Տորթ «Honey Fluff»՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Honey Fluff տորթը (նաև հանրաճանաչորեն կոչվում է «Մեդովիկ») իսկապես ռուսական ուտեստ է, որը սկիզբ է առել Ալեքսանդր I-ի օրոք: Այդ ժամանակից ի վեր նավահանգստային աղանդերը դարձել է ռուսական խոհանոցի դասական:

Այսօր կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր Honey Fluff տորթի համար: Մեղրով աղանդեր պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է։ Հոդվածում մենք կդիտարկենք կրեմով դեսերտ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ։

Պատմություն

Մի հետաքրքիր դեպք կապված է Honey Fluff տորթի առաջացման պատմության հետ։ Կայսրի սիրելի Ելիզավետա Ալեքսանդրովնան մանկուց մեղր չէր սիրում։ Եվ հենց որ պալատական խոհարարները փորձեցին նրան զարմացնել մեղրով ուտեստներով, ոչ ոք չկարողացավ դուր գալ քմահաճ Էլիզաբեթին։ Նույնիսկ դատարանի խոհանոցում մեղրը տաբու էր: Դրա օգտագործումը խստիվ արգելված էր։ Բայց եղավ այնպես, որ նոր եկած խոհարարը չգիտեր այս կանոնի մասին։ Նա պապիկի բաղադրատոմսով մեղրով տորթ է պատրաստել։ Կայսրուհին ոչ միայն չհրաժարվեց աղանդերից, այլեւ մինչև վերջ կերավ այն և ավելին խնդրեց։ Ճաշի վերջում նա հարցրեց, թե ինչից է պատրաստված աղանդերը: Իմանալով, թե ինչ կա նրա բաղադրատոմսումմեղր կա, նա ոչ միայն չբարկացավ, այլ ընդհակառակը, հրամայեց խոհարարին պարգեւատրել։ Այդ ժամանակվանից աղանդերը կոչվում էր «Մեղրով տորթ»: Իսկ ավելի ուշ տարբեր ռեստորաններում նրան սկսեցին այլ անուններ տալ՝ «Մեղրի բմբուլ», «Ռիժիկ» և այլն։։

Ինչպես պատրաստել տորթեր

1. Խմորը հավասար մասերի բաժանելուց և տորթերը գրտնակելուց հետո ափսեով հարթեցնում ենք։
2. Թխելուց առաջ յուրաքանչյուր տորթ պետք է ծակել պատառաքաղով։ Թխել 5-7 րոպե։ Որպեսզի դրանք հնարավորինս հավասար լինեն, ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքը կտրել եզրերի երկայնքով: Թափոնները դեն մի՛ նետեք, մանրացրեք և ցանեք կրեմի վրա։
3. Տորթի եզրերը անպայման քսեք կրեմով, հակառակ դեպքում այն էսթետիկորեն հաճելի տեսք չի ունենա։

Գաղտնիքներ լավագույն խոհարարներից

1. Մեղրը պետք է լինի թարմ և հեղուկ: Երբեք մի օգտագործեք հալված արտադրանք:
2. Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են խմորին ավելացնել ակացիայի կամ հնդկաձավարի մեղր։ Բայց, ըստ խոհարարական ականավոր մասնագետների, ավելի լավ է դա չանել։ Տորթերը կարող են դառը լինել: Հետևաբար, եթե հնարավոր է, վերցրեք կեղծը։
3. Ալյուրն անպայման մաղել, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով։ Սրա շնորհիվ տորթերը կլինեն թեթև և նուրբ։
4. Ձվերը խմորին հարելուց առաջ դրանք հանել սառնարանից։
5. Խմորը ջրային բաղնիքում հունցելիս համոզվեք, որ թավայի ջուրը շատ չեռա։ Այն պետք է մի փոքր շշնջա:
6. Եթե օգտագործում եք փխրեցուցիչ, վերջում ավելացրեք։
7. Ձվերին ավելացնում են սոդա։ Նրա շնորհիվհարելուց հետո զանգվածը մեծանում է ծավալով։
8. Երբ սկսեք հավաքել Honey Fluff տորթը, նախքան տորթը ճաշատեսակի վրա դնելը, այն քսեք կրեմով: Այսպիսով, այն ավելի լավ կհագեցվի բոլոր կողմերից և կստացվի ավելի նուրբ ու փափուկ։
9. Տորթը նուրբ դարձնելու համար տորթերը շոգեխաշեք։
10. Մեղրային բմբուլ տորթը կրեմով պատրաստելիս խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին: Սա հատկապես ճիշտ է շաքարավազ ավելացնելու համար: Քանի որ մեղրը նույնպես քաղցրություն է հաղորդում, հեշտ է չափից դուրս գալ: Այս դեպքում աղանդերը հիվանդագին քաղցր կստացվի։
11. Ավելի լավ է տաք տորթեր փաթաթել:
12. Տորթի համը դիվերսիֆիկացնելու համար ավելացրեք թակած ընկույզ կամ սալորաչիր չորացրած ծիրանով։

Թեթև կրեմ պատրաստելու նրբությունները Honey Fluff տորթի համար

1. Դրա պատրաստման համար լավագույնն է օգտագործել կրկնակի հատակով տարա։
2. Խմելու համար ավելի լավ է մետաղական գդալի փոխարեն փայտե սպաթուլա օգտագործել։
3. Սերուցք պատրաստելու լավագույն միջոցը ջրային լոգանքն է: Այս մեթոդի շնորհիվ կրեմն ավելի քիչ է ծալվում և հավասարաչափ տաքանում։
4. Խմելու ժամանակ կրեմը պետք է անընդհատ հարել։ Փայտե սպաթուլայով ութ նկար պատրաստեք: Սա հավասարաչափ կխառնի զանգվածը։
5. Սերուցք պատրաստելու համար օգտագործեք միայն ձվի դեղնուց: Սպիտակուցները ծալվելու միտում ունեն։
6. Քսուքը թանձրացնելու համար օգտագործեք ոչ ավելի, քան 200 միլիլիտր ջուր։
7. Որպեսզի կրեմի մակերևույթի վրա մաշկը չձևավորվի, այն ծածկեք յուղաթղթով։
8. Նուրբ կրեմի համար բաց թողեքայն մաղի միջով։
9. Եթե տեսնեք, որ կրեմը նոր է սկսում գանգուրվել, անմիջապես հանեք կրակից և տարան մի քանի րոպեով դրեք սառը ջրի մեջ։

Տորթ պատրաստելու քայլեր

1. Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները ճաշ պատրաստելու համար։ Սա մեծապես կարագացնի գործընթացը։
2. Խմոր հունցել.
3. Պատրաստել կրեմ.
4. Հավաքեք տորթը։
5. Տորթերը քսել քսուքով։
6. Զարդարել.

Տնական մեղրի բմբուլ

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• Երկու բաժակ 200 գրամանոց ցորենի ալյուր.
• 5 գրամ սոդա։
• Կես թեյի գդալ նուրբ աղ.
• 8 գրամ աղացած դարչին։
• Կես թեյի գդալ մեխակ.
• Նույն քանակությամբ աղացած պղպեղ.
• 0, 235 լիտր արևածաղկի ձեթ.
• 0, 340 լիտր լորենի մեղր.
• 0, 3 լիտր հատիկավոր շաքար։
• Կես բաժակ շագանակագույն շաքար
• 3 հավի ձու.
• թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ.
• Մի բաժակ սև թեյ կամ սև սուրճ.
• Կես բաժակ նարնջի հյութ. Ավելի լավ է ընտրել թարմ քամած։
• 40 գրամ քերած նուշ.

Սերուցքային Բաղադրություն՝

• 200 գրամ բաժակ հատիկավոր շաքար։
• Մեկուկես ճաշի գդալ ցորենի ալյուր.
• Երկու բաժակ կաթ.
• Մեկ հավի ձու.

Մեղրով փափկամորթ տորթի պատրաստման եղանակ՝ կրեմով.

Խմորի պատրաստում:

1. Առաջին հերթին պետք է ջեռոցը տաքացնել մինչև200 աստիճան: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։ Եթե տապակը բավականաչափ հաստ է, շարեք մագաղաթյա թուղթ։
2. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, աղը, աղացած պղպեղը, մեխակը և դարչինը։
3. Ալյուրի մեջտեղում անցք անել, ձվերը հարել, մեջը լցնել սուրճը, նարնջի հյութը, գոլորշու բաղնիքում հալած կարագը, մեղրը։ Այստեղ լցնել հատիկավոր շաքարավազը, վանիլի էքստրակտը, շագանակագույն շաքարավազը։

4. Բոլոր բաղադրիչները հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ, որպեսզի ստացվի միատարր կառուցվածքի հաստ խմոր։

5. Խմորը գդալով հավասարաչափ տարածում ենք թավայի վրա։ Լրացրեք նուշը։

6. Թխելու ժամանակը կախված կլինի կաղապարի չափից։

7. Տորթը սառչելուց հետո և սկսեք թխել հաջորդը։

Սերուցքի պատրաստում.

1. Շաքարավազը և ալյուրը լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ։
2. Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Նախ ավելացրեք կաթսայի մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք։
4. Լցնել կաթի մեջ։
5. Վերցրեք կաթսայից մեծ կաթսա և ջուր լցրեք մեջը։ Կրակի վրա դնել. Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք։
6. Կաթսայի մեջ դնել։
7. Սերուցքը եփել՝ անընդհատ խառնելով։
8. Հենց կրեմի մակերեսին սկսում են պղպջակներ հայտնվել, այն կարելի է հանել թավայից։ Այն պետք է ունենա խտացրած կաթի խտություն։
9. Թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Տորթի հավաքում

1. Տորթերի հավաքածուն ամենալավն է հարթ մակերեսի վրա:
2. Կտրեք բոլոր տորթերի կողքերը՝ կատարյալ ձև ստանալու համար։ Մի կողմ թողեք փշրանքները։
3. Առաջին տորթը դնելուց առաջ ափսեը քսել կրեմով։
4. Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով։
5. Վերջին տորթը առատորեն տարածեք և լավ քսեք ծայրերը։
6. Ամեն ինչի վրա շաղ տալ փշրանքները։

Honey Fluff տորթի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• 0.6 կիլոգրամ ցորենի ալյուր.
• 0, 3 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար։
• 0.05 կիլոգրամ կարագ.
• 0, 15 կիլոգրամ լորենի մեղր.
• 3 հավի ձու.
• թեյի գդալ սոդա.

Սերուցքային Բաղադրություն՝

• Կես լիտր կաթ.
• 2 ձու.
• Բաժակ հատիկավոր շաքարավազ.
• Փաթեթ կարագ.
• 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր.
• Փաթեթ վանիլային շաքարավազ.

Թեթև կրեմով տորթ Honey Fluff-ի պատրաստման եղանակը՝

Խմորի պատրաստում:

1. Հալեցնել կարագը ջրային բաղնիքում։
2. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք հատիկավոր շաքարը, ձուն, մեղրը, հալած կարագը։ Կարելի է հարիչով ծեծել ցածր արագությամբ, կամ հարելով։ Հարելիս ավելացնել սոդա։
3. Խառնուրդով տարաը եռացրեք ջրային բաղնիքում։
4. Խոհարարության ընթացքում զանգվածի ծավալը պետք է կրկնապատկվի։ Անջատելուց և սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո։
5. Չոր մակերեսի վրա լցնել ալյուրը, ներսում ձագար պատրաստել և լցնել սառեցված զանգվածը։ Խմորհունցել ձեռքով։
6. Արդյունքը պետք է լինի առաձգական և մի փոքր կպչուն։
7. Խմորը կես ժամով ուղարկեք սառնարան։
8. Հովանալուց հետո բաժանել 8 մասի և բոլորը գլորել նույն շրջանով։
9. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Թխել տորթեր հերթով։
10. Պատրաստի տորթերը սառչելուց հետո կտրեք դրանք եզրերի շուրջը։ Հարմարության համար օգտագործեք ափսե կամ կաթսայի կափարիչ: Թափոնները վերածեք փշրանքների։

Սերուցքի պատրաստում.

1. Առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից։
2. Խառնեք հատիկավոր շաքարավազը, ալյուրը և ձվի դեղնուցը։
3. Ուղարկեք եռալ ջրային բաղնիքում։

4. Չմոռանաք եփելու ընթացքում կրեմը փայտե սպաթուլայի միջոցով անընդհատ հարել։

5. Համոզվեք, որ կրեմը չփչանա և գնդիկներ չլինեն։

6. Հեռացրեք կրակից, երբ մակերեսին սկսեն փուչիկները հայտնվել։

7. Կրեմը սառչում ենք և վրան ավելացնում մանր կտրատած կարագը։ Դանդաղ արագությամբ հարեք ամեն ինչ։

Ապրանքի հավաքում

1. Տորթեր դնել իրար վրա՝ հերթով քսելով կրեմով։
2. Մի մոռացեք առատորեն քսել կողքերը ներծծմամբ:
3. Տորթի վրա փշրանքներ ցանել։