Ինչպե՞ս պատրաստել բալի ջեմ: Բաղադրատոմսը լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բալի մուրաբան սիրում են իր հաճելի համի, գեղեցիկ գույնի և հարուստ բույրի համար։ Այս նրբագեղությունը հատկապես հայտնի է ցուրտ սեզոնում: Եվ միևնույն ժամանակ դա նաև շատ օգտակար է։ Բալի ջեմը օրգանիզմի համար կարևոր վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է (A, խմբեր B, C, PP, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալցիում և յոդ): Հատապտուղը օգնում է բարձրացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի կոնցենտրացիան, նորմալացնել խոլեստերինի մակարդակը և ամրապնդել իմունիտետը։ Համեղ և առողջարար ուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում։

Բալի ջեմի բաղադրատոմս «Five Minute»

Ձմեռային բլանկներ այս հասած հատապտուղից պատրաստում են բոլոր տնային տնտեսուհիները՝ առանց բացառության։ Բառացիորեն յուրաքանչյուր կին ունի համեղ ջեմ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը։ Ոմանք նախընտրում են հատապտուղների դելիկատես պատրաստել սերմերով, մյուսներն առանց դրանց, իսկ մյուսները մուրաբա են պատրաստում։ Ստորև բերված է 1 կգ հատապտուղների համար բալի ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմս: ժամըպետք չէ դրանցից ոսկորները հեռացնել։

Ինչպես պատրաստել «հինգ րոպե» բալի մուրաբա, կարող եք սովորել հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգներից.

1. Բալ (1 կգ) մի քանի րոպե ջուր լցնել։ Այնուհետև հատապտուղները մաս-մաս դնելով քամոցի մեջ, լավ ողողում ենք հոսող ջրի տակ՝ միաժամանակ հեռացնելով պոչերը։
2. Մինչ բալը չորանում է սրբիչի վրա, պատրաստում ենք օշարակը։ Դրա համար 200 մլ ջուր են լցնում չժանգոտվող թավայի մեջ և լցնում 400 գ շաքարավազ։ Օշարակը եփվում է ընդամենը մի քանի րոպեում։ Այն պետք է դառնա ավելի հաստ, բայց դեռ թափանցիկ:
3. Բալը շարվում է եռացող օշարակի մեջ։ Հատապտուղները բերվում են եռման միջին ջերմության վրա: Դրանից հետո կրակն իջեցնում են, և ջեմը եփում է ուղիղ 5 րոպե։
4. Պատրաստի դելիկատեսը դրվում է նախապես ստերիլիզացված կես լիտր տարաների մեջ (2 հատ) և փաթաթվում կափարիչներով:

Ինչպես պատրաստել խիտ կորիզով ջեմ

Ձմռան համար բալի քաղցրավենիքի բերքահավաքի հետևյալ եղանակը տանտիրուհուն առանձնապես անհանգստություն չի պատճառի. Դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ խառնվել հատապտուղների պատրաստմանը, քանի որ դրանք եփվում են անմիջապես ոսկորների հետ: Այս ջեմը այնքան էլ հարմար չէ թխելու մեջ օգտագործելու համար, սակայն այն ավելի հարուստ համ ունի։ Ի դեպ, այս նրբագեղության մեջ համեղ են ոչ միայն հատապտուղներն իրենք, այլ նաև օշարակը` թանձր և մածուցիկ։

1 կգ հատապտուղի համար մուրաբա (բալ) պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել նույն քանակությամբ շաքարավազ և մի քիչ եռացրած ջուր (4 ճաշի գդալ)։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Լվացեք բալը, կեղևացրեք ձողիկներըև թողնում, լցնում ենք կաթսայի մեջ և վրան շաքարավազ ցանում։ Թողնել 5 ժամ։ Ավելի շատ հյութ պատրաստելու համար բալին խորհուրդ է տրվում շաքարավազի մեջ եռացրած ջուր ավելացնել։
2. Տապակը դնել նվազագույն կրակի վրա։ Միայն այս դեպքում շաքարավազը լավ կլուծվի, և չի այրվի մինչև թավայի հատակը։ Բալը բերեք հյութի մեջ, մինչև մակերեսին փուչիկները հայտնվեն և եփեք 5 րոպե։
3. Թավան հանում ենք վառարանից, ծածկում շորով և թողնում 5 ժամ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
4. Նշված ժամանակից հետո ջեմը վերադարձրեք վառարան և եփեք 30 րոպե եռալուց հետո։ Պարտադիր չէ սպասքը ծածկել կափարիչով, որպեսզի ավելորդ հեղուկն ավելի արագ գոլորշիանա։
5. Խմորը տարածեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Անքար բալի ջեմ

Հաջորդ հյուրասիրությունը թխելու համար կատարյալ թփինգ է: Շնորհիվ այն բանի, որ բալի ջեմը եփվում է երեք քայլով և յուրաքանչյուրը ընդամենը 5 րոպե, հատապտուղները պահպանում են իրենց ձևը և սննդանյութերի մեծ մասը։ Ընդհանուր առմամբ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից՝

1. Սկսելու համար կեռասը (1,2 կգ) լվանում է քամոցով հոսող ջրի տակ։
2. Քորոցի, մազակալի կամ հատուկ սարքի օգնությամբ հատապտուղներից սերմերը հանվում են։ Արդյունքը պետք է լինի ուղիղ 1 կգ առանց կորիզի կեռաս։
3. Հատապտուղները տեղափոխվում են մեծ կաթսա կամ ավազան։
4. Բալի ջեմի հիմնական բաղադրիչներից մեկը շաքարավազն է։ Լցնում են հատապտուղներով ավազանում 1։1 հարաբերակցությամբ։
5. Այս ձևով բալը պետք է թողնել մի քանի ժամ և ցանկալի է գիշերը։
6. Հաջորդ օրվա մուրաբաՀասցնել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Դրանից հետո տապակը հանում են վառարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 5-12 ժամ։ Այս ընթացքում ջեմը պետք է լավ սառչի։
7. Նման գործողությունները կրկնվում են ևս 1 անգամ։
8. Երրորդ եփման ժամանակ 5 րոպե եռալուց հետո ջեմը շարում են բանկաների մեջ և պտտվում պտուտակավոր գլխարկներով։ Այնուհետև դրանք պետք է տակնուվրա անել, փաթաթել տաք վերմակով և թողնել այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի։

Ժելատինով մուրաբայի բաղադրատոմս

Հաջորդ դելիկատեսը պատրաստելիս հատապտուղները կարելի է ամբողջությամբ թողնել (եթե միջից սերմերը չհանեն) կամ ընկղմվող բլենդերով մանրացնել մինչև խյուսի վիճակ։ Բայց անկախ սրանից, ժելատինի շնորհիվ մուրաբան կդառնա թանձր, և հաճելի կլինի այն մատուցել որպես թեյի աղանդեր։

Խոհարարության բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. կորիզից դուրս բերված բալը (2 կգ) ցանում է շաքարավազ (1,5 կգ), խառնում և 5 ժամ մի կողմ թողնում։ Այս ընթացքում հատապտուղը շատ հյութ կտա, իսկ շաքարավազը մասամբ կլուծվի։
2. Ժելատինը (40 գ) լցնում են սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջրով (300 մլ)։ Այն պետք է լավ ուռչի մոտ 50 րոպեում։
3. Բալով կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եռալուց հետո ջեմը պետք է եփվի 25 րոպե։ Պարբերաբար այն պետք է հարել փայտե գդալով և մակերեսից հեռացնել փրփուրը։
4. Մուրաբանը հանում ենք վառարանից և լավ սառչում։
5. Ավելացրեք այտուցված ժելատին տաք միջոցի մեջ: Խառնելջեմ.
6. Կաթանը վերադարձրեք վառարան։ Ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակից։ Կարեւոր է, որ այն եռալու ժամանակ չունենա։ Հակառակ դեպքում ժելատինը չի պնդանա, իսկ ջեմը կմնա հեղուկ։
7. Լցրեք տարաները բալի մուրաբայով։ Բայց պետք է հիշել, որ այն կդառնա թանձրանալ միայն այն բանից հետո, երբ ամբողջովին սառչի։

Փշահաղարջի և բալի ջեմ

Այս դելիկատեսն ունի մի փոքր թթու համ, ուստի քաղցր ատամ ունեցողները կարող են անմիջապես անցնել հաջորդ բաղադրատոմսին:

Ընդհանուր առմամբ, 1 կգ շաքարավազի համար բալի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 500 գ բալ և փշահաղարջ։ Առաջին հերթին դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ։ Դե, ուրեմն հետևեք պատրաստման հրահանգներին՝

1. Փշահաղարջի հատապտուղները տեսակավորեք, լվացեք և մանրացրեք մսաղացով։
2. Բալը պատրաստում ենք նույն ձևով, հանում ենք ցողուններն ու սերմերը։
3. Փշահաղարջի խյուսը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում, խառնում։ Տարան ուղարկեք կրակի վրա, պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Ավելացրեք կեռաս փշահաղարջի խյուսին։ Եփել հատապտուղները 10 րոպե։
5. Հաջորդ օրը շարունակեք եփել տասը րոպե։
6. Ջեմը բաժանել ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, փաթաթել։

Apple Cherry Treat

Հետևյալ ջեմը կատարյալ է որպես միջուկ կարկանդակների համար։ Ստացվում է չափավոր քաղցր և բավականաչափ հաստ: Եվ դա հեշտ է պատրաստել՝

1. Նախ պետք է 1 կգ բալի միջից հանել կորիզները, ցանել նույն քանակությամբ շաքարավազ և թողնել սեղանին 3 ժամ։
2. Խնձոր (1 կգ) կեղևավորված,կտրատել մեծ շերտերով և ավելացնել կեռասին։
3. Մրգային և հատապտղային զանգվածով տապակը դնել փոքր կրակի վրա։ Ջեմը եռացրեք և եփեք 40 րոպե։
4. Նրբությունը բաժանեք պատրաստված տարաների մեջ և ամրացրեք կափարիչները։

Ազնվամորի և կեռաս կատարյալ մուրաբայի համար

Գեղեցիկ և բուրավետ դեսերտ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Պատրաստել կեռաս (1 կգ). Դրանք պետք է լվանալ, չորացնել և հեռացնել ոսկորները։
2. Բալի ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել ազնվամորի (0,4 կգ). Դրա համար հատապտուղները տեղափոխում են աղբից և տերևներից, բայց չեն լվանում։
3. 1,7 կգ շաքարավազ լցնում ենք թավայի մեջ և լցնում ջրով (900 մլ):
4. օշարակը եփում են միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Պատրաստի կեռասն ու ազնվամորին գցում են մեջը։
5. Բովանդակությամբ կաթսան հանվում է կրակից։
6. 4 ժամ հետո ջեմը կրկին ուղարկում են վառարան և եփում հինգ րոպե։ Դրանից հետո այն պետք է նորից սառչի 5-6 ժամ։
7. Վերջին անգամ, երբ ջեմը հասցվում է ցանկալի խտության։ Դրանից հետո այն փաթեթավորվում է բանկաների մեջ և փակվում եռացրած կափարիչներով։

Բալի և սև հաղարջի ջեմ

Բալի մուրաբա, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով, ունի դոնդողանման խիտ խտություն։ Այս հյուսվածքը ձեռք է բերվում կեռասին պեկտինով հարուստ սև հաղարջի հատապտուղներ ավելացնելով: Եփած մուրաբան ունի գերազանց համ և գեղեցիկ տեսք։ Բաղադրատոմսըայն բաղկացած է հետևյալ քայլերի հաջորդականությունից՝

1. Նախապես լվացված սև հաղարջը (1 կգ) տրորեք խյուսի մեջ։ Լցնել հաստ հատակով և պատերով կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով 500 գ շաքարավազ։
2. Առանձին ամանի մեջ ուղարկեք առանց կորիզի կեռաս (1 կգ), հատապտուղները լցնելով մնացած շաքարավազի հետ (0,5 կգ):
3. Առանձին եռացրեք հաղարջի խյուսը (15 րոպե) և կեռասը (5 րոպե): Եռալու պահից սկսած հաշվել սկսելու ժամանակը։
4. Բաղադրիչները միացրեք մեկ տարայի մեջ։ Խառնել դրանք և եփել դելիկատեսը ևս 10 րոպե։ Ձմռան համար պատրաստի մուրաբա կնքեք։

Բալի և նարնջի համադրություն

Ի տարբերություն սովորական բալի մուրաբայի, ֆրանսիական հետաքրքիր անվանումով հաջորդ նրբագեղությունն ավելի թանձր խտություն ունի: Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները գերադասում են խմորեղենին կոնֆիդուր ավելացնել, դրանով բաց և փակ կարկանդակներ պատրաստել, փաթաթել բլիթների մեջ, քսել տոստերի վրա և այլն։

Նման դելիկատես պատրաստելիս պետք է հետևել գործողությունների որոշակի հաջորդականությանը.

1. Հեռացրեք կեռասի բոլոր կորիզները (700 գ):
2. Հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել կեղևով մանր կտրատած նարինջը և ծածկել շաքարավազով (500 գ):
3. Աման ամբողջ պարունակությամբ 1 ժամով թողեք սեղանին։
4. Կեռասը նարնջի և շաքարավազի հետ մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։
5. Կաթսան դրեք վառարանի վրա։ Կոնֆիտորը 40 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարավազը մինչև հատակը չայրվի։ Այն հասցնել ցանկալի հետևողականության ևփաթեթավորված բանկաների մեջ։