Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի մսից ուդոն: Բաղադրատոմսը լուսանկարով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ուդոն տավարի մսով ասիական համեղ ուտեստ է արիշտա, բանջարեղենով և աղացած միսով, առատորեն համեմված համեմունքներով: Մսի համը գտնվում է սուկիյակիի և շիգուրինիի միջև (ավանդական ճապոնական նախուտեստներ): Այս ուտեստը հեշտությամբ կտեղավորվի ոչ միայն ասիական խոհանոցի հավատարիմ երկրպագուների, այլև դիետիկ սննդի հասարակ սիրահարների ամենօրյա ճաշացանկում։

Դասական ապուրի բաղադրատոմս

Հյութալի տավարի փափկամիս, խիտ արիշտա և անուշաբույր արգանակ։ Շատ ախորժելի է հնչում, այնպես չէ՞: Այս անուշահոտ ուդոնով և տավարի մսով ապուրը հիանալի ճաշ կամ ընթրիք է դարձնում:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 400գ ուդոն արիշտա;
• 230 գ բարակ կտրատած տավարի միս;
• 40մլ սոյայի սոուս;
• 30 մլ ռեփի ձեթ;
• 20գ շագանակագույն շաքար;
• կոճապղպեղ, կանաչ սոխ.

Արգանակի համար՝

• 400մլ դաշի;
• միրին, սոյայի սոուս;
• շաքար, ծովի աղ.

Դաշին խառնեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի, միրինի և սոյայի սոուսի հետ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել մարմանդ կրակի վրա։ Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք ուդոնը (1-2 րոպե), քամեք ջուրը ևլապշան տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ։

Տավարի մսի բարակ շերտերը մանր կտրատած կանաչ սոխով տապակել ձեթով տապակի մեջ։ Միսը լավ կարմրելուց հետո ավելացրեք շաքարավազ և սոյայի սոուս: Պետք է ձևավորվի խրթխրթան կարամելի ընդերք: Եփած արիշտա լցնել տաք արգանակով, վրան դնել տավարի կարմրավուն շերտ։

Ճապոնական արգանակ տանը

Տավարի ուդոնը սովորաբար եփում են դաշիով (ավանդական արգանակ): Օծանելիքի բազան վաճառվում է ասիական խանութներում: Բայց ի՞նչ, եթե չկարողանաք գնել ապուրի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Արգանակը կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 լիտր ջուր;
• kombu (չոր ջրիմուռ).

Կոմբուի վրա մի քանի կտրվածք արեք: Ջրիմուռները լցնել ջրով, մի կողմ դնել 2-3 ժամ։ Բուրավետ հեղուկը միջին ջերմության վրա եռացրեք։ Մի մոռացեք ազատվել փրփուրից: Դաշին եռալուց անմիջապես առաջ կաթսայից հանեք ջրիմուռները։

Դաշին անմիջապես չօգտագործելու դեպքում այն 4-5 օր պահել շշի մեջ սառնարանում կամ մինչև 2 շաբաթ սառնարանում։ Կարելի է կծու արգանակ պատրաստել ոչ միայն ջրիմուռներով, այլ նաև սնկով, անչուուսով, սարդինայով, թունաով և չորացրած սնկով։

Ուդոն տավարի մսով և բանջարեղենով

Միացրեք աղած տավարի միսը, նուրբ արիշտա և խրթխրթան բանջարեղենը սոյայի ջնարակի, քնջութի յուղի և տաք չիլիի խառնուրդով:

Օգտագործվածապրանքներ:

• 400գ ուդոն արիշտա;
• 250գ տավարի փափկամիս;
• 200գ կարմիր կաղամբի տերևներ;
• 100գ ձյան ոլոռ;
• 200 մլ չիլի սոուս;
• 70 մլ սոյայի ջնարակ;
• 30մլ բրնձի քացախ;
• 30 մլ քնջութի յուղ։

Լվացեք և չորացրեք թարմ սնունդը. Կաղամբի տերևները մանր կտրատել և մեկ այլ ամանի մեջ հարել սոյայի ջնարակը, քունջութի յուղը, քացախը, քաղցր չիլի սոուսը և 1/2 բաժակ ջուրը: Լապշան առանձին եփել։

Փափուկը եփել 3-5 րոպե, մի կողմ դնել։ Եփել կաղամբն ու ոլոռը՝ երբեմն խառնելով 4-5 րոպե: Ավելացնել արիշտա և սոուս: Եփել՝ հաճախակի խառնելով և քերելով թավայի կողքերը 4-6 րոպե, մինչև հեղուկը թանձրանա։ Ավելացնել տավարի միսը, լավ խառնել։ Մատուցել մանրացված գետնանուշի հավելյալ զարդարի հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ուդոն լապշա

Ճապոնական ուդոնը գալիս է սուպերմարկետներում չորացրած լապշայի հետ և կարելի է գտնել նաև վակուումային փաթեթավորված: Արտասովոր մակարոնեղենը եփում են 4-8 րոպե, փաթեթի ետնամասում միշտ նշվում է եփելու համար անհրաժեշտ ժամանակը։ Եթե գնել եք պատրաստի ուդոն, ապա պարզապես լապշան 5-6 րոպե թրջեք տաք ջրի մեջ։

Ի՞նչ բաղադրիչներ կարելի է ավելացնել ավանդական ճապոնական սննդին: Փորձեք՝

• սպանախի տերևներ;
• գազար, նեխուր;
• շիտակե սունկ.

Կծուծ ախորժակով ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացում օգտագործում են ճապոնական խոհանոցին ծանոթ համեմունքներ (սոյայի սոուս, միրին, սակե): Տավարի ուդոնին հաճախ ավելացնում են քերած կոճապղպեղ, շիչիմի (կծու փոշի):պղպեղ): Լրացուցիչ քաղցրության համար համեմեք այս կծու ուտեստը մեղրով: