Մսային միջուկ կարկանդակի համար. Մսային միջուկով ջեռոցում կարկանդակների բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական տորթերը յուրահատուկ բան են, որը տանն առանձնահատուկ համ և մթնոլորտ է հաղորդում: Թերեւս չկա ավելի համեղ բան, քան հյութալի մսային միջուկով կարկանդակները։ Շատ համեղ են ու հագեցնող։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի մսային կարկանդակների իր բաղադրատոմսերը: Իհարկե, դրանցից ոչ բոլորն են հեշտ իրագործելի։ Դրանցից ոմանք պատրաստվելու համար շատ ժամանակ և ջանք են պահանջում: Այնուամենայնիվ, բոլոր բազմազանության մեջ ներկայումս կարելի է գտնել պարզ մսային կարկանդակների պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճույքով օգտագործում են:

Խոհարարական խորհուրդներ

Եթե նախատեսում եք կարկանդակ պատրաստել մսային միջուկով, ապա պետք է օգտագործեք փորձառու խոհարարների խորհուրդները.

1. Ալյուրը միշտ պետք է մաղել, քանի որ խմորը շատ ավելի փարթամ է։
2. Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են օգտագործել մարգարին: Սակայն ավելի ճիշտ է ձեթ վերցնել։ Այնուհետեւ կարկանդակը ոչ միայնշատ ավելի համեղ, բայց նաև ավելի առողջարար։
3. Մայոնեզ օգտագործող բաղադրատոմսեր կան: Փորձեք այն փոխարինել կեֆիրով, յուղայնությամբ թթվասերով կամ բնական յոգուրտով։
4. Կարկանդակի համար շատ կարևոր է մսային միջուկը։ Շատ առումներով թխելու հաջողությունը կախված է դրանից, թեև խմորը նույնպես իր դերն ունի։ Միջուկի համար կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած միս։ Գլխավորն այն է, որ այն շատ չաղ լինի։
5. Հավի չոր միսը կարելի է փափկեցնել՝ ավելացնելով երեք ճաշի գդալ թանձր սերուցք կամ մի կտոր կարագ աղացած միսին։
6. Մսով կարկանդակները հարմար է թխել մագաղաթի վրա, սիլիկոնե գորգի վրա կամ փայլաթիթեղի վրա, քանի որ խմորեղենը երբեք չի կպչի հատակին և չի այրվի։
7. Այն դեպքում, երբ նկատում եք, որ թխման մակերեսը սկսել է այրվել, և մինչև եփման ավարտը բավական հեռու է, կարող եք տորթը ծածկել փայլաթիթեղով։
8. Խմորեղենի գագաթը միշտ պետք է ծակել պատառաքաղով կամ ատամհատիկով։ Նման պարզ մեթոդը թույլ կտա թխելու ընթացքում տորթը չպայթել։
9. Պատրաստի արտադրանքը պետք է հանել ջեռոցից և դնել սառչի, ծածկել սրբիչով։
10. Խմորիչով տորթերն ավելի լավ է ուտել, երբ դրանք սառչում են:

Կարկանդակ լցնելու

Մսային միջուկով ջեռոցում կարկանդակների բազմազան բաղադրատոմսեր կան։ Դրանցից ամենատարածվածն այններն են, որոնք հեշտ է կատարել: Միշտ չէ, որ կյանքի արագ տեմպերի պայմաններում մենք հնարավորություն ունենք շատ ժամանակ տրամադրել նույնիսկ ամենահամեղ ուտեստը պատրաստելուն։ Ամենաարագ տարբերակներից մեկը կարելի է համարել ասպիկ կարկանդակ։

Բաղադրություն՝

• երեքԱրվեստ. լ. թթվասեր և մայոնեզ;
• ալյուր (275գ);
• չորս ձու;
• պանիր (135գ);
• սոդա;
• քացախ.

Մսով կարկանդակի միջուկ՝

• միս (330 գ);
• սնկով (230 գ);
• լամպ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ և աղ.

Աղացած միս պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք կգա սոխ։ Մաքրում ենք կեղևից, մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Զանգվածը եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ անհետանա։ Այնուհետև աղացած միսը լցնում ենք մսաղացով և տապակում տասը րոպե։ Այս լցոնումը շատ համեղ է։ Թողնում ենք սառչի, և ինքներս սկսում ենք խմորը պատրաստել։

Ձուն հարում ենք՝ ավելացնելով քերած պանիրը, թթվասերը, մայոնեզը, ալյուրը և սոդան։ Ստացվում է միատարր զանգված։ Կաղապարի հատակը յուղով քսել և խմորի կեսը լցնել։ Փռում ենք աղացած միսը և նորից լցնում խմորաշերտը։ Մսով կարկանդակը եփվում է ջեռոցում կես ժամից մի փոքր ավելի։

Օսական կարկանդակներ

Օսական կարկանդակները հայտնի են Օսիայից շատ ավելի հեռու, որտեղ ազգային համեղ խմորեղեն պատրաստելու իմացող կինը համարվում է լավ տնային տնտեսուհի: Օսական կարկանդակների համար մսային միջուկը պատրաստվում է տավարի մսի հիման վրա։ Իդեալում, դուք կարող եք օգտագործել խառը աղացած միս: Կան ազգային խմորեղենի այլ միջուկներ, օրինակ՝ պանիր, կարտոֆիլ, ճակնդեղի տերևներ։

Բաղադրություն՝

• կեֆիր (230 մլ);
• ալյուր (420գ);
• չոր խմորիչ (երկու թեյի գդալ);
• սոդա;
• աղ;
• աղեղ;
• բուսական յուղ;
• տավարի աղացած միս (410 գ);
• աղացած պղպեղ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• սխտոր.

Խմորը եփվելու է տաք մածունի վրա։ Դրան ավելացրեք սոդա և սպասեք, մինչև փրփուր հայտնվի։ Եթե հիմք է ընդունվում այրանը, ապա սոդա չի օգտագործվում։ Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, աղը, բուսայուղը և կեֆիրը։ Խմորը հունցել և թողնել, որ հանգստանա։ Այն կբարձրանա և կմեծանա ծավալով։ Միայն այն պետք է ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով։

Խմորիչով կարկանդակի համար որպես միջուկ կօգտագործենք տավարի աղացած միս։ Վրան ավելացնել պղպեղ, աղ, կիլանտրո, սխտոր։ Կարող եք նաև պանիր ավելացնել։

Խմորը բաժանում ենք հինգ հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գլորում ենք կլոր գնդիկի տեսքով։ Թող կանգնի ևս տասնհինգ րոպե: Նշված ժամանակից հետո սկսում ենք կլոր տորթեր փաթաթել, որոնց կենտրոնում տեղադրում ենք աղացած միսը։ Միջուկի քանակը պետք է լինի նույնը, ինչ խմորի քանակությունը։ Այնուհետև փակեք ծայրերը դեպի կենտրոն և գլորեք տորթը: Տորթի մեջտեղում անցք է բացվում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Թխել տորթեր ջեռոցում մինչև քառասուն րոպե: Օսական պանրով կամ ճակնդեղի գագաթներով կարկանդակները մի փոքր ավելի արագ են եփվում։

Պատրաստի տորթերը առատորեն յուղվում են և դրվում մեկը մյուսի վրա:

կարտոֆիլ և աղացած միս

Մսով կարկանդակի համար միջուկը շատ կարևոր է։ Որքան համեղ լինի, այնքան ձեր ուտեստը ավելի լավ կստացվի։ Աղացած մսով լցնելու լավ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել անմոռանալի համեղ և բուրավետ խմորեղեն: Փորձառու խոհարարների կարծիքով՝ կարտոֆիլի և մսի զանգվածըկարկանդակների լավագույն տարբերակն է։

Բաղադրություն՝

• թակած աղացած միս (420 գ);
• երկու կարտոֆիլ;
• լամպ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ.

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հենց այս բանջարեղենի շնորհիվ է, որ աղացած միսը շատ նուրբ է։ Հաջորդը, մի մեծ սոխ կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Չի կարելի այն մսաղացով անցկացնել, քանի որ այդ դեպքում խմորեղենը հյութալի չի լինի։

Հաջորդում պատրաստի խոզի միսը խառնել կարտոֆիլի և սոխի հետ։ Միջուկի հիմքում մեր տնային տնտեսուհիները ամենից հաճախ նախընտրում են օգտագործել խոզի միս։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրա միսը նուրբ է և բավականին յուղոտ, և, հետևաբար, կատարյալ է համեմված խմորի համար։

Աղացած միսին ավելացնել պղպեղ և աղ, ապա հունցել։ Եթե ցանկանում եք էլ ավելի հյութեղ խմոր ստանալ, ապա կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Ինչպես տեսնում եք, մսով լցնելու բաղադրատոմսը պարզ է։

Լցոն եփած մսից

Կարկանդակի համար նման մսային միջուկը լավ է, քանի որ կարող եք լյարդ ավելացնել դրան՝ նոր համ հաղորդելու համար: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ ամեն անգամ ստանալով նոր տարբերակ (խաշած ձու, բրինձ, պանիր, խաշած բրինձ և այլն):

Մսով կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է թողնել մի երկու ճաշի գդալ այն արգանակից, որի մեջ եփվել է միսը։ Պատրաստի զանգվածը չպետք է չոր լինի, բայց միևնույն ժամանակ չպետք է չափն անցնել հեղուկով։ Չոր միջուկը կարկանդակի համով չի լինի, իսկ շատ թաց միջուկը կկանխի խմորի բարձրանալը։

Բաղադրությունը՝ գազար, եփած միս, սոխ,բուսական յուղ, արգանակ (5 ճաշի գդալ), սև պղպեղ, աղ.

Պատրաստի խաշած միսը պետք է մանր կտրատել։ Բոլոր առկա տարբերակները հարմար են դրա համար՝ բլենդեր, մսաղաց կամ դանակ։ Սոխը մանր խորանարդի ենք կտրատում, գազարը քսում ենք։ Բանջարեղենը տապակվում է բուսական յուղով։ Հենց որ դրանք ոսկեգույն երանգ ստանան, վրան միս ավելացրեք և մի քանի րոպե եփեք։ Քանի որ միսն արդեն մեր կողմից եփվել է նախապես, իմաստ չունի երկար եփել կրակի վրա։ Միջուկը լավ խառնել ու մի քիչ արգանակ ավելացնել։ Այն պետք է լինի չափավոր խոնավ, բայց ոչ շատ հեղուկ: Ավելացնել աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Նման աղացած մսի հիման վրա կարող եք ցանկացած մսով կարկանդակ պատրաստել ջեռոցում կամ նույնիսկ կարկանդակներ։

Խաշած մսով կարկանդակ

Այս մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը աղացած մսով նախատեսված է պատրաստի խաշած միս օգտագործելու համար։

Բաղադրություն՝

• կարագ (220 գ);
• թթվասեր (220 գ);
• սոդա;
• ձու;
• ալյուր (երեք բաժակ);
• աղ;
• շաքար (3 ճաշի գդալ).

Լցոնման համար՝

• լամպ;
• նիհար խոզի միս (կարող եք վերցնել հորթի միս);
• պղպեղ;
• աղ.

Կարկանդակը եփելուց առաջ միսը պետք է եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Դրանից հետո այն անցնում է մսաղացով տապակած սոխի հետ։ Միջուկին ավելացնում են համեմունքներ և աղ։ Նաև ավելի հյութեղության համար կարող եք լցնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակ։

Երբ միջուկը պատրաստ լինի, կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը։ Կարագը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ ATթթվասերը ավելացնել սոդա: Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ, իսկ հետո աստիճանաբար լցնել դեղնուցները: Ձվի զանգվածի մեջ լցնում ենք թթվասերն ու հալած կարագը։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, հունցում ենք խմորը։ Բաժանում ենք երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը փաթաթում ենք մագաղաթի վրա և դրանով տեղափոխում թխման թերթիկի մեջ։ Վրան քսել աղացած միս, կարկանդակը ծածկել գրտնակված խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը փակ են, և տորթը ուղարկվում է ջեռոց: Շատ հյութալի է ստացվում։

Country Pie

Այս աղացած մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը՝ պատրաստված կարտոֆիլի խմորով, աներևակայելի համեղ է։

Բաղադրություն՝

• ալյուր (160գ);
• կարտոֆիլ (160 գ);
• կարագ (120 գ);
• աղացած միս (530 գ);
• քաղցր պղպեղ (3 հատ);
• երկու լոլիկ;
• աղեղ;
• աղացած պապրիկա;
• պանիր (120 գ).

Կարտոֆիլը խաշել և խյուսի վերածել։ Այնուհետև մեջը լցնում ենք ձեթ, աղ և ալյուր՝ հունցելով խմորը։

Քաղցր պղպեղ և սոխ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև բանջարեղենը հանում ենք ափսեի մեջ, իսկ աղացած միսը տապակում ենք նույն ձեթի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Զանգվածին ավելացնել բանջարեղեն, պղպեղ, աղ և պապրիկան։

Խմորը գրտնակել շերտով և տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։ Լրացրեք աղացած միսը և կտրատած լոլիկները: Ամեն ինչ շաղ տալ պանրով: Կարկանդակը եփելու համար տևում է մոտ քառասուն րոպե։

Շերտավոր խմորով մսով կարկանդակ

Շերտավոր խմորը մսային միջուկով պատրաստված է առանց խմորիչի շերտավորի հիման վրափորձարկում. Հացաբուլկեղենը համեղ է և հյութալի։ Կարկանդակն օգտակար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ այն չունի այնքան խմոր, որքան իր խմորիչները:

Բաղադրություն՝

• հավի աղացած (կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի միս, 530 գ);
• կարտոֆիլ (270 գ);
• շերտավոր խմոր (440 գ);
• սխտոր;
• աղեղ;
• քունջութ;
• ձու;
• աղ;
• աղացած պղպեղ.

Կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս։ Խառը աղացած խոզի և տավարի մսով խմորեղենն ավելի գոհացուցիչ է և բարձր կալորիականությամբ: Իսկ ավելի թեթև տարբերակի համար կարող եք օգտագործել հավի լցոն։

Պատրաստի աղացած միսը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և ձու։ Ձեռքերով զանգվածը մանրակրկիտ հունցեք։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք քերիչով կամ կոմբայնով մանր կտրատում, սոխը բավականաչափ խոշոր կտրատում։ Բանջարեղենը տեղափոխում ենք աղացած մսի մեջ և ամեն ինչ նորից խառնում ենք։

Ստանում ենք պատրաստի շերտավոր խմոր, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ Եթե այն ստացվում է մեկ թերթիկի տեսքով, այն բաժանում ենք երկու հավասար մասերի։ Թխման թերթիկի վրա մեկ շերտ ենք քսում, վրան քսում ենք մսային միջուկը։ Լրացրեք խմորի երկրորդ թերթիկը, ծայրերը սեղմեք: Տորթը ցանել քնջութի սերմերով և ուղարկել թխելու։ Թխումը տևում է ոչ ավելի, քան 50 րոպե։ Սեղանին կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք, այլև սառը վիճակում։

«Սերբական Բուրեկ»

Բուրեկ կարկանդակի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Հունաստանը և Թուրքիան: Առաջարկում ենք փորձել սերբերեն տարբերակը։

Բաղադրություն՝

• ջուր (320 մլ);
• աղեղ;
• ալյուր (երեք բաժակ);
• աղ;
• սխտոր,
• աղացած միս (180գ);
• աղ պղպեղ;
• պանիր (կարող եք վերցնել ադիգե, պանիր կամ պինդ սորտեր, 120 գ);
• կանաչներ.

Սկսենք խմորից։ Լայն ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, ավելացնել ջուրը։ Խմորը հունցել, ապա թողնել մի երկու ժամ։ Զանգվածը հավասար մասերի բաժանելուց հետո յուրաքանչյուրը գնդիկի վերածելով։ Ձեռքերը թրջեք բուսայուղով և ձևավորեք տորթեր։ Դրեք դրանք մի կույտի մեջ և թողեք հանգստանա։

Այդ ընթացքում սկսում ենք միջուկը պատրաստել։ Աղացած մսի մեջ լցնել սխտորը, սոխը, պղպեղը, մաղադանոսը, աղը։ Պանիրը մանրացնել քերիչով։

Կես ժամ հետո նորից վերադառնում ենք տորթերին։ Յուրաքանչյուրը հարթեցնում ենք, որպեսզի տրամագիծը հնարավորինս մեծանա։ Այնուհետև խմորի եզրերը ձեռքերով ձգեք, որպեսզի այն թափանցիկ դառնա։ Այս կտորը ծրարի տեսքով ծալում ենք և թողնում, դրանից կկազմենք թիկնոցի հատակը։

Հիմա վերցնում ենք նոր տորթ, գրտնակում և մեջտեղում դնում ենք հենց պատրաստած «ներքևը»։ Վրան լցնել պանիրն ու աղացած միսը։ Ծրարով փաթաթում ենք ծայրերը։ Նույնը անում ենք մնացած տորթերի հետ։ Յուրաքանչյուր բուրեկ յուղեք մանրացված խոտաբույսերով և սխտորով խառնած բուսական յուղով։ Տորթը թխվում է ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Կարկանդակ լավաշից

Պիտայի հացից կարող եք պատրաստել հիանալի շերտավորված տորթ։ Որպես միջուկ՝ օգտագործում է բրնձի, սնկի, հավի ֆիլեի և պանրի խառնուրդ։ Իսկ խոհարարական գլուխգործոցի գագաթն էկրեմի միջուկ. Կարկանդակը շատ հագեցնող է, ունի շատ լցոնումներ, իսկ համը շատ է հիշեցնում ժուլիենը։

Բաղադրություն՝

• մեկ բարակ լավաշ;
• հավի ֆիլե (420 գ);
• սնկով (380 գ);
• սերուցք (120 մլ);
• աղեղ;
• բրինձ (140 գ);
• լոլիկ;
• աղ;
• պանիր (180գ);
• ռեհան.

Լրացնելու համար՝

• ալյուր (2 ճաշի գդալ);
• երկու ձու;
• սերուցք (230 մլ);
• սխտորի փոշի;
• ռեհան.

Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանր կտրատած հավի ֆիլեն, բոլորը միասին տապակել մոտ հինգ րոպե։ Հաջորդը, ավելացնել թակած սունկ: Դուք կարող եք օգտագործել շամպինիոններ կամ ցանկացած անտառային սունկ: Բոլորը միասին շոգեխաշել ևս տասը րոպե, իսկ հետո ավելացնել կրեմ, ռեհան։ Մի երկու րոպե անց կրակն անջատեք։

Բրինձը լվանում ենք և եփում մինչև փափկի, այնուհետև ավելացնում ենք աղացած միսին և խառնում։ Հայկական լավաշի թերթիկը կտրեք ձեր թխման ճաշատեսակին համապատասխան կտորների։ Մեկ թերթիկը փռում ենք դրա հատակին, վրան միջուկի շերտ ենք դնում, վրան պանիր ենք շաղ տալիս։ Հաջորդը, փռեք պիտայի հացի մնացած մասերի շերտերը, դրանք փոխարինելով աղացած միսով: Վերևի թերթիկի վրա շարում ենք լոլիկը, կտրատած:

Տարայի մեջ խառնում ենք միջուկի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, ապա պատրաստի զանգվածը լցնում տորթի վրա։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք պանրի չիպսերով։ Թխել տորթը մոտ 35 րոպե, մինչև համեղ ընդերքը հայտնվի։ Ձևի մեջ թողնում ենք մի փոքր սառչի, որից հետո հանում ենք դրանից ևմատուցում։

Բաց մսով կարկանդակ

Առաջարկում ենք պղպեղով և լոլիկով բաց մսով կարկանդակ պատրաստելու հեշտ տարբերակ։

Բաղադրություն՝

• խոզի ուսեր (530գ);
• լոլիկ (280 գ);
• բուլղարական պղպեղ (երեք կտոր);
• ճարպային կրեմ (380 մլ.);
• չորս ձու;
• երեք սոխ;
• պանիր (130 գ);
• 2 ճաշի գդալ. լ. լոլիկ;
• մի թեյի գդալ չոր ուրց;
• պղպեղ, արևածաղկի ձեթ;
• 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ.

Իմ կարտոֆիլը չորացրեք և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Պղպեղի հետ միասին թխել ջեռոցում՝ 200 աստիճան տաքացրած։ Եթե կարտոֆիլը պետք է պահել մինչև եփելը, ապա պղպեղը հանում ենք հենց կեղևը սկսում է կեղևել։ Այնուհետև մաքրեք այն և կտրեք կտորների: Լոլիկները թաթախում ենք եռման ջրի մեջ, կեղևը հանում և ցանկացած ձևով կտրատում։ Սոխն ու միսը մանր կտրատել։ Կարագը կտրատել խորանարդիներով և դնել ափսեի մեջ՝ սառնարանում։ Հաջորդը, մեզ պետք է կաթսա: Դրա մեջ բուսայուղով տապակել սոխը։ Այն ոսկեգույն դառնալուց հետո վրան ավելացնում ենք միսը և տապակում մինչև փափկի։ Աղացրեք աղացած միսը, լցնել ուրցը, ապա ավելացնել պղպեղը և լոլիկը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Հենց վերջում դնել տոմատի մածուկը, եփ գալ մի քանի րոպե և անջատել կրակը։ Կաթսան կափարիչով փակել և միջուկը թողնել սառչի։

Կարտոֆիլն արդեն պատրաստ է։ Մաքրում ենք և մանրացնում քերիչով։ Դրան ավելացրեք ալյուր (մեկ կարկանդակի համար մի բաժակ ալյուր) և մեկ թեյի գդալ աղ։ Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել սառնարանից ձուն և ձեթը։ Հաջորդը, ձեր ձեռքերով հունցել կարտոֆիլը:խմոր. Այն փաթաթում ենք ցանկալի չափի շերտի մեջ և շարում կաղապարի մեջ՝ փակելով կողային մակերեսները։ Վերևում քսել ամբողջ միջուկը։

Որպես միջուկ օգտագործում ենք երկու ձվի խառնուրդ, սերուցք։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել մշկընկույզը և լցնել տորթի վրա։ 200 աստիճանի դեպքում տորթը եփում է առնվազն երեսուն րոպե։ Խմորեղենը կարելի է վրան ցանել քերած պանիրով և դնել ջեռոցում հինգ րոպե՝ գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար։

կարտոֆիլով կարկանդակ աղացած միսով

Բաղադրություն՝

• աղացած խոզի միս (480գ);
• կանաչներ;
• երեք ձու;
• աղեղ;
• գազար;
• երկու մեծ կարտոֆիլ;
• կեֆիր;
• աղ;
• ալյուր (280 գ);
• փխրեցուցիչ;
• շաքար (3 ճաշի գդալ).

Գազարը կտրատել շրջանակների, իսկ սոխը՝ օղակների՝ իրարից բաժանելով։ Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել պատրաստի աղացած միսը։ Զանգվածը պետք է շոգեխաշել մինչև ամբողջովին եփվի։

Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։

Ալյուրը խառնել ձվի հետ, լցնել փխրեցուցիչը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել բաղադրիչները և լցնել կաթի կամ կեֆիրի մեջ։ Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի, քանի որ այն կլցնենք ուտելիքով։

Կաղապարի կամ թխման թերթիկի հատակին դնել կարտոֆիլի մի մասը, տապակի միջի ամբողջ միջուկի վրա, իսկ հետո՝ կարտոֆիլի երկրորդ կեսը։ Զանգվածը աղ և պղպեղ անել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Վերևում լցնել խմորը: Տորթը եփում ենք 200 աստիճանով առնվազն քառասուն րոպե։ Թխելու գործընթացի ավարտից հետո. Շտապեք ձեռք բերել ձևանմուշը, թողեք մի քիչ էլ մնա ջեռոցում։