Պատրաստում ենք համեղ հյութեղ կաթնաշոռով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տնական կաթնաշոռի հյութեղը շատ ավելի փափուկ և համեղ է, քան խանութներում վաճառվող ապրանքը։ Հարկ է նշել, որ երեխաներին հատկապես դուր է գալիս նման քաղցր աղանդերը։ Այն կարելի է երեխային տալ դպրոց՝ առատ խորտիկի համար։ Եթե հետևեք կերակուր պատրաստելու բոլոր հետևյալ կանոններին, ապա անպայման կստանաք նուրբ և բառացիորեն ձեր բերանում հալվող կաթնաշոռով հյութեր։ Այս աղանդերի տեխնոլոգիական քարտեզը ներառում է հետևյալ բաժինները՝ անհրաժեշտ բաղադրիչները, խմորը հունցելու և լցնելու գործընթացը, ձևավորումը, ջերմային մշակումը և ճիշտ մատուցումը։ Նույն կետերի վրա մանրամասն նկարագրվելու է քաղցր արտադրանքի ստեղծման եղանակը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական կաթնաշոռի սոուսը:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• վանիլային շաքար - 2 փաթեթ ընդհանուր (1 խմորի համար, 1 լցոնման համար);
• ցորենի ալյուր միայն ամենաբարձր կարգի - 350 գ (6 մեծ գդալ միջուկի համար, իսկ մնացածը՝ հիմքի համար);
• խմորի սոդա (վճարովի) - 1 փոքր գդալ;
• հավի ձու միջին - 2 հատ. (1 հատ խմորի համար, 1 հատ լցոնման համար);
• ոչ թթու կաթնաշոռգեղջուկ - 250 գ (միջուկի համար՝ 180 գ, խմորի համար՝ 70 գ);
• թարմ կարագ – 190 գ;
• հաստ թթվասեր 30% - 8 մեծ գդալ (նախատեսված է լցնելու համար);
• շաքարավազ՝ 260 գ (միջուկի համար՝ 160 գ, խմորի համար՝ 100 գ).

Խմորի հունցման գործընթաց

Մինչ սոուսը կաթնաշոռով ձևավորելը, պետք է զգուշորեն խառնել փափուկ հիմքը։ Դա անելու համար ամանի մեջ անհրաժեշտ է միացնել հավի ձուն, խիստ հալած կարագը, գեղջուկ կաթնաշոռը, խմորի սոդան, վանիլինը և հատիկավոր շաքարը: Խառնել բաղադրիչները, մինչև չամրացված քաղցր արտադրանքը ամբողջությամբ հալվի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է հիմքի մեջ լցնել ցորենի ալյուրը և անմիջապես հունցել փափուկ, պլաստիկ և նուրբ խմոր։

Լցոնման պատրաստման գործընթացը

Կաթնաշոռով հյութերն առանց թթվասերի այնքան էլ փափուկ ու քնքուշ չեն։ Ուստի որոշեցինք միջուկի մեջ ավելացնել այս կաթնամթերքը։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է մեկ ամանի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները՝ խոշոր հատիկավոր ոչ թթվային կաթնաշոռ, ձու, վանիլին, հատիկավոր շաքար, ցորենի ալյուր և թթվասեր։ Արտադրանքը պետք է գդալով խառնել, մինչև ստացվի համասեռ հաստ զանգված։

Ձևավորման գործընթաց

Խմորի և միջուկի պատրաստումից հետո պետք է սկսել հյութաքանդակը։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է հիմքից մի կտոր պոկել, դրանից օվալ գլորել մինչև 14 սմ երկարությամբ և մինչև 8 սմ լայնությամբ: Շերտի մեկ կեսին հարկավոր է դնել կաթնաշոռըլցնում ենք մեծ գդալի չափով, այնուհետև ծածկում ենք երկրորդ մասով և սեղմում ծայրերը։

Ջերմային բուժում

Երբ բոլոր կիսաֆաբրիկատները պատրաստ լինեն, դրանք պետք է խնամքով դնել թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 30-37 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո աղանդերը պետք է քամել թիակով և դնել ճաշատեսակի կամ մեծ ափսեի վրա։

Պատշաճ մատուցում

Կաթնաշոռով Սոչեն ընտանիքի անդամներին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Խորհուրդ է տրվում նաեւ կակաո, թեյ կամ սուրճ մատուցել ինքնուրույն պատրաստված աղանդերի հետ։ Հյութերը դառնում են հատկապես համեղ և փափուկ եփելուց հետո հաջորդ օրը (եթե դրանք պահվում են տոպրակի մեջ):