Ինչպես պատրաստել հավ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր թռչնի միսը հասանելի է բնակչության գրեթե բոլոր խավերին։ Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան հավի միսը եփելը: Բայց դա, ցավոք, հնարավոր չէ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Հոդվածում կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել հավը, որքան ժամանակ է պահանջվում, կպարզենք պատրաստման հնարավոր եղանակները, որպեսզի ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար լինի:

Ապրանքի պատրաստում

Հավերը առաքվում են սառեցված պահեստների դարակներ կամ շուկաներ: Որպես կանոն, չփաթեթավորված դիակները տեղադրվում են տուփերում, որոնք տեղադրվում են պահեստներում։

Այդ պատճառով հավի միսը եփելուց առաջ այն պետք է նախապես մշակել։ Ստորև բերված է ալգորիթմի օրինակ:

Առաջին փուլում թռչունը հալեցնում են։ Ավելի լավ է դա անել սառնարանում 6 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Եթե դիակը վատ է մաքրված փետուրներից, կարող եք դիմել պինցետներ կամ պարզապես այրել մակերեսը։

1. Վերջին դեպքում, դիակը պետք է չորացնել թղթե սրբիչով: հետոձգեք այն գազի այրիչի վրա՝ մի կողմից վերցնելով ոտքերը, մյուս կողմից՝ գլուխը կամ պարանոցը: Պետք է շատ արագ երգել, որպեսզի ենթամաշկային ճարպը չսկսի հալվել։
2. Հաջորդ փուլում դիակը փորոտվում է: Դրա համար դրանից հանում են սիրտ, թոքեր և այլ ենթամթերք, որոնք օգտակար կլինեն հետագա պատրաստման համար։ Քաշեք խոփը պարանոցի հատվածի անցքով: Դուրս են շպրտվում աղիներն ու խոփը։ Լեղապարկը, որը գտնվում է լյարդի մոտ, պետք է շատ ուշադիր դուրս հանել։ Եթե այն պայթի, մսի համը անհույս կերպով կփչանա։ Սիրտը պետք է զգուշորեն ազատվի արյան մակարդումից։ Դա անելու համար լվացեք այն հոսող ջրի տակ: Կտրեք փորոքը կիսով չափ և շրջեք ներսից դուրս, որպեսզի հնարավորինս մաքրեք սննդի մնացորդները: Լվացեք և հանեք ներքին հաստ կեղևը, որը նույնիսկ մշակելուց հետո մնում է շատ ամուր։
3. Հաջորդը կտրեք ոտքերի ստորին հատվածները, թևերը կարճացրեք մինչև առաջին հոդը: Այնուհետեւ դիակը լավ լվանում են հոսող ջրի տակ, հատկապես ներսից։ Չորացնելու համար այն պետք է կարճ ժամանակով ուղարկել ջեռոց։
4. Ամբողջ դիակը եփելու դեպքում այն պետք է կոմպակտ ծալել։ Դա անելու համար ոտքերը դանակով լցնում ենք որովայնի վրա պատրաստված «գրպանը»։

Եթե ապուր պատրաստելու համար ամբողջական հավ պետք չէ, ապա ավելի լավ է այն կտրատել և մի մասը ուղարկել սառնարան։

Սխալներ, որոնք թույլ են տալիս տնային տնտեսուհիները թռչնամիս պատրաստելիս

Հավը եփելուց առաջ այն պետք է ճիշտ պատրաստել, այլապես անհամ ուտեստ կստանաք։ Տեսնենք, թե ինչու։

Շատկանայք, որպեսզի չսպասեն մինչև դիակը սառնարանում հալվի, փորձեք արագացնել այս գործընթացը ջրով կամ միկրոալիքային վառարանով: Մեթոդներից ոչ մեկը հարմար չէ:

• Ջրի դեպքում միսը կկլանի հեղուկը և կկորցնի իր համը։
• Եթե հավը հալեցնում եք միկրոալիքային վառարանում, ապա սպիտակուցը կարող է խտանալ: Դա կհանգեցնի նրան, որ հավի միսը կմնա կոշտ նույնիսկ երկար եփելուց հետո:

Երկրորդ սխալը, որը թույլ են տալիս շատերը արտազատման ժամանակ, լյարդն անզգուշորեն դուրս հանելն է: Այսպիսով, լեղապարկը կարող է պայթել հենց դիակի մեջ, ինչից միսը շատ դառը կդարձնի։

Ծեր թռչուն օգտագործելիս այն ամբողջությամբ մի եռացրեք: Դա շատ ժամանակ կպահանջի, բացի այդ, միշտ չէ, որ հնարավոր է ազատվել դրա բնորոշ կոշտությունից: Ավելի լավ է ծեր թռչնի դիակը կտոր-կտոր անել։

Մորթման եղանակներ

Հավը եփելու համար, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է հին դիակին, ավելի նպատակահարմար է այն ճիշտ կտրատել։

Ինչպես դա անել ամենաարագ, նայեք ստորև:

Նախ պետք է առանձնացնել ոտքերը: Պատրաստի դիակը շրջել մեջքի վրա և թաթերը ձգել տարբեր ուղղություններով։ Զգուշորեն կտրեք մաշկը՝ շարունակելով կտրատել այնքան, մինչև դանակը մնա ոսկորին։ Մի կողմ դրեք այն և ձեր ձեռքերով թաթը մյուս կողմը թեքեք: Ոլորեք այնքան, մինչև վերջույթն անջատվի իրանից։

• Հաջորդը դանակով բաժանեք ազդրը ստորին ոտքից:
• Նույն կերպ ուսի հոդի վրաառանձնացրեք թևերը։
• Այժմ պետք է մեջքն անջատել կրծքից։ Դա կարելի է անել սովորական դանակով կամ խոհարարական մկրատով։ Երկրորդ դեպքում մանիպուլյացիան հատկապես հաջող կլինի։
• Միքը կտրեք չորս մասի եզրագծի երկայնքով, յուրաքանչյուր մասը լվացեք հոսող ջրի տակ։
• Այն թռչնամսի կտորները, որոնք չեն օգտագործվում, անմիջապես փաթաթեք եփած թղթի մեջ և ուղարկեք սառնարան։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավը

Հաճախ տնային տնտեսուհիները վիճում են, թե ինչ ջրի մեջ լցնեն հավը եփելու ընթացքում։ Ոմանք պնդում են, որ ցրտին, մյուսները նախընտրում են եռացող ջուր: Ճակատագրի հեգնանքով, երկու կողմերն էլ իրավացի են։

Փաստն այն է, որ կարելի է պատրաստել երկու թվարկված եղանակներով, գլխավորը հասկանալն է, թե ինչ նպատակով է դա արվում։

1. Եթե որոշել եք հարուստ անուշաբույր հավի արգանակ պատրաստել, ապա, իհարկե, ավելի լավ է միսը սառը ջրի մեջ իջեցնել։
2. Խաշած հավով աղցան կամ թռչնամսով համեմված խորտիկ պատրաստելու դեպքում միսը թաթախում են տաք ջրի մեջ։ Այս դեպքում այն կպահպանի սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։

Եփել ամբողջ թռչունը

Ամբողջ համեղ հավը եփելու համար ոտքերը դրեք «գրպանը» և թռչնի վրա լցրեք սառը ջրով։

Հարցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք ջերմությունը։ Պարտադիր չէ, որ ջուրը եռա, այլապես ամբողջ կեղտը կիջնի: Հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի:

Գազար, սոխ մաքրել։ Կտրեք կիսով չափ և ուղարկեք թավայի մեջ: Աղ եւ պղպեղ. Համի համարավելացնել մի քանի չոր դափնու տերեւ և 5 հատ սև պղպեղ։

Ինչքան ժամանակ է պետք եփել հավի միսը, կախված է նրանից, թե որ դիակ եք օգտագործում։

Եթե հավի միս է, 20 րոպեն բավական է։ Երիտասարդ թռչունին եփելու համար պահանջվում է 60 րոպե, իսկ մեծահասակ հավի համար՝ նվազագույնը 3 ժամ։

Միսը եփած լինելը ստուգելու համար պատառաքաղով ծակեք մաշկի ամենահաստ հատվածը։

Ուզբեկական հավ

Դրա համար օգտագործվում էկտրատած հավ։ Ալգորիթմը հետևյալն է.

• Միսն աղ և պղպեղ:
• Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և դնել տարայի հատակին։ Հաջորդիվ ուղարկում ենք սև պղպեղի հատիկներ։
• Լցնել 3 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։
• Երբ ջուրը եռա, հավի կտորներն իջեցրեք։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը և թուլացրեք կրակը։
• Խոհարարության վերջում ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերն ու դափնու տերեւը։

Ինչքան երկար եփել հավի միսը կախված է նրանից, թե ինչ չափի կտորներ են օգտագործվելու: Հավի համար կես ժամը բավական է, չափահաս հավի համար՝ մոտ մեկուկես ժամ։

Մթերքի պատրաստությունը ստուգվում է պատառաքաղով։ Թռչունը ստանալուց հետո հովացրեք և մատուցեք։

Ինչպես պատրաստել հավ արգանակի համար

Պատրաստված դիակը կտրատում ենք և ուղարկում թավայի մեջ։ Պետք է թռչնին սառը ջրով լցնել։

Կարևոր! Կաթսան չպետք է անմիջապես կրակի վրա դրվի, ավելի լավ է այն ուղարկել զով տեղում առնվազն կես ժամով: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզիորպեսզի միսը հյութ արտազատի։

• Այնուհետև դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կափարիչը փակելու կարիք չկա։
• Երբ ջուրը եռա, հանեք փրփուրը, կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և միսը եփեք մեկից երկու ժամ։
• Այս դեպքում հարցի պատասխանը, թե որքան պետք է եփել հավը մինչև եփելը, կախված է թռչնի տարիքից։ Հետևաբար, դուք պետք է ստուգեք այս կետը պատրաստման գործընթացում:
• Սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը մաքրել, կտրատել մի քանի մասի և կես ժամ հետո ավելացնել թավայի մեջ։
• Վերջում ավելացնում ենք աղ և սև պղպեղ։
• Երբ արգանակը պատրաստ է, քամեք այն շորով:
• Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով։

Թռչնամսի պատրաստման ժամանակը

Եվ այնուամենայնիվ, որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում հավը եփելու համար: Դա կախված է ոչ միայն դիակի տարիքից, այլև եփելու նպատակից։

Հավով ապուր պատրաստելու համար բավական է մեկուկես ժամ։ Դանդաղ կաթսայի մեջ մի ամբողջ դիակ «Մարման» ռեժիմով կարելի է եփել մեկ ժամում։ Կտրեք կտորների, կես ժամից պատրաստ կլինի։

Եթե պատրաստում եք հավ դոնդողի համար, ապա եփելու նվազագույն ժամանակը 4 ժամ է։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավը ապուրի համար: Ինչպես նշվեց վերևում, դա կպահանջի այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է թռչնի արգանակ պատրաստելու համար:

Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

1. Եթե չգիտեք ինչպես որոշել թռչնի տարիքը, ուշադրություն դարձրեք կրծքին։ Ծեր մարդու մոտ դա դժվար կլինի, երիտասարդի մոտ՝ աճառի տեսք։
2. Չկա տարբերություն աքլորի և հավի միջևաշխատուժ. Արուի մոտ մաշկը բարակ է, երանգով կապտավուն։ Հավի մաշկը թեթև է և շատ ավելի հաստ։
3. Լավ սնված դիակ պատրաստելիս այն երբեք չի կարելի լվանալ, քանի որ ջուրը զգալիորեն կխաթարի թռչնի համը։ Մակերեւույթը մաքրելու համար օգտագործեք թղթե սրբիչ, բայց ավելի լավ է ջեռոցը նախապես տաքացնել և դիակը ուղարկել մի քանի րոպե։
4. Որպեսզի հավը հնարավորինս համեղ ստացվի, եփելու ժամանակ այն հանում են արգանակից, աղում և հետ վերադարձնում թավայի մեջ։
5. Արգանակը պատրաստելու համար նախ պետք է ջուր լցնել անհրաժեշտ ծավալով։ Ընթացքի ընթացքում ջուր մի ավելացրեք, դա կփչացնի արգանակի համը: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ արգանակը մի քանի փուլով աղացնել։
6. Մասնագետները խորհուրդ են տալիս եփման վերջում դնել բոլոր համեմունքները։
7. Արգանակը թեթև դարձնելու համար այն պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Եթե դա չանեք, կառաջանա պղտոր հեղուկ: