայլ երրորդ. Սկսենք տապակել թակած բանջարեղենը։ Մենք դա անում ենք հաստ հատակով տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Տապակել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթի մեջ։

Քայլ չորրորդ. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, բանջարեղենին ավելացրեք գրտնակված աղացած միսը։

Քայլ հինգ. Քանի դեռ աղացած միսը հասնում է մեզ անհրաժեշտ վիճակին (որոշում ենք ըստ ստվերի՝ աղացած միսը պետք է մոխրագույն դառնա), եկեք խնամենք ճերմակած լոլիկը։ Դրանցից անհրաժեշտ է հեռացնել կեղևը և տրորել խյուսի տեսքով։

Քայլ վեցերորդ. Միացրեք աղացած միսը բանջարեղենի և մանրացված լոլիկի, տոմատի մածուկի և օրեգանոյի հետ։

Քայլ յոթերորդ. Եփել այնքան, մինչև ավելորդ հյութը վերանա։

Արդյունքում մենք ստանում ենք լազանյայի հիանալի միջուկ՝ մսային բոլոնեզ։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել սոուսը։

Բեշամել սոուս. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տանը լազանյա պատրաստելը գրեթե անհնար է, եթե չգիտեք բեշամելի սոուսը հունցելու հիմունքները: Բայց մի վախեցեք, գործընթացն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ:

Քայլ առաջին. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք հիսուն գրամ կարագը։ Դրան ավելացրեք հիսուն գրամ ալյուր։ Լավ խառնել և տապակել՝ ալյուրը պետք է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա։ Կարևոր է անընդհատ հետևել թավայի բաղադրիչների վիճակին՝ չմոռանալով խառնել՝ հակառակ դեպքումխուսափել այրվելուց. Երբ ալյուրը ոսկեգույն դառնա, լազանյա ռուն պատրաստ է։

Քայլ երկրորդ. Հիմա կաթ: Այն պետք է տաքացնել մեկ այլ կաթսայում։

Քայլ երրորդ. Կաթը բարակ հոսքով լցնում ենք պատրաստի «ռուկով» կաթսայի մեջ։ Կարևոր պայմաններ՝ նվազագույն կրակ, անընդհատ խառնում։

Քայլ չորրորդ. Ավելացնում ենք մշկընկույզը, նորից հարում ենք հարելով և հանում կրակից։

Արդեն վերջ. բեշամելի սոուսը պատրաստ է։

Սկսենք լազանյան հավաքել։

Լազանայի հավաքում

Լազանայի պատրաստի թերթիկները թեթևակի եփում են աղաջրի մեջ։ Այնուհետև սկսում ենք ճաշատեսակը շերտերով շարել։

Քայլ առաջին. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը թեթև քսել բեշամելի սոուսով: Շաղ տալ քերած պանրի բարակ շերտով։

Քայլ երկրորդ. Վերևում դնել խմորի թերթիկ: Վերարկու բեշամելի սոուսով։

Քայլ երրորդ. Խմորի վրա քսել բոլոնեզի բարակ շերտ։

Քայլ չորրորդ. Ավելի շատ պանիր և խմոր։

Քայլ հինգ. Պետք է ստանալ մոտ հինգ շերտ, որոնցից վերջինը պետք է քսել սոուսով, ցանել պանրով։

Լազանյան միասին փայլաթիթեղով քսել վրան և դնել ջեռոցը թխելու համար։ Թխելու գործընթացը 220 աստիճան ջերմաստիճանում և փայլաթիթեղի առկայությունը կտևի կես ժամ։ Այս ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ուտեստը թխվի ևս տասը րոպե։

Ախորժելի, կարմրավուն և հյութալի լազանան պատրաստ է!

Լազանյա բուսական սոուսով և թթվասերի սոուսով

Ամառային շոգ սեզոնին, երբ միսը դիտվում է որպես ծանր և յուղոտ մթերք, կարող եք.եփել լազանյա բանջարեղենով: Այն կպարունակի բեշամելի սոուս, ինչպես միսը։ Այսպիսով, պատրա՞ստ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել լազանյա տանը: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և չի ստիպի ձեզ երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ կես ժամ ազատ ժամանակ։ Իսկ պատրաստության մեկնարկից մինչև երկար սպասված համտեսը կանցնի ընդամենը մեկուկես ժամ։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ բուսական լազանյա պատրաստելու համար.

Հիմքի համար՝

• 12 թերթ պատրաստված կամ տնական մակարոն;
• 50 գրամ կոշտ պանիր (ցանկալի է պարմեզան):

Բանջարեղենի սոուսի համար՝

• 1 միջին ցուկկինի;
• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 3 հասած լոլիկ;
• 1 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մի քանի ճյուղ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ):
• 50 մլ չոր սպիտակ գինի;
• մենք ընդունում ենք համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ Պրովանսի խոտաբույսեր, մշկընկույզ, ռեհան, օրեգանո, կծուծ ախորժակ;
• մեկ թեյի գդալ շաքար;

Թթվասերի սոուսի համար՝

• 20 գրամ կարագ;
• 10 գրամ ալյուր;
• կես բաժակ թթվասեր;
• մեկ բաժակ մսի կամ բանջարեղենի արգանակ;
• աղ և աղացած պղպեղ.

Բուսական լազանյան սոուս քայլ առ քայլ

Եթե մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել լազանյա տանը և մտադիր եք բանջարեղենային լազանա պատրաստել, ապա ստորև բերված սոուսի բաղադրատոմսը իսկական փրկություն կլինի: Դրա առավելությունն անհամեմատելի համի հետ մեկտեղպատրաստման պարզությունն ու արագությունը։

Ինչպե՞ս պատրաստել լազանյա տանը: Որպես նկարազարդումներ և մանրամասն բաղադրատոմսեր օգտագործվող լուսանկարները կօգնեն տանտիրուհիներին կառուցել այս խոհարարական գլուխգործոցը: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Քայլ առաջին. Բանջարեղենը, ներառյալ ցուկկինին, լոլիկն ու պղպեղը, մաքրվում են: Այսպիսով, սոուսի կառուցվածքն ավելի նուրբ և համասեռ կլինի։

Ինչպե՞ս մաքրել պղպեղը: Պղպեղի մակերեսը պետք է յուղով քսել, դանակով մի տեղ ծակել։ Եվ դնելով ափսեի մեջ, թխել միկրոալիքային վառարանում 6 րոպե ամբողջ հզորությամբ։ Չունե՞ք այս խոհանոցի օգնականը: Պտուղը դնել ջեռոցում։

Լոլիկի կեղևը հեռացնելը նույնպես դժվար չէ՝ «հետույքի» կողքից խաչաձեւ կտրվածք անել և բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջրով։ Այս պրոցեդուրայից հետո մաշկը հեշտությամբ կհեռացվի։

Քայլ երկրորդ. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրեք ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և հարեք մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Ոսկեգույն երանգը ոչ միայն անցանկալի է, այլև խորհուրդ չի տրվում. հիշեք, որ լազանան հետո կթխեն ջեռոցում։

Քայլ երրորդ. Գազարը, կտրատած քերիչով, ավելացնել տապակած սոխը։

Քայլ չորրորդ. Կեղևավորված և սերմերով լոլիկը և պղպեղը մանր կտրատել և ուղարկել սոխով և գազարով տապակի մեջ։

Քայլ հինգ. Ավելացնել համեմունքներ՝ օրեգանո, ռեհան, համեմունք: Նաև հիմա անհրաժեշտ է սխտոր ուղարկել թավայի մեջ. մանրացնել այն ջարդիչով։

Քայլ վեցերորդ. Հերթը հասավ գինու և մանր կտրատած կանաչեղենի։ Ի դեպ, գինին կարելի է փոխարինելարգանակ կամ նույնիսկ սովորական ջուր, եթե դեմ եք ալկոհոլին: Շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ։

Քայլ յոթերորդ. Նյութի մանր կտրատած ցուկկինին կեղևազրկած, դնել թավայի մեջ և եփ գալ ևս կես ժամ։

Կես ժամ հետո բանջարեղենի սոուսը կամ, ինչպես կարող եք մտածել, դասական բանջարեղենային շոգեխաշելն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Հիմնական պայմանն այն է, որ սոուսի մեջ հեղուկը լինի միայն բուսական հյութի տեսքով, մյուսն անընդունելի է։ Հակառակ դեպքում լազանիան կթողնի:

Թթվասերի սոուս

Ինչպե՞ս պատրաստել լազանյա թթվասերի սոուսով տանը։ Ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկացած այլ: Տարբերությունը միայն սոուսն է։

Քայլ առաջին. Կարագը թավայի մեջ հալեցնում ենք և անմիջապես վրան ալյուր ենք ավելացնում՝ հասցնում ենք համեղ ոսկեգույն երանգի։

Քայլ երկրորդ. Ալյուրին ավելացնել արգանակ։ Խառնել՝ հասնելով ամբողջական միատարրության։

Քայլ երրորդ. Այժմ ավելացրեք թթվասերը և նորից խառնեք։ Եփել մոտ յոթ րոպե։

Մնում է միայն համեմել ըստ ճաշակի, և թթվասերի սոուսը լիովին պատրաստ կլինի։

Բուսական մածուկ հավաքում

Քանի որ բաղադրատոմսը պահանջում է պատրաստի թիթեղներ օգտագործել, հարկ է նշել, որ դրանք եփելիս իրար չեն կպչում, ուստի թույլատրելի է դրանք միասին եռացնել։

Կարևոր! Ընտրեք թխելու աման 20%-ով ավելի լայն, քան չեփած մակարոնեղենը. թիթեղները եփելու ընթացքում ուռչում և ավելանում են։

Եկեք սկսենք հավաքել լազանան:

Քայլ առաջին. Թխելու ափսեը քսում ենք կարագով, որից հետո ներքևի երկայնքով բաժանում ենք երկու ճաշի գդալ բուսական սոուս. այս քայլը կօգնի պաշտպանել թերթերը։այրվելուց և կպչելուց։

Քայլ երկրորդ. Սոուսները՝ թթվասերը և բանջարեղենը, տեսողականորեն բաժանվում են հինգ մասի (լազանայի մեջ կլինի հինգ շերտ):

Քայլ երրորդ. Բանջարեղենի սոուսի վրա շարեք երկու թերթ՝ մեկը մյուսի հետևից, խաշած մակարոնեղենով։

Քայլ չորրորդ. Մակարոնին պատում ենք թթվասերի սոուսով, որն իր հերթին պատում ենք բուսական շերտով։

Քայլ հինգ. Վերջին շերտը պատում ենք միայն թթվասերի սոուսով։ Զգուշությամբ անում ենք և եթե սոուսի քանակը թույլ է տալիս, հաստ շերտով։

Քայլ վեցերորդ. Վերևից ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով։

220 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ թխելուց հետո բանջարեղենային լազանիան հանում ենք ջեռոցից։

Այսպիսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը եկել է իր տրամաբանական ավարտին։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լազանյա տանը, կարող եք սկսել գիտելիքների համախմբումը գործնականում:

Լազանյա խորհուրդներ

Եզրափակելով, ահա որոշ առաջարկություններ լազանա պատրաստելու համար:

Խորհուրդ առաջին. Օգտագործելով տնական մակարոնեղեն, այն բարակ գլորում ենք՝ ոչ ավելի, քան 1,5-2 միլիմետր: Ձև - երկար, հարթ և լայն շերտեր: Տնական լազանյա մակարոնեղենը երկար ժամանակ չի կարելի պահել։

Հուշում երկրորդ. Թերթերը պետք է դնել խաչաձև: Մենք մի շերտ ենք դնում մի ուղղությամբ, հաջորդը մյուս ուղղությամբ: Ինչու է սա անհրաժեշտ: Սա կդարձնի լազանան ավելի ամուր և չի քանդվի մատուցելիս։

Հուշում երրորդ. Լազանայի համար ավելի լավ է օգտագործել պարմեզան և մոցարելլա։ Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն կծու կծուություն և անգերազանցելի նրբություն։

Եվքաղցրավենիքի համար - երեխաների համար: Կա նույնիսկ լազանյա, որը սովորաբար մատուցում են աղանդերի համար։ Պատրաստվում է նաև մակարոնեղենից, միջուկի համար առավել հաճախ օգտագործում են հատապտուղներ, կաթնաշոռ և սերուցք։