2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կաթնաշոռը շատ առողջարար և բավարարող ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներում կան կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, պելմենիներ և այլ խոհարարական հաճույքներ՝ օգտագործելով կաթնաշոռը այս կամ այն ձևով: Իսկ կաթնաշոռի միջուկն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Փորձենք պատրաստել դրանցից մի քանիսը։ Բայց նախ՝ մի քանի պարզ բաղադրատոմս՝ լցոնման համար։
Թթվասերով և չամիչով
Անհրաժեշտ է ընդունել՝ կաթնաշոռ՝ 250 գրամ, մի երկու մեծ գդալ թթվասեր, մի լավ բուռ չամիչ, կես կիտրոն, երեք մեծ գդալ շաքարավազ։
Կաթնաշոռ՝ պատառաքաղով քսած ամանի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել։ Չամիչը լցնել եռման ջրով և թողնել կես ժամ։ Կիտրոնը մանր քերել կեղևի հետ միասին։ Կիտրոնին - շաքարավազ: Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Չամիչը քամել և չորացնել։ Թթվասերով կաթնաշոռին ավելացնել չորացրած չամիչն ու շաքարավազով կիտրոնը։ Կրկին լավ խառնել։ Քաղցր և թթու կաթնաշոռային միջուկը պատրաստ է:
Բանանով
Անհրաժեշտ է ընդունել՝ կաթնաշոռ -250 գրամ, երեք մեծ գդալ շաքարավազ, մի երկու մեծ գդալ թթվասեր, երկու բանան։
Բլենդերի մեջ (եթե ոչ՝ ձեռքով) խառնել շաքարավազը, թթվասերը և կաթնաշոռը։ Բանանը մաքրել, կտրատել և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել մինչև հարթ լինի։ Բանանի կաթնաշոռի միջուկ է ստացվել։ Օրինակ՝ նրբաբլիթների համար լավ բաղադրատոմս։
Խմած բալ
Մեզ անհրաժեշտ է՝ կաթնաշոռ - 250 գրամ, երեք մեծ գդալ շաքարավազ, մեկ բաժակ սառեցված առանց կորիզների բալ, երկու փոքր գդալ լավ կոնյակ, մի քանի մեխակ (չոր համեմունք):
Կաթնաշոռը շաքարավազի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Սառեցված կեռասը լցնում է եռացող ջուր և բերում եռման աստիճանի: Ավելացնել շաքարավազ և կոնյակ։ Ստացված օշարակի մեջ մի քանի րոպե եռացրեք կեռասը։ Բալի կտորները հանում ենք ու ավելացնում կաթնաշոռի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Օշարակն, ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև բլիթները ջրելու համար։
Կակաչի սերմերով
Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ «բազար» կաթնաշոռ, մեկ բաժակ շաքարավազ, երեք մեծ գդալ կակաչի սերմեր։
Կակաչի սերմերը լցնել եռման ջրով և մի կողմ դնել, որպեսզի ուռչի։ Այնուհետև - քամեք և մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ մսաղացով: Կակաչի սերմերը խառնում ենք շաքարավազի և կաթնաշոռի հետ, որոնք նախ պետք է քսել մաղով։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Կակաչի կաթնաշոռի միջուկը պատրաստ է:
Շոկոլադ
Բաղադրությունը՝ շոկոլադե սալիկ (100 գրամ), մի երկու գդալ թթվասեր, կաթնաշոռ՝ 300 գրամ, դարչինը՝ ըստ ճաշակի։
Շոկոլադե սալիկը մանր քերել։ Թթվասերը խառնել կաթնաշոռի հետ։Աստիճանաբար ավելացնել քերած շոկոլադը։ Վերջում - աղացած դարչինի շշուկ: Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։
Պանիր
Մեզ անհրաժեշտ է՝ չոր կաթնաշոռ՝ 300 գրամ, 100 գրամ սերուցքային պանիր՝ առանց բուսական հավելումների, մեկ ձվի դեղնուց, 50 գրամ կարագ (կամ մի գդալ հալած կարագ)։
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Պանիրը քերիչով մանր-մանր քսում ենք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ (հարիչով, բլենդերով կամ ձեռքով): Դանակի ծայրին կարելի է աղ ավելացնել, քանի որ այս կաթնաշոռի միջուկը դասակարգվում է որպես չքաղցրած:
Խոտաբույսերով և սխտորով
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 300 գրամ կաթնաշոռ, մի երկու պճեղ սխտոր, մի փունջ թարմ սամիթ, մի մեծ գդալ թթվասեր, աղ և պղպեղ։
Թարմ սամիթը մանր կտրատել։ Սխտորը ճզմում ենք հատուկ մեքենայի մեջ։ Թթվասերը խառնել կաթնաշոռի, սխտորի ու սամիթի հետ, մինչև հարթ լինի։ Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել տնական խաչապուրի կամ բենդերիկի։
Թթու վարունգով
Բաղադրությունը՝ 300 գրամ կաթնաշոռ, մեկ քաղցր բուլղարական պղպեղ, երեք միջին չափի թթու վարունգ, աղացած պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր։
Կաթնաշոռը հարել բլենդերի կամ հարիչի մեջ։ Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատում ենք։ Սխտորը ճզմում ենք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ պահպանելով վարունգի և դեղաբույսերի կառուցվածքը (չծեծել)։ Համեմել աղով և պղպեղով։
Ելակով
Բաղադրությունը՝ մի բաժակ թարմ ելակ (կամ երեք մեծ գդալ ելակի մուրաբա՝ ըստ սեզոնի) կամ նույն քանակությամբ սառեցված հատապտուղներ, 250 գրամ կաթնաշոռ, մի մեծ գդալ.խտացրած կաթ, մի երկու գդալ շաքարավազ։
Խառնեք բոլոր ապրանքները մինչև հարթ: Նման կաթնաշոռային միջուկը լավ հարմար է բոլոր տեսակի նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Դրանով կարող եք նաև համեղ պելմենիներ պատրաստել։
Կաթնաշոռը հարում ենք հարիչով, կծու պղպեղն ու վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատում, մաղադանոսը և մեկ պճեղ սխտորը մանր կտրատում։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, համեմել աղով և աղացած պղպեղով։
Կարմիր խավիարով
Մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ բանկա կարմիր խավիար, 300 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, մի մեծ գդալ կարագ, խոտաբույսեր, քերած մշկընկույզ (դանակի ծայրին), աղ։
Թարմ սամիթը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները զգուշորեն խառնում ենք, որպեսզի ձվերը չտրորվեն։ Բլիթները լցնում ենք ստացված զանգվածով։
Մի քանի խորհուրդ
- Կաթնաշոռը քնքուշ դարձնելու համար նախ պետք է պատառաքաղով մանրացնել ամանի մեջ։ Ավելի հեշտ է, եթե դուք ունեք բլենդեր, ապա ֆերմենտացված կաթնամթերքը կդառնա օդափոխիչ:
- Չամիչը կամ բաղադրատոմսերում օգտագործվող այլ չոր մրգերը պետք է լցնել եռացրած ջրով և թողնել եփվի և ուռչի:
- Քաղցրավենիքի մրգերը, որոնք օգտագործվում են որպես կաթնաշոռի հավելում, նույնպես պետք է մի փոքր շոգեխաշել, ապա լավ քսել:
- Կաթնաշոռի միջուկով կաթնաշոռով խմորը կարելի է եփել ջեռոցում՝ կաթսայի տեսքով։
- Կաթնաշոռի միջուկով պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է պահել սառեցված սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ կարագի մեջ թեթև տապակեք տապակի մեջ։
Կարկանդակ կաթնաշոռով միջուկով
Այն կարելի է շատ արագ պատրաստել՝ օգտագործելով նախապես պատրաստված կաթնաշոռի միջուկը։ Ընդ որում, ցանկացածվերը նշված տարբերակներից! Կախված դրանից՝ տորթը կստացվի կամ քաղցր, կամ աղի՝ ձեր ճաշակով։
Այնպես որ, վերցրեք շերտավոր խմոր (այն կարող եք գնել ցանկացած սուպերմարկետից), ապասառեցրեք։ Խմորը գրտնակել թխման ամանի մեջ (երկու թերթ): Թխում թերթիկը կամ կաղապարը քսում ենք ճարպով, թեթևակի ալյուրով ցանում։ Թեստի առաջին թերթիկը գնաց: Վերևում մենք դնում ենք նախապես պատրաստված միջուկը (տես վերևի բաղադրատոմսերը): Ծածկեք խմորի մեկ այլ թերթիկով։ Մենք հարթեցնում ենք ծայրերը (կարող եք «խոզուկ» պատրաստել): Մենք մի քանի տեղից ծակում ենք վերին թերթիկը, որպեսզի օդը հանվի: Վերևի թերթիկը հարած ձվով պատում ենք, որ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։ Դնում ենք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Թխել մինչև եփվի (ստուգեք լուցկիով): Մենք արագ կարկանդակ ստացանք կաթնաշոռի միջուկով: Պարզապես համեղ է!
Նրբաբլիթ կաթնաշոռի միջուկով
Նախ բլինչիկները տապակի մեջ պատրաստում ենք ավանդական բաղադրատոմսով (առնվազն քսան միջին չափի բլիթ): Մենք դրանք մի փոքր զովացնում ենք։ Հաջորդը, օգտագործելով նախապես պատրաստված խառնուրդները, պատրաստում ենք բլիթի կարկանդակ կաթնաշոռի միջուկով։ Կլոր ափսեի վրա (նրբաբլիթի չափից մի փոքր մեծ) դնում ենք առաջինը։ Պատում ենք միջուկով։ Ծածկեք հաջորդ նրբաբլիթով։ Կրկին բարակ շերտով քսում ենք։ Կրկին ծածկում ենք։ Ամբողջ կառուցվածքը ուղարկում ենք սառնարան սառչի։ Շերտային թխվածք է ստացվում, շատ համեղ է!
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լավ կաթնաշոռի նշաններ. Կաթնաշոռի լավագույն ապրանքանիշերը
Կաթնաշոռը շատ առողջարար կաթնամթերք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքն ընտրելիս պետք է հիշել, որ օգտակար է միայն այն, որը պատրաստված է բնական բաղադրիչների հիման վրա։ Ինչպես ընտրել լավ կաթնաշոռ խանութում և շուկայում: Ի՞նչ հատկանիշներ պետք է ունենա այն:
Կարտոֆիլի միջուկ. Կարկանդակների համար կարտոֆիլի միջուկ
Տապակած և թխած կարկանդակների համար կարտոֆիլի միջուկը կարող է ներառել տարբեր բաղադրիչներ: Այսօր ձեզ կներկայացնենք նման ճաշատեսակի մի քանի տարբերակ, որոնք չեն պահանջում թանկարժեք և արտասահմանյան ապրանքներ։
Զատկի կաթնաշոռի լավագույն բաղադրատոմսերը
Շատ քիչ ժամանակ է մնացել ուղղափառ մեծ տոնին։ Այդ իսկ պատճառով մենք հրավիրում ենք մեր ընթերցողին ուսումնասիրել Զատկի կաթնաշոռի ամենահամեղ և հաջողակ բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն նույնիսկ անփորձ տանտիրուհիներին տանը ստեղծել գեղեցիկ, հարթ և, որ ամենակարևորը, համեղ արտադրանքը:
Մակարոնի և կաթնաշոռի կաթսա. լավագույն բաղադրատոմսերը
Մակարոնեղենը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Այն իդեալական է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների ճաշացանկի համար: Հետեւաբար, այն հաճախ կարելի է պատրաստել ընտանեկան նախաճաշի համար։ Փորձառու խոհարարները գիտեն մակարոնի և կաթնաշոռի կաթսաների մեկից ավելի բաղադրատոմսեր: Ամենահետաքրքիր տարբերակները կքննարկվեն այսօրվա հոդվածում:
Մսային միջուկ կարկանդակի համար. Մսային միջուկով ջեռոցում կարկանդակների բաղադրատոմսեր
Տնական տորթերը յուրահատուկ բան են, որը տանն առանձնահատուկ համ և մթնոլորտ է հաղորդում: Թերեւս չկա ավելի համեղ բան, քան հյութալի մսային միջուկով կարկանդակները։ Շատ համեղ են ու հագեցնող։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի մսային կարկանդակների իր բաղադրատոմսերը: Իհարկե, դրանցից ոչ բոլորն են հեշտ իրագործելի։ Դրանցից ոմանք պատրաստվելու համար շատ ժամանակ և ջանք են պահանջում: Այնուամենայնիվ, բոլոր բազմազանության մեջ ներկայումս կարելի է գտնել պարզ մսային կարկանդակների պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճույքով օգտագործում են:
